Asalni tabiiylikka tekshirishning eng yaxshi usuli

Asal juda qimmatli mahsulot bo'lib, nafaqat ovqatlanish, balki tibbiyot va kosmetologiya sohasida ham qo'llaniladi. Tananing ijobiy bo'lishiga ta'sir qilish uchun sotib olish vaqtida uning xususiyatlariga e'tibor berish kerak.

Asal sifatini tekshirish uchun nima qilish kerak? Bu savolga javob oddiy. Eng to'g'ri natijalar laboratoriya tahlilini beradi. Biroq, uning maxsus vositalardan foydalangan holda uning ta'mi, rangi va boshqa xususiyatlarini tekshirish ham yaxshi natijalar beradi.

Jirkanch sotuvchilar ba'zan zararlangan mahsulotning belgilarini yashirishga harakat qilishadi yoki mahsulotga turli xil moddalarni aralashtirish orqali ko'proq tuyadi. O'zingizdan himoya qilish uchun tabiiy asalni qanday aniqlashni bilishingiz kerak va uni tabiiy ravishda tekshirishingiz mumkin.

Asalni sifatga va tabiiylikka e'tibor berish

Siz asalni faqat uyda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida tekshirishingiz mumkin. Asalarichilik mahsulotlarini sotib olayotganda, tabiiy asal belgilarini bilishingiz va soxta ma'lumotlarga ega bo'lishingiz kerak.

Taste

Asalning birinchi diagnostiasi tabiiylik sinovini va uning ta'mini baholash orqali sinovdan o'tkaziladi. Taste yoqimli bo'lishi kerak yondibiz og'izdan keyingi ovqatni o'rganamiz. Agar lazzat karamelning ishorasi bo'lsa, unda mahsulot issiqlik bilan isitiladi. Shakar shirinlik shakarning qo'shilishini ko'rsatadi.

Bilasizmi? Bir asa uchun 100 gramlik tayyor mahsulotga nektar yig'ish uchun 46 ming kilometrga uchish kerak.

Rang

Asalarilarning hosil bo'lishining rangi u olingan o'simalarga bog'liq. Yozgi gul navlari engil sariq rangga ega, ohak - kehribar, grechka - jigarrang. Rangi bo'lishidan qat'i nazar, sifatli yangi mahsulot mavjud shaffof tuzilishga ega va yog'ingarchilik bo'lmaydi.

Yong'oq (aroma)

Asalarichilikning tabiiy mahsuloti yoqimli hidga ega xushbo'y hiddan iborat, hech qanday o'xshashlik yo'q. Tuhmat qilmaydi. Xushbo'y hid to'plangan o'simlikka bog'liq. Hatto tajribasiz iste'molchi garovgir va ohakni o'z ta'mi va xushbo'li bilan ajrata oladi. Sotib olayotganda, siz lazzatda tutun, karamel va fermentatsiya hidini o'z ichiga olmaydi.

Zichlik va qotishqoqlik

Viskozite uning etukligini aniqlashda muhim mezondir. Yetuk mahsulot 18% suvni o'z ichiga oladi, lekin etuk emas - 21% va undan yuqori. Agar asal 25% suv bo'lsa, uning viskozitesi oltidan kamroq bo'ladi, shuning uchun bu parametrni ingl. Sifatida aniqlash osonroq. Kuzatuvlar 20 darajadan past bo'lmagan haroratda amalga oshirilishi kerak.

Qisqichbaqasimon, qovoq, dandelion, phakeliya, koriander kabi turli xil o'simliklardan to'plangan asalning foydali xususiyatlari haqida bilib oling.

Buning uchun yangi asalarichalik shirin qoshiq tez dairesel harakatlar bilan o'raladi. Agar qoshiqqa urilsa, unda u etuk bo'ladi, agar u pastga tushsa, u emas. Etuk mahsulot qoshiqni to'kib yuborganida va uzunligi kichik iplar shaklida yuzaga yotganda uzoq iplarni hosil qiladi.

Biroq, viskozite o'simliklar ham bog'liqundan to'plangan. Buni inobatga olish kerak. Akasiya va yonca nektarlari juda suyuq. Linden, grechka va kipralar ham suyuqlik hisoblanadi.

Muntazamlik

Yuqori sifatli asalarichilik mahsulotining mustahkamligi bir xil va tenderdir. Uning tushishi osongina barmoqlar orasiga tiqilib, teriga so'riladi. Bu qobiliyatni soxtalashtirish maqtanmaydi. Odatda barmoqlar shaklida bo'lib qoladi.

Bu juda muhim! Turli xil asalni kristalizatsiya qilish tabiiy jarayondir va uning darajasi mahsulot turiga va kontentning haroratiga bog'liq. Mahsulotga fruktoza va glyukozaning nisbati kristallanish intensivligining parametrlaridan biridir. Oliy fruktoza tarkibi sekin kristallanishni ko'rsatadi.

