Qishda badan vitamin etishmasligidan aziyat chekadi va ularning ta'minotini to'ldirish uchun biz yozgi bo'shliqlarni ochishdan xursandmiz: kompotlar, sharbatlar, murabbo, qoraqullar, jel. Ayni paytda, murabbo, C vitaminining dastlabki miqdori 20% ni saqlab qoladi, kompot rezavorlar tayyorlanayotganda issiqlikka kamroq ta'sir ko'rsatadi va vitaminlarni yaxshiroq saqlaydi, shuningdek, qisqa muddatli isitish mahsulotdan havo olishni va vitaminlarni oksidlovchi ferment tizimini yo'q qilishga qaratilgan. Bugun qish uchun mazali va sog'lom qizil qo'ziqorin kompotini qanday qilib tayyorlashni tahlil qilamiz.
Qizil qo'ng'iz kompotining afzalliklari haqida
Ichimliklar uchun asosiy xom ashyo, qandil. Va, albatta, vitaminlar tarkibining yuqori bo'lgan mahsulotni tayyorlash uchun foydalidir.
Bilasizmi? Qush go'shti kompotlari tanadan ortiqcha suyuqlikni yo'q qiladi, shishishni kamaytiradi, ishtahani yaxshilaydi va metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Davolash maqsadida nafaqat mevalar, balki qovoq barglari ham qo'llaniladi.
Vitaminlar tarkibiga quyidagilar ta'sir ko'rsatadi:
- Qulupnaylarning pishishi - qancha pishgan bo'lsa, mazmun yanada oshadi. Bundan tashqari, meva tugagach, vitaminlar miqdori keskin tushib ketadi.
- Havoning ochiq havoda askorbin kislotasi miqdori bulutliga qaraganda yuqori. Quyoshli kunda yig'ilgan xom ashyolardan foydalaning.
- Ko'pgina vitaminlar havo bilan oksidlanib yiqilay boshlaydi. Xom-ashyoni kun davomida yig'ib olinadigan kundan foydalaning.
Qizil smorod:
- 250 mg C vitamini;
- B vitaminlari: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
S vitamini har kuni iste'mol qilish - 50-100 mg. Bu organizmda to'planmaydi, shuning uchun qora shirin ichimliklar qishning S vitamini uchun ajoyib manba bo'ladi. Qizil uzumning vitamin kompleksi yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yuqori pektin miqdori tufayli berry oshqozon tizimi uchun yaxshi bo'ladi.
Bu juda muhim! Qushlar qon quyqalaridagi o'sish tendentsiyasiga ega bo'lganlar uchun tavsiya qilinmaydi. K vitamini va fenolik aralashmalar qon ivishining o'sishiga olib kelishi mumkin.
Uzumni tayyorlash
Kompot xom ashyosini tayyorlashga tayyorgarlik bosqichida qayta ishlash, saralash, yuvish kerak. Ildaklardan ajratib ajratib, barglarni olib tashlang. Kichik barglari va shoxchalarini olib tashlash uchun, suv bilan shaytonni tushiring: binoning va buzilgan mevali suv yuzasiga suzadi va osonlik bilan toza mevalarni ajratish mumkin. Xomini yana yuving. 
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Ichimliklar uch litrlik idishlarda yopiladi. Konserva tayyorlash uchun idishlarni yaxshilab yuvib, yaxshilab sterilizatsiya qiling.
Bilasizmi? Soda konservalarni yuvish uchun eng yaxshi moddalardan biri sanaladi: izlar va hidni qoldirmaydi, har qanday ifloslanishni yaxshilaydi. Soda qazib olinadigan soda ko'lidan olinadi. 1736 yilda frantsiyalik kimyogar Henri de Monceau soda ko'lidan birinchi marta sof sodali suvni oldi.
Ko'pincha banklar sterilizatsiya qilinadi er-xotin uchun. Buning uchun qaynoq suv bilan panga bir panjara qo'ying va panjara ustida bir bank joylashtiring. Uch litrli stolning sterilizatsiya vaqti 10-15 minut. 
Sterilizatsiyalashning ikkinchi usuli - o'choq. Suvning harorati - 160 ° S Banklarni qayta ishlash vaqti - quruq suv tomchilari. 
Sterilizatsiyalashning maqsadi fermentatsiya jarayonlarini oldini olishdir. Fermentatsiya manbai befarq bo'lmaydigan axloqsizlik yoki chirigan mevalar bo'lishi mumkin. Agar siz banklarning yaxshilab yuvilganligiga va mevani qayta ishlanganligiga amin bo'lsangiz, unda siz bu jarayonsiz ishlating.
Qopqoqlarni qaynoq qoldiqlaridan oldin qaynatiladi. Qaynayotgan vaqtda - 1 daqiqa.
Qanday qilib qizil qo'ziqorinli murabbo va murabbo qilishni bilib oling.
Oshxona asboblari
Ichimliklar inventarizatsiyasini tayyorlashda ishlatiladi:
- bankalar va qopqoqlar;
- muhr mashinasi;
- xom ashyoni qayta ishlash qobiliyati;
- pan
Galla kompotlari tayyorlash uchun zanglamas po'latdan idishlar yoki emaye ishlatiladi.
