Qishning qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti emas, deb hisoblash odatiy bo'lsa-da, ammo yilning shu vaqtida o'rmonda sovuq havodan qo'rqmaydigan qo'ziqorin bor. Qishki tibbiyot va pishirishda dori vositasini qo'llash bilan bir qatorda yig'ish va foydali xususiyatlarni ko'rib chiqing.
Qish ta'rifi
Flammulin yoki qish gulchambar - Qo'ziqorinlarga o'xshash Ryadovkovlar oilasidan ozgina iste'mol qilinadigan qo'ziqorin. Flammulin - qo'ziqorin qo'ziqorin. Diametrdagi shlyapa 10 sm dan oshmaydi, tekislik yoki mayda konveks, jigarrang yoki to'q to'q sariq rangga bo'yalgan. Oyoq kavisli, quvurli, 7 sm uzunlikka etadi, jigarrang bo'yalgan. Oyoq soyasi qopqoqdan hamisha quyuqroq va unga mahkam bog'langan.
Go'sht nozik, yoqimli hid va ta'mga ega. Sarg'ish rangi bo'yalgan. Sportlar oq, sezilmas. Meva tarkibidagi pardalarning qoldiqlari yo'q.
Qanday qo'ziqorin qo'ziqorinlari qanday ko'rinishga ega ekanligini, qanday foydali ekanligini, qanday qo'ziqorin qo'ziqorin kabi ekanligini bilib oling, ammo ularni iste'mol qilish xavfli.
O'sish joylari
Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida qo'ziqorin mavjud. Ular parazitlar yoki saprotroflardir (ular o'lik yoki parchalanadigan yog'och bilan oziqlangan), shuning uchun ular faqat daraxtlar o'sadi. Qishki qo'ziqorinlarni faqat eski yoki kasallik o'simliklaridan topish mumkin, shuning uchun ular yosh o'rmonlarda yoki parvarishlangan bog'larda ko'rinmaydi.
Qishki qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumi
Flammulin mevalar faqat guruhlarga bo'linadi, bu haqiqiy asal qo'ziqorinlari bilan bog'liq. Uning nomi - qishki gullar, yilning issiq oylarida qo'ziqorinlarning pishib etmasligini aytadi. Ularni erta bahorda va kech kuzda to'plash. Qishki qo'ziqorinlar sovuqdan qo'rqmaydi, shuning uchun ob-havo sharoitlari ijobiy bo'lsa, yig'ish hatto qishda ham amalga oshirilishi mumkin.
Bu juda muhim! Sovuqda meva tanalari muzlaydi, shuning uchun ular o'sishni to'xtatadilar. Harorat ijobiy bo'lganda - o'sish davom etadi.
Qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin
To'plam qishda amalga oshirilsa, unda siz ozgina ta'sirlardan qulab tusha boshlaganligi sababli qo'ziqorinning qopqog'iga muloyimlik bilan tegishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni qurilish pichog'i yordamida oyoq bilan kesib oling. Yosh mevali jasadlarning oyog'ining qorong'u qismi kesiladi, etukda esa butun oyog'i bo'ladi.
Qaerda o'tloqli buta o'sadi, uyda qo'ziqorinni qanday etish kerakligini bilib oling.Qo'ziqorinlarni og'ritmaslik uchun bir necha savat olishingiz kerak. Paqir yoki sumkada saqlamang. Qo'ziqorinlarni butunlay eritmaguncha tozalamaslik yoki tozalash tavsiya etilmaydi.
Soxta qo'ziqorinlarni hozirdan ajratish
Siz flammulinni faqat yozgi qo'ziqorinlar (qutulish mumkin bo'lgan) bilan choy shingilini (zaif) aralashtirib yuborishingiz mumkin. 
