Kuzning oxirida, engil sovuq boshlanganida, yozgi aholi karam pishirishni rejalashtirishgan. Ajam oshpazlar o'zlariga savol berishadi: mazali va pishirilgan atıştırmalık olish uchun qanday shartlarga rioya qilish kerak. Biz eng muvaffaqiyatli va tez tayyorlanadigan karam karabuakning ba'zi retseptlari bilan o'rtoqlashamiz va sizga qanday mevalar va ziravorlar bilan birlashtirish yaxshiroq ekanligini aytib beramiz.
Paqirda
Shu tarzda hosil yig'ish katta oila uchun juda yaxshi tanlovdir.
Alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanmang - ular mahsulotning ta'mini buzishi mumkin. Biz avval emalli yoki plastik chelakni tayyorlaymiz, uni avval yaxshilab yuvish kerak.
Tarkibi
- 6 kg karam (kech navlarning karamini olish kerak va yashil barglarsiz);
- 1,5 kg sabzi (lazzat va ezilgan xususiyatlarni qo'shadi);
- 150 g tuz.
Avval chiqib, yupqa poxolni parchalang. Bir qirg'ichda uchta tozalangan sabzi. Tuz bilan aralashtiring. Sharbat paydo bo'lgunga qadar biz sabzavotlarni qo'llarimiz bilan qovuramiz. Yuqoridan biz karamni yuk (tosh yoki kavanoz suvi) bilan plastinka bilan yopamiz va xonada 3 kunga qoldiramiz.
Ko'pik paydo bo'lishi bilan biz zulmni olib tashlaymiz. Fermentatsiyadan keyin 3 kun ichida kuniga 2-3 marta, barcha karamni yog'och tayoq bilan teshib tashlang. Agar sabzavotlar teshilmasa, achchiq ta'm paydo bo'ladi.
3 kundan keyin aperatif ovqatlanishga tayyor. Oziq-ovqat mahsulotlariga ajrating, qolgan massa +5 daraja haroratda salqin joyda, podvalda yoki podvalda saqlanadi.
Yodlangan tuzni ishlatmang - bu atıştırmalıkni yumshoq qiladi.
Lavlagi bilan
Fermentatsiya usulining afzalligi shirin taomning boy yorqin bordo rangidir.
Tarkibi
- 2 kg karam;
- 2 sabzi;
- 2 ta lavlagi;
- 2 bosh sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l shakar
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 2 litr suv.
Hammayoqni boshi, yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Chiziqlar bilan kesing. Qolgan sabzavotlarni yoki uchtasini maydalagichga maydalang. Kavanozning pastki qismida biz avval sarimsoqni, so'ngra sabzavotlarni, oxirgi marta karamni qo'yamiz. Va shunday qilib, hatto qatlamlarda ham.
Sho'r suvni tayyorlash: suv, shakar va tuzni aralashtiring. Olovga qaynatib oling va salqin. Kavanozni to'ldiring va xona haroratida 24 soat davomida qoldiring. Ertasi kuni barcha tarkibni tayoq bilan teshib tashlang. Keyin yana yoping va 3 kunga qoldiring. Shu kunlardan keyin mahsulot tayyor. Erto'la ichida saqlang.
Olma bilan
Tarkibi
- 2 kg karam;
- 2 sabzi;
- 20 g tuz;
- 5 g shakar;
- 2 olma.
Sabzavotlarni chiziqlarga, mevalarni ikkiga bo'ling. Biz hamma narsani panga solib, tuz va shakar bilan maydalaymiz (lekin yoğurmaymiz). Bu ishtahani suvli qiladi. Olma qo'shing. Biz uni idishga joylashtiramiz, plastinka bilan yopamiz va tepasiga zulm o'tkazamiz. Hammayoqni xona haroratida 3 kunga qoldiramiz va shu kunlarda kunduzi 2-3 marta uni tayoq bilan teshib chiqamiz. 3 kundan keyin aperatif ovqatlanishga tayyor. Salqin joyda saqlang.
Shirin va nordon olma tanlash yaxshidir: Antonovka, Simirenka. Agar katta hajmlar tayyorlansa, unda mevalar yarmida kesiladi, ammo mayda bo'laklardan ham foydalanish mumkin.
