Ba'zida styuardessa 1-2 bo'lakdan emas, balki kartoshkani oldindan tozalashga ehtiyoj sezadi. Ayniqsa, bayramga tayyorgarlik haqida gap ketganda, ko'pgina mehmonlar tashrif buyuradi.
Kartoshkani saqlash vaqtida, tozalangan sabzavot juda tez qorayib ketganini, quruq qobiq bilan qoplanganini va u kislorod bilan ta'sirlanganda ta'mini yo'qotishini esdan chiqarmasligingiz kerak. Ushbu ildizning "hayotini" kengaytirishning bir necha yo'li mavjud.
Qanday qilib uni qorong'ilik va ta'mini yo'qotmaslik uchun saqlab turish kerak? Uni suvda saqlash mumkinmi? Batafsil javoblar.
Nima sababdan tozalangan kartoshka havoda tez qoraymoqda?
Qovurilgan kartoshka ma'lum vaqtdan keyin havoda bo'lganida qora rangga aylana boshlaydi.. Bu quyidagi omillarga bog'liq:
- Xom ildiz shakarni (taxminan 0,9%) tashkil etadi. Aminokislotalar bilan o'zaro ta'sirlashib, u yo'q qilinadi, natijada sabzavotlarning organoleptik xususiyatlari o'zgaradi: ta'm, rang va hid. Shunga ko'ra, kartoshkada shakar miqdori pastroq bo'lsa, unda ildiz mevalarni ekmoqchi saqlanadi.
- Temir, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, va hokazo. Izlanadigan elementlarga boy. Kislorod bilan o'zaro ta'sirlashganda ular oksidlanadi va kartoshka qorishtira boshlaydi.
Diqqat: Azotli o'g'itlar bo'yicha sanoat miqyosida o'sadigan do'konlarda sotib olingan cho'chqa kartoshka qorong'i tusha boshlaydi. O'z yozgi uyidan tayyorlangan uy qurilishi kartoshkasi taxminan 2 soat davomida havoda qoraytirilmasligi mumkin.
Qovurilgan ildiz sabzavotlarini qorishtirishni sekinlashtirish uchun oddiy oshxona sharoitida qo'llanilishi mumkin bo'lgan bir qancha usullar mavjud.
Xona haroratida saqlash
Eng ko'p Soyulmuş kartoshkani qorong'ilikda saqlashning keng tarqalgan usuli ularni sovuq suv qozoniga solib qo'yishdir.. Bu sabzavot va yangi ko'rinishning ta'mini saqlab qoladi.
Kartoshka boy bo'lgan vitaminlar va iz elementlari suvda asta-sekin eriydi. Buning oldini olish uchun, ildiz mevalaridan butunlay suvda saqlanishi va pishirishdan oldin kesilishi kerak.
Bunday sharoitda mamlakat kartoshkasi 3-4 soat, do'kon esa taxminan 2-3 soat davomida saqlanishi mumkin. Bu davrdan uzoqroq vaqt davomida xona haroratida suvda tozalangan kartoshkaning mavjudligi mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi.
Buni qanday amalga oshirish kerak:
- Sovutgichni sovuq suv bilan to'ldiring.
- Ildizlarni yaxshilab tozalang va yuving.
- Sabzavotlarni suvga qo'ying, shunda ular butunlay yopiladi.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Asta-sekin ko'rsatmalar
Soyulmuş kartoshkani sovuq suvga joylashtirish ularni saqlash muddatini ko'paytirishga yordam beradi. Sovutgichdagi kartelni qancha vaqt qamash mumkin? Past haroratlarda 24 soat davomida sifatini yo'qotmaydi.. Shu tarzda kartoshkani uzoqroq saqlash muddati undan suvli va deyarli noxush holga keltiradi.
Buni qanday amalga oshirish kerak:
- Chuqur sovuq suv sovutgichiga quying.
- Soyulmuş mevalarni yuving.
- Ildizlarni suvga qo'ying.
- Idishlari muzlatgichga qo'ying.
- Sabzavotlarni tayyorlashdan oldin sovuq oqim ostida qayta yuvish kerak.
Bu erda soyali kartoshkani saqlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin, xolda, qaynatilgan va qovurilgan kartoshkani sovutgichda saqlash haqida batafsil ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Muzlatish mumkinmi?
Bu bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. To'g'ri sharoitlarda, raf muddati bir necha oy bo'lishi mumkin.. Lekin esda tutingki, kartoshka qayta muzlatilmaydi.
Hammasi
Barcha soyulmuş kartoshka muzlatish uchun, u kichik ildiz mevalarni ekmoqchi qilish yaxshidir. Ammo muzlatishdan oldin juda katta kartoshka faqat yarmida kesilishi mumkin.
Buni qanday qilish kerak:
- Kartoshkani cho'zing va yuving.
- Meva bilan oshxona sochiqni quriting.
- Plastik sumkada kattalashtiring yoki plastik sumkaga o'rang.
- Dondurucuda, sabzavot idorasida joylashtiring.
Tillari
Yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Kartoshkani qirib tashlang.
- Sovuq suvda yuving.
- Sochiq bilan yaxshi quriting.
- Ildizlarni bloklar yoki tilimlarga kesing.
- Muzlatilgan holatda blanjlashni oldini olish uchun mahsulotni tuzing.
- 1 qatlamda kartoshkani tepaga joylashtiring va folga bilan yoping.
- Dondurucuda kartoshka laganda joylashtiring.
Bu juda muhim! Kartoshkani pishirishdan oldin eritish mumkin emas. Dondurucudan tashqariga oling, darhol pishirib.
- Bodrumda;
- Xonadonda;
- Sabzavot do'konida;
- Balkonda;
- Qog'ozda.
Ildiz sabzavotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun nima qilish kerak?
Tajribali uy bekalari soyali kartoshkani saqlash muddatini uzaytirishning oddiy usullari borligini biladilar.:
- Soyulmuş ildiz bilan suvda siz pichoqning uchida limonli limon kislotasi qo'sha olasiz.
- -30 ° C gacha bo'lgan chuqur zarbdan muzlash kartoshkaning raf umrini deyarli cheksiz qiladi.
- Muzlatishdan avval ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan mevalarni yumshatish, shuningdek sabzavotlarni bir necha oy davomida saqlab turishga yordam beradi.
Xulosa
Albatta, ko'pchilik oldindan katta miqdorda kartoshkani tozalash kerak bo'lgan vaziyatga duch keldi, chunki ishdan keyin pishirishdan oldin uni qilish uchun etarli vaqt yo'q. Bu holatda yuqorida tavsiflangan usullarni kartoshkani peachsiz saqlash uchun juda foydali bo'ladi.
