Misr navlari

Mamlakatimizning uzoq muddatli azob-uqubat tarixining muayyan bosqichida makkajo'xori "dalalar malikasi" deb nomlangan hech narsa yo'q edi. Bu, albatta, juda qimmatli va foydali mahsulotdir, lekin bir necha kishi biladiki, besh ming yildan ziyod davr mobaynida insoniyat bu o'tlarning ko'pgina navlarini (besh yuzdan oshiq Rossiyada!) Yaratdi, ta'm, rang, pishib, boshqa parametrlar. Eng mashhurlari bir nechtasini ko'rib chiqing.

Mundarija:

• Waxy
• Tish kabi
• Silis (Hindiston)
• Nafas (yumshoq, yumshoq)
• Bursting
• Filmy

Shirin jo'xori

Lotin nomi Zea mays saccharata.

Shakar, shirin yoki, shuningdek, deyiladi, sut mohiyati Misrning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Bu o'simlikning donasi sariq rangga, oq rangdan to'q sariq ranggacha ko'p yoki kamroq to'yingan bo'lishi mumkin. Qulog'i yoshroq, uning rangi yorqinroq. Shirin makkajo'xori deyarli butun dunyo bo'ylab o'sib chiqqanligi va turli xil nav va navlarini o'z ichiga olganligi sababli donalarning o'ziga xos shakli haqida aniq gapirish noto'g'ri bo'lar edi: ko'pincha ular bir oz cho'zilib ketgan, biroq gul shaklida deyarli dumaloq, belgi va hatto kavisli. Taxminan 2,2 x 1,7 sm. Shaklning asosiy xususiyati, nomi shuni ko'rsatmoqdaki, shakar miqdori juda yuqori. Turlarning xilma-xilligi va pishganligiga qarab, uning miqdori 6-12% gacha o'zgarib turadi.

Bu juda muhim! Misr qo'zichoqlari har doim to'liq pishib qolmasdan va imkon qadar tez pishirilguncha to'planishi kerak. Mahsulot bir oz bo'lsa, unda shakar asta-sekin kraxmalga aylanadi, cho'chqalar qattiqlashadi va ozroq mazali bo'ladi. Ayniqsa shirin navlari bor, ular darhol tayyorlanmasa, haqiqiy kauchukka aylantirilsa, chaynash mumkin emas!

Umuman olganda, bu turdagi mahsulot deyarli butun dunyoda o'sib boradi, iqlim sharoiti bu issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlikni o'stirishga imkon beradi, lekin bu sohada eng yuqori ko'rsatkichga ega bo'lgan o'nta mamlakat:

1. Amerika Qo'shma Shtatlari.
2. Xitoy Xalq Respublikasi.
3. Braziliya.
4. Argentina.
5. Ukraina
6. Hindiston
7. Meksika
8. Indoneziya
9. Janubiy Afrika.
10. Ruminiya.

Shirin jo'xori uchun uchta asosiy maqsad mavjud:

• turli yangi taomlarni eyish va tayyorlash;
• saqlash yoki muzlatish shaklida tayyorlash;
• unni qayta ishlash.

Sizga bog'da makkajo'xori ekish va g'amxo'rlik qilish xususiyatlari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.

Shakar turlarining turli xil navlari bo'yicha siz o'rta kitobxonda muvaffaqiyatli o'stirilayotgan navlar orasida, ayniqsa, kitob yozishingiz mumkin.

• erta duragaylar "Voronej 80-A", "Erta oltin 401", "Sundance" va "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Krem neytral (F1), chiziq (F1), trofik (F1), saba (F1), afsonaviy (F1), qonli qassob, asal-muz nektar;
• o'rta gibridlar (F1), «Megaton» (F1), «Challenger» (F1), «Krasnodar», «Krasnodar» (F1), «Merkur» (F1) shakar 250, Don uzunligi, Pioneer, Boston (F1) yoki Syngenta;
• kech gibridlar ("Buzilgan nektar", "Uchta shirinlik", "Gurme 121", "Kuban shakar", "Sport 9906770", "Polaris").

Bu juda muhim! Dunyoda yetishtirilgan g'allaning umumiy hajmidan Zea mays saccharata ulushi deyarli yarim foizga to'g'ri keladi, bu mutlaq raqamlarda to'qqiz million tonnadan kamdir! Ekinlarning asosiy qismi em-xashak va sanoat uchun (kraxmal, un, don ishlab chiqarish uchun) navlarga ajratiladi.

