Asal ichimliklar barcha zamonaviy spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari bo'lishiga ishonishadi. Qadimgi misrliklar, rimliklar, yunonlar, Vikinglar va mayo jonli va jozibali kam alkogolli ichimlik tayyorlaydigan asaldan foydalanganlar. Mead Qadimgi Rossiyadagi aholiga yaxshi ma'lum bo'lgan, lekin vino va votka tarqalishi tufayli asta-sekin mashhurligi pasaygan. Va behuda, chunki yoqimli ta'mga tashqari, u ko'plab shifobaxsh ta'siri bor. Bugungi kunda biz qanday qilib fayzli ovqatni tayyorlash va ichish haqida bilib olamiz.
Kelib chiqishi va tavsifi
Medovuxa asalarilar asalining tabiiy fermentatsiyasi bilan yaratilgan past qal'a bilan an'anaviy asal ichimligi. Tarkib majburiy suv, asal va xamirturushni o'z ichiga oladi va retseptga qarab reza va meva, o'tlar, ziravorlar, spirtli bo'lishi mumkin. 
Odatda, qal'a 9 dan 14 darajaga qadar o'zgaradi va asal miqdori, ta'sir qilish davomiyligi, infuziya harorati, qo'shilgan hissa moddalariga bog'liq. Qizig'i shundaki, xamirturush va sun'iy qo`shimchalardan foydalanishni nazarda tutmagan qadimgi retseptlarga ko'ra, qal'a 5-6 foizdan oshmadi, lekin hozirgi zamon sharoitida bunday me`z kamdan-kam uchraydi.
Bilasizmi? Asal ichimlik iste'mol qiladigan barcha xalqlar va madaniyatlar, unga o'lmaslikni, eng oliy donolikni, gapirish qobiliyatini va so'zning sehrli ta'sirini beradigan xudolarning sharobini hisobladi.
Asal ichimliklar va asal qadimgi Rossiyadan beri tarqaldi. O'sha paytda shirin, kulgi ichmasdan hech qanday bayram tugamadi. Ehtimol, nikohdan keyingi birinchi oy asal deb atalgan bo'lishi mumkin, chunki bayramda yangi turmush qurganlarga asalning butun kegi berildi. 
Biroq, 15-17-asrlarda aroq va sharob go'shtni yutib yubordi. XIX asrning oxirida eski ichimliklar qayta tiklandi va zamonaviy xususiyatlarga ega bo'ldi. Sovet hokimiyatining dastlabki yillarida ular "etilmagan" asalni tayyorlashni boshladilar.
Bugungi kunda mead Rossiyaning milliy sharbati hisoblanadi va uning eng mashxur joylari Suzdal va Nijniy Novgorod hisoblanadi.
Uy sharoitida, ayniqsa, aroqda barcha tafsilotlarni batafsil ko'rib chiqing.
Meadning ta'mi
Asal ichimligi asalning rangi va turiga, tayyorlash usuliga va boshqa tarkibiy qismlarga (masalan, mevalar) qarab turlicha ranglar bo'lishi mumkin. Bu odatda mayda sariq yoki sariq rangli tiniq suyuqlikdir. Mead haqida faqatgina tinglovchilar biladiganlar noto'g'ri deb hisoblaydilar, bu go'shtlar shirin, mayda likyoraga o'xshaydi. 
Aslida, klassik ichimliklar juda suyuq bo'lsa, uni erkin to'kish mumkin va ta'mi sharobga o'xshaydi. Shirinlik darajasi turli retseptlarda farq qiladi: mead quruq, yarim shirin yoki shirin sharobga o'xshaydi.
Meva, o'simliklar va ziravorlar, albatta, so'nggi ta'mga e'tiborini qo'shib qo'yadi. Ichimlikning xushbo'y moddalari, shuningdek, mevalar, mevalar va ziravorlar sharbatlarga noyob shirin-nordon yoki tarmik nishon berishi mumkinligi sababli tarkibiga bog'liq.
Bug'doy navlarini kashtan, grechka, akatsiya, akatsiya, qovoq, tarvuz, phakeliya, lindan, kolza, dandelion asal va asal kabi qarag'ay o'simtasidan tekshiring.
Turlari
Ichimlikning ko'p turlari bor, ularning asosiylari quyidagilardir:
- Yoqimli (qaynatilgan). Fermentatsiyalash usuli bilan tayyorlangan asal qaynab ketish orqali sterilizatsiya qilinadi.
