Biz hammamiz bilamizki, kartoshka bizning dietamizda eng ko'p uchraydigan ovqatlar ro'yxatida ikkinchi o'rinni egallaydi (nondan keyin). Bu deyarli hamma idishlarda mavjud. Biroq, bu sabzavot nafaqat sog'lom, balki xavfli ham bo'lgan. Bu zararli moddalarni o'z ichiga olgan yashil kartoshka bo'lib, u katta dozalarda iste'mol qilinayotganda zaharlanishni keltirib chiqaradi.
Kartoshka yashil rangga aylanganda
Yashil ko'rinish, qulay sharoitda, kartoshka o'zini ko'paytirishi mumkinligi bilan bog'liq. Kun nuri, xonaning o'rtacha namligi fotosintez jarayoni boshlanishiga hissa qo'shadi, unda ildizlarda joylashgan xlorofil mavjud. Bu jarayon ildiz mevalaridagi yashil bo'yoq paydo bo'lishi bilan ajralib turadi. Xlorofillaning barcha o'simliklar tarkibida mavjudligi va quyosh rangining ta'siri ostida o'simliklarning barcha qismlari yashil yoki binafsha rangga bo'yalgan.
Kartoshkani kvartirada saqlash va kartoshkani muzlatish kamerasida qanday qilib saqlash mumkinligini bilib oling.
Kartoshka jarohatlari va barglari ham yashil va erdagi kartoshka ultrabinafsha nurlar bilan himoyalangan. Yashil o'simliklar tuproqdan qaerda ko'rish mumkinligini sezamiz. Floresan lampalar ta'sirida bu jarayonlar yuzaga kelmaydi. Fotosintez ultrabinafsha yoki infraqizil nur bilan tetiklanadi. 
Bilasizmi? Birinchi marta kartoshka XVII asr o'rtalarida paydo bo'ldi, uni Piter I kiritdi. Biroq, odamlarning faqat meva va kurtak yeyishgani dastlab salbiy bo'ldi. Natijada ko'plab zaharlanishlar va hatto o'limlar ham bo'lgan. Va faqat 18-asrda kartoshka "ikkinchi non" bo'ldi.
Foydalanish mumkinmi?
Chiqib ketadi mevalar "ko'katlar bilan" foydalanish xavfli. Uzoq muddatli saqlash zaharlar kontsentratsiyasining oshishiga olib keladi. Teri rangi o'zgarishi uni inson iste'moli uchun yaroqsiz qiladi. Bunday oziq-ovqat homilador ayollar, yosh bolalar, keksalar va sog'liqni saqlash muammosi bo'lganlar uchun juda xavflidir.
Nima uchun xavfli?
Kartoshka zararli moddalarni o'z ichiga olgan kostyumning oilasiga tegishlidir - solanin. Uning yuqori kontsentratsiyasi o'simlikning havo qismlarida joylashgan. Ildizda uning ulushi juda kichik (0,05%). Ammo ultrabinafsha ta'sirida solanin miqdori sezilarli darajada ko'payib, salomatlikka xavf tug'diradi.
Bu juda muhim! Bu sabzavotlarni etishtirishda eng asosiysi, quyosh nurining ildizlarga tushib qolmasligi uchun juda yumaloq butalar bo'lishi, chunki ultrabinafsha zarralari uzoq vaqt davomida zararli moddalar miqdori mahsulotning 100 grammiga 500 mg ga etishi mumkin.
Zaharlanish belgilari
Zaharlanishning birinchi belgilari oddiy oziq-ovqat bilan zaharlanish bilan aloqasi yo'q. Agar solanin 300 mg miqdorida mavjud bo'lgan kartoshkani iste'mol qilsangiz, u holda 3 soatdan so'ng quyidagi simptomlar paydo bo'ladi:
- Tikan va tomoq og'rig'i.
- Oshqozon va ichaklardagi antispasmodik og'riq.
- Katta tuprik bo'lagi, qusish.
- Nafas olish va isitma qiyinlishuvi.
- Oshqozon chaqiruvchi va tajovuzkor najas bilan oshqozon og'rig'i.
- O'quvchilar soni ortdi.
- Yurak og'rig'i va yurak urishi tezligi tufayli yurak kasalliklari.
