Uyda konserva qilish - qishki stolni qulay va sevimli turşularla çeşitlendirmenin ajoyib usuli.
Biz konservalangan qo'ziqorin ikrasini asal aqaridan tayyorlashni taklif qilamiz.
Mahsulotning ta'mi
Asal aqarlari - chitin, B vitaminlari, xun tolasi, iz elementlari kabi qimmatli oqsillarni o'z ichiga olgan past kaloriya mahsulotidir. Qo'ziqorin ikra go'shtni ro'za vaqtida almashtiradi. Sabzi, shirin qalampir, turli xil ziravorlar qo'shib, atirni o'ziga xos lazzat, oltin - to'q sariq rang va jozibali ko'rinishga olib keladi.
Mahsulotni tanlash xususiyatlari
Ikra yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, siz do'konda xarid qilishingiz yoki o'rmonda to'plashingiz mumkin. Faqat yosh, yuqori sifatli nusxalarini tanlang, zarar etkazmasdan, zarar belgilari yoki uzoq muddatli saqlash. Qadimgi qo'ziqorinlar katta hajmiga qaramay, suvli va baxtsizdirlar. 
O'rmonda qo'ziqorinlarni qanday yig'ish mumkin
Ushbu samarali tur o'simliklardagi, namliklarda, ba'zan tushgan daraxtlarda namlik, namlik, eman, koptok, aspenni afzal ko'rgan keng o'rmonli o'rmonlarda yaxshi o'sadi ... Oq-apelsin qo'ziqorinlari oqlangan shamlardan topilgan holda, atrofga nazar tashlab, hali ham bir qator qo'ziqorin.
Mezeliumga zarar bermaslikka harakat qilib, 3-4 kundan keyin bu joydan boshqa hosilni olishingiz mumkin, ehtiyotkorlik bilan meva jismlarini kesib tashlang.
Oziqlantiriladigan qo'ziqorinlarning bir necha turlari mavjud. Ularning asosiy farqlari soxta - etakka o'xshash, oyog'idagi qopqoq ostida joylashgan. To'plam davri - avgust-noyabr, sentyabr-oktyabr oylari - eng yuqori mavsum. Bu vaqtda qo'ziqorin eng yuqori ta'mga ega. Yomg'irdan so'ng meva organlari faol ravishda o'sadi, 3-4 kun davomida qo'ziqorinlarning yaxshi hosilini to'plash mumkin.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlarni yig'ishda ehtiyot bo'ling, chunki ba'zi zaharli turlar qo'ziqorinlarga ko'rinishda juda o'xshash.
Xushbo'y qo'ziqorinning o'ziga xos belgilarini eslang:
- daraxtlar, o'lik ildizlar, o'lik ildizlar o'sadi;
- ular yoqimli qo'ziqorin hidiga ega;
- kepkada tarozilar bor;
- ochiq jigarrang bosh kiyimlar;
- qopqoqning pastki qismidagi plastinka oq, ba'zida krem bilan qoplangan.
Kichik qo'zg'alishlar sababli qo'ziqorinlarni olmang. Soxta voqealarning alomatlari:- yerda o'sadi;
- noxush tuproqli hid bor;
- kostryulkalar teri silliq, yorqin ranglar;
- sariq plitalar.
Qanday qilib qutulish mumkin va soxta asal qo'ziqorinlarni va qanday qutulish mumkin bo'lgan asal aqarlari va tulkiga qo'ziqorinlarni ajratish mumkinligini bilib oling.
Sotib olayotganda qo'ziqorinni tanlash
Chakana savdo zanjirlarida qo'ziqorin xo'jaliklarida etishtirilgan qo'ziqorin sotiladi. Yangi sifatli qo'ziqorinlar quyidagi xususiyatlar bo'yicha aniqlanadi:
- qalin, silliq, kichkina tarozi bilan;
- yoqimli qo'ziqorin hidi bor;
- yo'q bo'lib qoladi, zarari yo'q;
- juda katta emas.
Piyoz va sabzi bilan qo'ziqorinni ikra pishirish uchun asta-sekin retsept
Baliq og'zidan uy qurilishi ikraini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlar xom yemaydilar! Eng kam tayyorlash vaqti - 35 minut.
Oshxona buyumlari va buyumlari
Ikra ikra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- shisha idishlar va metall qoplamalar;
- qozon, yirtqichdan yoki chuqur qovurilgan pan;
- go'sht maydalagich yoki blender;
- pichoq;
- muhr tugmasi;
- shamchiruvchi;
- Qopqoqni o'ralgan idishlar uchun issiq latta.
Qo'ziqorinlar nafaqat yaxshi ta'mga ega, balki shifobaxsh xususiyatlarga ega. Xalq tabobatida boletus, shiitake qo'ziqorinlari, oq, qayin, sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar ishlatilgan.
