Muzlatilgan ovqatlar orasida ko'pincha sabzavot va mevalar topilgan, ammo xom yoki pishirilgan tuxumlar - kamdan-kam uchraydi. Ko'pchilik bu mahsulotni saqlashning to'g'riligiga shubha bilan qarashadi, deyishadi, ta'mi yomonlashadi. Boshqalari esa, aksincha, oziq-ovqatdan oqilona foydalanish haqida gapiradilar: agar siz fitnes-muzlatish muddati tugashidan oldin iste'mol qiladigan vaqtingiz yo'q bo'lsa. Siz tovuq tuxumini chilparchin qila olasizmi va uni qanday qilib to'g'ri qilishimiz mumkin - biz keyingi maqolada aytib o'tamiz.
Tovuq tuxumini muzlatish mumkinmi?
Bu haqda bahs-munozaralar asossiz emas, chunki muzlash vaqtida xom-ashyo mahsuloti suv tarkibida mavjudligi sababli kengayib boradi. Natijada, qobiq yoriqlari va uning zarralari oziq-ovqat ichiga kirib, har qanday bakteriyalar bilan zararlanishi mumkin. Bu tuxumni muzlatish mumkin emasligi sababli barcha argumentlar.
Bilasizmi? Tovuqni yotqizish eng samarali qush hisoblanadi. U yil davomida 300 dan ortiq tuxumni olib yurishi mumkin. Va bu mahsulotda insoniyatning yillik ehtiyojlarini qondirish uchun 567 milliard dollar kerak bo'ladi.
Agar siz bu qopqoqni yopiq plastik idishda yoki hermetik rishtaga ega plastik to'rva ichida muzlatib qo'ysangiz, kontrendikatsiyalar bo'lmaydi. Tuxum mahsulotlarini undan foydalanishga qulay bo'lishi uchun muzlatish va parcha sonini belgilash muhim ahamiyatga ega. Ushbu shaklda tuxum 12 oy davomida saqlanishi mumkin. Ammo bunday bo'sh joy faqat yangi va yuqori sifatli nusxalarga mos keladi.
Tuxumning yangilanishi uchun tekshirish uchun, ovozkopni tavsiya etamiz. Oddiy usul tuxumni suvga quyishdir.
Ularning ta'mini yo'qotish va ularning tutarlılığı faqat muzlatish texnologiyasini qo'pol buzish bilan mumkin. To'g'ri bajarilsa, barcha ozuqa va ta'mlar asl shaklida qoladi.
Qanday qilib muzlatiladi?
Ko'p uy bekalari tuxumni qanday dondurulacağı haqida xabardor, chunki, bu hech qanday shubhasiz, bu kabi saqlash uchun eng kutilmagan mahsulot. Bundan tashqari, qaynatilgan, pishloq va muzdek. Keling, batafsil ma'lumotlarni ko'rib chiqaylik.
Qaynatilgan qattiq qovurilgan tuxum
Odatda bu usul qattiq qaynatilgan sarig'lar va oqlarni alohida muzlatish imkonini beradi, lekin ko'pchilik oshpazlar sariqlarni shu kabi saqlashni maslahat beradi, chunki protein tarkibida muzlashdan keyin yaxshiroq o'zgarishlar bo'lmaydi.
Bilasizmi? Dunyoda Xitoy tuxum ishlab chiqarishda etakchi o'rinni egallaydi va har yili taxminan 160 milliard dona mahsulot to'planadi. Va bu mahsulotni iste'mol qilish bo'yicha chempionat Yaponiya uchun belgilandi, u erda har bir aholi kuniga bitta tuxum iste'mol qilmoqda.
Mana buni to'g'ri bajarish bo'yicha batafsil ko'rsatma:
- Tuxumni kastryulga qo'ying, sovuq suv bilan yoping va pechga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni o'rtacha bir oz balandroq qilib qo'ying va mahsulotni yana 7 daqiqa qaynoq suvda saqlang.
- Issiq suvni to'kib tashlang va panani sovuq bilan to'ldiring. Bu nuance tuxumlarni bir xilda qaynatib, tez sovutishga imkon beradi.
