Pancake Day kuniga munosabat: pancaklardan tashqari nima pishirilishi mumkin

Slavli xalqlar Maslenitsa odatdagidek pancakes bilan ularni turli yo'llar bilan bog'laydi.

Biroq, bu taomga qo'shimcha ravishda, ko'pincha bu bayramga aloqador bo'lgan boshqa ko'plab odamlar bor.

Shrovetide uchun idish: hech qanday pancakes

Maslenitsa butun oila uchun dam olish stolida yig'ilish uchun juda muhim sabab bo'lib, nafaqat so'nggi yangiliklarni muhokama qilish, balki mazali taomlarni ham tatib ko'rish uchun. Ota-bobolarimiz mehmondo'stligi bilan mashhur edilar, shuning uchun jadvallar har doim oziq-ovqat bilan to'lib-toshgan va xayr-ehsonlarning ko'pchiligi Karnaval haftasining ramzi hisoblangan.

Rolls, pies, cheesecakes, köfte va boshqa ko'plab un mahsulotlari har qanday jadvalni to'ldiradi, eng muhimi, ularni to'g'ri tayyorlash. Qanday qilib buni amalga oshirish kerak va qanday ovqatlarni bizning vaqtimizga e'tiborli qilishimiz kerak - endi sizga aytaylik.

Bilasizmi? 17-asrga qadar Maslenitsa boshqa ismlar bilan tanilgan. Tantanalarning butun davri ko'pincha "pishloq" yoki "go'shtli" hafta deb nomlangan.

Maslenitsada pishiradigan narsalar: qadimgi retseptlar

Oilalarimizda avlodlar uchun berilgan ko'plab eski retseptlar orasida idishlar va ichkiliklarni drachena, kaymak, sbiten, varenetlar kabi har xil nomlar bilan ajralib turadigan va har kimga tanish bo'lgan - cheesecakes tanlovga arziydi.

Shrovetide uchun eng yaxshi pankak ta'riflari haqida ham bilib oling.

Murakkab ismlarga qaramay, retseptlar juda oddiy va hozir bunga aminmiz.

Royal Cheesecake: video

Royal tart pishloq (qirol)

Aslida, cheesecake bir xil to'rva, faqat ochiq to'ldirish bilan, lekin bu erda pirojnoe shaklidagi uning «qirollik» o'zgarishi bayram stoliga yanada mos keladi. Bu xayr-ehsonlarni tayyorlash sizni juda ko'p vaqt talab qilmaydi va siz oziq-ovqat uchun juda ko'p sarflashingiz shart emas.

Xamir uchun tarkib:

• 3 stakan un;
• 200 g sariyog';
• 1 stakan shakar;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ tsp soda.

Kikni to'ldirish uchun tarkib:

• 0,5 kg pishloq (afzal uy qurilishi);
• 1 stakan shakar;
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq vanilya.

Oshxona buyumlari: chuqur idish, blender, grater, pishirish idish.

Bu juda muhim! Mumkin bo'lgan hollarda, olib tashlangandan keyin pishloqga zarar bermaslik uchun ochiladigan shaklni ishlatish yaxshiroqdir.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

• Kelajakda pirogni to'ldirish uchun pishloq, tuxum va shakarni aralashtirishni boshlash kerak.
• Aralashmaning vanillini qo'shing va to'liq homogenlikka qadar har qanday narsani aralashtiring.

• To'ldirilgan idishni chetga surib, xamirni tayyorlashga o'ting va katta reduktor bilan muzlatgichda yog'ni surtishingiz kerak.
• Unni, shakarni va moyli idishga tuxum tuzini qo'shing.
• Qo'llaringiz bilan yaxshilab pishiring.
• Non pishirish idishidan oling, sariyog' bilan yog'lang va olingan xamirning yarmini to'kib tashlang.

• Sirtni tekislash orqali, bizning peshaytamiz tomonlarini qilamiz, shunchaki xamirni barmoqlar bilan kesib o'tamiz.
• To'ldirishni to'kib tashlang.

• Qoldiqning qolgan qismini ustki qismiga to'kib tashlaymiz, sirtni muloyimlik bilan tekislashimiz kerak.

• Pechni +150 ° C darajaga qadar qizdiring va 40 daqiqa davomida pishirish uchun kalıpla qolishni o'rnating.
• Duxovkadan tayyor pishirilgan pirog, sovutib, keyin kesib stolga xizmat qiling.

Qirol pyureini to'ldirish kukuloza kabi juda o'xshash va bunday g'ayritabiiy xamirning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Kaymak

Bu taom avvalgisiga o'xshamaydi, va qaymoqni ovqat deyish qiyin. Darhaqiqat, bu sut mahsuloti, uning ta'mi xarakteristikasida qaymoq, sariyog 'va tvorog pishlog'i o'rtasida bo'lgan narsa.