Kızılcık bilan
Bu berry karamni yuqori S vitamini va PP konsentratsiyasi bilan to'ldiradi, shuningdek engil nordon-achchiq ta'mga qo'shadi.
Pishirish uchun quyidagilarni oling:
- 3 kg karam;
- 1 kichik sabzi;
- 100 g kızılcık;
- 10 g arpabodiyon urug'i;
- 30 g shakar;
- 65 g tuz.
Sabzavotlarni maydalang, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
Biz uni bo'yniga 10 sm ga etmaydigan kavanozga joylashtiramiz. Doka bilan yoping. Biz 3 kun davomida iliq joyga qo'ydik. Shu kunlarda tarkibni tayoq bilan teshamiz. Keyinchalik, karamni sovuq joyda bir hafta davomida olib tashlaymiz. Va shundan keyingina mahsulot foydalanishga tayyor. 4-5 daraja haroratda saqlang.
Fermentatsiyaning tezkor usuli
Ushbu usul shoshilinch ovqatlanish kerak bo'lganda ishlatiladi. Bunga 9% sirka yordamida erishiladi. Ovqat tayyorlash uchun atigi 2-3 soat kerak bo'ladi.
Tarkibi
- 3 kg karam;
- 3 sabzi;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 200 g shakar;
- 3 osh qoshiq. l tuzlar;
- 200 g sirka.
Siz karamni mayda maydalashingiz, sabzi va sarimsoqni maydalashingiz kerak. Har bir narsani aralashtiring va panga soling.
Biz idishni suv bilan isitamiz, tuz va shakar qo'shamiz. Biz uni olovga qo'yamiz, qaynatilishini kuting va sirka soling. Biz 3 daqiqa qaynatamiz, pechkadan chiqaramiz va sabzavotlarni sho'r suv bilan quying.
Aralashtiring, yoping va xonada 2-3 soat turing. Muzlatgichda saqlang.
Xirmonli karam
Xamirturush uchun vaqtni tanlaymiz: oktyabr oxiri - noyabr boshi. Birinchi mayda sovuqlardan keyin bosh yanada shirali bo'ladi, atıştırmalık esa achchiq bo'ladi. Sabzavotlarning kech navlari ustunlik qiladi.
Tarkibi
- 4 kg karam;
- 4 osh qoshiq. l tuz va shakar;
- 120 g sabzi (karamning umumiy hajmidan 3%).
O'rtacha qalinlikdagi sabzavotlarni maydalang. Sharbatga tuz va shakar bilan maydalang. Barcha tarkibni bankaga muhrlab qo'yamiz va 3-4 kun davomida xonaga joylashtiramiz. Shu kunlarda, karamni kunduzi 2-3 marta tayoq bilan teshib, ko'pikni olib tashlang. Ushbu davrdan keyin biz ovqatlanishimiz mumkin. Muzlatgichda saqlang.
Agar siz juda ko'p shakarni qo'ysangiz, karam tezda yomonlashishi va juda kislotali bo'lishi mumkin.
Qish uchun karam
Agar siz sovuq mavsumda ishtahani saqlamoqchi bo'lsangiz, buni shisha idishda qilish juda muhimdir.
Tarkibi
- 2 kg karam;
- 2 sabzi;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 1 osh qoshiq. l shakar
- 1 litr suv;
- 2 g koriander urug'i;
Cilantro shuningdek, zira urug'i va arpabodiyon bilan birlashtirilgan. Ammo karamning ta'mini yo'qotmaslik uchun uni ziravorlar bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir.
Barcha sabzavotlarni somon bilan maydalang (bosishning hojati yo'q). Aralashtiring va juda qattiq bo'lmagan idishga joylashtiring, shunda sho'r suv tarkibidagi barcha narsalarni namlashi mumkin. Suvni tuz, shakar va koriander bilan aralashtiring. Kavanozni tepaga to'ldiring va peçete bilan yoping. Biz 3 kun qorong'i joyga qo'yamiz va karamni kuniga bir necha marta tayoq bilan teshamiz.
Biz saqlash massasini qopqoq bilan yopamiz va qabrlarga tushiramiz.
Endi siz karaviz uchun eng mazali retseptlarni bilasiz. Do'konga borishdan xursand bo'ling, kerakli ingredientlarni tanlang va harakat qilishni boshlang.