- Qobiqni qirish va oqsilni olib tashlash.
- So'rg'ichlarni bir kata yassi ichiga joylashtiring va 2,5 santimetrni qamrab olgan holda sovuq suv bilan to'ldiring.
- Panani qopqoq bilan yoping va tarkibini qaynatib oling. Shundan keyin darhol olovdan idishni olib tashlang, aks holda sariq elastikliklarini yo'qotadi. Suvda 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, siqilish yoki skimmer bilan bog'laning.
- Mahsulotni plastik idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Endi kema muzlatgichga tushirilishi mumkin.
Bu juda muhim! Idishning qopqog'ini mahkam joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda sarimsoq kristallanadi va iste'mol uchun yaroqsiz bo'ladi..
Xom tuxum
Bu usul saraton-oqsil aralashmasini tayyorlashdan iborat.
Tovuq, g'oz, o'rdak, bedana tuxumining foydali xususiyatlari, kaloriyasi va zararlanishi bilan tanishib oling.
U quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- Qobiqni ehtiyotkorlik bilan sindirib, tarkibini toza va quruq idishga soling.
- Aralashmani bir hil massaga qadar aralashtirib aralashtiring, imkon qadar havoning ichki qismiga kirishga harakat qiling.
- Bir chimdik tuz va shakar qo'shing (siz asalni almashtira olasiz). Yana bir marta aralashtiring. Buning uchun tuxumni muzlatib bo'lgach, g'alla hosil bo'lmaydi. Ushbu preparatni mazali idishlar uchun tarkibiy qism sifatida ishlatish uchun siz aralashmaning har bir qadahiga yarim choy qoshiqni hisoblash uchun tuzni cheklashingiz mumkin.
- Agar so'ralganda, bir xil mustahkamlik uchun, aralashman avvaldan o'tkazilishi kerak.
- Shundan so'ng, suyuqlik muzlash uchun quruq idishga quyiladi, shunda sirt taxminan 2 santimetr bo'sh joy yopiladi va mahkam yopiladi va muzlatgichga yuboriladi. Agar konteyner tepaga to'ldirilgan bo'lsa, tuxum, muzlash vaqtida, qopqog'ini kengaytiradi va ko'taradi, bu eng yaxshi tarzda ularning keyingi to'qimalariga va ta'mga xususiyatlariga ta'sir qilmaydi.
Bilasizmi? Oldinga sanoat ilm-fan va texnologiyasi milliy instituti (AIST) ning yaponiyalik olimlari interferon beta-proteini o'z ichiga olgan tuxumni o'z ichiga olgan genetik jihatdan o'zgartirilgan tovuqlarni ishlab chiqdi. Dorivor moddalar eczanelerdadir, lekin uning qiymati 100 ming AQSh dollaridan boshlanadi. Qabul qilinganidek, ushbu komponent saraton shakllanishiga qarshi kurashda, shuningdek, gepatit, multipl skleroz va boshqa qator jiddiy kasalliklar bilan samarali kurashadi..
Proteinlar va sarig'lar alohida-alohida
Keyinchalik pishirish uchun faqat oqsillarni yoki sariyalar kerak bo'lsa, ularni darhol ajratib oling va alohida-alohida muzlatib qo'ying. 
Buni shunday qiling:
- Tuxumni urib, oq va sarimsoqlarni alohida quruq idishga soling.
- Xom massaning har bir chashka (tuzli idishlarda) yoki yarim yarim qoshiq shakar uchun (shirin) yarim choy qoshiq tuz uchun sariyog 'bilan aralashtiriladi.
- Yaxshi aralashtiramiz va konteynerni idishga soling, uni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping. Endi sarimsoqlarni muzlatgichga yuborish mumkin. Faqat shirin va tuzli kompozitsiyalarni aralashtirib yubormaslik uchun, muzlatilgan sanchiq vaqtida ishlatiladigan sariq va qo'shimchalarning sonini belgilashni unutmang.
