Ko'pincha, uy xo'jaligi egalari yoki yangi boshlang'ich fermerlar o'z xo'jaliklarida, masalan, kurka kabi oz miqdorda parrandachilikni boshlash haqida o'ylaydilar. Biroq, ular har qanday qushni parvarish qilish uning so'yishida tugaydi va potentsial parrandachilar nafaqat uni qanday amalga oshirishni bilish bilan cheklanmaydi, balki jarayonning o'zi ham qo'rqishadi. Ushbu tartib, albatta, parrandachilik sanoati ajralmas bir qismi, bu boradagi hikoyamiz.
Turklar so'yishdan oldin
Turkiya go'shtining asosiy qiymati - uning xun xususiyatlari. U juda mazali va past yog'li tarkibga ega. Tana go'shti 1/2 dan ko'prog'i yuqori proteinli tarkibida yuqori sifatli go'sht va faqat 1/4 qismi yog 'bo'lib, ularning aksariyati terining ostida, ya'ni uni osonlikcha olib tashlash mumkin. Shuning uchun, turk go'shti juda mashhur, ular ham o'z foydalanish, ham tijoriy maqsadlar uchun hindilerce tug'diradi.
Nasoslarning qanday o'sishi mumkinligini bilib oling: yuqori gradusli konvertor, sinfi ishlab chiqaruvchi, katta 6, kanadalik, bronza keng ko'k rangli, oq keng ko'k rangli, bronza 708, o'zbek pushti.
Qancha o'sadi?
To'g'ri ovqatlantirish va parvarish qilish bilan qush tezda vaznni oshiradi va alohida erkaklar 20 kg gacha o'sishi mumkin, bu ko'rsatkich ayollarning yarmini olishi mumkin.
So'yish uchun 12 kilogrammdan ortiq vaznga ega bo'lgan bir qush uyg'unlashadi. Ko'pgina kurka bu ko'rsatkichlarga 33-35 haftalik muddat bilan o'sadi. Ko'plab broylerlar 17-25 haftalikgacha bunday vaznni iste'mol qilishadi.
Ikkinchi ko'rsatkich - yosh. Ko'pchilik turklar urug'lari 6-9 oydan keyin vaznni kamaytirilishiga ishonishadi. Ya'ni, ushbu shartlarga diqqat qilish kerak. Keyinchalik go'sht ovqatlanish sifatlarini yo'qotmaydi. Hatto uch yoshli turkiyaliklar ham so'yish uchun yuborilgan, bu yoshda ular ishlab chiqaruvchi sifatida qiziqishmaydi va ularning qayta ishlangan go'shtlari juda ko'p bo'ladi.
Bilasizmi? Vatan hindlari Amerikadir. 1519 yilda bu qush Ispaniyaga kirib, uni chaqirdi - XVI asrning 20-yillari o'rtalarida, Ispaniya tovuqi butun Evropada bu qushlar bilan tanish edi. Shu vaqtga kelib, ular Turkiyaning tovuqlari nomini oldi.
Qancha egan
16 hafta davomida erkak erkaklar 32 kg ozuqani iste'mol qiladi. Ayol bu davrda erkak normasining yarmini to'ydirishi kerak. Batafsilroq ma'lumotga ko'ra, dastlabki 4 oy davomida hindular tomonidan zarur bo'lgan oziq-ovqat ro'yxati quyidagilar:
- bug'doy - 10 kg;
- kepek - 1,8-1,9 kg;
- ko'katlar - 5,7 kg;
- teskari - 300-350 ml;
- pishloq - 150 g;
- tuxum, suyak taomlari, tuz, tebeşir va qobiqlarning oz miqdori.
16 hafta o'tgach, qushlar ushbu kompozitsiyaning pishiriqlari bilan quvvatlanadi:
- Misr uni - 4 qism;
- jo'xori uni - 3 qism;
- bug'doy kepagi - 5 qism;
- arpa uni - 5 qism;
- sut, suv yoki suyuqlik - 3 qism;
- tuz va xamirturush.
1,5-2 xaftadan so'ng bunday turkum dietasi so'yish uchun yuborilishi mumkin, lekin tez-tez ovqatlanish 2-3 haftaga cho'ziladi, chunki bunday diet kunlik tana vazniga kuniga 100 gacha ko'payadi.
Qishda qishki uylarni qanday saqlashni bilib oling.
