Sabzini sabzavotli, qaynatilgan shakldagi yoki butunlay qirib tashlash mumkinmi? Biz konservatsiya usullarini tasvirlaymiz

Qish davomida salomatlik va ishlashni saqlash uchun inson tanasi vitaminlar va iz elementlariga muhtoj. Biroq, muammo bor - sovuq mavsumda ularni iliq narsada olish oson emas.

Chiqish, pishib ketish vaqtida ilgari muzlatilgan sabzavot va mevalarni iste'mol qilishi mumkin. Ular orasida ozuqa moddalarining tarkibida etakchi o'rinlardan biri odatdagi sabzi hisoblanadi. Ushbu maqolada dondurucuda qanday saqlash kerakligi haqida o'ylab ko'ring va shunga ko'ra, bu sabzavot bilan o'zingizni ta'minlash va yangi hosilni kuting.

Muhofaza qilish uchun ildizning tuzilishi

Bolalikdan tanish bo'lgan bu ildiz sabzavot yil davomida iste'mol qilinadi, chunki u B, PP, C, E, K vitaminlari bilan boyitiladi va oshqozon-ichak trakti A vitaminiga o'tish paytida metabollanadi.

MUHIMSabzi, ishi, ularning ko'zlari borayotgan stress bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun ayniqsa foydalidir. Kichik miyopi bilan bu uning rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Ushbu qimmatbaho vitaminlarni ildizda saqlab qolish uchun sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan tanlab oling. Saqlash uchun sabzilar quyidagi tuzilishga ega bo'lishi kerak:

1. Yuqori zichlikka ega bo'lish uchun bo'sh joylar, hatto kichik joylar ham bo'lishi mumkin - yaqin kelajakda bunday sabzavotni ishlatishdan voz kechish uchun sabab.
2. Yomg'irli yillarda sabzavotlarda tez-tez uchib turgan yiv va yoriqlar bo'lmasligi kerak - qo'shimcha muzlashdan so'ng, ortiqcha namlik yuzaga chiqadi va muzga aylanadi, bu uning tayyorlanishini murakkablashtiradi.
3. Meva hosilini konus shaklida tanlash afzaldir. Ularda oziqa moddalarining maksimal miqdori mavjud.
4. Turli navlar orasida "Viktoriya", "Samson", "Moskva qishki" va "Forto" kabi afzalliklarga ega bo'lishi kerak. Savzi qanday sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun tanlash kerakligi haqida batafsil ma'lumot.

Dondurucudan foydalanish mumkinmi?

Sabzi saqlashning an'anaviy usuli, qoraqalpali va salqin joyda joylashgan bo'lib, u odatda qabrlarga joylashgan. Lekin shaharning kvartirasidagi sharoitda odatda bunday imkoniyat mavjud emas, shuning uchun uni muzlatish holatiga e'tibor berishingiz kerak (bu haqda lavhadagi savzi qanday saqlanishi bu maqolada keltirilgan).

Sabzini sabzavotga saqlash - sovuq ob-havo butun davrida bu sabzavotni o'zingizga ta'minlashning ajoyib usuli. Sabzavot mevalaridagi muzlatilgan vaqtlarda ko'plab ozuqa moddalari saqlanib qolganbu vitamin etishmasligining oldini olishga yordam beradi.

Moylanganlar uchun

Sabzini grated shaklda saqlash quyidagi afzalliklarga ko'ra eng keng tarqalgan usullardan biri hisoblanadi:

1. Sabzi sabzalar juda tez va katta hajmlarda chopish mumkin.
2. Bunday sabzavotlar kichikroq muzlatgichlar uchun muhim bo'lgan tilimdan ko'ra ixchamroq.
3. Ko'plab turli xil idishlar tayyorlashda ishlatilgan sabzi juda oson:
   • sho'rvalar;
   • go'sht;
   • pies.

Ishlov beradigan buyumlar va muz halqalarni olish uchun etarli bo'ladi. Tayyorlangan sabzi haqida kamchilik bor: tez-tez kuchli siqilish tufayli uni portsiyaga bo'lish qiyin bo'lishi mumkin. Bunday holda, muz qobig'ining eng kam yumshatilishini kutish kerak, bu esa qo'llanilmagan mahsulotning tuzilishiga salbiy ta'sir qiladi.