Ba'zi qo'ziqorin topuvchilar, yosh qo'ziqorin shaftali oyoq qo'ziqorinlarining ajoyib ta'mga ega ekanligini da'vo qiladi.Siz qo'ziqorinni yozgi qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborsangiz, hech narsa sodir bo'lmaydi. Faqatgina ishlatish jarayonida bu sizning qishki "do'st" emasligini tushunasiz. Biroq, kollibdan foydalanish sizning sog'lig'ingizga (engil zaharlanish) ta'sir qilishi mumkin.
Collie qish tajribasining asosiy farqlari:
- Flammulin cho'pon va teraklarni afzal ko'radi, kollibiya esa ema-sida va ko'kda o'sadi.
- Zaif ovqatlanadigan qo'ziqorinning qopqog'i noturg'un shaklga ega, qizil-jigarrang rangga bo'yalgan.
- Bir kollipidada oyoqning rangi kepkadan farq qilmaydi.
- Zaif zaharli qo'ziqorin meva tanasini faqat yoz va kuzda shakllantiradi, qishda esa o'smaydi.
Bilasizmi? Mycelium, neytagina qurtlarni mitselli uzuklarni to'g'ri joylashtirish orqali o'lja bo'lishi mumkin. Hayvon tuzoqqa tegsa, u bir zumda yopishtiriladi va keyin hazm qilish jarayoni boshlanadi.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati
100 g flammulinning energiya qiymati 22 kkal. Mahsulotning sof kaloriya mazmuni haqida gapirayotganimizni tushunishimiz kerak. Qovurilgan yoki marinadan keyin energiya qiymati katta o'zgaradi.
- Proteinlar - 2.2 g;
- yog '0,5 g;
- karbongidrat - 1,2 g
Vitamin kompozitsiyasi: B1, B2, C, E, PP.
Champignons, porcini qo'ziqorinlari, boletus, shiitake, boletus qo'ziqorinlari, pishloq mantar, chanterelles, tinder qo'ziqorin, qayin qo'ziqorinlari, Reishi, toadstools qanday foydali ekanligini bilib oling.
Mahsulotning foydali xususiyatlari
Xalq tabobatida qo'ziqorin antioksidant va antibiotik sifatida ishlatiladi. Jigar xastaligiga chalingan bemorlarga aloe bilan birga beriladi va sovuqxonalar uchun malina murabbosi bilan birga olinadi. 
An'anaviy tabobat, inson immunitet tizimini rag'batlantiradigan, mevsimsel kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan antioksidant ergotioninni ajrata oladi. Ushbu antioksidant shuningdek o'smalarni shakllantirish va oldini olish uchun vaktsinalarning bir qismi sifatida ishlatiladi (tadqiqotlar Yaponiya va Xitoyda o'tkazildi).
Shuningdek qish tajribasi tarkibida qonda zararli xolesterin miqdorini kamaytiruvchi moddalar mavjud. Shunday qilib, aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlardan muntazam foydalanish Staphylococcus aureusni ko'paytirishni bostiradi.
Angliya, Yaponiya va Xitoyda olib borilgan ko'plab tadqiqotlarda qo'ziqorin shifobaxsh xususiyatlarga ega, ammo rasmiy ravishda bu mahsulot tibbiy maqsadlarda qo'llanilmaydi.
Qo'ziqorinning zararli xususiyatlari
Qishki qo'ziqorinlar zararli xususiyatlarga ega emas, ammo ular to'g'ri issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Yangi mevali jismlar ovqatlanmaydi, chunki ular ovqat hazm qilish traktida muammoga olib kelishi mumkin bo'lgan oz miqdorda toksinlarni o'z ichiga oladi. Bu toksinlar qizdirilganda ajralib chiqadi, shuning uchun hech qanday qo'rquv yo'q.
To'g'ridan-to'g'ri kontrendikatsiya yo'q, lekin siz mahsulotni o'tkir yoki surunkali oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatmasligingiz kerak, chunki qo'ziqorinlar juda ko'p vaqt davomida hazm qilinadi, natijada oshqozon qo'shimcha yuk oladi. Homiladorlik va homiladorlik davrida chaqaloq bilan muammo bo'lmasligi uchun mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak.
