uz.pastureone.com
Grassni muzlatish

Qishdagi baharatlı o'tlarni yig'ish va saqlash

Yashil ranglar bizning idish-tovoqlarimizga ta'm va aromalar beradi. Shunday qilib, baharatlı o'tlar sizning stolingda faqat yozda emas, qish tayyorgarliklarini o'tkazish uchun dangasa bo'lmang! Bundan tashqari, qish uchun yangi organik o'simliklar yig'ib, siz nitratlardan foydalangan o'simliklarni tark etishga va sizga pulni tejashga imkon beradi. Har bir o'rim-yig'im usuli ham ko'katlarning bir turini, ham o'simliklarni to'plashni o'z ichiga oladi. Yangi o'simliklarning xushbichimliklari va to'qimalarini to'liq saqlaydigan bunday saqlash usuli yo'q, lekin boshqalardan ko'ra yaxshiroq ishlaydigan ba'zi usullar mavjud. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usuldan foydalaning!

Qachon saqlash uchun baharatlı o'tlarni to'plash

Achchiq o'simliklar gullashdan oldin tezda yig'ib olinishi kerak. Bu davrda ular juda yumshoq, pishiq va eng katta efir moyi mavjud. Buning sababi shundaki, o'simlikning emirilishi davrida barcha kuchlari gul va urug 'hosil bo'lishiga yo'naltirilgan. Gullashdan keyin ko'pchilik o'simliklarning lazzatlarini yo'qotadi yoki achchiq bo'ladi. O'simliklarni yig'ish uchun kunning eng yaxshi vaqti erta tongda ertalab shudring bug'langanda yoki kechqurungacha. Faqat quruq ob-havo sharoitida o'simliklar yig'ish kerak. Yashillarni yuvishga urinmang, aks holda efir moylari yo'qoladi. Ko'pchilik o'simliklar, ayniqsa maydanoz, yashil piyoz, yalpiz va oregano, vaqti-vaqti bilan yangi ishlatish uchun yig'iladi.

Bu juda muhim! Bog'ning hosilini yo'qotmang! O'simliklar yillik bo'lsa, uni tuproq chizig'iga kesib tashlang. Biroq, ko'p yillik yashil bo'lsa, ildizning yarmidan ko'pini kesmang - bu ko'katlarning qayta gullashini ta'minlaydi. Biroq, ushbu qoidaga ayrim istisnolar mavjud. Yong'oq oilasining ko'p turlari (limon balzamini o'z ichiga olgan holda), barcha daraxtlar ildiz darhol pastga kesilsa yanada samarali bo'ladi.
Quyidagilar eng tez-tez o'sib chiqqan o'simliklar va ularni yig'ish uchun maqbul vaqt:

  • maydanoz - pishgan barglar paydo bo'lgandan so'ng (yilning har qanday vaqtida);
  • junlari - 8 sm dan 12 sm gacha o'sganidan keyin hosil bo'lishi mumkin;
  • oregano (fesleğen): eng yaxshi yig'im vaqti - yozda;
  • bibariya yilning istalgan vaqtida to'planishi mumkin;
  • Adaçayı - o'simlikning birinchi yilida faqat bir oz yig'ilgan, ikkinchi o'simlik mavsumida va kelajakda - har yili va har qanday vaqtda yig'ilgan;
  • yalpiz, limon balzam, kekik - yil har qanday vaqtda, tercihen gullashdan oldin;
  • arpabodiyon, arpabodiyon, koriandir va kimyon - podalar rangini o'zgartirganda;
  • lavanta, romashka, tarragon - bu gullarni o'simliklardir, ular gulning to'liq ochilgunicha, tercihen iyul oyi boshida to'planishi kerak;
  • ginseng va hindiston kabi ekinlarning ildizlari yozda yoki erta kuzda qazib olinishi kerak.

Yashillarni quritish xususiyatlari

Havoni quritish - qishda yashil rangni saqlashning eng mashhur va eng qulay usullaridan biri. Ammo bu usul ham eng uzun. Achchiq o'tlar o'z yog'larini, ta'mi va sifatini nisbatan yaxshi saqlab turadi. Bu usul quyi namlikli o'simliklar bo'yicha eng yaxshi ishlaydi: dill, marjoram, oregano, bibariya, loyli, adaçayı va kekik. Ushbu o'simliklarning eng yaxshi ta'mini saqlab qolish uchun ularni tabiiy ravishda quritishga ruxsat berishingiz kerak.

