Qish uchun xirmonli karamni tayyorlash

Hammayoqni o'zi juda sog'lom sabzavot hisoblanadi. Keyin siz va vitaminlar, kaltsiy va tola to'la.

Va agar u ham fermentatsiyalanadigan bo'lsa, u holda fermentlar ham tana uchun juda muhim bo'lgan foydalarga qo'shiladi.

Jigarrang sho'rvuqli ta'mli oh-lar, ularning deyarli har bir mamlakati. Keling, ularning eng mazali taomlari bilan tanishaylik.

Ushbu maqolada xiralashgan karamini qanday tayyorlash mumkinligini o'qing.

Çıtır çiğnemi

Uch kun pishirish retsepti, sho'r.

Bu an'anaviy usulda ham foydali bo'lmasligi mumkin, ammo bu erda ham sut fermantasyonining foydali jarayoni mavjud. Tezroq ketaversin. Uch litrli qandilda tayyorlanadi.

Bunga asoslanib, biz tarkibni olamiz:

• oq karam - 2 kilogramm;
• katta savzi - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. (slayd bilan);
• shakar - 2 osh qoshiq;
• suv - 1,5 l;

Xamirturush uchun eng yaxshi etuk karam mos keladi. Varete - yoki kechdan yoki o'rtadan to'g'ri tozalangan va o'ralgan. Barglari keskin va zich. Taom ozgina shirindir. Sabzi har qanday tanlash mumkin, lekin yaxshiroq yorqin apelsin, qalin, pishgan va shirin ham. Tuz tuzilishi juda qo'pol, va har qanday, ammo "Extra" emas.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz karamni yuqori barglardan tozalash va kesish. Sabzi qaynatgichdagi sabzi yorma. Har bir narsani bir idishda aralashtiring.


Biz piyozga karam va karamni joylashtirdik

2. Biz sabzi va karamni kavanozga mahkam joylashtirdik. Ehtiros bilan tamponlashingiz mumkin, qo'llaringiz va qo'llaringiz. Achchiq sevishganlar qatlamlar orasida xushbo'y qalampir yoki dafna qo'yishi mumkin.


Hammayoqlarga karam va sabzi qo'yamiz

3. Brine alohida tayyorlanadi. Bir yarim litr suvga tuz va shakar qo'shamiz, qaynatamiz va yana 2 daqiqa qaynatamiz. Tuz va shakar to'liq eritilishi kerak.


Hammayoqni tayyorlash uchun tayyorlash

4. Turmalini sovutib, karamni to'kib tashlang. Sovuq bo'lishi kerak, chunki issiq karam bilan yumshoq bo'ladi.


Hammayoqni tuxum bilan to'ldiring

5. Kavanozning bo'yinini gazak yoki qopqoq bilan engilgina yoping, shunchaki qattiq emas. Xamirni keng idishlarga joylashtirdik, shunda bu erda turşu u erda ishlaydi. Bank issiq joyda tursin.


Xamirni piyola yoki plastinaga soling

6. Bir necha kundan so'ng, bu tuzdan qanday qilib qurib qolishi mumkinligini ko'rasiz. Bu fermentatsiya. Kamroq bo'lganda siz hali ham suyuqlikda bo'lish uchun qoshiq bilan savzi bilan karamni bosishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan biz bir tayoq bilan Hammayoqni teshik.

Hammayoqni sopa bilan pishiramiz
7. Uch kundan so'ng karamning tashqi qiyofasi bilan tayyorligini aniqlay olasiz. Tuzli kavanozdan qochib ketmaydi va karam pasaytiriladi - bu tayyor. Biz uni yana bir bor tushiramiz va biz shinam holga keltiramiz, keyin uni muzlatgichga joylashtiramiz va mahkam yopiq holda yopamiz.


Sovutgichdagi qutilarni yoping

Brinsiz

Hammayoqni bu erda yoki kech yoki o'rta darajada zarur, eng muhimi buzilgan va muzlatilgan sabzavotlarni olib tashlashdir. Fermantasyon uchun muzlatilgan karam mos emas, yog'och konteynerda ekish yaxshiroq, lekin shaharda uchta litrli qutichlarni topib bo'lmaydi.

Pishirish Brinsiz shirin karam:

1. Kavanozning pastki qismida biz bir necha karam barglari va bir necha qo'ng'iz, urug'lar bilan arpabodiyon qo'yish. Hammayoqni yuvib, yuqori barglarni olib tashlang, dastani kesing.

Hammayoqni barglari va ziravorlarni jaraning tubiga qo'ying
2. Sabzini yuving va tozalang. Barcha parchalash: savzi yupqa noodle, karam - somon. Sabzi va karam tuzilishini buzmasdan, sharbati paydo bo'lgunga qadar tuz va maydalash. Bir kilogramm karam uchun 100 g sabzi va 10 g tuz olib qo'yamiz.


Hammayoqni karam va sabzi yoki uch marta muntazam qirg'ichdan kesib tashlang

3. Barcha dilimlenmiş sabzavotlarni bankalardagi barcha qatlamlarni mahkamlashtiramiz. Shundan so'ng, sharbat alohida turishi kerak. Hammayoqni barglari toza karam barglari va qalin tabiiy mato yoki gazli latta bilan yoping. Yuqorida biz zulmi qo'yamiz.