Har qanday mahsulotda allergik reaktsiya bo'lishi mumkin, xuddi shunday qish og'zilariga ham tegishlidir. Shuningdek, mahsulot giyohvand moddalarning emirilishiga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun ilgari shifokor bilan maslahatlashuv zarur.
Pishirishda foydalaning
Sizga mazali qish qo'ziqorini tayyorlashga yordam beradigan mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.
Qanday qilib muzlatish, tuzlash, tuzlash, bal arichining ikra qilish haqida bilib oling.
Uyda qanday pishiriladi
Qishki qo'ziqorinlar ko'plab idishlarda yaxshi. Ular ikkalasini darhol turli xil salatlar, sho'rvalar yoki mustaqil ovqatning bir qismi sifatida xizmat qilishlari mumkin va saqlanishi mumkin. Ba'zi qiziqarli va oddiy retseptlarni ko'rib chiqing. 
Koreyada qishki qo'ziqorinlar.
Tarkibi:
- Koreys savzi - 100 g;
- qaynatilgan asal qo'ziqorin - 200 g;
- Qisqichbaqa tayoqchalari yoki Qisqichbaqa go'shti - 200 g;
- dengiz qoldig'i - 50-100 g;
- tuzni tatib ko'rish uchun.
Bu juda muhim! Har qanday ovqatni tayyorlashdan oldin flammulin 30-40 daqiqaga qaynatiladi.
Chivinli qizarib pishgan qo'ziqorinlar.
Sizga kerak bo'ladi:
- qaynatilgan asal qo'ziqorin - 500 g;
- piyoz - 300 g;
- no'xotlarga - 1 osh qoshiq. l.
- tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Champignons, chanterelles, boletus, porcini qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari, bolalar, polsha qo'ziqorinlari, morels shlyapalari, morels, russules, kavaklarning qatorlarini qanday tayyorlanishini bilib oling.
Qovurilgan idishni eng yuqori haroratda isitib oling, keyin qo'ziqorinni va piyozni tashlang. Yong'in kamaymaydi. Asal og'zilarini 10 daqiqa davomida qovurib, doimiy ravishda aralashtirish kerak. Ovqat pishishi tugagach, tuz, qalampir va cho'chqaga qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz. Ovqat tayyor. Breadcrumbs qo'ziqorinlarni bir oz quruq va kam silliq qiladi, shuningdek, idishning ta'mini yaxshilaydi.
Flammulin oshi.
Tarkibi:
- asal og'zidan - 500 g;
- kartoshka - 200 g;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuz va ziravorlarni tatib ko'rishga imkon beradi.
Biz qo'ziqorinni oldindan qaynatamiz, so'ngra oqadigan suv ostida yuvamiz. Pishirish uchun toza suv ishlatiladi. Darhol qo'ziqorinni, tug'ralgan kartoshkani, barcha sabzi va piyoz qo'shing. Bir qaynatishga keltiring, so'ngra past haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni qoldiqlarni tekshirishni bilib oling.Oxirida tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz va sabzi tayyor sho'rvadan olinadi, chunki ular faqat yog 'uchun ishlatiladi. Tovuq qaymoq va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan issiqlanadi.
Qanday qilib qo'ziqorinlarni qayta ishlash va saqlash kerak
Qo'ziqorinlar qayta ishlash va saqlashga yaxshi javob beradi.
Marinadlangan flamullina.
Yig'ilgan barcha qo'ziqorinlar barcha kirlarni tozalash uchun sovuq suvda oldindan namlangan. Agar bir necha soat etarli bo'lsa-da, agar dastlab meva badanlari loyga kirsa, u bir kungacha uzaytirilishi mumkin.
