Agar siz ko'p asal sotib olingan asalni suyuqlikdan voz kechganini va qalin shakar moddaga aylanganini sezsangiz - bu umidsizlikning sababi emas. Bugungi kunda biz nima uchun bu sodir bo'lishini tushunamiz, shuningdek, asalarichilik mahsulotini suyuq davlatga qanday qilib qaytarish kerakligini va uning foydali xususiyatlaridan mahrum etmasligini bilib olamiz.
Suyuq va shakarli asal: farqlar
Qalin bir asal yoki suyuqlik bo'lishidan qat'i nazar, mahsulot teng darajada foydali hisoblanadi.
Asal salomatlik uchun yaxshi - bu fakt hech qanday shubha tug'dirmaydi. Mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari ko'p vaqtdan beri ma'lum. Asalning eng foydali turlari: grechka, ohak, akatsiya, kashtan, espartetsovy, kungaboqar, momaqaymoq, kolza, sarvari va shirin yonca hisoblanadi.
Uning mustahkamligi bir qancha omillarga bog'liq bo'lib, biz uni birozdan keyin ko'rib chiqamiz va endi suyuq va kristallangan mahsulot o'rtasidagi farqlarni ko'rib chiqamiz:
- Fruktozaning yuqori miqdori davolanishni uzoq vaqt davomida suyuqlikda saqlab turishiga yordam beradi va agar u glyukozani kuchaytirsa, u juda tez, kuyikishidan 3-4 hafta o'tgach, kristallasha boshlaydi.
- Asal asta olinadi, u uzoqroq suyuqlikda qoladi - may va akaktsiya asallari buning uchun mashhurdir. Keyinchalik, masalan, karabuchi va pista urug'lari pompalanadigan mahsulot tezda sachrlanadi.
Asalarichilikning qalin mahsulotidagi kristallar turli xil bo'lishi mumkin - kichikdan tortib to katta:
- Katta donli shakar mavjudligi uning ko'p miqdorda sukrozga ega ekanligini ko'rsatadi.
- O'rtacha shakli va nozik to'qimalarining shakarlamalaridan ma'lum bo'lishicha, glyukoza juda ko'p miqdorda mavjud.
- Kichik kristallar - yuqori fruktoza tarkibining ko'rsatkichi.
Bundan tashqari, kristallarning o'lchamlari saqlash haroratiga bog'liq: xonadagi sovutgich, shirinlikdagi shakarli zarralar kattaroq.Bu juda muhim! Davolashda foydali minerallar qanchalik ko'p bo'lsa, u kristallanadi.
Asal shakarli bo'lishi kerakmi?
Nima bo'lganda ham, shirinliklar nozikligi ishonchsizlikka olib keladi va iste'molchilarni ko'proq suyuqlikdagiga o'xshamaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, shubhaning aksincha, juda ko'p suyuq mahsulotga olib kelishi kerak, bu erda turli xil ifloslanishlarni qo'shish osonroq.
Ha yoki yo'q?
Bu savolga aniq javob yo'q - ha. Tabiiy asal kristalleşmelidir va tarkibi, yig'ish muddati va saqlash sharoitlariga qarab, bu jarayon tezroq yoki sekin harakat qilishi va ta'sir qilishi mumkin.
Dandelion, tarvuz va qovoqdan o'zingizning qo'lingiz bilan qanday qilib asalni o'rganish qiziq.
Foydali xossalar yo'qotilganmi?
Ishonchlilikning o'zgarishi mahsulot sifatiga va foydali xususiyatlariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Undagi barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi va ayni paytda go'zal soyaning va yoqimli shakarning tarkibiga ega bo'ladi. 
Shakar uzoqroq saqlash muddatini uzaytiradimi?
Bu savolga javob salbiy: kristallanish - Bu tabiiy xususiyat, yoki uning raf umriga ta'sir qila olmaydi.. Shirinlikning mustahkamligi qanday bo'lishidan qat'i nazar, siz uni juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Asal zavodiga bog'liq holda, saqlash muddati 12 oydan 36 oyga qadar o'zgarib turadi.
Bilasizmi? Asalning kimyoviy tarkibi inson qon plazmasiga juda o'xshaydi. Ushbu mahsulot 100% bizning tanamizga so'riladi. Oddiy uglevodlar uning tarkibida tez tarqalib, bir vaqtning o'zida organizmni hayotiy energiya bilan ta'minlaydi.
Kristallanishning sabablari
Mahsulot tarkibida fruktoza va glyukozaning boshqa tarkibi bo'lishi mumkinligiga qo'shimcha ravishda, shakarni shakarlash uchun bir necha sabablar mavjud:
- uning yoshi;
- usul va saqlash joyi;
- yig'ish vaqti;
- asal o'simliklarining turi;
- ob-havo sharoiti;
- kirlar (suv, polen).
Video: nega asal kristallanadi
Asalni tabiiylikni tekshirishni o'rganish siz uchun foydalidir.