Bo'yinturuq kabi, siz kichik kavanoz suvidan foydalanishingiz mumkin.

4. Hammayoqni ikki yoki uch kun davomida xona haroratida yurish uchun bering. Banklarni havzaga qo'yish juda muhim, chunki sharbat nafaqat qochib ketmaydi, balki qochib ketadi. Keyin yana karamga qaytarish mumkin. Va u gaz va ko'pikni tashlaydi. So'nggi o'chirildi. Avvaliga uning miqdori ortadi, keyin esa kamayadi. Hech bo'lmasa, karam fermentlar. Shu bilan birga, biz gazni delinish orqali olib tashlaymiz.

   Misol uchun, uzun yog'och tayoq, biz idishlarning butun chuqurligiga va butun yuzasiga joylashtiramiz. Agar buni qilmasangiz, karam faqat nonsiz emas, balki achchiq ham chiqadi. Va uning yuzasida mog'or paydo bo'ladi. Keyin uni olib tashlash kerak, va gazak, qopqoq, yuqori barglari va hatto zulm - yaxshilab yuving.


Hammayoqni yog'och tayoq bilan tiqamiz
5. Fermentatsiyadan so'ng, karamni nol haroratli salqin joyda turishga ruxsat berish kerak. Endi bankni doimo tuzlangan bo'lishi kerak. To'liq pishirilgan karam ikki yoki ikki yarim hafta ichida bo'ladi. Bu achchiq va engil sho'r bo'lmagan nordon ta'mi bilan aniqlanishi mumkin.


Hammayoqni tayyorlang

Frantsuz tilida

Bu olma, o'rik va behi bilan karam uchun retsept.

Bir chelakda sizga kerak:

• 1 limon;
• bir hovuch tuz;
• qora qalampir;
• 200 g behi, olma va o'rik;
• 100 gramm uzum;
• 8 boshli karam.

Aytgancha, frantsuzlar bu usulni faqat oq karamni emas, balki qizil va hatto rangli tayyorlash uchun ishlatishadi.

1. Biz qalin karamni kesib, karamning kalamushlarini olib tashladik va sabzavotlarni ingichka chiziqlarga aylantirdik. Barrel yoki paqirga solingan tuz bilan to'ldiring.


Hammayoqqa karamli qatlamlarni joylashtiring

2. Qora qalampir, uzum, ayva va olma tilimlari yuqori. Keyingi qatlam yana karam. Biz uni to'g'ri ezib tashlaymiz va olma, qora qalampir va o'riklarni yig'amiz. Hammayoqni qayta tepaga qo'ying, ustiga limonli bo'laklarni joylashtiring.


Ziravorlar va boshqa tarkibiy qismlarni qo'shing.

3. Biz ovqatni to'ldirmagunimizcha, hamma narsani bir xil ketma-ketlikda tashlashga davom etmoqdamiz. Eng yaxshi joylashtirilgan karam bargi va zig'ir mato. Yog'och doirasi va yuk bilan qoplang.

   Bu erda doira karam sharbati bilan qoplangan bo'lishi kerak, ammo agar bu ishlamayotgan bo'lsa, tuzli issiq suv qo'shing. 21 kun davomida iliq joyga karam bilan idishlarni qoldiring.



Zulmi o'rnatish

4. U ko'chib yurgan paytda uni vaqti-vaqti bilan tekshirib turish kerak, zulm, aylana va mato yuvilishi kerak. Yana uch hafta o'tib, biz podvalni chiqaramiz. Shundan keyingina frantsuz qizil karam tayyor bo'ladi.

Rus an'analarida, klassik ta'rifdan tashqari, boshqalar ham bor. Shunday qilib, bizda har doim karam yoki kubik kabi qo'shimchalar bilan karam bor. Ammo boshqa, ko'proq "ekzotik" retseptlar mavjud.

Koreys tilida

Kimchi uzoq vaqt davomida jahon taomlari merosi bo'lgan. Shunday qilib, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 kg oq karam;
• bir juft katta savzi;
• Sarimsoq boshi.

Tuxum uchun:

• litr suv;
• kungaboqar yog'i;
• sirka (250 ml);
• shakar (250 g);
• tuz (50 g);
• ziravorlar

1. Hammayoqni kesib oling yoki parchalab uchiringiz, uchta qismga sarimsoqni kesib oling. Idishga soling.


Biz maxsus sabzavotlarni sabzilarini ovchilamiz

2. Marinad bu kabi pishiradi. Biz suvni bir qaynoqqa keltiramiz va undagi barcha tarkibni qo'yamiz, shundan so'ng qaynatamizga yana qaynatamiz, lekin sirka uning xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun qaynatilmang.


Pishiriqni tayyorlash

3. Hammayoqni qaynoq suyuqlik bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bo'yinturuq tagiga qo'ying. Kimchi 12 soat ichida tayyor.


Kimchi

Qishda qaynoq terisi vitaminlar bilan to'ldirilgan tabiiy mahsulotlar bilan o'zini ta'minlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, retsepti sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin va mazali va sog'lom taom tayyorlash qiyin emas va uni juda tez bajarishingiz mumkin.