Bu juda muhim! Quyosh, quritilgan pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritish qulay va tez ko'rinishi mumkin (muqobil ravishda). Lekin bu tavsiya qilinmaydi; foydalanish tusullari faqat oxirgi chora sifatida. Ushbu quritish usuli o'simliklarning yog'li tarkibi va aromalarini kamaytiradi, chunki o'simliklar juda ko'p ta'mi va rangi yo'qotadi.
Qish uchun ko'katlarni quritishBirinchi variant:

  1. Magistralga yaqin pastki barglarni, shuningdek, barcha quruq, sarg'ish yoki mayin kasalliklar barglarini olib tashlang.
  2. Agar siz bog'da o'simliklar o'z bog'iga yig'ilsa va ularning pokligiga ishonch hosil qilsangiz, ortiqcha tuproqdan muloyimlik bilan silkitib, hasharotlarni olib tashlashingiz mumkin.
  3. Zarur bo'lganda, har bir parhezni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq sochiq bilan yaxshilab quriting. Cho'chqalarning yaxshi aylanishiga ishonch hosil qiling, shunda ular tez quriydi. Yashil ko'katlar chiraydi.
  4. Keyinchalik ko'katlarni 3-4 ta filialning mayda burchaklariga bog'lab, rezina yoki ipni bog'lash va yorug'likdan, changdan va begona hidlardan himoyalangan quyuq, yaxshi havoni to'ldirilgan xonada pastga osib qo'ying. To'plar quruq bo'lgani uchun qisqaradi va soqol bo'shashishi mumkin. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan ko'kalamzorlarni silkitib qo'ymasligini tekshiring.
  5. Har kuni, mog'or yoki hasharot zararkunandalariga (o'rgimchakka) qaratilgan o'tlarni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, yaroqsiz barglarni olib tashlang. Eng kichik belgilarini ko'rsatadigan barcha quritilgan o'tlarni olib tashlang. Quritish jarayonini vaqti-vaqti bilan kuzatishni unutmaslik uchun oshxonangizda qurilishni moslashtirish yaxshidir.
  6. Quritish 2-3 hafta davom etadi, siz yashayotgan joyingizga bog'liq holda, nam muhit yanada ko'proq vaqt talab qiladi.

Ikkinchi variant. Agar ko'katlarga osilgan joyingiz bo'lmasa yoki boshqa sabablar tufayli quritishning birinchi usuli Sizga mos kelmasa, quyidagilarni foydalaning: kamroq ko'katlarni quritishning samarali texnologiyalari:

  1. Barglarni somondan ajratib oling. Faqat yaxshi sog'lom barglarni tanlang.
  2. Barglarni oq qog'ozda yoki qog'oz sochiq bilan bir qatlamda yoyib chiqing. Va quritish uchun oldindan tayyorlangan maxsus sirtni tayyorlash yaxshiroq: gazli latta bilan qoplangan yog'och qafas; mato yoki to'rni ramkaga torting; süzgeçten foydalaning.
  3. Kelgusi hafta davomida barglari havoda qurib qolsin.
Qish uchun quritilgan ko'katlarni qanday saqlash va ishlatish mumkin? To'liq quritib bo'lgandan keyin, o'tlarni yopiq idishlarga, shisha idishga yoki havo o'tkazmaydigan paypoqlarga joylashtiring. Yashillarni quruq, salqin joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlashga harakat qiling (masalan, qorong'i oshxona kabinasida). Barglari saqlanmasidan oldin butunlay saqlanishi mumkin. Barglarning bargini butunlay tark etsangiz, o'tlar ko'proq lazzat saqlaydi. Shuning uchun, foydalanishdan oldin daraxtlarni (hovuchlarda yoki qaytib pin bilan) chopish yaxshidir.

Bilasizmi? Quritilgan o'simliklar ikki yildan uch yilgacha saqlanishi mumkin, ammo aslida ular yil davomida ishlatilishi kerak, deb hisoblashadi. Ularning oziq-ovqatda iste'mol qilishi mazali va yoqimli bo'lmaydi. O'tlar ranglarini va lazzatlarini yo'qotadi.

