Pomidorlar bizning to'shaklarimizning sog'lom, mazali va xushbuy odamlari. Ular tarkibida juda ko'p vitaminlar va makaronutrientlar mavjud bo'lib, ular pishirishda juda keng qo'llaniladi. Bu sabzavotlarni qish uchun yig'ishning ko'plab usullari mavjud, ulardan biri fermantasyondur.
Turp pomidorning afzalliklari
Ko'plab sabzavotlarni qish uchun ishlatish bilan shug'ullangan edik. Bugungi kunda olimlar fermantasyonning eng foydali blankalardan biri ekanligini isbotladilar. Sabzavotni yig'ish usuli bilan, konservalar bilan bo'lgani kabi, foydali xossalarini yo'qotmaydi.
Qish uchun mazali sho'r pomidorlarni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishib oling, idishdagi sho'r pomidor, sovuqda qish uchun yashil pomidor.Fermentatsiyalash jarayonida S vitamini saqlanib qoladi, u tuzlash yoki konserva paytida deyarli butunlay yo'q qilinadi. Bundan tashqari, fermantasyon jarayonida foydali bakteriyalar ishlab chiqariladi, bu oshqozon-ichak trakti ustida foydali ta'sir ko'rsatadi.
Turpli pomidor og'ir metallarni va toksinlarni chiqaradi. O'z raqamlarini tomosha qilayotgan odamlar uchun, bu preparat juda kam kaloriya bo'lgani uchun ham mukammaldir.
Bilasizmi? Turpli pomidor likopenni o'z ichiga oladi, bu tanani saraton hujayralari bilan kurashishga yordam beradi.
Tayyorlash
Agar siz pomidor hosilini yig'ish usulidan foydalanishga qaror qilsangiz, sizga kerak bo'ladi:
- Pomidorlar. Siz har xil va har qanday etuklik darajasini olasiz. Yashil pomidorning ekish uchun ko'proq vaqt kerakligini hisobga oladigan bo'lsak, shuning uchun, agar siz bir idishdagi turli etuk mevalarni ekib ketsangiz, unda kam pishganlar quyida joylashgan bo'lishi kerak.
- Tara. Agar sizda eman bor bo'lsa - yaxshi, bu eng ma'qul idish. Ko'pchilik bunday barrelga ega emas, shuning uchun shisha kavanoz juda mos keladi. Agar 5 litr yoki undan ko'p shisha bo'lsa, lekin siz uch litr hajmda foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, emal idishida ham qaynatishingiz mumkin.
- Brin
Turli yashil pomidor uchun retsept
Siz pomidorni har qanday etuklikda qaynatishingiz mumkin. Quyida keltirilgan usulda tayyorlangan yashil pomidorlar juda g'alati.
Tez tayyorlanadigan pomidor, pomidor jami, xantal bilan pomidor, piyoz bilan tuzlangan pomidor, tuzlangan pomidor, o'z sharbatida pomidor, quritilgan pomidor, pomidor bilan salat bilan tanishib chiqing.
Tarkibi
Ushbu retsept uchun biz kerak:
- yashil pomidor;
- tosh tuzi;
- suv;
- arpabodiyon;
- selderey;
- Gilos barglari;
- tarragon;
- yovvoyi go'shti;
- chiriyotgan urug'lari;
- xantal urug'i;
- sarimsoq;
- qalampir;
- dafna barglari
Bilasizmi? Pomidor XIII asrda faqat oziq-ovqat sifatida ishlatila boshlandi.
Pishirish jarayoni
- Paqragining pastki qismida siz bir necha dona shoxli shoxchalar, yalpiz barglari, shaftoli, 5-6 dona barglari, 10 dona gilos barglari, chinnigacha kesilgan va sarimsoqning bir necha boshini, 1 dona shingil urug'i, 1 osh qoshiq xantal, 10-15 dona qalampir no'xat.
- Keyin pomidorlarni mahkamlang. Katta mevalar pastki qismga, kichikroq joylarda esa tepada joylashtirilishi kerak. Agar xohlasangiz, qatlamlar orasiga yashil rangni qo'yishingiz mumkin.