Qishda qirmizi sabzini sovutish haqida video tomosha qiling:

Hammasi

Ildizli sabzavotlarni muzlatgichda saqlash, agar meva nozik bo'lsa va yilni joylashtirish uchun taxminan bir xil hajmga ega bo'lsa, butunlay mumkin. Barcha sabzini sovutish, kesilganidan ko'ra ko'proq joy talab qiladi. Bu usul katta muzlatgich mavjudligini nazarda tutadi.

Kamchiliklar, shuningdek, sabzavotlarni uzoq muddat muzdan tushirish va uni qisqartirish qiyinchiliklarini ham o'z ichiga oladi, agar taomga ozgina miqdor kerak bo'lsa.

Blanched uchun

Qaynatilgan sabzi saqlashga ruxsat etiladi, ammo bu ozuqalar minimal miqdordagi qoldiq bo'lib qoladi. Odatda preparatning bu shakli bolalar pyurelarini va sabzi bilan to'ldirilgan turli xil non mahsulotlari tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar siz issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotni muzlatish uchun blanjlashni boshlash tavsiya etiladi. Bu usul sabzi qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida cho'mdirishdan iborat. Avval yoki elin bilan qorishtirish uchun. Issiq sabzini darhol muzli suv bilan to'ldiring., bu ildizda maksimal vitamin miqdorini saqlab qolishga yordam beradi.

Muzlatish uchun blanched sabzavotlarni yig'ib olish haqida video tomosha qiling:

Qanday saqlash kerak?

Dondurulduktan so'ng, savr, uning foydali xususiyatlarini bir zumda yo'qotadi, undan keyin plato, bu jarayon juda sekin ketadi.

Bunga ishonamiz Sabzini 9-12 oydan ortiq muzlatgichda saqlamaslik kerak umuman olganda va 6-7 - kesilgan yoki maydalangan. Qish mavsumida o'rim-yig'imdan so'ng qolgan sovuqqa qadar saqlash tavsiya qilinmaydi. Savzi saqlash vaqtida turli xil usullarda saqlanishi mumkin, bu yerdan o'qing.

Sabzavotlarni tayyorlash

Muzlatish uchun mos bo'lgan ildiz sabzavotlarini tanlagandan so'ng, ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Sochlarni detarjanlardan foydalanmasdan yaxshilab yuvib tashlang, yopishqoq axloqsizlikni shimgichning qattiq yuzasi bilan olib tashlang.
2. Sochiqni quriting.
3. Terini pichoq yoki maxsus mexanizm bilan olib tashlang.
4. Agar siz sabzavotlarni sabzavotli qilishni xohlasangiz, qirg'ichning eng katta qismini eng katta teshiklari bilan ishlating. Kichkina ohak uchun yon tomondan foydalanganda katta sharbatlar yo'qoladi.
5. Sabzilarni idishlarga yoki muhrlangan sumkalarga joylashtiring.

MUHIM: Zip-qulfli tutqichli kichik paketlardan foydalanish sabzalarni bir piyola tayyorlash uchun zarur bo'lgan qismlarga saqlash imkonini beradi.

Qoidalarni saqlash

Dondurucuda oldindan pishirilgan sabzi saqlash ba'zi bir maxsus xususiyatlarga ega.. Ularni ko'rib chiqing:

1. Sabzi uchun qadoqlash butunlay yopiq bo'lishi kerak. Ushbu mahsulot, ushbu shartlarga mos kelmasa, baliq keklari yoki maydanoz hidi bilan savzi olish xavfi mavjud bo'lsa, hidni juda yaxshi emiradi.
2. Moyli sabzidan monolit olinmasligi uchun, joyni tejashga harakat qilishni tavsiya etilmaydi.
3. Muzlatish va eritishning har bir tsikli o'simtani salbiy ta'sir qiladi, u qiyinlashadi va barcha vitaminlarni yo'qotadi, shuning uchun muzlatgichni eritish paytida, mahsulotni balkonga joylashtiring (bu erda balkonda sabzi saqlash mumkinligi).
4. Sabzi sovutish uchun tavsiya etilgan harorat 18 dan 25 daraja.