- Staged Bunday ichimlik eng qadimgi hisoblanadi. Shunday qilib, xamirturush fermentatsiya jarayonida qatnashmadi va qaynoq sterilizatsiya uchun ishlatilmadi. Fermentatsiya jarayonlari asalarichilik non, qaymoq yoki sholg'om yordamida boshlandi. Shu bilan birga, usul qimmat va ko'p vaqt talab qiladi, shuning uchun u uzoq vaqt davomida ishlatilmadi.
- Mast. Fermentatsiya jarayonlarini tezlashtirish uchun spirt ichishga qo'shiladi.
- Alkogolsiz. Ichishdagi qal'a yo'q.
- Soxta. Tarkibda ko'plab qo'shimcha komponentlar mavjud: mevalar, mevalar, ziravorlar, o'tlar va boshqalar.
Alkogolsizlardan tashqari, kuchli kuch (14% gacha va 14% gacha), shuningdek mustahkamlangan (spirt qo'shilsa) farqlanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, mahsulotni shakarni yakuniy mahsulotga qo'shib, ta'sir qilish darajasi bilan ajralib turadi.
Bilasizmi? Qadimgi xamirturushsiz texnologiyaga ko'ra, asal ichimliklar o'n yilliklar davomida muzliklar va qabrlarga joylashtirilgan eman yog'idagi barrellarda yoki yerga ko'milgan bo'lishi kerak edi.
Tarkibi va foydali xususiyatlari
Ushbu ichimlik ozuqalarsiz emas, ammo ularning umumiy miqdori tarkibga bog'liq bo'ladi. O'rtacha:
- kaloriya tarkibi - 60-70 kkal;
- uglevodlar - 7.6 g;
- oqsillar - 0,06 g;
- shakar - 6,7 g
Shuningdek, ichimlik vitaminlar (C, E, A, PP, B guruhi), mikro va makro-elementlar (kaliy, natriy, fosfor, xlor, magniy, mis) bilan boy.Asal asosiy tarkibiy qism sifatida bakteritsid, immunomodulator, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. O'rta darajada dozalarda spirtli ichimliklar ko'pincha bunday kasalliklar uchun ishlatiladi:
- sovuqning boshlang'ich bosqichlarida, nazofarenz kasalliklari bilan;
- yo'tal va bronxit bilan;
- vitamin etishmasligi bilan;
- organizmni bakterial va virusli infektsiyalardan himoya qilish;
- kam immunitetga ega;
- ashyon bilan.
Sovuqni oldini olish va davolash uchun: vedbena, anemone, mussel, amaranth, jo'ka, ahududu va adaçayı çayırları ishlatiladi.
Ba'zan shifokorning roziligi bilan, mead yurak va qon tomir kasalliklarida, uyqusizlikda, metabolik kasalliklarda va ovqat hazm qilishda muammolarga dorivor maqsadlarda qo'llanilishi mumkin. Umumiy holda, ichish tonik, tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 
Ilgari ovqatlanishdan oldin asal ichimligi muntazam ravishda iste'mol qilinar edi.
Asal, asal qoliplarini tayyorlash uchun materiallar, polen, propolis, zabrus, perga, uchuvchan sut, asalarichilik, ari propolis, homogenat, royal jelli va ari zahari kabi asalarichilik mahsulotlari haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Alkogolli ichimliklar ichishning kuchli kontrendikatsiyasi quyidagilar:
- asalga allergiya;
- homiladorlik;
- bolalar yoshi;
- qandli diabet.
Shuni yodda tutish kerakki, bu spirtli ichimliklar, past kuchli ulush bilan bo'lsa ham, shuning uchun haddan tashqari ishlatilganda spirtli ichimliklar qaramligi paydo bo'lishi mumkin. Agar siz meadonga juda yoqqan bo'lsangiz, uning barcha foydali xususiyatlari tanaga zarar etkazishi mumkin.Bu juda muhim! Agar siz dorivor maqsadlarda ovqat tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shifokoringizdan dozani va foydalanish muddati haqida maslahat oling.
Foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Qadimgi davrlarda meadadan foydalanish yirik bayramda yuz berdi va butun marosim bo'ldi. Bayram boshida (aperitif deb ataladigan) asal ichkilikka xizmat qilindi, shirin va mazali taomlarni eydi. Vaqt o'tib, ichimlik madaniyati o'zgardi, lekin ba'zi qoidalar bugungi kunda dolzarb bo'lib qolmoqda:
- Ko'zoynak, kichik kupalar yoki ko'zoynaklar ichish kerak.
- Yozda, ichimlikni 5 ° S ga, qishda esa sovutish kerak.
- Imkoniyatlarni siqib bo'lmaydi, aks holda ko'pik tez shakllanadi.