- Endi tuzlangan taom tayyorlashingiz kerak. Sizga qancha kerak bo'lsa, oldindan aytish qiyin. Uni qismlarga bo'lib tayyorlashingiz mumkin. Preparatni tayyorlash uchun, 1 litr sovuq, xom suvga 3,5 ta qoshiq tosh tuzi oling. Yaxshi aralashtiring.
- Pomidorlarni to'kib tashlang. Bo'yinturuq ustiga bosing. Buning uchun, bir lavabo olib, meva ustiga qo'ydi, lavaboda 3 litrlik suv idishi qo'ydi. Ikki hafta ichida tuzlangan yashil pomidor tayyor bo'ladi.
Bu juda muhim! Fermentatsiya paytida, sabzavotlar faqat xom suv bilan quyiladi.
Tandirda solingan pomidor
Agar pomidorni ko'p miqdorda fermentatsiyalash kerak bo'lsa, panning siqish retseptidan foydalaning.
Tarkibi
- pishgan pomidorlar;
- horseradish barglari;
- Gilos barglari;
- qora smorodina barglari;
- arpabodiyon urug'lari.
- suv - 5 l;
- tuz - 1/2 chashka;
- xantal kukuni - 2-3 osh qoshiq. l
Pishirish jarayoni
- Idishni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Yong'in borligini tekshirish uchun panani tekshiring, chunki ular shunday bo'lsa, bunday idishga boqish taqiqlanadi.
- Keyin, tovoqning pastki qismida oldindan yuvilgan ko'katlarning bir qismi yotadi.
- Agar ko'proq baharatlı idishlar yoqsa, baharatlı oziq-ovqat kabi kishilar uchun ko'proq sarimsoq qo'ying, ko'proq sarimsoq va qalampir qo'shing.
- Pomidorlarni yopish uchun yopishqoq idishga joylashtiring.
Sabzavotlarni yopish uchun sho'rlarni to'kib tashlang.
Bir bo'yinturuq bilan bosing.
- Pomidor (1-2 hafta ichida yuz beradi) o'rnatsa, zulmni olib tashlang.
Sabzavotlarni yopish uchun sho'rlarni to'kib tashlang.
Bir bo'yinturuq bilan bosing.
Bu juda muhim! Fermentatsiyalash jarayonida kislota vositasi hosil bo'lib, u metallni emal sindirilgan joylarda ishdan chiqaradi. Og'ir metallar to'planib, zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Erikli solingan pomidor
Kvass nafaqat pomidor, balki boshqa ko'plab sabzavotlar, mevalar va hatto mevalar. Agar siz bir xil konteynerda turli xil mevalarni birlashtirsangiz, qiziqarli lazzatlanishlarni olishingiz mumkin. Sizga to'ng'iz pomidor uchun retseptni sinashni taklif qilamiz.
Tarkibi
- pishgan pomidorlar;
- pishmagan erik;
- maydanoz yoki selderey ildizi;
- maydanoz;
- suv - 1 l;
- asal -100 g;
- tuz - 80 g
Pishirish jarayoni
- Meyvalarni yaxshilab yuvib tashlang, teri burmasi bilan terini bir nechta joyga tashlang.
- Katta maydalagichga karaviz yoki maydanoz ildizini yog'diring. Yam-yashil suvlarni suv ostida yuving.
- Tuxumni tayyorlash uchun idishning pastki qismida yashil va yog'li selderey yoki maydanoz ildizining bir qismi yotqizilgan. Aralash pomidor va o'riklar, mahkamlash uchun harakat qilmoqda. Qolgan yashil o'simliklar.
- Tuzli suvni to'kib tashlang, unda tayyorlanadigan asal va tuzni suvga aralashtirib, qaynatib olib, ozgina salqinroq qiling. Zulmning yuqori qismiga qo'ying va sovuqni tozalang.
- 2-3 hafta o'tgach, o'riklar bilan tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi.
Pomidorni o'rik bilan tuzlash: video
Saqlash
Salqin pomidorlarni salqin joyda saqlash yaxshi, eng yaxshi harorat + 5 ... +7 ° C. Bu haroratda fermentatsiya jarayoni asta-sekin paydo bo'ladi, pomidor o'tlar bilan to'la ho'llash vaqti va ularning ta'mini to'liq namoyon etish uchun vaqt bor.
