Sabzi - butun qish uchun vitaminlar ombori. Sabzavotni qanday saqlash kerak?

Sabzi inson vujudiga foydali bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bu kattalar va bolalarning sog'lig'ini saqlashning ajoyib usuli.

Sabzardan nafaqat yozda, balki qishda ham foyda olish uchun siz u uchun qanday shartlar qo'yilishi va saqlanishi mumkinligini bilishingiz kerak. To'g'ri saqlash uchun ma'lum bir harorat, namlik va ventilyatsiya rejimiga rioya qilishingiz kerak.

Bizning maqolamizda sabzi qanday saqlash kerakligini batafsil ko'rib chiqamiz. Bundan tashqari, ushbu mavzu bo'yicha foydali videolarni ko'rishingiz mumkin.

Sabzavotlarning tarkibi

Tayyorgarlik bahorda, hodisa oldidan boshlanadi. Ekish uchun uzoq raf muddati bilan chidamli navlarning urug'lari afzallik beriladi.. Ushbu navlar maxsus olingan va sifatni saqlash deb ataladigan mulkga ega.

Urug'li paketlarda ushbu omil ko'rsatiladi. Bundan tashqari, qishki davrda sabzi sifati va saqlanishiga bir necha muhim omillar ta'sir ko'rsatadi:

• yozgi ob-havo sharoitlari;
• muayyan mintaqa uchun turli xilligi;
• o'rim-yig'im vaqti;
• pishish darajasi;
• Saqlash shartlariga majburiy rioya qilish.

Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan navlar

Kechki pishishi uchun sabzavotlar eng mos keladi.110 dan 130 kungacha cho'zilgan pishishi muddati yoki 105 dan 120 kungacha bo'lgan pishib yetishadi. Ba'zi navlar boshqalarga nisbatan qishda yaxshiroq saqlash bilan ajralib turadi. Ular yaxshi sovuq qarshiliklarga ega, ular kasalliklarga nisbatan kam sezgir va yaxshi saqlanish sifati bor. Saqlash vaqtida ular o'zlarining ta'mi va sog'lom sifatlarini saqlab qolishadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun eng taniqli quyidagi navlar quyidagilardir:

• Shantane
• Moskva qish.
• Nantes.
• Kuzning qizi.
• Karlen.
• Vita Long
• Flaccore.

Turning noma'lumligi yoki urug 'sumkasi saqlanmagan bo'lsa, sabzi shakliga e'tibor berish kerak. Erta pishib etilgan sabzi, shakli asosan qisqa va yumaloq bo'ladi. (Parijli savzi) va ularning sifati yomon.

Sabzi saqlash usullari

Vaqt va amaliyot bilan tasdiqlangan saqlash usullari mavjud.. Sabzi saqlash:

• qum;
• ignabargli daraxtlarning taloqlari;
• piyoz va sarimsoq qobig'i;
• yukxalta;
• loy qobig'i.

Qish mavsumida sabzavotlarni to'g'ri joylashtirishning ahamiyati

Sabzavot uchun saqlash joylarini to'g'ri saqlash va tayyorlash uzoq vaqt davomida, zararisiz muhim shartlardir. Xonani qanday tayyorlash mumkin:

• Tayyorlik manzil belgisidan bir oy oldin boshlanadi. Dastlab xona havalandırılır va dezenfekte qilinadi. Dezinfektsiyalash jarayoni oltingugurtli bomba yoki oqartirgich yordamida amalga oshiriladi.
• Ikki hafta ichida devorlar oqartiriladi. Suvli ohak bilan eritma mis ohak qo'shilishi kerak. Oqish paytida 1 m uchun 0,5 litr eritma sarflash tavsiya etiladi.².

Ildiz sabzavotlarini chirish va quritishni oldini olish uchun maxsus saqlash sharoitlari kuzatilishi kerak.. Bunga quyidagilar kiradi:

• harorat rejimida -1 ° C dan past bo'lmagan va + 2 ° C dan yuqori bo'lmagan;
• nisbiy namlik 90% dan 95% gacha;
• o'rtacha shamollatish.

Muhim ahamiyatga ega: Haroratning engil o'zgarishi hatto ildiz ekinlarini quritish, çürütme yoki çiçeklenme olib kelishi mumkin. + 5ºS sabzada savzi boshlanadi.

Qabrlarga, bodruma yoki garaj chuqurida sabzavotni qanday qilib ajratish mumkin?

Qishda, podvalda yoki maxsus garaj chuqurida uzoq muddatli saqlash uchun sabzalarni qanday qilib joylashtirishni ko'rib chiqing.

Qumda

Bu bog'bonlar orasida eng mashhur va eng oddiy. Qum barqaror haroratni saqlab turishga qodir.Shu sababli sabzi qurib qolmaydi va zararli bakteriyalar rivojlana olmaydi. Qish saqlash uchun yotqizish paytida siz ketma-ketlikni kuzatib borishingiz kerak:

1. Ildiz sabzavotlari yog'och yoki plastik qutilarda loy qumda saqlanadi. Qumda bir oz suv qo'shib, qumni buzadigan amallar tabancası bilan püskürtmelisiniz.
2. Tankning pastki qismida qum qoldig'ini 3 dan 5 sm gacha qoplash kerak.
3. Ildizli ekinlar qumdagi qatorlarga bir-biridan 2-3 sm masofada joylashtiriladi. Qum bilan ildizlarni to'liq yopib, ildizlarning navbatdagi satrini yoyib qo'yishi uchun sabzi bilan qum bilan qoplang.
4. Idish to'la to'lmaguncha qatlamlarni almashtiring.