Waxy

Lotin nomi Waxy Maize yoki Zea mays ceratina.

Bug'doy rangi va shakli turli xil, sariq, oq, qizil, lekin oq rangli don bilan boshqa navlarda boshqa ranglarning ikki foizidan ko'prog'iga ruxsat berilsa, mumi xilma-xilligi kamroq bo'ladi: ifloslanish 3 foizga oshirilishi mumkin.

Mo''jizaning belgisi resessivdir, buning sababi shunga muvofiq, bunday navlarni faqat boshqa navlar bilan birga ekish mumkin emas, balki yig'im va saqlash vaqtida donalarning aralashishini oldini olish ham mumkin. Dastlab, bu turdagi tasodifiy mutatsiya natijasida hosil bo'lgan, ba'zi tashqi sharoitlarda o'zgarish natijasida o'simlikda resessiv wx geni paydo bo'lgan. Birinchi marta bunday mutatsion Xitoyda qayd etildi, ammo iqlim o'zgarishi bilan boshqa mintaqalarda tobora ko'proq kuzatilmoqda. 1908 yilda ushbu turdagi donlar Xitoydan Amerika Qo'shma Shtatlariga qayta isloh qilingan Jamoat a'zolaridan J. Farnam tomonidan yuborilgan, ammo keng tarqalmagan. Afsuski, barcha tabiiy mutatsiyalar singari, boshqa misli turlar bilan taqqoslaganda, jonivorlarning boshqa turlariga nisbatan ancha past o'ladi va kichik hosil beradi.

Bachadonli makkajo'xori asosiy xususiyati embrionni (endosperm) o'rab turgan to'qimalarning ikki qatlamidan iborat bo'lib, u donni shamdan qoplangan qatlam bilan qoplagan kabi shaffof ko'rinishini keltirib chiqaradi. Ichkarida, bu mato, bu makkajo'xori kraxmalini butunlay o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan chang strukturaga ega.

Chorvachilik bilan bog'liq muammolar sababli, misol uchun, stomatologiya kabi katta miqyosda moyli makkajo'xori etishtirilmaydi. Sanoat ishlab chiqarishining asosiy maydoni - Xitoy Xalq Respublikasi.

Mo''jizaviy makkaning asosiy maqsadi kraxmal mahsulotidir, tarkibi va sifati bu turning asosiy afzalligi hisoblanadi. Shunday qilib, barcha turdagi makkajo'xori kraxmallarida amilopektin va amilozadan taxminan 7: 3 nisbatda, Waxy Maize amilopektin esa deyarli 100% tashkil etadi. Shu sababli, bu xilma eng yopishqoq unni beradi.

Bilasizmi? Illinoys shtatidagi Xatfild va Bramen amerikalik olimlar chorva mollarining navlarini chorvachilik hayvonlarini rivojlantirishga qaratilgan bir qator eksperimentlar o'tkazdi va hayratomuz xulosaga keldilar: an'anaviy makkajo'xori mumli bilan almashtirilganda, qo'zilar va sigirlardagi kunlik kilogrammlar ovqatni kamroq sarflashda sezilarli darajada yaxshilandi boshqa hayvonlarga o'xshab (cho'chqalar ham) bunday o'zgarishlarga ijobiy munosabat bildirmadi.

Qizig'i shundaki, moyli jo'xori nişastası yod bilan oddiy bir tajriba o'tkazib, boshqa turdagi makkajo'xori kraxmalidan osonlik bilan ajralib turadi. Waxy Maize'dan olingan mahsulot kaliy iodid eritmasiga jigarrang rang beradi, boshqa navlardagi kraxmal esa eritmani ko'kka aylantiradi.

Waxy Maize navlari soni juda cheklangan va ularning orasidagi farq juda katta emas. Shunday qilib, ushbu turning eng mashhur turlari qatoriga Strawberry, Oakhakanskaya red and Pearl nomi berilgan. Ularning barchasi o'rta-mavsum navlariga tegishli, biroq Strawberry Oakhanskaya va Nacrega qaraganda bir oz oldin o'sadi. Turlarning qiyosiy ko'rsatkichlari jadvalda keltirilgan.

Yuqorida keltirilgan navlarning uchtasi ham yaxshi ta'mga ega, shuning uchun ularni qaynatilgan shaklda ishlatish mumkinligi va faqat kraxmalni chiqarib olish uchun ishlatilgani yo'q.