Tuxbatni kastryul ichida yotqizgandan so'ng, kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Keyin 2-3 osh qoshiq qo'shing. l qalampir, tuz, qalampir va sirka ta'mga ega. Bularning barchasi qo'ziqorinlar soniga va afzalliklaringizga bog'liq. 20 daqiqa davomida ziravorlar bilan pishiring.
Idishlarni oldindan sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, chunki siz tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlaysiz. Alyuminiy vintli qopqoq bilan foydalaning.
Tayyor mahsulotni idishlarga joylashtiring, shunda ortiqcha suyuqlik bo'lmaydi. Bundan tashqari, siz qaynoq suv quyishingiz shart emas, aks holda qo'ziqorinlar noaniq chiqadi. Ichkarida vakuum hosil qilish uchun qutilarni to'ldirgandan so'ng darchalarni burab ko'ring.
Sovutgichni to'liq sovutish uchun kuting, so'ngra sovutgichga joylashtiring. Ushbu shaklda qo'ziqorinlar 2 yilgacha saqlanadi.
Sirkasiz qo'ziqorinni tuzlash.
To'plangan qo'ziqorinlar yaxshilab yuvilib, qora oyoqlarini olib tashlang. Keyin, taxminan 10 daqiqa davomida ziravorlar va tuz qo'shilmay qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida bir yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib oling, so'ngra 10-15 g limon kislotasini qo'shing.
Banklar avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Lidding yoki plastik qopqoqlar ishlatilmaydi, shuning uchun faqat shisha idishlar tayyorlanishi kerak.
Qanday quritish, muzlash, tuz, tuzlangan qo'ziqorinlarni o'rganing.
Tayyor qo'ziqorinlar qatlamlarda banklarda joylashtirilgan. Har bir qatlam tuz bilan sepiladi. Tankni to'ldirgandan so'ng, tuzni laktoza kislotasi bilan to'ldiring. Jarayoni har bir kavanoz bilan takrorlang, keyin salqinlash uchun qoldiring. Bir qabrlarga yoki muzlatgichga joylashtirishdan oldin idishlar pergament qog'oz bilan qoplanishi kerak, keyin elastik yoki ip bilan himoyalangan bo'lishi kerak.
Bu tuzlanish tugadi. Bir oy ichida qo'ziqorinlarni eyish mumkin. O'rtacha raf muddati 2-3 yil. 
Hech qachon oldindan ishlov berishdan oldin framulinni e'tiborsiz qoldiring
Bilasizmi? Qo'ziqorinlarning hayotligi shunchaki ajoyib. Ushbu organizmlar radiatsiya darajasi butun hayotni yo'qotadigan va erdan 30 km balandlikda bo'lgan Chernobildagi vayron qilingan reaktorning markazida topilgan. Qo'ziqorinlar metallni buzadigan sulfat kislota hosil bo'lganda ham tirik.
Qishki qo'ziqorinlarni har qanday qurg'oqchil o'rmonda yoki shahar parkida ko'rishingiz mumkin, bu esa sovuq mavsumda nafaqat mazali, balki foydali mahsulotni ham bahramand bo'lishga imkon beradi.
Frammulin nima va u qanday tayyorlanadi: baholash
Hozirda ko'plab flammulin turlari mavjud. Lafa bir Flammulina velutipus bo'lganida va hatto oq shaklida tugadi. Muammo shundaki, flammulin turlari faqatgina mikro-indikatorlar bilan farq qiladi. To'g'ri, biotopga ko'ra (afzal yog'och), turlar qandaydir tarzda suyultirilishi mumkin. Men, aslida, foydalanaman. Lekin bu erda men aniq turlarni ko'rsatmayman, chunki bularning barchasi mening taxminlarim va turli shakllarga tegishli ismlarni belgilash to'g'ri bo'lmaydi.
Xo'sh, mening o'rmonimda nimalar o'smoqda?