Agar so'ralsa, u pancake yoki pies uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin va faqat shirinlik bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Agar to'ldirish, pancake yoki pies ham behi murabbo, oq shirin Gilos, feijoa, olma, mandarin tilim, qora smorodina, uzum, qovoq va apelsin, qizil kul, lingonberries va burun bilan xizmat mumkin.

Qaynatilgan qaymoq kaymak: video

Tarkibi:

• 3 stakan yangi krem;
• 1 stakan shakar;
• 1 limon;
• Vanil shakar ¼ to'plami.

Oshxona buyumlari: pan, pishirish tepsisi (mahsulotni pishirishga qaror qilsangiz).

Pishirish jarayoni:

1. Oddiy va vanil shakar bilan ikki qadah kremni tayyorlang va tayyor bo'lgunga qadar past haroratda pishirib oling (aralashmani sovuq suvli shisha ichiga solib, bu vaqtni belgilashingiz mumkin: agar u qalin qaymoq qayishqoqligi bilan kaltsiy bo'lsa, u holda kosani olovdan olib tashlash vaqti keldi). Tayyorlaganda, qaymoq yoqilmaganligiga ishonch hosil qiling.
2. Jarayon tugagandan so'ng tezda mahsulotimizni sovutib oling (shunchaki, idishni sovuq suv bilan idishga soling), uni spatula bilan urib, limon sharbati qo'shing (tomchi tomchi).
3. Keyin olingan massaga oxirgi krem ​​stakan qo'shing va har bir narsani muzlatgichga yuboring.
4. Bir necha soatdan keyin qaymoq stolda, mustaqil ravishda va pirojnoe va pirojnoe uchun to'ldirilishi mumkin.

Bu juda muhim! Agar mahsulotga bir oz lazzat berishni istasangiz, pishirgandan keyin darhol uni qo'yib qo'ying. Bunday holda, yuzaga qiziqarli jigarrang qobiq paydo bo'ladi.

Drachena

Rossiya, Belarusiya va qisman Ukraina oshxonasining bu taomlari un, tuxum va sutni ishlatib, kartoshka asosida tayyorlanadi. Oxirgi variant Belarusiyalik estrada dramasi hisoblanadi va Pancake Day bayram stoliga juda mos keladi.

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi (o'rta yoki katta);
• 2 osh qoshiq. irmik yoki un qoshiqlari;
• 2 tuxum;
• 200 g pishloq (afzal uy qurilishi);
• 0,5 kg champignon;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• bir chaynash tuzi va bir oz murch (ta'mga);
• 1 ta qo'ziqorin ziravori.

Belaruslik drachena: video

Oshxona buyumlari: pan, grater yoki mincer, pishirish idishlari, pishirish plitalari, silikon cho'tka shaklidagi kungaboqar yog'ini taqsimlash uchun.

Pishirish jarayoni quyidagi hollarda eziladi:

• Keling, to'ldirishni boshlaymiz: toza va piyoz (qovurilgan) va qo'ziqorinlarni (yarim halqalarni) tozalang. Qo'ziqorinni qovurib, ularni tuzlang, qo'ziqorin kubini qo'shing va salqinlash uchun qoldiring.

• To'ldirish sovutgichda bo'lsa, biz kartoshkani, sabzi va boshqa piyozni tozalaymiz va barmoqlar bilan silliq qilib, go'sht maydalagichidan o'tib ketamiz.
• Tuz va qalampir bizning bazani ta'mga solib, tuxum va oltingugurt qo'shing, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
• Mavjud ingredientlarga pishirgich qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
• Biz pishiriladigan idishni olib, pastga pergament qog'ozini yopamiz va uni pista yog'i bilan yog'lashamiz (devor bilan birga).
• Kartoshkaning yarmini yoyib, sirtni yaxshi tekislang.

• Qo'ziqorinning to'ldirish qismini to'kib tashlang va qolgan kartoshka massasini "qoplash" kerak.
• Sodali shakldagi formalar oldindan qizdirilgan 180 ° S pechda bir soat va 15 daqiqa davomida yuboriladi.

Bu juda muhim! Agar pergament qog'ozini faqat formaning pastki qismini yopib qo'ysangiz, kartoshkaning yoriqlarga oqmasligi uchun qo'shimcha ravishda uni kraker bilan birga pishirish varag'iga solib qo'yishingiz kerak.

Tayyorlangan ovqatni qaymoq yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Sbiten

Mazali taomlarning ta'riflari bilan bir qatorda, ota-bobolarimiz bizga bayramona stolga juda mos bo'lgan teng foydali va mazali ichimliklar tayyorlash haqida ma'lumot berdi. Bayramga bunday qo'shimchalarning eski versiyalaridan biri - Sbiten, suvdan, asaldan va ziravorlardan tayyorlangan sharqiy slavyan ichimligi.