Bu juda muhim! Zanglamas po'latdan kislotalar bilan reaksiyaga kirishmaydi va shuning uchun foydalanish oson. Zararlangan emalli idish kislota bilan reaksiyaga kirishishi mumkin va keyin metall zarrachalar sizning kompotingizga tushib qoladi, bu esa ichimlikning fermentatsiyasi va buzilishiga olib keladi.
Tarkibi
1 kg meva uchun:
- 2 litr suv;
- 300 g shakar;
- 20 g limon kislotasi.
Juda shirin kompotlarni sevuvchilar uchun shakar miqdorini 500 g ga oshirish mumkin
Ovqat tayyorlash retsepti
- Toza steril idishlarni yarmiga qadar qozon bilan to'ldiring.
Kompotni ikki usul yordamida tayyorlash:
- Sovutgichni to'kib tashlash. Bundan tashqari, bir yirtqichlardan siropi suv, shakar va limon kislotasidan tayyorlanadi. Qaynayotgan vaqtda - shakarni yaxshi eritishga 5 minut. Issiq sharbat rezavorlar va rulonli qovoqlarga quyiladi.
- Oldindan blansh bilan. Banklarda mevalar qaynoq suv bilan to'ldirilgan. Banklar iliq bo'lsa, hosil bo'lgan suyuq kaka ichiga quyiladi, shakar va limon kislotasi qo'shiladi. 10 daqiqa davomida qaynatiladi va sirop bilan reza mevalar tushiring.
Blankalash xom ashyoni qorong'ilashga olib keladigan fermentlarni yo'q qiladi. Bundan tashqari, blanched rezavorlar sharbati yaxshiroq sharob beradi va siropa reza mevalardan ko'ra shirinlik bilan namlanadi.
Bu juda muhim! Tara bo'yniga meva bilan to'ldirilishi mumkin, lekin yomg'ir to'liq rezavorlar bilan qoplashini unutmang. Ko'proq rezavorlar - sharob konsentratsiyasi qancha yuqori.
Video: qizil smorodina kompot retsepti
Lazzat va xushbo'y narsalarga nima qo'shilishi mumkin
Lazzat uchun va kompotdagi lazzatni o'zgartirish uchun bir oz ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon va yalpiz yoqimli ta'mga ega va limonning bir bo'lagi sharobni haqiqiy mevaning ta'mi va aromati bilan to'ldiradi.
Gilos, dengiz shimoli, qulupnay, o'rik, olxo'ri, gilos qish kompotini pishirishga harakat qiling.
Bir bankda birlashtirilishi mumkin
Kompot tayyorlashda xom ashyoning bir nechta turi qo'llanilishi mumkin: olma, qulupnay, Bektoshi uzumni bilan birga qizil va oq smorodina yoki qizil uzumni aralashtirish o'rinli. Yangi ta'mli kombinatsiyalar sizning qishki stolingizga turli xil bo'ladi. 
Odatda 1: 1 kompotdagi turli xil xom ashyolarning nisbati saqlanib qoladi - oq smorodina qizil qushlarning bir qismi olinadi. Qushlarning olma va olma kompoti uchun olma asosiy tarkibiy qism hisoblanadi, shuning uchun ularning ulushi 1: 1 dan 1: 2 oralig'idagi turli xil retseptlar bo'yicha farqlanadi - olmanning bir qismi uchun olma 2 qism olinadi.
Qulupnay (murabbo, sovuq), Bektoshi uzumni (tuzlangan, sous, konservalar, murabbo, sharob), olma (besh daqiqa murabbo, murabbo, qoshiq sut, sharbat, sirka bilan qaynatilgan xamirturush) tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishib oling.
Ish qismini qanday va qaerda saqlash kerak
Odatda, saqlash quruq va qorong'i joyda saqlanadi. Kvartira bo'yicha - bu kichkina. Mamlakat uyida u qabr bo'lishi mumkin. Quyosh nurlari kimyoviy jarayonlarni tezlashtiradi, shuning uchun qorong'i saqlash joyi talab qilinadi.
Kompotlarni bir yildan foydalanish tavsiya etiladi, chunki uzoq muddatli saqlash ishlov beriladigan vitaminlar tarkibiga salbiy ta'sir qiladi. Shu sababli avvalgi mavsum mavsumini saqlab qolish uchun banklarni tabiatni muhofaza qilish uchun imzolash qulay. 
To'kilgan materiallarning optimal saqlash harorati +4 dan + 15 ° S gacha.
Qora smorodina bo'shliqlari haqida ham o'qing: murabbo ("besh daqiqa", sovuq), damlamon, sharob.
Kompotlar uzoq muddatli isitishdan foydalanmasliklari sababli, qishda ular zarur bo'lgan vitaminlar manbai hisoblanadi, bu foydali elementlarning kamayishiga olib keladi. Biz ko'rib chiqqan qizil smorodina kompotining retsepti qish oylarida vitamin etishmovchiligini bartaraf etish va yozni eslatish uchun ichimlik tayyorlashga yordam beradi.