Asal qancha vaqt qalinlashadi?
Kristallash uchun zarur bo'lgan vaqt bir necha omillarga bog'liq:
- Tarkibi - undagi glyukoza qanchalik ko'p bo'lsa, tezroq bu kristallanadi.
- To'plam muddati - aroq mahsuloti avval pompalanadi, unda suyuqlik uzoq qoladi. Avgust-sentyabr oylarida yig'ilgan so'nggi hosil 2-3 hafta ichida shakarlanadi.
- Saqlash usuli - ma'lum qoidalarga muvofiq mahsulot suyuqligini uzoqroq saqlab turishi mumkin.
Asal asalni qalinlashmasa va yaxshi bo'ladimi?
Bundan tashqari, yil davomida suyuqlik saqlanishi mumkin bo'lgan bunday asal, albatta, saqlash qoidalariga bo'ysunadi. Ayniqsa, yonca, chinchdo'z nayzasidan, yong'oqdan, yong'oqdan, kashtan va honeydewdan to'plangan mahsulot.
Bilasizmi? Asalni tashkil etadigan juda foydali tarkibiy qismlardan biri o'sish gormoni sifatida ma'lum bo'lgan asetilxolin deb nomlanadi. Shunday qilib, chaqaloqlarning parhezida bunday shirinlikning mavjudligi bolaning tanasini rivojlantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, homilador ayollarda embrionning to'g'ri rivojlanishi uchun asetilkolin kerak.
Qanday shakar jarayoniga ta'sir qilish
Ushbu mahsulotning noyobligiga qaramasdan, uni saqlash qoidalariga rioya qilish, shuningdek uni ishonchli sotuvchilardan ma'lum paytlarda sotib olishda uning barqarorligiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Suyuq asalni qanday saqlash kerak
Sentyabr oyi oxirigacha davolanishni sotib olish yaxshiroq, chunki u hozirgi vaqtda yig'ish tugaydi va barqarorlikni saqlab qolish uchun ko'proq imkoniyatlarga ega.
Asalni quyosh nuridan himoyalangan mahkam yopiq shisha yoki yog'och idishda saqlash kerak. Konteynerlardan tayyorlangan materiallarga qo'shimcha ravishda, ularning hajmi katta ahamiyatga ega. 
Shunday qilib, katta konteynerda kristalllar davolash yuzasida paydo bo'ladi va kichik idishda butun asal bug'lanadi.
Ari mahsulotlarini saqlash uchun optimal harorat + 15-20 ° S deb hisoblanadi.
Bu juda muhim! Ixtisoslashgan yarmarkalarda tasdiqlangan asalarichlardan ommaviy yig'ilish (avgust-sentabr) mavsumida shirinlik olish yaxshidir.
Asalni asta-sekin kristallashtirish
Kristallanish jarayoni nafaqat pastlab, balki tezlashishi ham mumkin. Agar siz noziklikni tezroq quyuqlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yangi mahsulotga bir oz shakar qo'shing. 9: 1 nisbatida bajaring va aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.
Yoğurmayı osonlashtirish uchun, suv hammomida + 27-29 ° S haroratda isitishingiz mumkin. Shundan so'ng, asal qorong'u qorong'i joyda joylashadi. 2-3 hafta o'tgach, shirinlik yoqimli nozik taneli to'qimalarga va go'zal oltin rangga ega bo'ladi. 
Shakarlangan mahsulotni qanday eritiladi?
Har bir narsa oddiy ko'rinadi: asal yana suyuq holga kelishi uchun uni isitish kerak.
Va bu to'g'ri, ammo mahsulotni foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun isitish ishlab chiqarish kerak va buning uchun bir necha isbotlangan usullar mavjud:
- Suv hammomi - shirinlikka ega bo'lgan idish suv hammomiga joylashtiriladi va 50 ° S dan oshmaydigan haroratda asta-sekin eriydi.
- Issiq joy - masalan, akkumulyator yoki pishiriq yaqinida: biroz vaqt o'tgach, mahsulot issiqlik ta'sirida asl suyuqlik holatiga qaytadi.
Asal asalarilar bizga beradigan yagona sog'lom mahsulot emas. Bundan tashqari, qimmatbaho narsalar: asal mumi, polen, polen, royal jeli va uchuvchan sut, ari zahari, zabrus va propolis.
Shu bilan bir qatorda, saunada yoki hammomda shirinlikni qabul qilishingiz mumkin: 35 ° C haroratda, shakarlangan kristallar tezda eriydi.
Video: shakarlangan asalni qanday eritish kerak Endi bilasizki, asalning zichligi uning shifobaxsh xususiyatlariga ta'sir qilmaydi: u suyuq va shakarli shakldagi teng darajada foydali. Ari mahsulotlarini saqlash qoidalariga rioya qilishni unutmang va shirinlikdan bahramand bo'ling.
