Tuzlangan yashil pomidor ko'pchilikning sevimli likillidir, bu esa uyda tayyorlash oson. Yomon pomidorlarni tashlab ketmaslik kerak, chunki u ulardan mazali tuzlangan.
Fermentatsiya nima, u qanday foydali? Ushbu jarayon uchun qanday taomlar eng yaxshi? Bularning barchasini bizning maqolamizda bilib olasiz.
Bundan tashqari, mazali fermentlangan pishmagan pomidor uchun tariflarni almashamiz. Ushbu mavzu bo'yicha foydali videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.
Tiklanish nima?
Po'choq sabzavot mahsulotlarini konservalash usullaridan biridir. Bu uzoq vaqt davomida sabzavotlarni saqlashga imkon beradigan maxsus uy jihozlaridan iborat. Bundan tashqari, selektsiya eng qadimgi konserva usuli hisoblanadi. Yigirmanchi asrda qish uchun yig'ilgan mavsumiy mahsulotlar asosiy oziq-ovqat bo'lganida mashhurlikka erishdi.
Agar chelakdan foydalansangiz
Yashil pomidor miqdori chelak hajmiga bog'liq. Pomidorlar turli xil bo'lishi mumkin, lekin ularni bir vaqtning o'zida qaynatish tavsiya etilmaydi, chunki ular sho'rlanishning turli darajalarida bo'ladi. Qachonki pomidor pishgan bo'lsa, tezroq sho'r edi. Shuning uchun, ekishdan oldin, sabzavotlar pishganlik bilan tartiblangan bo'lishi kerak.
Pomidorlarning barchasi butunlay, tish-tirnog'siz va chirigan holda juda muhimdir. Aks holda, ta'mi buziladi va sabzavotlar uzoq vaqt saqlanmaydi. Pomidorlarni yaxshi yuvish kerak. Ularni yaxshiroq tuzlash uchun, har bir pomidorni bir necha joylarda vilkalar bilan kesish mumkin.
Ishlov berilmagan yashil pomidorlarni yemaydilar. Ularda zaharli moddalar mavjud bo'lgan toksik moddalar mavjud.
Pishiradigan ovqatning qanday turlari?
An'anaviy ravishda paxta yog'ochlarida yig'ilgan sabzavotlar. Biroq, bugungi kunda barrellar emalli pan, paqir yoki shisha idishlar bilan almashtirilishi mumkin. Yashil pomidorning ta'mi bundan ham battar bo'lmaydi.
Eng muhimi, tanlangan konteynerni to'g'ri tayyorlash. Yog'och barrel suv bilan to'ldiriladi. Bir necha soat o'tgach yog'och devorlari shishib ketadi. Kichkina yoriqlar bo'lsa, ular qattiqlashadi. Keyin barrel gidroksidi eritma bilan ishlov beriladi.
Metall idishlari maxsus asbob bilan yuviladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi.. Shisha idishlar sterilizatsiya qilinadi.
Tavsiya etilgan tovush
Paqir yoki pishiq tovoqning hajmi yashil pomidor miqdoriga bog'liq bo'ladi. Odatda, styuresslar imkon qadar ko'proq tuzli noziklarni fermentatsiyalashga harakat qilishadi, bu sizning mos imkoniyatlaringizni tanlashingizga to'g'ri keladi.
Maslahat: Agar tankda ko'p pomidorni ko'p miqdorda fermentatsiyalash yoki saqlash uchun hech qanday joy yo'q bo'lsa, unda 5 litrdan bir paqir yoki pan beriladi. Kam bo'lmagan narsalarni olish kerak emas, chunki barcha tarkibiy qismlar hech qanday joyga mos kelmaydi.
Reçeteler
Tuzlangan yashil pomidor
Yashil pomidorni mayiz qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 8 kilogramm pishmagan yashil pomidor;
- ikki bosh sarimsoq;
- shimgichdagi dorilar (10 dona);
- 5 dona qo'ng'iroq qalampiri;
- 3 ta yirik piyoz;
- qora va xushbo'y qalampir 20 ta no'xat;
- 10 ta yalpiz yaprag'i va barg barglari;
- qarag'il barglari va gilos;
- bir stakan tuz;
- 0,5 stakan shakar;
- 5 litr suv;
- 12 litr paqir.