Eng tez va eng daromadli usul - muzlatuvchi o'tlar

Ko'katlarni quritish yaxshi yo'l, lekin u doimo samarali emas va yuqori namlikli o'simliklarga mos kelmaydi. Yashil chiriyotganlari qurib qolmasdan oldin qolib ketadi. Fesleğen, chives, limon balzamı, yong'oq va tarragon kabi o'tlarni saqlab qolish uchun, eng yaxshi muzlatish yaxshi bo'ladi. Muzlatilgan o'simliklar efir moylarini saqlaydi. Xushbo'y hidi ham ko'proq joyga jamlangan quruq o'tlardan farqli o'laroq, eng yuqori darajada saqlanadi.

Bilasizmi? Muzlatilgan o'simliklar yangi ko'katlar bilan bir xil nisbatda ishlatilishi mumkin. Qish uchun yig'ilgan o'tlar har qanday tarzda bunday ijobiy xususiyatga ega emas. Misol uchun, bilantozalangan o'simliklar yangi ko'katlardan ko'ra ko'proq konsentratlangan. Bir osh qoshiq yangi ko'katlar o'rniga vataxminan 1 choy qoshiq quritilgan o'tlardan foydalaning.

Oddiy muzlatish

Dereotu, yashil piyoz, yalpiz, reyhan, oregano, adaçayı, mazali, tarrani va kekik - bu madaniyatlar yaxshi tuzilishga ega va yaxshi muzlatiladi. Bu oson va tez jarayon:

  1. Agar zarur bo'lsa, ko'katlarni yuving, jarohatdan barglarni ajratib oling (yashil piyozni chopib) va ularni qog'oz sochiq bilan quritib yoki quritib qo'ying. Mutlaqo quruqlikka erishish uchun zarur emas.
  2. Yaproqlarni bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. O'tlar kechasi bilan muzlatiladi.
  3. Keyin muzlatilgan barglarni har qanday havo o'tkazmaydigan plastik idishda yoki havo o'tkazadigan sumkaga joylashtiring.
  4. Go'shtni muzlatgichga qaytaring va undan keyin foydalanish uchun saqlang. Bunday muzlatishdan keyin barglar bir-biriga yopishmaydi.
  5. Uning ko'rinishi yomonlasha boshlagach, ko'katlardan bir necha oy foydalaning.
Bu juda muhim! Ishlov berishdan keyin, ayniqsa muzlashdan keyin, o'tlar juda o'xshash va hatto shunga o'xshash tatlarga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, har bir idishni yorliqli va sanagacha ishonch hosil qiling.

Kublar

Tuxumlarni muzlatish orqali uzoqroq saqlash uchun muz kublarida muzlash juda yaxshi. Oddiy muz kublarida qish uchun ko'katlarni qanday saqlash mumkin? Muzlatish jarayoni:

  1. Agar zarur bo'lsa ko'katlarni yuving. Quritish kerak emas.
  2. Yeşiller birinchi navbatda blanşlı bo'lishi kerak: taxminan bir daqiqa qaynoq suvda saqlang. Keyin salqin va tilim.
  3. Muz kubikli idishni suv bilan to'ldiring. Suv o'rniga biron bir bulondan foydalanishingiz mumkin.
  4. Tayyorlangan ko'katlarni suvga qo'yishga harakat qiling. Yashillar paydo bo'ladi, lekin kelajakda uni tuzatamiz. Yarim to'ldirilgan idishni dondurucuda joylashtiring.
  5. Ertasi kuni, suvning barcha ko'katlarga yopishishi uchun suvni to'ldirish kerak.
  6. Tarkibini muzlatgichga qaytarib, uning tarkibini qattiq holga keltiring.
  7. Tayyor kublarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki sumkachaga o'tkazing va muzlatgichda ikki hafta saqlang.
  8. Cubes foydalanishga tayyor. Sevimli issiq ovqatlarni ularni tashlang.
Bu juda muhim! Kublarni muzlatish uchun metall yoki shishadan foydalanmang. Kublarning foydalanishdan oldin erimaydi - ularni darhol pishirish idishlariga qo'shing.

Yog'da muzlatish

O'simliklarni saqlashning yana bir ajoyib usuli, o'simliklarni moy bilan aralashtirish orqali pasta hosil qilishdir. Bu usul urchitishni kamaytiradi va baharatlı o'tlarning aromatlarini ancha yaxshi saqlaydi. Fesleğen, kekik, maydanoz va adaçayı odatda shu tarzda yig'iladi. Muzqaymoq uchun sabzavot (zaytun) yoki sariyog'dan foydalaning. Shunday qilib, maydalangan ko'klarni muz kubikli idishga joylashtiring va ozgina yog' bilan yoping. Barcha konteynerlar quruq bo'lishi kerak.

