Tuxumlangan go'shtlar (go'sht, cho'chqa, baliq) - bu faqat mazali taom sifatida emas, balki bayramona stolda asosiy taom sifatida juda mazali mahsulot. Va, albatta, eng yaxshi qo'lda tayyorlangan. Garchi do'konda hamma narsani sotib olsangiz ham, lekin bu juda ham qiziqarli. Ya'ni, ushbu maqolada biz sarflanadigan narsalarni ishlab chiqarish jarayonini ko'rib chiqamiz - yog'siz chiplar.
Yog'ochni tanlash
Chips yoki chiplarni ishlab chiqarish uchun qaysi daraxtdan olinadi, go'shtning ta'mi va hidi bevosita bog'liq. Noto'g'ri ma'lumotni to'plash, osonlik bilan yaxshi mahsulotni buzishi mumkin.
O'zingiz uchun chekishni tashlang: video
Albatta, tark etish kerak:
- ignabargli o'tin (qarag'ay, qoraqarag'ay). Ular tarkibida juda ko'p miqdorda yog'lar mavjud, bunday tutun mahsulotning achchiqligini beradi;
- qayin. Bu erda ta'm va hidga eng yaxshi ta'sir qiladigan tar mavjud.
Bundan tashqari, aspen tavsiya etilmaydi, garchi boshqa hech narsa bo'lmasa ham, go'sht chekiladi va unga o'raladi. Lekin sabzavot, baliq va pishloq uchun, bu daraxtni olish yaxshi emas.
Bilasizmi? Paleolit davridan beri insoniyat chekish jarayonidan xabardor, chunki bu arxeologik topilmalar tomonidan tasdiqlangan. Odamlar o'sha davrdagi ovqatning faqat bitta usulini - ochiq olovda egallashgan. Cho'chqa go'shti, tupurilgan ustunga mixlangan, o'tlarning cho'chqalariga sepilgan va olov ustiga qovurilgan, uni yoqish uchun ruxsat bermaydi.
Eng yaxshi tanlov mevali daraxtlar: olma, nok, olcha, o'rik, gilos, shaftoli, ashberry, olxo'ri. Qora smorodina yupqa filiallari sabzavotlardan tashqari hamma narsaga chekish uchun yaxshi. Yog'ochdan tayyorlangan yog'ochlarga qaraganda, ularni tayyorlashni osonlashtiradi. 
Agar sevimli olma daraxti uchun afsuslansa yoki oddiygina meva bo'lmasa, buqoq, eman, shox, gilam, kalla, akasiya va uzum uzumlari qiladilar.
Eng mashhur tafsilotlarni ko'rib chiqing:
- Olma daraxti tuxumlarga nozik mevali aromati, oltin rang va ajoyib yumshoqlik beradi;
- Alder har bir narsa uchun ideal - go'sht, parrandachilik, baliq. Ovqatlarning rangi va ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham quvontiradi;
- eman, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli, hatto eng qiyin go'shtni ichadi, yaxshi saqlaydi (bunday go'sht ta'mi va to'qimasini yo'qotmasdan uzoq vaqt davomida saqlanadi);
- olxo'ri yaxshi, qattiq tutun hosil qiladi, mahsulotni bir tekis namlaydi, xushbo'y tat yaratadi.
Qanday qilib siz o'zingizning qo'lingiz bilan, qanday qilib baliq tutish uchun issiq tutulgan smokehouse qilishni bilib oling.Tanlov boy bo'lsa va muayyan mahsulot uchun chiplarni olishni xohlasangiz, iltimos:
- qoramol go'shti, shu jumladan cho'chqa go'shti, deyarli har qanday narsada chekish mumkin;
- olqaylar, olxo'ri, gilos, shaftoli va pomidorlar pishloq uchun mos keladi;
- sabzavot - fasol va shaftoli;
- baliq - nok, kakalak, fasol, shox, gilos, shaftoli, olxo'ri, smorodina;
- nok, shox va guldon qush uchun ishlamaydi.
Bu juda muhim! Yog'ochni tanlash, ifloslanish yo'qligiga e'tibor bering. Agar sizda kimyoviy qoplama (masalan, bo'yoq) bo'lsa, shuningdek, qolip yoki chirigan bo'lsa - boshqa paneli izlash.