Dengiz paqirlari kompotini, yalpiz choyini, zanjabil choyini, ahududu barg choyini qanday qilishni o'rganing.

Yaratilishiga to'g'ri yondashish bilan siz yozda faqat sovuq ichimlik bilan sizning chanqog'ingizni qondira olishingiz bilan birga, qishki davr uchun mazali, iliq va yallig'lanishga qarshi iksirga ega bo'lasiz.

Asal asal: video

Tarkibi:

• 1 litr suv;
• 150 g asal;
• 150 gram shakar;
• 2-3 sm zanjabil ildizi;
• 1 darchon tayoqchasi;
• ½ limon;
• 4-5 quti kardelom;
• 1 yulduz yulduzcha o'simliklar.

Oshxona buyumlari: kichik bir kostryulkalar (1,5 litr bo'lishi mumkin), kichik süzgeci.

Pishirish jarayoni:

• Zanjabilning ildizini qirish va ingichka tilimga kesib tashlang.

• Biz bir kase suvida, shakar va asalda birlashamiz.
• Ularga yarim limonni ziravorlar va ziravorlar qo'shing, ularning hammasi yaxshi aralashtiriladi.

• Kastryulni pechka ustiga qo'ying va uning tarkibini qaynatib oling.
• O'rtacha issiqda qariyb yarim soat davomida qaynatiladi, idishni qopqoq bilan qoplamasdan (vaqti-vaqti bilan ichimlikni aralashtirish tavsiya etiladi).
• Belgilangan vaqt o'tgandan keyin issiqlikni o'chiring, panani yoping va 30 daqiqa davomida ichimlikni torting.
• Tayyorlangan bug'doy nozik bo'yra orqali chiqarilib, xizmat qilishdan oldin yana isitilishi kerak.

Taomni yaxshilash uchun kosaga limon limiti qo'shishingiz mumkin.

Varenkalar

Yana bir eski rusumli ichimliklar, bu holda, pishirilgan sigir suti va qaynatilgan qaymoq yoki krema asosida tayyorlangan.

Rus Varenets: video

Tarkibi:

• 6 ta stakan uy qurilishi suti;
• 1 stakan homemade smetana.

Oshxona buyumlari: quyma temir pan.

Pishirish jarayoni:

1. Sutni idishga soling va yuqori qismida sariq rangli qobiq paydo bo'lmaguncha (bu jarayon o'rtacha 1,5 soat davom etguncha) bug'lanish uchun pechga yuboring.
2. Sutni o'choqdan chiqaramiz va sariq rangli filmni diqqat bilan olib tashlaymiz.
3. Uni ozgina salqinlashni kutib bo'lgach, unga smetana qo'shing va har narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Biz ichimlikni bir necha soat sovutgichga jo'natamiz.

Tayyor varenetlar stolga alohida kalinlikli ichimlik sifatida yoki pishiriqlar yoki krepkalarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi (u qaymoqni almashtirishi mumkin).

Bilasizmi? Afsonalardan biriga ko'ra, Shrovetide xuddi shu kunlarda xushbo'y va zahmatli ayolga zaif qiz ko'rinishini o'zgartirgan yahudiy ma'budasi Lely sharafiga nom oldi. Bu uning Pancake Day deb nomlangan odamlari edi.

Shrovetidening oxirgi kunini qanday sarflashimiz kerak: biz somonni yoqib yuboramiz

Ko'p odamlar Maslenitsani faqat dam olishning so'nggi kunida, qachonki somonni yoqish uchun kelgan vaqtni eslaydilar. Albatta, bunday shaharlardagi shaharlar kam uchraydi, ammo qishloq aholisi bu an'ana hali ham hurmat ko'rsatmoqdalar.

Qo'rqoq qish va o'tgan yilgi hosilni ifodalaydi, va uning yonishi yangi yil boshlanishi va yangi bog 'o'sishda muvaffaqiyat keltirishi kerak.

Bundan tashqari, bugungi kunda mo'minlar sut mahsulotlarini iste'mol qilmoqda va dushanba kuni boshlanadigan Lentga tayyorlanmoqda. Agar qarindoshlaringiz va do'stlaringizdan kechirim so'rash uchun biror narsa bo'lsa, unda eng yaxshi narsa - bugungi kunda yakshanba kuni. Ehtimol, siz javob berasiz: "Xudo kechiradi".

Tashriflar va ajoyib bayramlar, albatta, qiziqarli va juda yoqimli urf-odatlardir, biroq bayramning ma'naviy tarkibiy qismini unutmang. Barcha hafta davomida imonlilar kelgusida Lentga tayyorgarlik ko'rishlari kerak: nafaqat jismonan, balki ruhiy jihatdan ham barcha zararli odatlar va gunohkor fikrlar.