Cho'mirdan uy qurilishi sharob nafaqat yoqimli ta'm emas, balki, shuningdek, ichimlikning aroqdan foydalanilgan holda tayyorlanadigan bo'lsa, shifobaxsh xususiyatlari ham. Ikki oy ichida tayyorlangan bo'lsa-da, qora molli sharob tayyorlash uchun retseptlar juda oson. Biroq, bu jarayon nafaqat kuch sarflashi kerak, balki yangi boshlovchilar uchun ham elkasida bo'ladi, chunki u juda ko'p maxsus asbob-uskunalar va maxsus mahorat talab qilmaydi. Maqolaning xususiyatlarini ko'rib chiqing.
Meva etishtirish uchun eng yaxshi vaqt
Qora shoxli mevaning pishishi vaqti kuzning boshiga to'g'ri keladi. Quyidagi bu o'simlikning o'ziga xos xususiyati - pishib chiqqanidan keyin mevalarni yig'masangiz, ular bahorga qadar filialda qoladilar. Shuning uchun, tabiiy savol tug'iladi - hosilni yig'ishning eng yaxshi vaqti.
Siz o'simliklarni qanday qilib ekish va g'amxo'rlik qilish, daraxtlarni ko'paytirish, zararkunandalar va kasalliklar bilan shug'ullanish va qishda qandil tayyorlashni qanday o'rganishingiz sizga foydali bo'ladi.
Sharob sifati umuman qulupnay tupdan olingan vaqtga bog'liq.
Yovvoyi vino xamirturushlari past haroratlarda o'ladi, shuning uchun foydali mikroorganizmlarning nobud bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun birinchi kuzgi sovuq boshlanishidan oldin tog 'hosilini yig'ish juda muhimdir.
Shu sababli, ichimlik tayyorlanishidan oldin mevalarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ko'pchilik bakteriyalar oddiygina yuviladi va ularsiz fermentatsiya jarayoni boshlanmaydi. 
Shunday qilib, cho'chqaning eng yaxshi yig'im vaqti oktyabr oyining ikkinchi yarmiga to'g'ri keladi. Sizning yashash joyingizga qarab, bu sanalar turli xil bo'lishi mumkin.
Inventarizatsiya va oshxona anjomlari
Keling, uyda qora sharob tayyorlash uchun kerak bo'lgan oshxona jihozlarini aniqlaymiz:
- mevalarni siqish uchun o'zlarining toza qo'llari kerak bo'ladi. Garchi siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki ishlov beradigan asboblarni ishlatishingiz mumkin bo'lsa;
- 10 litrdan kam bo'lmagan shisha. Bu shisha, emallangan (eng muhimi chipssiz), keramika bo'lishi mumkin. Filtrlash jarayoni sharobni bir shisha ichidan ikkinchisiga doimiy ravishda transfirishni talab qilganligi uchun kamida ikkita konteyner bo'lishi kerak;
- doka;
- suvni qulflashqo'l bilan sotib olishi mumkin yoki qo'lda - rezina qo'lqop yoki neylon yoki metall qopqoq bilan tayyorlangan. Agar siz oxirgi variantni tanlasangiz, siz hali ham rezina naycha va shisha idishga suv kerak;
Suvni qulflash - süzgeç süzgeci;
- nozik filtrasyon trubkasiMisol uchun, dropperdan.
Suvni qulflashShuni ta'kidlash joizki, suv o'tkazgichini yaratishning eng oson usuli oddiy tibbiy lateks qo'lqoplaridan foydalanishdir, barmoqlarida igna bilan teshik ochiladi. Biroq, bu to'liq ishonchli usul emas, chunki fermentatsiya hidi xonada mavjud bo'ladi va kelajakda vino "to'zg'itishi" mumkin.
Bilasizmi? Rossiyada qadimgi vaqtda sharobni braga, pivo yoki go'sht bo'ladimi, deb atashardi. To'g'ridan-to'g'ri, faqat zodagonlarning vakillari sharob ichdilar, shuning uchun bu sharobni tayyorlashni boshlaganlarida aniq aytish qiyin. Biroq, ma'lumki, Qrim yarim orolining Rossiya imperiyasiga qo'shilishidan boshlab, vinochilik keng tarqalib ketdi.
Neylon yoki metall vintli qopqoqni ishlatish eng yaxshisidir (bularning barchasi shishaning bo'yiga bog'liq), unda bir teshik paydo bo'ladi. Bu teshikka kauchuk shlangni kiritish kerak, masalan, yopishtiruvchi bilan mustahkam va mahkam bog'lang va shamolga kirishni oldini olish uchun boshqa uchini suv idishiga soling. 