Ushbu haroratda 8 oygacha saqlanishi mumkin.
Bir podval yoki qabrlarga saqlash uchun eng mos bo'ladi, muzlatilgan pomidor ham xuddi muzlatgichda bo'ladi. Bundan tashqari, birinchi sovuqqa qadar balkonda yoki lojigida saqlashingiz mumkin.
Cherry pomidor nima uchun foydali ekanligini bilib oling va kim pomidor iste'mol qilmaslik kerak.
Agar biron sababga ko'ra bo'shligingizni kvartirada saqlashga qaror qilsangiz, unda raf umri ancha kamayadi. Shuni ham yodda tutingki xona haroratida pomidorlar tezroq siqilib, ta'mga juda nordon bo'ladi.
To'ldirilgan pomidor - tayyorlash juda oson, lekin foydali snack. Barcha tarkibiy qismlarning mavjudligi va arzonligi tufayli, bu har qanday partiya uchun mos bo'lgan universal atıştırmalıktır.
Tuzlangan pomidor uchun retseptlar: sharhlar
Bu shuni anglatadiki:
- 4 kg kichik pomidor (bu kremdan yaxshiroq - ular yadro va qattiqdir)
- 8 sarimsoq chinnigacha (uch litrli shisha uchun 4 dona)
- 10 qora qalampir no'xati (shisha uchun 5 ta)
- Janob yaprog'i (shisha uchun 2 dona)
- Uch litrli shisha sovuq suv uchun 210 gramm tuz (bular kichik slayd bilan 7 osh qoshiq)
- Issiq qalampirning yarmi taxminan 4 sm uzunlikda (yarim litrda, 1 shishada).
- Sof kavanozda biz 1 dafna bargini tashlaymiz.
- Yarimga pomidor qo'yamiz.
- Sarimsoqdagi 4 sarimsoq chigirtasini siqib chiqaring.
- 5 ta qovurilgan qora murch sepamiz.
- Achchiq qalampirning yarmi yarmi bor.
- Yuqorida esa pomidor bor.
- Yuqori pomidor laurel.
Tuzli tuzni suvga to'kib tashlang - uch litrlik suv ikki litr hajmli ikki pomidor uchun etarli bo'ladi.
Naydan qopqog'i ostida va bir yarim oy davomida (haroratga qarab) kostyumlar yoki kiler.
Va bir yarim oy ichida shishadan yadroviy pomidorni sotib olasiz, unda yaxshi aroq yo'q.
Ammo bu retseptning asosiy mazasi pomidorda ham emas. Tanaffusda! U o'liklarni tiriltiradi)))
O'zlarining sodiqligi bo'yicha tekshirildi)))
Kislota (zanglamaydigan po'lat, shisha) ta'siriga chidamli turli xil idishlarga boqish mumkin. Ideal variant, albatta, eman barrelidir. Lekin biz uch litrlik idishni boshqaramiz. Kavanozni sterillab, ikkita kichik horseradish ildizi, gilos barglari, uzumni, sarimsoq boshi, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, chinnigullar, allspice, qalampirni 4 konservalangan pomidorga o'girib, tuzsizlantiring. Tuxum tayyorlash uchun: 1,5 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz, qaynatiladi va salqin.
Jarayonni tezlashtirish uchun bir necha kun davomida xona haroratida pomidor kavanozini saqlashingiz mumkin. Keyin banklar zamin yoki muzlatgichda saqlanadi. 2-3 hafta o'tgach, tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi.
Qum yoki kegga o'ralgan pomidor
+ horseradish tayog'i
+ sarimsoq boshi
dill shimgichni
+ qarag'ay barglari, gilos (amatör uchun)
1 litr suv, 1 stakan tuz, 2 stakan shakar, qora qalampir, allspice, bir nechta bezakni = qaynatib oling va xona haroratiga salqin, keyin 100 g quruq xantal kukuni qo'shing. Pomidorlar salqin joyda (Bodrumda) 1-1,5 oydan ko'proq vaqt davomida pishib etishlari kerak. Barmoqlar yalamoqda!