So'yish uchun tayyorgarlik
Turkiyani so'yish uchun tayyorlash kerak. Gastrointestinal tizimda qushning bo'sh bo'lishi kerak. Aks holda, bu holat go'shtni qiyinlashtiradi, shuningdek, go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. 
- So'yishdan bir kun oldin, hindilerde ovqatni to'xtating.
- Qush qaerda joylashgan xonada yorug'likni olib tashlash kerak.
- Qorong'i xonada etarli suv bo'lishi kerak, siz Glauber tuzining eritmasini berishingiz mumkin. Bunday choralar ichaklarning tezroq bo'shatilishiga yordam beradi.
- So'yishdan oldin, ozuqani unli un yoki kepak ichiga kiritishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Turkiya go'shti eng yuqori oqsil tarkibiga ega. - 100 gramm go'sht uchun 21 gramdan ko'p, bu ikra-dan ko'proq. Go'sht folik kislotasi, 8 ta muhim aminokislota, K vitamini va kamroq xolesterolni faqatgina tovuq ko'kragida turkiyagacha bor.
Kesish usullari
Kichik fermer xo'jaliklarida qushlarni so'yish boshni bolta bilan kesish orqali eng mashhurdir. Ammo bu usul faqat go'shtni tezda qayta ishlashga mos keladi. Bunday so'yish odatda ko'cha bo'ylab sanitariya me'yorlariga rioya qilinmasdan amalga oshiriladi, bu turli xil yuqumli kasalliklar va parazitlarga olib kelishi mumkin.
Ochiq jarohatlangan tana go'shti havoda, ba'zida erga yotadi. Va yozda, bu usul ko'plab hasharotlar tufayli juda xavflidir.
Agar go'shtni qayta ishlashsiz imkon qadar uzoq vaqt davomida saqlash kerak bo'lsa, masalan, sotish uchun, yopiq usul eng ko'p qabul qilinadi, gaga orqali qichishadi. Qon qanchalik tez to'kilmasa, qancha vaqt saqlanadi.
Ichki
Tushning chuqurligida qushni kesish kerak bo'lgan jugulyar va yo'lak tomirlari mavjud. Ushbu so'yish usuli bilan qush ko'p qon yo'qotishidan halok bo'ladi.
Tashqi
Bu usul oldingi kabi toza emas, lekin u fermerlar bilan ko'proq mashhurdir. Ehtimol, ichki uslubdan kamroq malakani talab qiladigan sabab. Ushbu uslubning nomi qushlarning qon tomirlari tana go'shti tashqarisidan ochilganini ko'rsatadi.
Bilasizmi? Mashhur yahudiylarning Resnik, Shoyxet, Xaxam familiyalari va ularning sanalari yahudiy kosher va parrandachilik so'yish bo'yicha ekspertlardan kelib tushgan. Ma'lumki, yahudiylarning har qanday shaklda qon iste'mol qilish taqiqlangan. Sigirlarni va parranda go'shtini to'g'ri kesib olishni yaxshi biladigan mutaxassislar kesuvchilar deb atalardi. Ularning avlodlari ham chaqirila boshladi.
Video: turkiy qirg'in
Turkiyani so'yish
Qushlarning so'yilishi juda muhim protsedura ekanini unutmang va uni jiddiy qabul qilishingiz kerak. Agar eski usulda harakat qilsangiz ham bolta yordamiga murojaat qilsangiz ham, kamida sanitariya me'yorlariga muvofiq so'yish joyini olib kelishga harakat qiling. Esingizda bo'lsin, yozda, chivinlar, turli infektsiyalar tashuvchilarlari qonga bir zumda qochadilar va ko'plab parazitlar yerda yashaydilar.
Oldindan kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang: quruq tozalovchi matolarni, etarli miqdordagi suvni, vositani yaxshilab yuvish (pichoq, axlat). Agar siz axlatni tanlasangiz, uni eski pardaning yuzasiga to'g'ri keltirishga hojat yo'q. Biron tayanch punktini qo'yib, oldindan o'chiring.
Bir turkiyani va kattalar turkiyasining qancha og'irligini bilish qiziq.
So'yish
Agar ichki so'yish usuliga murojaat qilmoqchi bo'lsangiz, uni quyidagi tartibda bajaring:
- Guruchni oching va o'tkir pichoq bilan tilning chap tomonida joylashgan tomlarni keskin ravishda kesib tashlang.