Kerakli Materiallar
Quyidagi nisbatlarda olingan mahsulotlar:
- asal asiti paxta qilingan - 3 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 0,8 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- ayçiçek yog'i - 200-250 ml;
- sirka - 60 ml;
- tuz;
- qora qalampir - 1 choy qoshig'i;
- qalampir - 10 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- xantal urug'i - 2 choy qoshiq.
Bilasizmi? Qayta qilingan deodorizatsiyalangan moydan foydalanish qo'ziqorinlarning ta'mini oshiradi.
Asta-sekin pishirish jarayoni
Asta-sekin ovqat tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga qarang:
- Qo'ziqorinlar 1 soat davomida sho'r suvga aralashib, keyin suvni to'kib tashlang.
- Qo'ziqorilarni yaxshilab yuvib tashlang, axloqsizlikdan tozalang. Meva jismlarining deformatsiyalangan qismlarini kesib oling. Buzilgan, shubhali - otish. Suv oqimi to'xtatilsin.
- Qo'ziqorinlarni suvda qaynatish uchun tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan 40-45 daqiqa davomida qaynatib oling. Suv oqimi to'xtatilsin.
- Bir piyola ichida, bu tartibda o'simlik moyida, pishganicha ozgina sabzavotli sabzavotlarni: shaffof bo'lgunga qadar mayin tug'ralgan piyoz, keyin shirnga quyilgan sabzi qo'shing, so'ngra shirin qalampir. Qopqoq ostida tender tayyorlab qo'ying.
- Pishirilgan qo'ziqorinlar va bug'langan sabzavotlar birlashtiriladi, go'sht maydalagichni yoki blenderni maydalashadi.
- Olingan massa 60-90 daqiqagacha qozonda yoki pishiriqda ziravorlar va pishiriq bilan ta'mlantiriladi.
- Idishlari va qovoqlari sterilizatsiya qiling.
- Tayyor ikrasini issiq idishga soling, mahsulotning 0,5 litriga 1 choy qoshiq sirka qo'shib, qopqalarni mahkam yoping.
- Banklar adyol bilan qoplanadi va uning to'liq sovishini kutib turadi.
Boshqa retseptlar
Ikra uchun asosiy retseptni eng yoqimli ziravorlar va sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin. Achchiq preparatlarni sevuvchilar uchun sarimsoq va qizil chilli ideal, ular ovqat pishirish bosqichida ham, stolda atirni xizmat qilishdan oldin ham qo'shilishi mumkin. Pomidor qo'shiqlari pomidor bilan qo'ziqorin ikra kabi yoqadi.
Bilasizmi? Tajribaning bir bo'lagi bo'lgan nikotinik kislota organizmdagi xolesterin miqdorini pasaytiradi.
Sarimsoq bilan qish uchun qo'ziqorinlardan tuxum qanday tayyorlanadi
Kerakli Mahsulotlar:
- qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
- piyoz - 2 o'rta piyoz;
- sarimsoq - 4-5 va undan ko'p chinnigullar;
- ayçiçek yog'i - 150-200 ml;
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- tuz, qora va qizil qalampir - ta'mga.
Pishirish jarayoni:- Qaynatilgan qo'ziqorinni qaynatib oling.
- Yaxshi piyozni kesib oling, qizartirib, sariyog 'ichida shaffof bo'lgunga qadar choping.
- Mantar bilan tug'ralgan piyozni birlashtirish va 30-35 daqiqa davomida skillada qolgan yog'ni qaynatib, muntazam ravishda aralashtirish.
- Issiqlikdan so'ng 5-10 minut oldin tuz, shakar, ziravorlar va sirka bilan to'ldiring.
- Steril idishlar ichida tayyor tuxumni yoyib yuboring, sovutgichga yoping va sovutguncha issiqlik qo'shing.
Bilasizmi? Eng qimmat qo'ziqorinlar oq sharflar, 2014 yilda Nyu-Yorkdagi kim oshdi savdosida 1,89 kilogrammdagi trufflelar 61 ming dollarga sotilgan.
Qishda qushdagi qo'ziqorin ikragi pomidor bilan
Sabzavotlarni qo'shib siz juda oz miqdorda kaloriya bo'lgan parhez tuzishga imkon beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
- piyoz - 0,3 kg;
- go'shtli pomidor navlari - 0,7 kg;
- baqajonlar - 0,3 kg;
- horseradish barglari - 2 dona;
- sarimsoq - so'ralgan holda, 4-5 chinnigullar;
- ayçiçek yog'i - 150-200 ml;
- sirka 9% - 50 ml;
- tuz, qora murch - ta'mga.
Qish mavsumida o'rim-yig'imning boshqa usullari bilan tanishib chiqing: tuzlash, muzlatish va maydalash.
Birinchi emlangan patlıcan, keyin qolgan mahsulotlar. Horseradish barglari o'rnini qoplagan ildiz bilan almashtirishi mumkin.