Tuproq shaklida muzlatishsiz saqlash

Yuqorida muhokama qilingan usuldan tashqari, savivlangan sabzi ham o'tkir preparatlar sifatida saqlanib, konserva va quritilishi mumkin. Dondurucuda saqlash uchun juda katta bo'lsa, ularga murojaat qilish tavsiya etiladi.

Uyda sabzi pechda quritilishi mumkin, lekin bu jarayon muntazam monitoringni talab qiladi, chunki ko'mirni olish uchun ehtimollik yuqori tartibli to'q sariq "chiplar" o'rniga yuqori.

Biror narsa noto'g'ri ketdi?

Sabzi sovutganda, quyidagi qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin:

1. Avval o'stirilgan sabzi juda suvli edi. Bu holda sharbatni shimgichni olib tashlash yaxshiroqdir, chunki sharbatni parchalar yuzasiga sovutish faqatgina oshadi va siz ikkita alohida mahsulotni olasiz: sabzi va quruq pirojnoe.
2. Aksincha, tanlangan sabzavot juda qiyin va siz uni suvli deb atay olmaysiz. Maqolada muhokama qilingan blanshning texnikasi vaziyatni to'g'rilashga yordam beradi.
3. Qishda o'rtasida siz sabzavot konteynerini ochdingiz va uni muzlatgichdan hidlar bilan ho'llanganligini topdingiz. Ehtimol, konteyner yoki paket etarlicha yopiq emas yoki yaxlitlik buzilgan.

   Maslahat: Idishga solingan guruch paxta sumkasi hidni yo'qotishga yordam beradi.

Maslahatlar va ogohlantirishlar

Yuqoridagi maslahatlarga quyidagilarni qo'shishni xohlayman:

• qishdagi muzlatilgan sabzi dan mazali taomlar kafolati - kuzda navlarning to'g'ri tanlovi;
• terini yaxshilab tozalash;
• sovuqni tez muzlash lozim, muzlatgichdagi haroratni -35 darajaga tushirish tavsiya etiladi va undan keyin -18 dan -25 gacha odatdagi rejimga qaytish tavsiya etiladi;
• To'liq dilimlenmiş sabzavotlarni qog'oz yoki oddiy sochiq bilan quritganingizdan ishonch hosil qiling;
• Faqatgina sovuqqonlik haqida o'ylamang, boshqa saqlash usullarini, jumladan klassik usullardan foydalanmang.

Oddiy saqlashda sabzi yuvilishi mumkin emas, aksincha, erga yopishgan mevalar yaxshiroq saqlanadi (bu yerda saqlanayotgan sabzani yuvish kerakmi yoki yo'qmi batafsil). Hech qachon muzlash uchun chiriyotgan hidi bilan foydalanmang., bu uning mahsulda saqlashidan paydo bo'lgan bo'lsa ham!

Ehtimol, ba'zi mevalar ichkaridan chirigan bo'lib, bunday sabzalar, ehtimol, zarar etkazilmasligi mumkin, lekin pishirishda ishlatish ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Xulosa

Sabzini muzlatilgan shaklda saqlash - qishki parhezni yangi sabzavot bilan diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli (bahorga qadar yangi sabzalarni qanday saqlash kerakligi haqida alohida maqolada aytiladi) Zo'r ta'mga qo'shimcha ravishda, bunday idishlar tanaga kerakli vitaminlarni beradi va charchoqni oldini oladi. Sabzi barcha turlarini saqlashga yaroqli emas, va ushbu maqolada keltirilgan tavsiyalarga muvofiq, noxush holatlarni bartaraf etishga yordam beradi.

Videoni tomosha qiling: ПЛОВ - АНДИЖАНСКИЙ ДЕВЗИРА ГУРУЧДА АНДИЖОНЧА ОШ . PALOV (May 2024).