Oilangizni va do'stlaringizni mazali baliqli baliq bilan ovlash uchun, buni o'rganish kerak baliqlarni chekish texnologiyasi va o'zingiz yoqtirgan baliq turini chekishga harakat qiling. Chekish jarayoni, birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Ushbu maqolada baliqni uyda qanday tutish va qanday daraxt turlari tanlanishi haqida ma'lumot beriladi.
Chekish uchun yog'ochni tanlash
Turli yog'och turlari tayyor mahsulotga turli xil ta'mlarni beradi. Chekishga tayyorlanayotganda buni e'tiborga olish kerak.
Bu juda muhim! Agar chekishdan keyin baliq oq rangli soyaga ega bo'lsa, unda uning yomon ishlashi yoki yomonlashishi mumkin. Bunday mahsulotni iste'mol qilish salomatlik uchun xavflidir.
Tegishli yog'och turlari
Yalang va archa chekish uchun eng mos yog'och hisoblanadi, hatto bu o'simliklarning bir nechta quruq shoxlari füme baliqni oltin rang va noyob xushbo'y hid beradi. Juniper o'tinlarini uy sharoitida olish qiyin, chunki o'simlik nodir va asosan tog'li hududlarda o'sadi.
Chekish jarayonida bunday nasldor daraxtlarning o'rmonlari olxa (boy xushbo'y lazzat), jigar (ozgina jirkanch lazzat) va meva: gilos (yaxshi xushbo'y hidli), pushti (zich yog'ochli hid beradi), chinor (baliqning go'shtli ta'mi keltiradi) olma daraxti (baliqlarga shirin ta'm berur), olxo'ri, nok (tayyor mahsulotga yoqimli ta'm berish) va rovon (maxsus nozik lazzat beradi).
Ba'zi sigaretalar qayinni ishlatishadi, lekin baliqlarga nafaqat tor doiradagi havaslarga yoqadigan aniq tar hidini beradi. Ko'pchilik uzum shoxlari va uzumlarning, evkaliptning, yunonlarning yoki qushlarning barglarini qo'shib uyda ishlaydigan baliqlarni yaxshi ko'radilar, lekin bunday tabiiy lazzatlardan foydalanish ozgina o'ziga xos ta'mga ega. Tayyor füme mahsulotning xushbo'y hosildorligi to'g'ridan-to'g'ri tanlangan daraxtga bog'liq bo'lib, uning ustiga tutunadi.
Yog'och talablari
Qing'iq yog'och chekish uchun mos emas, chunki u tarkibida tayyor baliqni achchiq his etishga imkon beradigan ko'p miqdordagi yog 'mavjud va qo'shimcha ravishda sigareta xonasini yog' qatlami bilan qoplaydi. Tutunli tutun moddasini tayyorlash uchun bir nechta yog'och turlarini emas, balki bir nechta turdagi yog'ochlardan foydalanish mumkin.
Turli xil yog'och turlarini aralashtirishda meva mahsulotidan 60% dan kamroq foydalanish maqsadga muvofiq. Quruq yog'ochdan foydalanish tugallangan baliqlarga va oltin parchalarga nozik ta'mga ega bo'ladi. Bir oz niqoblangan yog'och baliqni yorqin rang va taroqli xushbo'y hid beradi. Foydalanilguncha qobig'i daraxt va filialdan olib tashlanadi, u qatron bo'lishi mumkin, u yoqib yuborilganda, baliq va tutun konteynerining devorlariga joylashadi.
Keyin yog'och 20-30 mm uzunlikka qadar talaş va chiplarni ezadi, tutun moddasining bu hajmi mos tutun va optimal haroratni ta'minlaydi.
Bilasizmi? Issiq füme baliq uch kundan ortiq saqlanmasligi kerak.
Tuxumlangan baliq
Uyda baliq tutish uchun uni muayyan vaqt mobaynida tutunli muhitda joylashtirishingiz kerak. Tutun - mahsulotning raf umrini ko'paytiradigan tabiiy antiseptik, ularga maxsus ta'm va hid beradi. Oqish paytida turli xil daraxt turlarining parchalangan daraxtlari shunday tutun manbasini shakllantiradi. Uyda tutunli baliq, siz o'zingizni xarid qilishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Baliqlarni tanlash
Baliqning har qanday turi chekish uchun javob beradi, ammo ikra, alabalık, tonna, makkel, baliq, toshbaqa, perch, tench, pike perch, cod, kumush sazan, sho'ng'in, ot skripka, beluga, roach, roach va yovdu eng munosib hisoblanadi. Agar siz uyda baliq tutishga qaror qilsangiz, ba'zi baliqlarda suyak skeletining qayta ishlash jarayonida qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkinligi sababli daryo yoki dengizda yashovchilarning tanlovi sizning xohishingizga ko'ra amalga oshirilishi kerak.
Tuxumlangan baliqlarning navlari suvli bo'lib qoladi, ulardan ko'p yog'lar chiqadi. Yangi baliq chekish uchun zarur, yuqori sifatli pishirish uchun bir xil o'lchamdagi kishilarni tanlash tavsiya etiladi.