Kapron qopqog'i
Kerakli Materiallar
Bunday ichimlikni shoxdoridan tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga muhtoj bo'lasiz:
- 5 kilogramm qora sabzi yong'og'i;
- 1 yoki 2 kilogramm shakar shakar (siz shirin yoki shirin sharobni xohlaysizmi);
- 50 gramm mayiz;
Biz uyda mayizni qanday tayyorlash haqida o'qishni tavsiya etamiz.
- 1 litr suv.
Boshqa tomondan, mayizni ishlatishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi, chunki yuvish paytida u odatda yuzasida joylashgan yovvoyi ziravorni olib tashlaydi va bu fermentatsiya jarayonlariga salbiy ta'sir qiladi. 
Uyda tayyorlangan qora sharob uchun asta-sekin retsept
Uyda tayyorlangan maynaviy sharob uchun retsept juda oddiy. Ushbu xushbo'y ichimlikni yaratishning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqaylik.
Bilasizmi? Qora mevalar sharobni muvaffaqiyatli fermentatsiyalash uchun zarur bo'lgan maxsus yong'oq bakteriyasi - yovvoyi ziravorni xamirturushlarini o'z ichiga oladi.
BlackBerry yormalar tayyorlash. Hosilni yig'ish unchalik ahamiyatga ega emas, lekin siz o'zingiz bilan o'tishingiz kerak. Yomon uzumzorlar tashlab yuboriladi, qolganlar esa ildizdan ajralib ketadi, shundan so'ng ular katta konteynerga quyilib, ehtiyotkorlik bilan toza qo'l bilan uzatiladi. Texnologiya tarafdorlari kombayn yoki go'sht maydalagichdan foydalanishlari mumkin.
Murakkab tarkibiy qismlar. Keyin, pyure reza pyuresi, shakar qo'shing va bir hil aralashish uchun qo'llar bilan yaxshilab aralashtiriladi kerak. Ichida bir hovuch mayiz qo'shing (fermentatsiya yaxshilanadi). Yana aralashtiramiz va hasharotlar va qoldiqlardan tarkibini himoya qiluvchi doka bilan qoplang. 
Bu holatda, haroratni + 18-25 ° C gacha bo'lgan nisbatan issiq joyda, taxminan bir hafta (7 kundan 12 kungacha) sog'ishni qoldiring. Haroratni pasaytirish yoki ko'tarish fermentatsiya jarayonini susaytirishga va to'xtatishga olib kelishi mumkin.
Bu juda muhim! Infuziya davrida mog'orni yuzada qolib ketishining oldini olish uchun har kuni toza qo'llar bilan aralashtirish kerak.
Bo'limning sharbati. Taxminan bir hafta o'tgach, sharob tayyorlashda keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Buning uchun aralashma tayyormi? - Siz mevalarni juda ko'p shishib olganini, suyuqlik yuzasiga ko'tarilganini sezasiz. Bundan tashqari, qo'lingizni meshga botiradigan bo'lsangiz, unda fermentatsiyaning ko'pikli xarakteristikasi atrofida paydo bo'ladi. Bu siz quyidagi harakatlarga o'tishingiz mumkinligini ko'rsatadi - pulpani sharbatdan ajratish.
Pulp qo'llarni to'plab, doka bilan siqib qo'ying. Oshxona jihozlari buning uchun juda mos kelmaydi, chunki tezda tiqilib qoladi va hatto oz miqdordagi sharbatlar beriladi. Sharbatning qolgan qismi nozik bo'yoqdan o'tkazilishi kerak. 
Olingan barcha sharbatlar alohida shishaga (sharob tayyorlanadigan idishga) quyilishi kerak, lekin siz kekni tashlamasligingiz kerak - bu hali ham foydali.
Endi siz chiqib ketgan sharbatlar kichik zarralar va muhim cho'kindi bo'lishi mumkin. Bu qo'rqinchli emas, va siz endi tozalash kerak emas - kelajakda filtrlash jarayonida sharob tozalanadi.
Qolgan pulpa. U qayta fermentatsiya uchun qoldirilishi kerak. Buning uchun qolgan shakar pirojnaga qo'shiladi va suv quyiladi. Suvning ancha issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling, lekin 30 ° C dan issiqroq emas va 25 ° C dan sovuq emasligiga ishonch hosil qiling, chunki boshqa haroratlarda sharob xamiri o'lishni boshlaydi.
Pulpa bilan qoplangan idish qopqog'i bilan yoritilishi kerak va nur va qorong'i joyda 5 kun davomida qoldirilishi kerak. Bu davr mobaynida, aralashmani aralashtirishni va pop-up mevalarni joylashtirishni unutmaslik kerak. 