- Qal'a 14% dan oshsa, bir bayram uchun 500 ml dan ortiq ichish mumkin emas.
- Oziq-ovqat tanovul qilishdan oldin ichimliklarni ichish yaxshidir.
- Kechki ovqatdan to'liq lazzatlanish uchun iste'mol qilish kerak.
Meadni qanday va qanday ovqatlanish kerak
Mead - boshga "ura olmaydi" va zerikmay qolishiga olib keladigan juda zaif ichim bo'lsa-da, atirga ega bo'lish yaxshiroqdir. Qadim zamonlardan buyon turli xil mahsulotlar ishlab chiqarilgan.
- Eng ommalashgan, to'g'ri va asosiy atıştırmalık rezavorlar va mevalarni ho'llashdi. Shunday qilib, ilgari tuzlangan olma, qizil qalampir, tarvuz bilan atirga ega bo'lishga qaror qilindi.
- Keyinchalik, sabzavot, karam, ildiz sabzavot, pomidor va bodringni sinab ko'ring.
- Shirin taomlar ham mashhur bo'lgan - meva, rezavorlar, gingerbread, jo'xori va jo'xori jeli, bu ichimlikning shirin va nordon ta'mi juda yaxshi.
Yalpiz chinnigullar, qizil qalampir, olma, limon va tarvuzlar, shuningdek, go'shtning ostida yaxshi taom sifatida qabul qilinadi.
Bugungi kunda ushbu taomlar ro'yxati quyidagilar bilan to'ldirilishi mumkin: go'sht mahsulotlari (go'sht, cho'chqa go'shti, kolbasa kesmasi), sabzavot konservalari va qo'ziqorinlar, shirin pirojkalar, quritilgan mevalar va yong'oqlar. 
Alkogolsiz meadni qanday tayyorlash mumkin?
Uyda qadimiy, xushbo'y va sog'lom ichimlik tayyorlang, har kimning kuchi ostida bo'ladi. Siz allaqachon tushunganingizdek, ko'plab retseptlar bor, lekin biz ziravorlar bilan klassik retsepti beramiz.
Bu juda muhim! Oddiy qilib, baliq va dengiz mahsulotlarini eyish tavsiya etilmaydi.
Tarkibi
Pishirish uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- asal - 300 g;
- suv - 2 l;
- xamirturush - 1 choy qoshiq;
- konus konuslari - 2-3 dona;
- ziravorlar (dolchin, mussel) - chim ustida.
Bosqichli pishirish
Keyin oddiy qadamlarni bajarishingiz kerak:
- Kastryulkada qaynatilgan suv miqdorini qaynatib, qaynatib olinganda asal qo'shib, aralashmani doimiy aralashtiramiz.
- Asal bilan qaynagan suv bilan 5 daqiqadan so'ng ziravorlar va shingil qo'shing.
- Qopqoqni issiqdan chiqarib tashlang, qopqog'ini yoping va 50 ° S ga qadar salqin tuting.
- Kichik idishda xamirturushni suv bilan aralashtirib, panga qo'shing. Uni 25 ˚ C haroratli haroratda iliq joyda qoldiring.
- Sirtdagi ko'pikning hosil bo'lishi fermentatsiya boshlanganligini ko'rsatadi. Aralash suvli muhr bilan idishga quyiladi (imkoniyat sifatida, teshiklari bilan tibbiy qo'lqop bilan qoplangan shisha idishlar ichiga).
- Fermantasyon tugallanganligini tushunishingiz mumkin, pastga tushirilgan qo'lqop (fermantatsiya davrida, qo'lqop shishadi) yoki yong'in ochilmasligi uchun olib kelingan o'yinning yordami bilan - agar o't o'chirilmasa, fermentatsiya tugadi.
- Medovuxa qutining pastki qismidagi suyuqlikka tushib qolmaslik kerak.
- Bundan tashqari, ichimliklar doimiy idishga quyilishi va salqin joyda infuziyaga joylashtirilishi mumkin.
Video: uyda ovqat tayyorlash
Ko'rib turganimizdek, go'shtlar o'zlarining mashhurligini yo'qotib qo'ydi. Spirtli ichimliklar tarkibiga qaramasdan, bu ichimlik tanadan osonlik bilan toqat qilinadi va muayyan kasalliklarni davolash uchun ham ishlatiladi. Eng asosiysi - o'lchov va to'g'ri atirni bajarish uchun foydalanilganda. Va tayyorgarlik qulayligi va retseptlarning keng doirasi sizni o'zingizga etishtirishga harakat qilish uchun yaxshi rag'batdir.