Tish kabi

Lotin nomi Zea mays indentata. Odatda sariq rangli, uzun va tekis shakldagi katta donalarda farqlanadi. Embrionni o'rab turgan to'qima sirtining turli joylarida turli xil tuzilishga ega: yadroning o'rtasidan va tepasida, bo'sh va changli va ikki tomonda qattiq. Don yetishganda, uning markazida tishlarga o'xshash xarakterli depressiya paydo bo'ladi (shuning uchun nom).

Turning o'ziga xos xususiyati ham (ayniqsa, Waxy Maize bilan solishtirganda) juda yuqori rentabellikga va yuqori sağkalım stavkalari. Zavod baland, kuchli va juda barqaror. Ko'p miqdorda don tarkibiga qo'shimcha ravishda, silosning katta hajmlari ham mavjud.

Bu juda muhim! Dentli makkajo'xori iqtisodiy nuqtai nazardan eng maqbul, makkajo'xori hisoblanadi, shuning uchun yuqorida sanab o'tilgan bu kabi navning barcha ishlab chiqaruvchilari Zea mays indentata hisobga olinmaydi.

Qo'shma Shtatlar tishli makkajo'xori etishtirish bo'yicha dunyo etakchisi bo'lib qolmoqda. Zea mays indentata ishlatish eng keng tarqalgan:

• ovqatlanish;
• kraxmal, un, don olish;
• xo'jalik hayvonlari uchun em-xashak;
• spirt ishlab chiqarish.

Zea mays indentata ko'p navlari mavjud, ularning aksariyati kech yoki o'rta kech pishganligi bilan ajralib turadi (shuning uchun bu yuqori chidamlilik va hosildorlikni ta'minlaydi). Ushbu turdagi navlarning ba'zilari jadvalda keltirilgan.

Silis (Hindiston)

Lotin nomi Zea Mays indurate. Donning shakli dumaloq, uchi konveks, strukturasi porloq va silliq. Rang boshqa bo'lishi mumkin. Markazdan tashqari butun sirt ustida endosperm qattiq, o'rtada chang va mayin.

Misr donalarini tozalash uchun qo'l bilan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan kruporushka nomli qurilmaga yordam beradi.

Bu turning o'ziga xos xususiyati uning juda yuqori kraxmalli tarkibidir, ammo bu erda qattiq holatda bo'ladi. Dental navlari singari, Zea Mays indurate juda samarali va sabr-toqatli, ammo avvalgi toifaga nisbatan silisli misr juda tez pishadi. Hind navlarining o'ziga xos xususiyati g'alla ustidagi xarakterli depressiyaning yo'qligi.

Zea Mays indurate butun dunyoda yetishtiriladi, lekin asosiy ishlab chiqaruvchi Amerika Qo'shma Shtatlari bo'lib, bu navi asosan mamlakatning shimoliy qismida etishtiriladi.

Bilasizmi? Evropaga kelgan birinchi jo'xori Zea Mays turiga xos bo'lganligi aytiladi. Va u "Hindiston" nomini oldi, chunki Columbus uni Amerikadan olib keldi, biz bilamizki, buyuk sayyoh Hindiston uchun noto'g'ri.

Silisli makkajo'xori etishtirishning asosiy yo'nalishi g'alla etishtirish (don, guruch va boshqalar). Biroq, uncha katta bo'lmagan shaklda, u juda yaxshi ta'mga ega va juda shirin.

Bu Hind hububotining bunday navlariga e'tibor qaratishimiz kerak:

Nafas (yumshoq, yumshoq)

Lotin nomi Zea Mays Amylacea'dir. Donning shakli dumaloq, kuchli tekis, uchi konveks, sirt silliq, ammo porloq emas. Boshning o'zi nozik, ammo donalar katta. Rangli oq yoki sariq.

Misrning eng yaxshi navlarini tekshiring.

Ushbu turning bir xususiyati yumshoq kraxmalning yuqori (80% gacha) tarkibi, yumshoq, sirtdagi porloq sichqonchani embrion to'qimasini qoplashidir. Bu jo'xori ichida sincap bir oz. Ripens, qoida tariqasida, kech, lekin u yuqori o'sishga etadi va boy yashil massaga ega bo'ladi. U Janubiy Amerika davlatlarida, shuningdek AQShning janubida o'sadi, deyarli Amerika tashqarisida bo'lmaydi. Asosiy ishlab chiqarish usuli un ishlab chiqarishdir. (yumshoq kraxmal tufayli, bu turdagi makkajo'xori sanoat ishlov berish uchun juda qulay). Bundan tashqari, pechene va un unli makkajo'xoridan tayyorlanadi va spirt ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Qaynatilgan shakldagi ham juda mazali.