Zaharlanishda nima qilish kerak
Zaharlanish juda og'ir bo'lmasa, o'zingizni oddiy uy sharoitida cheklashingiz mumkin:
- Oshqozonni kaliy permanganat yoki har qanday sorbent eritmasi bilan yuvish.
- Juda toza suv iching.
Uyda va an'anaviy tibbiyotda kartoshkaning qaynoq va kartoshka gullarini qanday ishlatishni bilib oling.
Bundan jiddiyroq vaziyatda yordam quyidagicha:
- Tez yordam chaqiring.
- Oshqozonni kaliy permanganat eritmasi bilan yuvib tashlang va sun'iy ravishda kusturun.
- Ikki karra faollashtirilgan uglerod ichish.
- Agar zarurat bo'lsa, lakshat qo'shing.
- Shifokor natriy xloridning steril eritmasi bilan intravenöz regidratsiyani amalga oshiradi.
- Zaharlarni kamaytirishni kamaytirish uchun banan pyuresi, sut yoki xom tuxum oqi kabi zararli oziq-ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Bilasizmi? Minskda kartoshka haykali mavjud, chunki Bulba - milliy Belarus mahsulotidir. Statistika ma'lumotlariga ko'ra, bir yil davomida bir Belaruscha 183 kg kartoshkani yutsa, nemis, 168 kg, bir qutb, 123 kg va ikki baravar kam rus tilida 90 kg.
Solanin
Ushbu toksin paydo bo'lishi kartoshkani ehtimoliy zararkunandalar va kasalliklardan himoya qiladi. Agar ildiz to'liq pishgan bo'lsa, bu modda miqdori past, faqatgina 0,05%. Olti oydan keyin uning ko'rsatkichlari o'sishda boshlaydi, eng yuqori darajasi pishmagan yoki o'sadigan kartoshka tarkibida bo'ladi. 
Solanin ham yashil pomidorda topilgan.
Ko'pincha, shirin kartoshka "shirin kartoshka" deb ataladi, aslida kartoshka bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Solanin asab tizimini inhibe qilgani, hazmsizlik va qizil qon tanachalarining yo'q bo'lishiga olib borishi ma'lum. Siz siydik sinovini o'tkazib, ularning o'limini tekshirishingiz mumkin, oqsil miqdori oshadi. Zaharni organizmdan olib tashlash jarayonida buyrak va terida shikastlanish yuzaga keladi. Bundan tashqari, solanin tanada birikadi. Natijada, qo'shma kasalliklarga va saraton hujayralarining o'sishiga olib keladi.
Tashqi ko'rinishning oldini olish
Ildizning pishib ketishi paytida ko'katlar paydo bo'lishining oldini olish uchun sistematik hillingni amalga oshirish kerak. Bunday manipulyatsiya tuproqni yumshatadi, ildizlarning o'sishini oshiradi va ularni fotosintez jarayonidan himoya qiladi.
Bu juda muhim! Olingan mahsulotni quyosh nuriga ta'sir qilmasdan sovuq sharoitda saqlash muhimdir. Bularning bari tanani faqat foyda keltiradigan hosilni olish imkonini beradi.
Agar kesilsa?
Zararlangan terining chiqarilishi natijasida zahar miqdori kamayadi, lekin u ildiz hosilining pulpa ichiga kirmasligiga ishonch yo'q. Mutaxassislar kartoshkalarni juda keraksiz ovqatlanishni tavsiya etmaydi, chunki hatto issiqlik bilan ishlov berish toksinni yo'q qilmaydi. 
Qish oylarida kartoshkani saqlashning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqing.
Qanday foydali
Yashil ildiz mevalari yaxshi bahorga qadar saqlanib, kamroq ta'sirlanishdan aziyat chekadi va tezroq o'sadi. O'simlikshunoslar kelgusi yil o'z yashil rangli va qalin kurtaklar nish uchun nozik bir qatlam bilan ekish uchun mo'ljallangan ildizlarini yoyishadi. Bunday ko'chat materiallari yaxshi o'sadi va kelgusida hosilni odatdagidan bir necha hafta oldin olish mumkin, bu esa ancha yuqori bo'ladi.
Yashil kartoshkaning zarari haqida bilib olganingizdan so'ng, mo'l hosil olish uchun tuproqda o'simlik ekish uchun uni eritib qo'yish yaxshidir. Agar quruqlik bo'lmasa, uni tashlab ketish va yaqinlaringizning sog'lig'iga xavf solmaslik yaxshiroqdir.