- Blade bir oz tashqariga chiqarib tashlanadi va keskin tarzda zarba zarbasini beradi, lekin faqat pastda va markazda. Pichoq bilan cho'tka yuqoriga qarab harakatlanishi kerak, uning maqsadi serebellumdir.
- Qonni to'kish uchun tana go'shti pana tomonidan to'xtatiladi.
- To'liq qonsiz tana go'shti olinishi mumkin.
Plucking
Qushni kesish uchun so'yishdan keyin eng yaxshisi. Xususiy uy xo'jaliklarida va kichik fermer xo'jaliklarida amaliyotlar qo'lda amalga oshiriladi. Tana go'shtini sifat jihatidan tortib olish uchun barcha parvozlarni eching, u issiq suv bilan to'ldiriladi.
Uyda turkiyani qanday yutish haqida ko'proq bilib oling.
Suv harorati 65 ° C dan oshmasligi kerak, suvda tana go'shti bir daqiqadan oshmasligi kerak. Suvdan chiqarilgandan so'ng darhol chayqatiladi. Buni tezda bajarish kerak, shunda ko'zning bo'shliqlar yopilmasligi kerak, bu holatda parvoz patlaridan ajratish juda qiyin.
Barcha patlarni olib tashlanganda, tana go'shti normal ko'rinishga ega bo'lishi kerak:
- tomoq va og'izdan qonni olib tashlash;
- oyoq-qo'llarini yaxshilab yuvish;
- quruq mato yordamida, tana go'shtidan namlikni olib tashlang va kuydirilishi mumkin;
- uyda kuylash gaz pechkasi orqali amalga oshiriladi, tana go'shti yong'in sekin va silliq ravishda o'tkaziladi;
- patlarning qoldiqlarini olov bilan olib tashlangandan so'ng, o'tishi mumkin.
Bu juda muhim! Qonning drenajlanishi bilanoq, turkiyani zudlik bilan sug'urib olish yaxshiroq, deb hisoblashadi va bu turkiyani sovutish uchun yaxshiroqdir.
Gutting
Qushlarning qorin bo'shlig'ini olib tashlash tartibi quyidagicha amalga oshiriladi:
- Stabil gorizontal yuzada (stol) tana go'shti orqa tomonga yotadi.
- Bir tomondan tana go'shti qorin bo'shlig'ida ushlab turadi, ikkinchisi esa qorin bo'shlig'ida, qovurg'a qafasining ostiga pichoq qo'yadi. Pichoqni pastga ko'chirib, peritonni kesib tashlang.
- Yuvaldan ichaklarni kloak bilan birga olib ketishadi.
- Shuningdek, oshqozoni, jigarni, go'shtni va yurakni olib tashlang.
Bachadonga barcha bo'shliq (bo'sh va qizarib ketgan oshqozon bilan birga) va bo'ynini qaytarish hollari bo'lsa, evisceration to'liqsiz hisoblanadi. Bunday go'shtni muzlatgichda 48 soatdan ortiq saqlab bo'lmaydi.
To'liq ichakni bo'yinturuqni ikkinchi vertebraga chiqarib tashlashni talab qiladi, bu bilan bo'yin atrofidagi terlar ham olib tashlanadi, oyoqlari tizzaga tushiriladi, buyrak va o'pkalar tana go'shasida qoladi.
Ko'proq o'rganing, turkiyadan, turkiyadagi jigaridan, turkiyalik tuxumdan foydalidir.
Go'shtni saqlash
Go'shtni so'yish va ichishdan keyin darhol iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. U fermentatsiya bosqichidan o'tishi kerak, bu jarayon har qanday go'sht uchun kerak bo'ladi. Tabiiy fermentlar ta'siri ostida proteinning tuzilishi o'zgaradi, u inson iste'moli uchun ko'proq maqbul bo'ladi, badan tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Go'shtning pishishi yosh qushlar uchun 12 soatdan, 1-2 kungacha katta bo'ladi.
Muzlatgich yoki muzlatgichda yangi go'shtni qandaydir sabablarga ko'ra qo'yishning iloji bo'lmasa, siz qabrlarga ishlatishingiz mumkin. Oddiy podval karkasida bir hafta muammosiz bo'lishi mumkin.