Pishirish:
- Peeled piyoz yarim halqalarga bo'linadi.
- Sarimsoq tozalanadi, ammo tishlar buzilmaydi.
- Bolgar qalampirida ildiz kesiladi va urug'lar silkitiladi.
- Tayyorlangan idishda ziravorlar va pomidorlar tayyorlanadi. Birinchidan, ziravorlar qatlami keladi:
- piyoz;
- Bolgar qalampir;
- sarimsoq;
- arpabodiyon;
- bay barglari;
- yovvoyi go'shti;
- karam va gilos barglari;
- qalampir.
- Keyin pomidorni qo'ying. Shunday qilib, chelakning orqa qismiga o'tishingiz kerak.
MUHIM: Ziravorlar, ayniqsa, qo'ziqorin va gilos barglariga kerak emas. Bu tuzlangan pomidorning ta'miga ta'sir qiladi.
Sho'r suv uchun, yarim paqir qaynatilgan qaynatilgan suv, bir stakan tuz va yarim shakar shakar kerak bo'ladi. Pomidorlar sho'rva bilan quyiladi va paqirni gazak bilan qoplanadi, shunda siz qolib ketishi mumkin. Goze kerak bo'lganda o'zgaradi. Yuklab qo'yilgan plastinka pomidor paqirlariga qo'yiladi.. Barcha tayyorgarlikdan so'ng, paqir qabrga tushiriladi yoki balkonga chiqariladi.
Plastik paqirda (barrel) yashil pomidorlarni saralab olish haqida video tomosha qiling:
Sarimsoq va ko'katlar bilan to'ldirilgan pomidor
Sizga pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan tikishsiz ochib berishni ayting.
Ovqat pishirish uchun:
- 4-5 kilogramm yashil pomidor;
- qovoqlarga qizil qalampir (5 dona);
- yangi bir maydanoz, sho'rva va selderey;
- sarimsoq boshi;
- tuz
Pishirish:
- Yuvilgan sabzavotlar xoch o'rtasiga kesiladi.
- Yashil suv sovuq suvda yuviladi va eziladi.
- Peppers urug'lar va mohiyati chiqariladi.
- Peeled sarimsoq matbuot orqali o'tadi.
- Barcha komponentlar aralashtiriladi va tuzlanadi.
- Tayyor mevalar hosil qilingan mevalar bilan to'ldirilgan.
- Keyin qozonga soling va qopqog'ini yoping.
- Idishlari ikki hafta davomida issiq joyda qoldiriladi.
O'simliklar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni yig'ib olish haqida video tomosha qiling:
Muammolar
Fermentatsiya jarayonida hech qanday qiyinchilik tug'ilmasligi kerak. Ehtiyotkor bo'lish, tarkibiy qismlar bilan ishlashda toza bo'lish va retseptga yopishib olish kifoya.
Saqlash shartlari
Tayyorlangan nordon pomidor salqinlikka muhtoj. Muzlatgich - qozondagi fermentlar uchun eng yaxshi joy.. Paqirdagi yashil pomidor uchun tegishli qabrlarga yoki ochiq balkonga.
Xulosa
Turtulilgan pomidorlar o'zlarini katta sharbatlarga ega bo'lishadi va qo'shimcha tayyorgarlikni talab qilmaydi. Biroq, ular kvas sho'rva, tuzlangan va qish salat kabi turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Turli pomidorlar - qishki stolga mukammal qo'shimcha. Ular ko'plab taomlarni ziravorlar bilan to'ldiradilar va uning baharatlı ta'mi bilan zavqlanishadi. Har bir yaxshi xonadon sohibasi bu mazali sho'rvich atirdan kamida bir oz bo'lishi kerak.