Baliq tayyorlash
Baliqni aniqlab, u chekish, yuvish va saralash uchun tayyorlanadi. 0,7 kg gacha bo'lgan kichik shaxslar odatda butunlay tamaki chekishadi, oldingi qo'lqopsiz va tarozida tortmasdan; 0,7 dan 3 kg gacha bo'lgan o'rta shaxslar, mahsulotni o'rnashgan soatlardan himoya qilish uchun tarozi tashlab qo'yish yaxshidir; 3 kg gacha bo'lgan katta shaxslar butun tizma bo'ylab, katta suyuqliklar, ichaklar va plastmassalardan olib tashlanadi.
Dastlabki davolanishdan so'ng, baliq yuviladi, ortiqcha namlikni yo'qotish uchun sochiqlarga o'raladi, so'ngra har bir kishi saxiylik bilan ovlanadi va 2-3 soat bosim ostida idishga joylashadi. Uyda muzlatilgan baliqlardan oldin xona haroratida eritiladi va matbuot ostida 24 soatgacha sho'rlanadi. Baliqlar yuvilgach, tuz kristallari yuviladi va sochiq bilan artib olinadi.
Bu juda muhim! Sigaret uchun, qo'ziqorin va mog'or zararli o'tlardan foydalanmang, chunki tebranish odamlar uchun zararli moddalar ishlab chiqarishi mumkin.
Texnologiya va chekish jarayoni
Uyda baliq ovlash texnologiyasi birinchi ilovadan yaxshi natijalarga erishishga imkon beradi. Agar tutun qurilmasi mavjud bo'lsa, bu jarayon ijro etilishda juda qiyin bo'lmaydi va sizda mukammal sifatli go'shtli go'sht bo'lasiz. Tayyorgarlik usuliga ko'ra, chekishning quyidagi turlari farqlanadi: issiq, sovuq va yarim issiq. Biz ularning har biri bilan tanishamiz.
Yarim issiq füme
Yarim issiq ichish usuli mahsulotni + 50 + 60 daraja haroratda tutun bilan ishlov beradi. Oldindan baliqlar odamlarning kattaligiga qarab 12-18 soat davomida sho'rlanadi, keyin ortiqcha tuzlar yuviladi. Chekish uchun pechni «pechka» dan foydalaning, baliq 10-12 soat davomida tutun va havo aralashtirish nuqtasida to'xtatiladi. Yarim tuxumlangan baliqlarning ta'mi o'ziga xos bo'lib, issiq sigaret chekishini eslatuvchi xususiyatlarga ega.
Bunday usul haroratni saqlash va tegmaslik cheklash vaqtini tanlash uchun to'plangan tajribani talab qiladi. Bu usul ijro etilishida juda murakkab, ko'pchilik tarafdorlari emas. Birinchi muvaffaqiyatsiz tajribadan so'ng, chekuvchi odatda baliqni qayta ishlashning boshqa usulini tanlaydi.
Sovuq ichimliklar
Sovuq usulda baliq + 16 + 40 darajagacha bo'lgan haroratda tutunni qayta ishlashga kiradi, odatda 3-4 kungacha ko'p vaqt oladi. Sovuq ichish usuli 7-10 metr uzunlikdagi burunli oyoqli maxsus katta smokehouseni talab qiladi. Bunday smokko'pni qurish katta maydonni egallaydi, shuning uchun u kichik joy egalari uchun ishlamaydi.
Chekish jarayoni - tayyorlangan baliqlarni tutun shkafiga osib qo'yish va olovni talaş va chips bilan to'ldirish, shuningdek, ta'mirlash va belgilangan harorat parametrlarini saqlash. Sovuq füme baliq muzlatgichda uch oy davomida saqlanadi.
Issiq füme
Issiq füme baliq uyda 2-4 soat mobaynida + 65 + 85 daraja haroratda tutunni qayta ishlashni ta'minlaydi. Ushbu vaqt mobaynida mahsulot yuzasi quritilib, jigarrang rangga va porloqlikka ega bo'lib, baliqning xushbo'y va ta'mi o'ziga xos bo'lib qoladi.
Bilasizmi? Yuqori darajada tuzlangan baliq chekishni cheklashni talab qiladi.
Issiqlikda chekish uchun sigaretaning pastki qismi 15-20 mm bo'lgan qatlam bilan yong'oq va chiplar bilan qoplangan, baliqlar havo va tutunning erkin aylanishi uchun burchakka mahkam o'rnashmaydi. Tutun qopqalari ignadan tutun va kisloroddan saqlanish uchun mahkam yopiladi, chunki sigaret chekadi, alov emas. Smokehouse ostida yong'inga olib kelingan, titilgan paypoq tutun chiqadigan tutunni beradi.
Baliqchilar odatda qiziqadi daryo baliklarini qanday tutish kerak. Daryolardagi baliqlarning o'ziga xos xususiyati uch kun ichida bosim ostida tuzlash yo'li bilan bartaraf etilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos hidga bog'liq. Tuzlanishdan so'ng baliq yuviladi, quritiladi va 70-50 darajadan oshmagan haroratda 40-50 daqiqaga chekiladi. Bu baliq pivo pishirig'i kabi juda yaxshi.
Oddiy chekish texnologiyasi bu jarayonni uyingizda tashkil qilish imkonini beradi. Bir oz harakat bilan, siz sanoat mahsulotlari bilan taqqoslana olmaydi baliq nozik ta'mini olishingiz mumkin.