Chekishga yaxshiroq narsa
Chekish uchun siz chiplar, chiplar va talaşlar, hatto kichik shoxchalar ham foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, hajmi hali ham muhim - juda kichik talaş va yong'oqlar juda tez va kuchli tarzda yoqiladi, bu go'shtni yoqimli ta'mga olib kelishi mumkin.
Baza sifatida 2/2/1 sm hajmida chiplardan foydalanish odatdagi tutun hosil qilish uchun ideal va chigit va aromatik qo'shimchalar istalgancha qo'shilishi mumkin. 
Yog'och chipslarini qanday tayyorlash mumkin?
Siz yog'ochni o'zingizning bar yoki jurnallar shaklida, shuningdek, ba'zi oddiy qurollarga kerak bo'ladi:
- axlat (keskin, kichik o'lchamdagi);
- ko'rdim;
- toza suvli chelak (yoki boshqa tegishli idish);
- ishlov berish qulayligi uchun qora talaş va yig'ish stantslarini yig'ish uchun pardalar (ixtiyoriy).
Tartib oddiy:
- Bir santimetr qalinligi atrofida doiralarni kesib oling.
- Qovuqni olib tashlang.
- Olingan doiralarni kvadratlarga 2/2 kesing.
- Suvga quyiladi (taxminan 4-5 soat).
- Issiq xonada quriting.
To'g'ri qo'lda qobiliyatga ega bo'lsangiz, jurnalni faqat bolta bilan kesishingiz mumkin, ammo ishonchingiz komil bo'lmasa, yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Bu juda muhim! Yog'och chiplari uchun asosiy ko'rsatkich namlikdir. Shunday qilib, yoqilganda edi etarlicha tutun, siz 50% dan 70% gacha keraksiz, aks holda yog'och hech yoqimsiz bo'ladi.
Tatlardan foydalanish
Agar idish-tovoqni o'ziga xos lazzat va ta'mga berishni istasangiz, yondirayotganda tutunni boyitadigan chiplarga qo'shimcha qismlar qo'shishingiz mumkin. Quyidagi qo'shimchalar tez-tez ishlatiladi:
- quritilgan ziravorlar: adaçayı, bibariya, dafna yaprog'i;
- malina, bo'tqa, yalpiz yangi uzumlari;
- ekzotik qo'shimchalar: evkalipt, bodom.
Chips ishlab chiqarish uskunalari
Agar siz katta hajmli go'shtni hosil qilish niyatiga ega bo'lsangiz, unda siz axlat bilan ko'p chopolmaysiz, shuning uchun siz maxsus jihozlarga muhtojligingizni anglashingiz kerak:
- daraxt tanalarini kesish uchun mashinalar (tayyor barlarni qimmatroq sotib olish uchun). Vida (katta loglar uchun ishlatiladi), disk (eng oddiy) va tambur (eng ko'p tomonlama);
- qobiqlarni chiqarish qurilmalari;
- O't bosish uchun arra;
- quritish mashinalari;
- saralash uskunalari (o'lchamdagi chiplarni tanlash uchun).
Kundalik hayotda eng ko'p ishlatiladigan issiq ichish - tutun harorati 120 ° C ga etadi, jarayon juda tez. Bundan tashqari, sovuq ichish, tutun harorati 25 ° C gacha, bir necha kun davom etishi mumkin. Suyuq tutun, odatda, konsentratning distillashidan olingan, odatda keng qo'llaniladi. 
Bilasizmi? Tarixchilar qush va baliqni birinchi tutgan yahudiylar ekanligini tasdiqladilar. Ular go'shtning go'shtining go'shtini gunohlarni yuvib tashlashiga ishonishdi va baliqdagi baliqlarga faqat aholi imtiyozli qatlamiga stol berildi.
Albatta, agar siz go'shtni o'zingiz uchun cheklab qo'ysangiz, vaqti-vaqti bilan yuqorida ko'rsatilgan qurilmalarning hammasi kerak emas. Eng muhimi, yaxshi yog'ochni topib, o'rim-yig'im va chekish tartib-qoidalariga rioya qilishdir. Tayyor mahsulot sizni va sizning yaqinlaringizni quvontiradi. Yaxshi ovqatlaning!
Tarmoq foydalanuvchilari bilan aloqa
PS: barcha kolbasa mahsuloti mevali daraxt kabi fasol bilan chekilgan ... lekin men bularning barchasi haqida bilmayman, biz ularning ko'pini ko'ramiz ...