Shlangi qulf va uni o'rnatish. Oldini topgan shirinlik, kelajakda u bilan yuradigan katta shishaga quyish kerak. Shishaning bo'yida havo kirishini cheklash va ortiqcha gazlarni olib tashlash uchun suv muhrini o'rnatish kerak.
Tuzoq ixtisoslashgan yoki qo'l bilan tuzilgan bo'lishi mumkin. Agar qo'lqopdan foydalansangiz, uni bo'yniga oling va kauchuk tarmoqli yoki ip bilan qattiq mahkamlang. Qopqoqdan, siz olgan kolbaga mos keladigan teshiklarni burama. To'kkani ichkariga joylashtiring va mahkamlang.
Buning uchun siz yopishtiruvchi yoki boshqa shaklda - qopqoqning ichki qismida foydalanishingiz mumkin, shlangdagi bo'sh idishni shlangning oxiriga qo'ying va uni engilroq bilan isitib oling. To'plamning tashqi uchi kengayib, qopqoqdagi teshikni mahkam yopib qo'yadi.
Shishani qopqoqni ustiga qo'ying. Kauchuk naychaning tashqi uzunlamasli uchini jarlikka tushiring. - bu gazlar tankdan chiqib ketishi uchun zarurdir, va vino "to'zg'itmaydi" va kislorod shishaga kirmaydi. 
Bu juda muhim! Qopqoq ichidagi quvurning qisqa oxiri sharob zahirasidan yuqori bo'lishi kerak.
Suv bilan qoplangan shisha endi issiq va qorong'i xonaga joylashtirilishi kerak. Bu yerda harorat kamida + 18 ° C bo'lgani ma'qul.
Sharbatning ikkinchi qismi. Uni biz boshpana olishgan allaqachon o'ralgan xamirdan olamiz. Buning uchun faqat aralashmani yoki elakdan aralashmasini o'tkazib yuboring. Ichkilik bulutli bo'lmagani uchun, bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
Chiqindi keki endi qayta ishlanishi mumkin.
Asosiy konteynerga sharbat qo'shiladi. Buning uchun suv quyqasini olib tashlang, suyuqlik yuzasida ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang va xamirdan olingan sharbatni ota-idishga soling, so'ngra yana mahkam yopiq bo'ladi. 
Faol fermantatsiya jarayoni. Taxminan 1,5-2 oy davom etadi. Bu vaqt mobaynida sutni filtrlash kerak bo'ladi. Jarayonning birinchi oyi har haftada takrorlanadi va qolgan vaqtda - har ikki hafta ichida.
Filtrlash uchun siz suyuqlikni chiqarib olishingiz kerak, ko'pikni suyuqlik yuzasidan chiqarib tashlashingiz kerak va jarohatning pastki qismidagi barcha cho'kmalarni qoldirib, tomchilagidan ingichka naycha yordamida yumshoq sharobni bir idishdan ikkinchisiga quying.
Fermantasyonning tugashi uning namoyon bo'lishining yo'qolishi bilan ko'rsatiladi. - Masalan, kabarcıklar bir jar ichimlik suvi ichida durmayacak va qo'lqop qoladi va suyuq ham engil bo'ladi.
Fermentatsiya jarayoni tugashi bilan, yosh sharobni somon orqali so'nggi marta bosib olish kerak, uni qoldiq cho'kindi jinslardan ajratib olish va uni saqlash uchun mo'ljallangan idishlarga quying.
Biroq, siz ichimlikning shirinligiga rozi bo'lmasangiz, endi uni tatib ko'rish vaqti. Siz shakarni faqat suyuqlikka quyishingiz mumkin emas: u paxta matosining toza parchasiga joylashtiriladi, u ip bilan bog'lanadi va sumkada yosh sharob bilan idishga botiriladi. 
Bir sumka shakarni cho'ktirish kerak emas: uni sirtga yaqinroq joylashtiring, suv muhrini qayta o'rnating va boshqa bir hafta turish uchun sharobni qoldiring. Bu vaqt ichida shakar to'liq eriydi.
Endi yosh sharobni yetishtirish uchun vaqt keldi.
Sharobni o'stirish Ichkilik shisha bo'lsa, uni salqin va qorong'ilik joyda pishishiga to'g'ri keladi. Qellar yoki muzlatgich bunga juda mos keladi. Biroq, agar fermentatsiya jarayonining oxirida sharobni tatib ko'rsangiz, shisha idishga juda yaqin bo'lmang, chunki gazlar hali ham haftada chiqarilishi mumkin.
Mahsulotni 2 oydan 4 oygacha ushlab qoladi, undan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Bilasizmi? Uyda sharob tayyorlash uzumdan boshlanmagan. Birinchi sharob - meva va berry edi - burgut va o'riklardan, rovon va malina pishiriqlar.