1. Sobiq (sentyabrdan) va engil flammulin shilimshiq, zamburug'lar va stumpslarda o'sadi. Qulay sharoitlarda o'sish ko'paymoqda. Qudratli sovuqdan keyin amalda yangilanmaydi.
2. Keyinchalik (noyabrdan boshlab, qishda uzoq eriy boshlarida) va yorqin rangli flammulin, u nafaqat tovoda o'sadi. Bizda bir oz narsa bor. Bu qo'ziqorin faqat go'zallik va fotografiya uchun.
3. Ba'zan qayin ustida flammulin bo'ladi. Nima bo'lganda ham, men qayin daraxti oldida uchragan narsalar qopqoqning qorong'u joylarida edi.
4. Juda kamdan-kam hollarda ko'milgan daraxtlar, yorug'lik, kichkina lolalarda o'sadigan flammulinni uchratdim.
Flammulinning barcha ko'rsatilgan shakllaridan, mening o'rmonimda faqat chandiq tijoriy ahamiyatga ega.
Men allaqachon aytib o'tganimdek, sardobadagi flammulin sentyabr oyining ikkinchi yarmidan jiddiy ravishda o'sib chiqa boshlaydi va oyning oxirida odatda uni to'plashga kirishaman. Yuqori sifatli, xushbo'y va chinakam mazali flammulin faqat qattiq sovuqqa qadar bo'ladi. Kichkina kechqurun sovuqdan keyin u yaxshi yashaydi, faqat shamolga aylanadi, ayniqsa nam havo sharoitida. Islom va shilimshiq kapot hatto zonal bo'lishi mumkin.
Va quruq - qafas ham quruq qoladi.
Kichik qoramag'iz mog'orlari bor, lekin bu tabiiydir. Rang mutanosib emas, lekin juda yorqin ranglar yo'q. Oyoqlar, shu bilan birga, aspen flammulin mutlaqo qorong'u emas, balki har doim mayin emas. Va yosh mantarlar oyoq ustida ko'rinadigan uzunlamasına oluklar.
Ammo bunday flammulin, juda tiniq ko'rinadigan, ammo markazdan qorayib ketgan, aslida allaqachon o'lgan. Uni aniqlashning juda oddiy usuli bor - jonli qo'ziqorin, yoki yaxshi saqlanib qolgan jasad. Agar kepkaning ostiga oyog'ini kessangiz, kesilgan oq oq bo'lishi kerak. Kulrang bo'lsa (kul rangga o'xshaydi), qo'ziqorin allaqachon jonsizdir.
2. Zaif fermentlangan flammulin.
Qishda qush qo'ziqorinlarini fermentatsiyalashga harakat qilardim. Eng oson yo'li: suvning litriga 70 g tuz va 20 g shakar (bu slayd bilan birga taxminan 2 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar). Bu qo'ziqorin qo'ziqorinlari bilan to'ldirilgan, bo'yinturuq ostiga qo'yiladi (t-pe xonasida). Adabiyotda, har qanday qo'ziqorin ham shunga o'xshash qaynatiladi, ammo siz uzoq vaqt kutishingiz kerak: russula - 3 hafta, yuk - oylik ... Flammulin beshinchi kuni yemandi :) Bir kundan so'ng tuzlangan qo'ziqorinning achchiq xushbo'yi xonasiga tarqalib ketdi, uxlab qola olmasligim ...
Qo'ziqorinlar juda mazali edi!
Va siz faqat blenderda quritilgan flammulinni chop etib, biron bir tovoq yoki go'shtni qo'sha olasiz ... Dovrug 'choyi, quritilgan chipdek iste'mol qiling ... Mahsulot eng qimmatli ta'm va shifobaxsh ta'sirga ega ...
Totalitar mazhabda Flammuliylar TRP standartiga ega: kamida 20 litr flammulinni quritish va 50 litrni muzlatish va bir yil davomida 50 litr ovqatlanish ... Aks holda, mazhabdan chiqib ...