Qumdagi sabzi saqlash haqida videoni tomosha qilishni tavsiya qilamiz:

Yong'oq yog'och talaşlari

Qarag'ay yoki qoraqarag'ali talaş saqlash uchun mos bo'ladi. Tuproq fenol moddalarining tarkibi chirigan bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, sabzi ekish uchun ruxsat bermaydi.

1. Saqlovchi idish bo'lib, mahkam qopqoqli yog'och quti (18 kg gacha bo'lgan hajmgacha) ni afzal ko'rsating.
2. Qutining pastki qismida ikki dan uch santimetr bo'lgan qatlamda ignabargli talaşlar bilan to'ldirilgan.
3. Tuproqda ildizlarni yotqizish. Sabzi bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak.
4. To'liq ildizlarni qoplaydigan talaş qatlami bilan qoplangan sabzi birinchi qatlamini qo'ying.
5. Qovoqqa qadar tovoq va talaşning muqobil qatlamlari to'la bo'ladi. Idishlarni ildiz, zamin yoki chuqur garajda saqlash uchun ildiz sabzavot bilan olib tashlangandan so'ng.

Qumbo'yoqli talaşlardagi sabzi saqlash to'g'risida videoni ko'rishni tavsiya qilamiz:

Xaltalarda

1. 5 dan 30 kg gacha bo'lgan polietilen sumkalarida 2/3 miqdorida idishlarni ildiz ekinlari bilan to'ldirib, sabzi to'ldiring.
2. Qo'ziqorinni erto'laga vertikal holatida bir raf yoki stend ustiga qo'ying. Xaltam ochiq bo'lishi kerak, chunki sabzi karbonat angidrid chiqaradi. Yopiq sumkada katta CO kontsentratsiyasi to'planadi.₂Bu sabzi olib tashlaydi.
3. Qopqoq ichidagi kondensatsiya namlik darajasi oshganligini ko'rsatadi. Pastda kondensat to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun pastki qavatdagi chok hosil bo'lishi kerak va ohak yaqinida ortiqcha namlikni qabul qila oladigan tuxum qo'yamiz.

Piyoz pulni

Piyoz qobig'ida ildiz ekinlarining raf muddati talaş bilan bir xil. Asosli moddalarning qobig'idagi tarkib bakteriyalarning rivojlanishi va chirish jarayoni uchun imkon bermaydi.

1. Tuval yukxalta pastki qismini piyoz pulni muhim qatlami bilan yoping.
2. Qovuch tepasida ildizlar yotadi.
3. Qovun qalin qatlami bilan qoplangan sabzi. Qoplamlar pillani to'ldirishga qadar qatlamlarni o'zgartiring, piyoz qobig'i qatlami bilan yakunlanadi.
4. Choyshablar javonlarga yotqiziladi yoki erga moychga osib qo'yilgan.

Bu usul sabzavotlarni keyingi hosilga qadar saqlaydi.

Loyda

Sabzi quritilgan loydan saqlanishi mumkin. Yupqa loy qobiq kelgusi yilgi hosilga qadar ildizlarni mumkin bo'lgan buzilmovchiliklardan himoya qiladi.

1. Suv bilan seyreltilmiş yarim litr kepçe.
2. Loy shishib keyin ko'proq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tutarlılık qaymoqqa nisbatan qalin bo'lmasligi kerak.
3. Kassaning pastki qismini yoki savat plyonkasini yoping.
4. Unda qatorlar bir-biri bilan aloqa qilmasdan ildizlarni yotqizadi.
5. Sabzi birinchi qavati loyni tushiring. Loy quriganidan so'ng, ikkinchi qavatni joylashtiring va loydan quying;
6. Idishni to'ldirish uchun sabzi tayyorlash.

Qo'shimcha maslahatlar va ogohlantirishlar

Sabzi saqlash vaqti:

• ikki oygacha bo'lgan sovutgichda;
• to'rt oygacha bo'lgan polietilen torbalarda;
• sakkiz oygacha qumda;
• loydan, ignabargli daraxtlarning qoldiqlari, piyoz pulni bir yil.

Sabzi va olma birga saqlanganida, sabzi tezda yomonlashadi. Tuxumli olma iste'mol uchun ildizlarni yaroqsiz holga keltiradigan etilen uchun turadi.

KengashMahsulotning muntazam ravishda almashinishi, buzilgan ildiz ekinlarini yo'qotish va o'sib borayotgan o'simliklarni kesish raf umrini uzaytiradi va hosilning yo'qolishini oldini oladi.

Xulosa

Sabzi tayyorlash va saqlash bo'yicha barcha tadbirlarni to'g'ri bajarish yil bo'yi o'zining mevali mevalarini bahramand qilishga imkon beradi. Tavsiya etilgan saqlash usullaridan siz eng munosib tanlashingiz mumkin. Bahorda uzoqroq raf muddati bilan faqat urug'larni ekish kerak.

Videoni tomosha qiling: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать. (Fevral 2025).