- Endi sincaplara o'ting. Ular tezda aralashtiriladi (tik turganidan so'ng, ular urish uchun yaxshiroqdir). Agar tarkibida ipak zarralari mavjud bo'lsa, uni avvaldan o'tkazing.
- Protein moddasini muzlatgichga to'kib tashlang, qopqoqni mahkam yoping va dondurucuda joylashtiring.
Ushbu shaklda yangi tuxum oqi va sarig'i bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Buzilgan ovqatlarni hech qachon hech qachon muzlatmang. - Bu bakteriyalar soni ko'payishiga olib keladi va ulardan foydalanish salomatlik uchun o'ta havflidir..
Qovurilgan
Issiqlik bilan davolashdan keyin faqat sarig'i muzlash uchun mos keladi. Ularning asl xususiyatlari va to'qimalarini yo'qotmasdan yaxshi saqlanadi. Tuxumni an'anaviy usulda pishiring. 
Xom tuxumni ichish yoki ichish mumkinligini bilib oling.
Boshqa harakatlar oddiy:
- Sariq yadroidan oqsillarni ajratib oling. Ular muzlatish jarayonida tarkibini yo'qotishgani uchun tezda qo'llanilishi kerak.
- Qovurilgan sarig'ini bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq sho'r suv bilan yoping. Qoping va qaynatib oling.
- 5-10 daqiqadan so'ng, mahsulotni sovutilgan suvdan chiqarib oling, siz uchun mos chop eting.
- Muzni muz dondurucuda yoyib yuboring va u muzlatib qo'yilsa, uni ziper yoki konteynerli plastik qoplarga o'tkazing. Ushbu shaklda siz ishlov berish qismidan foydalanishingiz mumkin.
Muzlatgandan keyin tuxum bilan nima qilish kerak?
Muzlatilgan tuxumlar yangi mahsulotlarni almashtirishi mumkin. Odatda, bu bo'shliqlar pishirish, omlet, salat va boshqa oshxona ashyolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu tarkibi muzdan tushirish muhim. Tajribali oshpazlar, sizni kutilmaganda harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni salqin joyda joylashtirishni maslahat beradi. Bundan tashqari, har qanday shaklda tuxum bakteriyalarga juda sezgir ekanligini unutmang. Termometrni + 4 ° C va undan yuqori o'qishi bilan xavfli infektsiyalar xavfi ortadi.
Bu juda muhim! Muzlatilgan mahsulotni ishlatish bilan bir qatorda xona haroratida tuxumlarni eritib qo'yish qat'iyan man etiladi..Agar siz mahsulotni tezda eritishingiz kerak bo'lsa, muzli idishni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying - bu eritish jarayoni tezlashadi. Shifokorlarning ogohlantirishlarini hisobga oling va bunday idishlardan faqatgina bu idishlardan foydalaning, bu esa + 71 ° C haroratda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutadi.
Bundan tashqari, muzlatilgan sarig'lar kremlarni, pishirilgan tuxumlarni, kreplarni va oqlarni buzish va shimgichni tayyorlash uchun foydalidir. 
Ayrim muzlatilgan oqsillardan, agar siz qattiq qaynatilgan mahsulot muzlashdan o'tkazilsa, uni go'sht, yoqilg'i va salat tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Tovuq, tuyaqush, bedana tuxumining qancha og'irligini bilish qiziq.
Ko'pgina uy bekalari, ishlov beriladigan qismning kerakli qismini o'lchash uchun kerak bo'lganda paydo bo'ladigan boshqa chalkashliklardan keyin tuxumni saqlashning bunday usulini qabul qilmaydi. Bunday hollarda tajribali bosh oshpazlar nisbatlar bo'yicha maslahat beradi: 1 tuxum 3 osh qoshiq tuxum aralashmasi yoki 2 osh qoshiq muzlatilgan protein va 1 osh qoshiq sarig'ga teng.
Ko'rib turganingizdek, tuxumni saqlashning bu usuli katta ahamiyatga ega emas. Bundan tashqari, blankalarni tayyorlashda farqlar mavjud. Tajriba va muvaffaqiyatga erishasiz.