Bursting

Lotin nomi Zea mays everta. Zea mays boshining bosh shakli ikki xil: guruch va arpa. Birinchisi, kobaning uchli uchi bilan ajralib turadi, ikkinchisida yumaloq bo'ladi. Rang turli xil bo'lishi mumkin - sariq, oq, qizil, quyuq ko'k va hatto lenta.

Popkornni tayyorlash uchun qanday turdagi makkajo'xori navlarini yaxshiroq topishingiz mumkin.

Turning o'ziga xos xususiyati yuqori proteinli tarkib va ​​don tarkibidir. Embrionni o'rab turgan mato shisha kabi juda qattiq va juda qalin, faqat embrionning yaqin atrofida yumshoq qatlam mavjud. Bu g'alla tarkibida uni qizdirilganda xarakterli tarzda portlash yuzaga keladi va meva ichida bug'langan suv bosimi ostida qobig'ini kesib tashlaydi. "Portlash" oqibatida endosperm odatdagidan tayyorlangan jo'xori yadrosidan bir necha barobar katta hajmdagi chang shaklidagi oq po'stlog'iga aylantiriladi. Yonuvchan parranda boshoqlari odatda boshqa turdagi makkajo'xoralarga qaraganda kichikroq, donalarning o'zi esa juda kichikdir.

Sanoat miqyosida Zea mays everta Amerika Qo'shma Shtatlarida ishlab chiqariladi, ammo so'nggi paytlarda boshqa davlatlar popkornning keng tarqalib borayotgani sababli ushbu turga e'tibor berishni boshladilar.

Bu turdagi makkajo'xori asosiy maqsadi - havo pufaklari ishlab chiqarishdir. Biroq, bu navlardan un yoki don ishlab chiqarish mumkin.

Zea mays everta ning eng mashhur navlari orasida "Mo'jizaviy konus" (sariq va qizil, birinchi guruch turiga, ikkinchisi arpa uchun), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya ". Ularning asosiy xususiyatlari quyida keltirilgan.

Popcorn makkasining bunday navlari Rossiyada, masalan, Erlikon va Dinyeper 925 kabi o'sadi.

Filmy

Lotin nomi Zea mays tunicata.

Ehtimol, bu eng nodir turi makkajo'xori. Donning rangi va shaklida u bizning ko'zlarimizga tanish bo'lgan qovoqlardan ozgina farq qilmaydi, ammo uning xarakterli xususiyati donni o'z ichiga olgan ma'lum miqyosda mavjuddir. Breeders, juftning gen tu fenotipida namoyon bo'lishini ko'rsatadi.

Bilasizmi? Janubiy Amerika, ehtimol, kino fermasining tug'ilish joyi bo'lib, har qanday holatda, uning birinchi namunalari o'n to'qqizinchi asrning boshlarida Paragvayda topilgan. Qadimgi Inklar bu o'simlikni diniy marosimlarda qo'llaganlar.

Zea mays tunikatotlarini tuzilishning tabiati tufayli iste'mol qilish mumkin emas, shuning uchun bu turdagi makkajo'xori sanoat miqyosida ishlab chiqarilmaydi. Janubiy Amerika bilan bir qatorda, o'simlik Afrikada joylashgan va asosan uy hayvonlari sifatida ishlatiladi. Ushbu turdagi makkajo'xori bilan bog'liq parvarish ishlarining aniq foydasizligi sababli, alohida navlar bo'yicha gapirish mumkin emas.

Makkajo'xori don va silos uchun yig'ib olinib, yo'qotmasdan makkajo'xori qanday saqlanishi kerakligini bilib oling.

Shunday qilib, "Misr" kontseptsiyasi sariq shirin kobadan ko'ra ko'proq va kengroq bo'lib, sevgida uyda qaynatiladi yoki avgust oyida Qora dengiz sohilida xarid qilingan. Bu don, kraxmal va un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, unda yog 'sepiladi, spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi va hatto biogaz (portlashdan tashqari) parranda va boshqa chorvachilik hayvonlari, shu jumladan qoramollar bilan ta'minlanadi - va bu maqsadlarning har biri uchun, maxsus ishlab chiqarilgan navlar.

Videoni tomosha qiling: Oziq ovqat qayta ishlash uchun uskunalar (May 2024).