Agar juda ko'p ko'katlar bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki blenderda barglarni qo'ying, bir necha osh qoshiq yog 'qo'shing va mayin chop eting. Ushbu aralashmani muzli kub tepasiga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Frost bir kecha oladi. Uzoq muddatli saqlash uchun kuplarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki sumkaga uzatish. Zarur bo'lganda yangi ko'katlardan foydalangan barcha idishlarga qo'shing. Muzlatilgan sariyog 'kubiklari mos muzli kubiklarga qaraganda tezroq eriydi. Qish uchun o'tlarni muzlatish usuli ajoyib retseptlar tayyorlashga imkon beradi. Mana ulardan biri: sariyog 'bilan maydalangan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz - qora non bilan birga hayratlanarli darajada mazali va yoqimsiz atirlar bo'lasiz.

Bu juda muhim! Yog 'qo'shilganda yashil suv tomchisi bo'lmasligi kerakligini esda tuting. Aks holda, siz bakterial infektsiyani olishingizga xavf tug'dirasiz.

Tuzli ko'katlarni yig'ish

Cho'chqalarni saqlashning qadimgi uslubi tuz bilan qish uchun o'tlarni yig'ishdir. Bu usul bazil, bibariya, tarragon, marjoram va kekik kabi o'simliklar saqlanib qolishi uchun javob beradi, ammo shirin o'tlar bilan yaxshi ovqatlanish mumkin. Tuz uzoq muddatli foydalanish uchun o'tlarni yaxshi saqlaydi. Bundan tashqari, tuz va o'tlarning aralashmasi pishirishda ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlar qo'pol dengiz yoki odatdagi ovqat bo'lishi mumkin. Tuz va o'tlarning asosiy nisbati quyidagicha: 1 kg yashil massaga 200 g tuz. Loydan yoki shisha idishlardan foydalaning. Qish uchun sho'rlangan ko'katlarni yig'ish jarayoni:

  1. Tankning pastki qismida bir qatlam tuz (2 osh qoshiq L) tushiring.
  2. Yangi o'tlarning nozik bir qatlami va keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. l tuz. Shunday qilib, konteynerni to'ldirgunga qadar tuz va yangi ko'katlarni qatlamlari bilan to'ldiring. Qatlamlarni mahkamlash kerak.
  3. Yuqori qatlam butunlay tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  4. Qo'ziqorinni mahkam yopib, aromalar 4 hafta davomida berilishini ta'minlang.
Yana bir variant: taxminan 6 osh qoshiq o'simliklarni bir piyola qo'pol tuzga qo'shing va blenderga aralashtiring. Tuzli o'tlarni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang.

O'rim-yig'im uchun yog'ni qanday ishlatish kerak

O'simlik yog'i - mehmonlaringizni hayratga solishning eng yaxshi usuli. Ushbu yog'ni tayyorlash oson. Bundan tashqari, tajribali bog'bon sifatida o'z muvaffaqiyatlarini namoyish qilish imkoniga ega bo'lasiz.

O'simlik yog'i

Odatda bir-birining o'rniga ishlatiladigan "o'tlar" va "ziravorlar" o'rtasida sezilarli farqlar mavjud. O'simliklar o'tlar va o't-o'lansiz o'simliklar barglaridan olinadi va ziravorlardan kichikroq miqdorda ishlatiladi. Ziravorlar ildizlardan, gullardan, mevalardan, urug'lardan yoki qobig'idan olingan va odatda kichikroq hajmlarda ishlatiladi. O'simlik yog'lari, boshqacha aytganda, yangi o'tlar bilan ishlangan yog'lardir. O'simlik yog'lari turli shakllarda qo'llaniladi; Ularning qo'llanilishi juda keng. O'simlik yog'lari nafaqat idishlarga lazzat va to'qimalarni qo'shibgina qolmasdan, antioksidantlar, vitaminlar, minerallar va noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega. Esansiy yog'lar aromaterapiya va terini massaj qilish uchun ishlatiladi.

