Yilning sovuq davrida shirinliklar ajoyib murabbo bo'lishi mumkin, u juda yoqimli va yoqimli ichimlik yoki pishirilgan non bilan yoqimli.
Ko'pchilik murabbiyning fikrini inobatga olsada, aslida bu juda murakkab taomdir. Misol uchun, kepakli murabbo, odatda, shohona stolga xizmat qilgan.
Ushbu turdagi saqlovni tayyorlashingiz mumkin bo'lsa, siz o'zingizning menyuingizni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz.
Sizning ta'mingiz uchun murabbo qilish uchun ba'zi maslahatlarga amal qiling.
Xom ashyoni ehtiyot tanlash
Birinchidan, xom ashyo, ya'ni siz ishlatmoqchi bo'lgan mevalar yoki mevalarni tanlashingiz kerak.
Bu erda asosiy qoidalar mavjud: bir xil pishgan xom ashyolarni olish, ya'ni har bir berrya yoki etuklikning bir xil darajadagi mevasi.
Bunday tayyorgarlik darajasini oshirish uchun bunday maslahatlarni kuzatib borishdi.
Ismingizdan tushunib turganingizdek, murabbo pishiriladi.
Shunga ko'ra, agar turli darajadagi xom ashyoni pishiradigan bo'lsangiz, unda siz mutlaqo bir-biriga o'xshamas massaga ega bo'lasiz. Ba'zi mevalar (misol uchun) qiyin va to'qimalarga ega bo'ladi, boshqalari to'liq pyuresi bo'ladi.
Albatta, tajribali oshpazlar uchun bu ta'sirdan foydalanish mantiqan. Misol uchun, mevalar va hatto sabzavotlar ham bo'lishi mumkin (masalan, meva va hatto sabzavot bo'lishi mumkin), bu fonning bir turi va kamroq etuk bo'lganlar, bu fonning yuzasida qattiq va biroz jiddiy tafsilotlar bilan qiziqarli suratda turadi.
Biroq, bu variant chuqur tushunishni va hatto ba'zi bir badiiy ta'mni talab qiladi, shuning uchun bir xil etuk xom ashyoni olish yaxshidir.
Ushbu tanlovni xom ashyo rangi va tutarlılığına qarash uchun. Faqatgina tekis rangli va biroz yumshoq mevalar va mevalarni olib boring - ular to'liq pishgan.
Aytgancha, o'lchovga e'tibor bering, chunki xom ashyoni bir xil o'lchamga ega bo'lganida idealdir, ya'ni gapirish uchun berryga berry.
Meva bilan yaxshi yuving
Yuvish jarayonida yumshoq mevalar zarar etkazilishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling.
Suv va suvning engil oqimidan foydalaning, masalan, dushni olishingiz mumkin.
Shundan so'ng, suvni bir oz susaytirib, qurib ketish uchun mevalarni tark etishingiz kerak.
Agar biz ko'proq zich va bardoshli narsalar haqida gapiradigan bo'lsak, oddiy suv oqimi ham mukammal bo'ladi. Hatto yanada samarali yuvish uchun qo'llaringizga yordam bera olasiz.
Kir yuvishdan oldin, mavjud bo'lgan xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan ajratib turish kerak.
Idishlarni tanlash
Birinchidan, odatda an'anaviy tarzda tushgan va faol ishlatilgan bir nechta afsona yo'q qilish kerak. Misdan boshlaylik.
Mis konteynerda murabbo bo? Lmasligingizni tavsiya etamiz.
Birinchidan, mevalar va rezavorlar mis oksidlarini eritib, oxirida idishlarda patina va murabbo o'zida bir mis olib, ikkinchidan, mis ionlari askorbin kislotasini yo'q qiladi, ya'ni mahsulot bu vitaminsiz olinadi.
Ko'rib turganingizdek, bu xayrli metal, foydali bo'lsa-da, murabbo uchun eng yaxshi variant emas.
Biz alyuminiy bilan davom etamiz, bu ham murabbo uchun kerak emas. Bu masala yana oksidlarda, lekin endi meva va berry kislotalari ta'sirida vayron bo'lgan alyuminiy. Natijada, alyuminiy sizning murabbouzda, va u erda aniq hech narsa yo'q.
Eng yaxshi variant - siz so'raysiz. Ushbu parametr:
- enamelware - lekin chipsiz;
- zanglamas po'latdan yasalgan idishlar.
Ovqatlar bo'yicha ikkinchi muhim savol - bu imkoniyatni tanlab olish va bu erda siz har tomondan maqbul bo'lgan tosni tavsiya qilishingiz kerak.
Tazy pishirishni juda yaxshi pishiriqlar bilan bog'liq, ular yaxshiroq isitiladi va oxirida yanada qalin va uniform bo'lib bo'ladigan murakkab murabbo berishadi.
Bundan tashqari, tovoqni aralashtirish uchun idishlarni o'zlari ko'chirishingiz mumkin, va panada siz biror narsani ko'tarishingiz kerak va natijada mevalarni yoki mevani buzish mumkin.