Nima bilan birlashtirilishi mumkin
Shuningdek, juda foydali bo'lgan mazali meva va meva sharobini tayyorlash uchun siz chakana va boshqa mevalar yoki mevalarga qo'shimcha qo'shishingiz mumkin. Qora olma, olma, nok va uzum bilan yaxshi birlashtirilgan.
Boshqa mevalarning qo'shilishi bilan bu ichimlikni tayyorlash asosiy retsepturadan deyarli farq qilmaydi - eng asosiysi tog 'toiflariga nisbati 1 dan 1 gacha.
Cho'konlar sharobini tayyorlash uchun video retsepti
Tayyorgarlikda mevalar yadrodan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi va reza mevalari pyure tarkibiga kiradi yoki eziladi, shundan so'ng har bir narsa shakar bilan to'ldiriladi va keyin fermentatsiya boshlanadi.
G'aroyib lazzat va qiziqarli lazzat uchun siz meva va berry aralashmasiga olcha barglari yoki uzumni qo'shishingiz mumkin. Yo'nalishning qolgan qismi bir xil.
Bundan tashqari, uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkin: krijovnik, uzum, olxo'ri, olma, malina, qora uzumzorlar va gul barglari.
Uy sharobini qanday va qanday saqlash kerak
Uyda tayyorlanadigan sharob qorong'u va salqin joyda - tercihen mahkam yopilgan quyuq shisha idishda saqlanishi kerak.
Ideal saqlash xonasi qabrlarga xosdir. Bir vaqtning o'zida harorat + 10-12 ° C atrofida bo'lishi kerak, garchi shirin sharob uchun harorat + 13-14 ° C ga ko'tarilishi ma'qul.
Xonaning namligi 65-80% oralig'ida bo'lishi ma'qul. 
Shishaning moyil holatida konteyner bilan kirib, konteyner ichiga kirib borishiga to'sqinlik qiladi.
Bu shartlar bilan, uy qurib chiqqan meva sharobi taxminan 5 yil davomida saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Sharob shishasi gorizontal joyga joylashtirilgan va ularni saqlash muddati davomida ularga tegmaslik tavsiya etiladi, chunki har qanday chayqash sharob uchun qiyinlashadi.
Sharob qilishda foydali maslahatlar
Uyingizda sharob tayyorlashning ba'zi bir xususiyatlarini bilsangiz, siz juda mazali ichimlikni yaratasiz:
- Ajoyib sharob mahsuloti - yog'och. Fermentatsiya bakteriyalarining hayoti uchun zarur bo'lgan havo kiradigan teshikka ega. Biroq, zamonaviy sharoitda uni qo'llash deyarli imkonsiz, shuning uchun eng yaxshi tanlovdir - shisha Plastik foydalanish mumkin, lekin u toksik bo'lishi mumkin. Lekin metal idishlarni har qanday holatda ishlatish mumkin emas, chunki u oksidlanish jarayonidir.
- Shakar qo'shmasdan turib uy qurilishi sharobini tayyorlash tavsiya etilmaydi., chunki mevalarda juda kam miqdorda shakar va ko'p miqdordagi tanin mavjud. Shakar bo'lmagan sharob juda nordon va mayiz bo'ladi.
- Qancha shakar, shirinlik natija bo'ladi.. Bunday holda, agar siz 1 kilogramm shakarni 5 kilogramm rovonli mevalar uchun olsangiz, sharob shirin bo'ladi.
- Qora burga xamiri mog'orga moyil. Shuning uchun, vino kompozitsiyasini aralashtirish jarayoni tarkibiy qismlarni aralashtirish va xamirni sharbatdan ajratishdan oldin, butun davr davomida muntazam va tez-tez bo'lishi kerak.
- Sharob ichimining ta'mi uning yoshiga bog'liq. - parchalar. Shu sababli, mahsulot ko'proq tinchlik va zulmatda saqlanadi, to'yingan guldasta va ta'mga ega bo'ladi.
Choyakdan tayyorlangan uyda tayyorlangan sharob nafaqat yoqimli ta'mi va xushbo'y hidi emas, balki sog'likka ham foydali ta'sir ko'rsatadi - gipertoniya vaqtida yuqori qon bosimini normallantiradi, qon tomirlari va yurakning holatini yaxshilaydi.Yurak-qon tomir tizimining holati ham yaxshi ta'sir qiladi: quritilgan banan, sholg'om, aysberg marul, pishirilgan olma, apelsin, kungaboqar urug'i va kungaboqar.
Bundan tashqari, ushbu ichimlikni tayyorlash juda oson, ortiqcha kuch talab qilmaydi yoki ko'plab maxsus sharob ishlab chiqaruvchi vositalarni talab qiladi, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham o'zini va oilasini mamnun qila oladi.