Esansiyel yog'lar o'simlik materiallarining ko'p miqdorini talab qiladi. Ular juda boy tarkibga va lazzatga ega bo'lgani uchun foydalanishdan oldin suyultirishlari kerak. O'simlik yog'i har kim o'z uyida qilishi mumkin. Ularni oldindan bajarish yaxshidir, shunda maysa xirmoni moyga yaxshi singib ketadi. Bu yog'ni muzlatgichda bir oyga, muzlatgichda - uch oygacha saqlashingiz mumkin.

O'simlik yog'i infuzion

Tuxumlangan yog'lar o'simlik yog'li tinctures hisoblanadi. Infuziya jarayonida aromatik moddaga ega hujayralar yo'q qilinadi va o'simlikning efir moyi eritma ichiga kiradi. O'simliklardagi o'simlik yog'lari (zaytun, kungaboqar va boshqalar) turli o'simliklarning xossalari bilan boyitilganidan boshqa narsa emas. Yog 'infüzyonlarını ham yangi, ham quruq o'simlik o'tlarni va ularning yig'ilishlaridan mumkin. Quyida keltirilgan o'tlar yog 'infuziyalari uchun yaxshi mos keladi: faslag'an, salmon, arpabodiyon, yalpiz, marjoram, oregano, rosemary, lover, tarragon, kekik. Xushbo'y yog'lar tayyorlash oson; Kerakli pishadigan vaqt taxminan 2 soat.

Pishirish jarayoni:

  1. Yangi o'tlarni yuving va butunlay quriting.
  2. Chiroyli shisha idishlar yoki boshqa idishlarni tayyorlang.
  3. O'simliklarni idishga joylashtiring. Ko'p sonli o'simliklar kerak emas. Bir yoki ikki bo'lak etarli bo'ladi.
  4. Issiqlikka qadar yog 'alohida-alohida isitiladi.
  5. Yog'ni idishlarga quying.
  6. Tarkibni yaxshilab sovutishga ijozat bering.
  7. Qopqoqli bankalarni yoping.
  8. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan salqin joyda foydalanishdan oldin taxminan bir hafta davomida infuzion idishni chetga surib qo'ying.
Bu juda muhim! Har doim toza, quruq o'tlar va sterillangan idishlar bilan ishlang. Uy qurigan yog'lar maksimal ikki oy davomida ishlatilishi kerak.

Yashil ko'katlar

Konserva - bu qish uchun ko'kalamzorlarni quritib yoki dondurmayanlar uchun bir joy. Konservalangan o'simliklar har qanday qulay joyda va har qanday haroratda saqlanishi mumkin. Biroq, bu usul bilan yashil vitaminlar kamroq saqlanadi. Maxsus retseptlar misolida qish uchun o'tlarni yig'ish jarayonini ko'rib chiqing. Dereotu, maydanoz, arpabodiyon, yashil marul kabi o'tlar konserva uchun juda mos keladi. Yashil ko'katlar uchun mahsulot: 1 kg yashil, 1 litr suv, 100 g tuz. Engil sho'rlangan ko'katlarni tayyorlash: siz tanlagan o'simliklarni yig'ib, idishga soling. Yashilni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, 20-25 ° S haroratda 2-3 kun davomida namlang. Yashil qovoqlari bo'lgan qo'ziqorin idishlari va salqin joyda saqlang.

Shuningdek, qushqo'nmas daraxti misolida ko'katlarning konservalash jarayonini ham ko'rib chiqing. Asparagus - ko'p yillik yovvoyi o'simlik; Faqat yosh asirlar to'planadi. Qushqo'nmas darhol saralangan: juda qisqa, kavisli va singan asirlar ajralgan va zararlangan, qorong'i qismlar kesiladi. Keyin qushqo'nmas sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Keyinchalik, har bir olovning tepalarini ushlab, uzunligi 10 sm gacha bo'lgan qismlarni kesib oling va standart shisha idishlar ichida vertikal ravishda yig'ing. Konserva paytida qushqo'nmas juda nozik to'qimalarga va yuqori ta'mga ega.

Ko'rib turganingizdek, o'rim-yig'imning ko'plab ishonchli usullari mavjud, ular uzoq vaqt davomida yashil rangingizning yuqori sifatini va ta'mini saqlab turadi. Qish mavsumida ko'katlar va o'tlarni o'zingizning hosildorligingiz bilan bajaring - va butun yil davomida yashil aromatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Qiziqarli Maqolalar