Bilasizmi? Turkiyadagi qichitqoq go'shti bor, u qattiq qattiqlik bilan ifodalanadi. Bu holat qushlarning har bir soniyasiga bir pechene qilishiga imkon beradi, 5 daqiqada u 40 gramm don yoki 120 gramm meshni eyishi mumkin. Qushlar shuningdek, hazm qilish hazm qilinishida ham farq qiladi: ularning oshqozon-ichak trakti kichik tirnoq yoki shisha sindirishi mumkin.
Xuddi shu davrda go'sht quyidagi tarzda saqlanishi mumkin:
- Tuzning 40% eritmasini tayyorlang. Uni issiq suvda eritish kerak, sovuqda bunday miqdorda ishlamaydi.
- Sovutilgan eritma 1 kg'lik massa uchun 0,5 stakan eritma miqdorida qush tomog'iga quyiladi.
- Ular tomoqni shnur bilan tortib, tana go'shtini salqin joyda oyoqlari bilan osib qo'yadilar. 19-21 soatdan so'ng dantel ko'tariladi, sho'r suziladi.
Agar siz turkiyani muzlatishga qaror qilsangiz, fermentatsiyani ham e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Go'shtning sifati pishib yetganda yaxshi bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, issiq qush juda yomon ichish orqali muzlaydi, bu holatda chirigan jarayon muzlatgichda ham boshlanadi.
Muzlashning eng yaxshi vaqti qishdir. Go'sht berkitilsin, shundan so'ng uni sovuqdan olib chiqib, juda sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Jarayonni tana go'shti yuzasida nozik bir muz qatlami hosil bo'lguncha takrorlang. Shundan so'ng, turkiy qog'ozga o'ralgan, qutilarga joylashtirilgan va somonga o'ralgan. -7 ... -12 ° S haroratda saqlang.
Muzdan tushirishning katta ahamiyati va davomiyligi. Muzlatilgan vaqtda, mushaklardan ko'chirilgan suv muzga aylanadi, muzlatilgan karkasda mushak tolalari orasida joylashgan. Go'sht asta-sekin erigan bo'lsa, asta-sekin eritish, mushaklar nordonni qaytaradi va bu bilan butun erigan oziq moddalari bilan.
Tezroq muzdan tushirish ta'mi yo'qolishiga olib keladi, chunki matolarda faqat suyuqlikni qaytarib olish uchun vaqt yo'q. Natijada, go'sht nafaqat ta'mni yo'qotibgina qolmay, balki ozuqa moddalarini ham yo'qotadi.
Bu juda muhim! Turkiya tuxum ishlab chiqarish yiliga 55-90 donani tashkil etadi. Shu bilan birga, kuzgi tuxum inkubatsiya uchun deyarli qo'llanilmaydi, chunki qishki davrga kelib bog'ichlar kambag'al hayot darajasiga ega.
Turkiyada qishda so'yish va so'yish: video
So'yilgan kurka ma'lum qobiliyatlarni talab qiladi. Axir, noto'g'ri protsedura go'shtni buzishi mumkin, bu eng yaxshi hayvonlarni emoqchi bo'ladi. Va yozda, ehtimol, bu tashlanishi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bu juda shikast jarayon ekanligiga yodda tutish kerak. Jonli jonivor, o'z hayotini olishni xohlaydi va qochib ketadi.
Bugungi kunda tajribasiz parrandachilar qo'lini silkitishi mumkin, u o'z-o'zidan zarar ko'radi va faqat qushni shikastlamoqda va bu unga azob beradi. Shuning uchun, pichoq yoki bolta olishdan oldin, keladigan amaliyotga to'liq javobgarlik bilan tayyorgarlik ko'ring.
Turkiyaga qanday ball berish: baholash
Keling, men o'zimni 2 yil saqlayman.
Muammo hal qilindi - men eski sumkachani olib qochaman - burchaklarimning birida mushtim bilan teshik ochaman, uni turkmanga qo'yaman va unga "qorong'u hududdagi nur nurini"
U o'zi boshini qo'ydi - orqa tomondan, yoki qo'lini qisib qo'ydi, yoki keyinroq osib qo'yish uchun uni loop bilan ushlab oldi. U torayib ketadi va sumkasi berkitmaydi, keyin hamma narsa standartdir - axlat balyai bilan o'raladi va qon oqadi.
Konuslar ko'proq qiziqarli bo'lishiga qaramasdan, ulardan faqat o'ntasi bor, "yil bo'yi" joyining ko'rinishi butun yil davomida ilhomlantirmaydi