Shuning uchun, agar idishlarni tanlasangiz, zanglamas po'latdan yasalgan idishlar yoki qalin dipli po'lat idishlarni oling. Faqat juda chuqurlikka bormang.
Hech kim qoidalarni bekor qildi
Retseptda aks etmasa, ta'qib qilinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar:
- nisbatlar - jami kilogramm xom ashyoning bir kilogrammi shakar haqida, murabbo saqlanadi va nordon emas;
- bosqichlar - murabbo qaynab turmasdan emas, balki 2-3 marta qaynatiladi;
- qog'oz yoki pergament - murabbo «dam» bo'lsa, meva yoki mevani ezishdan saqlash uchun pergamentdan foydalaning;
- olov - qaynab ketgandan so'ng ko'pikni nazorat qilish uchun olov kamayadi;
- faqat murabbo - yaqin atrofdagi boshqa idishlarni pishirmang, murabbo faol hidni yutadi.
Ushbu maslahatlarga rioya qiling va mukammal retsepti olinadi.
Maxsus yondoshuv
Maxsus xom ashyolarga tegishli maxsus maslahatlar mavjud. Ushbu maslahatlar quyidagilardir:
- oldindan qaynatiladi - behi, olmalar, armutlar asosiy jarayondan oldindan uzoq vaqt qaynab turishlarini talab qiladi;
- qora rovon - qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oldindan pishgan va pishirish jarayonida murabbo o'zi limon kislotasini qo'shadi;
- qora smorodina - qaynab turgan suvda 40-50 sekundgacha oldindan blanşlı;
- o'rik - suvga oldindan naychalashni talab qiladi, ular soda qo'shib, bir litr suvga, bir yarim qoshiqqa, formasini saqlab qolish uchun o'rikni besh daqiqa ushlab turadilar;
- olma - Birinchi bo'lak suvni bir necha daqiqa suvda saqlang, u erda bir necha osh qoshiq tuz qo'shing, keyin qaynayotgan suvda bir xil miqdorda, shuning uchun ular qorong'ilik qilmaydi;
- rezavorlar - Shaklni ushlab turish uchun tish pichoq bilan teshik.
Ovqat pishirish usulini tanlash
Umuman olganda, ikkita asosiy usul mavjud: klassik (uzoq) va zamonaviy (qisqa). Klassik versiyada siz birinchi navbatda sharbatni qaynatib, keyin xomashyani qo'shasiz, keyin bir necha pishirish va tiklanish qadamlarini bajarasiz. Manipulyatsiya uzoq va mashaqqatlidir.
Zamonaviy versiyada avval siz xomashyo va shakarni idishga solib, besh soatgacha qoldirib, keyin bir pishirishni bajarasiz. Shundan so'ng, darhol banklarga qo'yildi.
Jam hazm bo'lishi mumkin emas
Eng oson variant: bir lavabo oling va unga tayyorlangan murabbo qoldiring. Agar tomchi yoyilsa, tomizish qolsa va dvigatel shaklida qattiqlashsa, kukun tayyor bo'ladi.
Bundan tashqari, agar siz oldingi maslahatlarga rioya qilmagan bo'lsangiz, tugallangan murda ingichka ko'rinishda bo'ladi va ko'pik emalli tos suvi yoki mis idishining markaziga yaqinroq bo'ladi.
To'g'ri mahsulot
Banklarda optimal tarkibni olish uchun faqat sovutilgan murabbo qo'yish kerak.
Agar oldindan sovutilmagan bo'lsa, banklar siropdan va asosiy mahsulotdan iborat qatlamlarga ega bo'ladi.
Bundan tashqari, banklar darhol yumshatishga hojat yo'qchunki issiq murabbo bug 'berishi mumkin, bu esa o'z navbatida tomchilagida idishda saqlanadigan kondensni beradi va u erda mog'or paydo bo'lishi mumkin.
Aytgancha, banklar dastlab sterilizatsiya qilinadi va buning uchun pechdan qaynab ketishning ko'p yo'li mavjud.
Faqat sterillanishdan so'ng bankalarni yaxshilab quritib qo'yish kerak.
To'g'ri saqlash
Bir yarim yildan ko'proq vaqt davomida murabbo tayyorlashingiz kerak va ko'p miqdordagi idishlar ikki litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalaning.
Ehtimol, siz bu haqda bilasiz, lekin yana saqlash joylari harorat 15 gradusdan oshmasligi kerak bo'lgan salqin joyda o'tkazilishi kerak.
Maslahatlar yuz berdi
Xulosa qilib, sizga vaqt sinovidan o'tgan ba'zi qimmatli maslahatlar beramiz. Misol uchun, murabbo kuyish boshlangan bo'lsa, idishni boshqa idishga quyib yuboradigan bo'lsa, uni tuzatish mumkin va uni tugatish uchun odatiy hisoblanadi. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin oz miqdorda qo'shilgan limon kislotasi sizni murabbo qilishga yordam beradi.