- Yoğrulmuş va soyulmuş patlıcanlar kub shaklida kesilgan, tuz, 5-10 daqiqa davomida qoldiring. Yarim pishirilgunga qadar sharbati va qovurg'ani sariyog 'bilan to'kib tashlang.
- Bundan tashqari, qovurilgan pishirilmagan pomidorni ham.
- Eng oxirida sarimsoq qo'shib, shaffoflikka alohida piyozni va qovurg'ani choping.
- Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kichik kublar bilan kesib oling, 15 daqiqa davomida piyozga qo'shing.
- Pomidorlar va patlıcanlar piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shib qaynatib, 30-35 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtiriladi.
- Issiqlik bilan ishlov berishdan 5 daqiqa oldin ikra ziravorlar va sirka bilan qiyoslanadi.
- Issiq ikra steril idishlar ichida qo'yiladi. 30 daqiqa davomida sterillangan horseradish qo'shing.
- Steril qopqoq bilan muhrlangan. To'liq adyol ostida sovutish uchun ruxsat bering.
Blanklarni saqlash shartlari va shartlari
Saqlab olingan sterilizatsiyalangan qo'ziqorinlar metall qopqoq bilan yopilgan bo'lib, bir yildan oshiq muddatga saqlanishi tavsiya etiladi. Mahsulotlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilishni diqqat bilan kuzatib boring. Saqlash quruq, salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak. Zarar belgilari uchun jaraning tarkibini olib tashlang. 
Bu juda muhim! Qopqoqning qopqog'i shishmagan bo'lsa ham, uning tarkibi buzilgan, oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin!
Sterilizatsiya qilinmasa, tuxum yopiq idishda 5-7 daraja haroratda 3-4 kundan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi.
To'g'ri kombinatsiya va xizmat
Ikkilik mustaqil ovqatlar, pishiriqlar yoki turli taomlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Aperitif sifatida oq yoki javdari nondan tayyorlangan pishiriqlar va tushdi. Go'sht, kartoshka, karabuak pista, makaron, omletlarning idish-tovoqlarini muvaffaqiyatli to'ldiradi. Qo'ziqorin ikrasini to'ldirish zraz, lazanya, ochiq pyuresni to'ldirish uchun javob beradi.
Keling, siz ikrindan qo'ziqorinlardan qanday tayyorlanishni bilasiz - bu butun oilaga murojaat qiladigan arzon va ko'p qirrali igna!
Sharhlar
Asal og'zidan baharatlı qo'ziqorin ikra.
Tarkibi: 3 kg bal aszi (yoki boshqa qo'ziqorinlar, agar ular osilgan bo'lsa ham!), 3 ta juda katta piyoz, 2-4 bosh sarimsoq, 1 issiq qalampir (sizning ta'mga issiq qalampir qo'ying, aks holda men o'zimning Kavkazimning ta'mini ushlab tura olmayman!) , grated mussel, zamin qora qalampir, tuz - ta'mga, 1 osh qoshiq. l (tepalik bilan) shakarli shakar, bitta o'rta limonning yangi sharbati, qavrilgan o'simlik yog'i. Tayyorlanishi: Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va 15-20 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatish. Sovuq suv bilan yuvib tashlang va drenajlang. Kombayndan (yoki go'sht maydalagichdan, yoki blenderdan) foydalanib, qo'ziqorinlarni qaynatib oling (juda nozik, lekin olib ketilmang!). Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuraylik, shaffoflikka piyozni kesib, unga qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar otishni boshlagunga qadar cho'chqaga aylantirilgan qo'ziqorinni piyoz bilan qovur (AKM dan emas, balki baland ovoz bilan panani bosing). Qiziqish boshlanganda bu: yong'indan, tuzdan, qalampandan mantarlarni chiqarib, mussel va shakar qo'shing. Keyin sarimsoq va issiq qalampirni (qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang!) Qirib tashlang. Sarimsoqni matbuot orqali olib boring va qalampir kombayn yoki blender (o'tkir xamir holatiga) bilan "vxam" bo'lsin va bularning hammasini qo'ziqorinlarga qo'shing. Keyin, limon sharbati siqib, va (!!!) kerakli miqdorni qo'shib ko'ring. Kim ko'proq yaxshi ko'rsa - ko'proq, qolganlari esa sizga yoqadi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, steril idishga soling, steril qopqoq bilan yoping va suv bilan yoki konvektsiya pechida bir yirtqichlardan yoki 700 ml idish uchun 35-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin rulosni yoping, qopqog'ini oching, adyol bilan qoplang va asta-sekin sovushing. Bunday "qo'ziqorin adjika" baharatlı, baharatlı-nordon-shirin bo'ladi. U va uning kolbasi nonga yaxshi ta'sir qiladi va go'shtga solib qo'yiladi va go'shtga xizmat qiladi ... Lekin achchiq sevuvchilar uni faqat qoshiqdan eyishi mumkin ... to'g'ri kavanozdan!