Asalni tabiiy vositalar yordamida tekshirish

Mavjud vositalarni qo'llash orqali asalni tekshirish usullarini ko'rib chiqing.

Yoda

Asalni un va kraxmal aralashmalarining mavjudligi uchun yod bilan tekshiradi. Buning uchun 1: 2 nisbatda suv bilan eritmasini tayyorlang va bir necha tomchi yod qo'shing. Agar eritma rangni o'zgartirsa ko'k, unda iflosliklar mavjud, agar rang o'zgarmasa, unda begona moddalar yo'q.

Sirka

Asatik mohiyatdan foydalanib, siz bo'rning aralashuvini aniqlay olasiz. Buning uchun uni suvda (1: 2) eritib yuboring va cho'kindilar borligida bir necha tomchi asatik mohiyati qo'shing. Agar kimyoviy reaksiya natijasida bu eritma ko'piklasha boshlasa, u holda u karbonat angidrid evolyutsiyasini ko'rsatadi, shuning uchun ham bo'rning aralashuvi mavjud. Asatik mohiyat yo'qligi sababli, oddiy sirka ishlatishingiz mumkin, lekin uning dozasini 20-25 tomchacha oshirish kerak.

Arra oilasida samolyotning rolini o'rganish qiziqarli.

Suyuq ammiak

Ammiak yordamida mahsulotdagi kraxmal siropi aralashmasini aniqlashingiz mumkin. Buning uchun 1: 2 nisbatda suv bilan aralashtiring va bir necha tomchi ammiak qo'shing. Tajriba natijalariga ko'ra aralashtirishdan so'ng, qo'shimchalarning mavjudligi haqida xulosa qilishimiz mumkin. Cho'kma bilan eritmaning jigarrang rangi pekmezning mavjudligini ko'rsatadi.

Sut

Yangi sut yordamida siz shakar bilan aralashtirilgan soxta sutni aniqlashingiz mumkin. Agar bir choy qoshiq asalarichilik mahsulotini issiq sutda eritib yuboradigan bo'lsa va u koagulatsiyaga uchrasa, bu belgi mahsulotga shakarning qo'shilishini bildiradi.

Bu juda muhim! Shirin uchun asalning yanada aniq tekshiruvi kumush nitrat (lapis) yordamida amalga oshiriladi. Siz uni dorixonada topishingiz mumkin. Asalarilar mahsulotining 10% suvli eritmasida lapis tomiziladi. Agar tomchilar va oq cho'kma atrofida loyqaligi kuzatilsa, eritma shakarni o'z ichiga oladi.

Suv

Asalni suv bilan tekshirish eng oson va eng xosdir. Bu mahsulotdagi kirlarni aniqlaydi. Buning uchun suvni shaffof oynaga joylashtiring va 1 choy qoshiq qo'shing. asal Eritma bir hilga qadar aralashtiriladi. Sifatli mahsulot butunlay tarqalishi kerak. Eritmani bulutli bo'lishi kerak, ammo cho'kma bo'lmasligi kerak. Agar cho'kma pastga tushsa - bu iflosliklarning borligini ko'rsatadi.

Bir parcha non

Mahsulot shakar siropasi tarkibida bir tilli non yordamida aniqlanishi mumkin. Buning uchun uni asal bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Nonning yumshatilishi siropaning qo'shilishini bildiradi, nonning avvalgi zichligi sifatli mahsulot haqida gapiradi.

Asal asalarilar bizga beradigan yagona sog'lom mahsulot emas. Bundan tashqari, qimmatli narsalar: asal mumi, polen, royal jeli, ari zahari, propolis.

Qog'oz varaqlari

Mahsulotning yozuvchi adolatini aniqlash uchun tez-tez qog'oz yoki oddiy dush qog'ozidan foydalaniladi. Buning uchun katta bir tomchi asal tushib ketadi va 20 daqiqadan so'ng natijani ko'rib chiqadi. Agar qog'oz ustida bir tomchi qog'oz atrofida qalinligi 1 mm qalinligida hosil bo'lgan bo'lsa, izning qalinligi ancha katta bo'lsa, unda asal yaxshi bo'ladi. sotib olmanglar.

Zanglamaydigan po'latdan

Issiq zanglamaydigan sim yordamida ifloslantiruvchi moddalarni aniqlash. Agar mahsulotga botirilgandan keyin uning sirti toza bo'lsa, bu uning yaxshi sifatini ko'rsatadi. Turli zarralarni yopishtirishda, asal mahsuloti aralashmalarga ega.

Bu juda muhim! Asalni 50 darajadan yuqori qizib ketmaslik kerak, aks holda u barcha foydali narsalarni yo'qotadi.

Kimyoviy qalam

Asalni kimyoviy qalam bilan tekshirmaguningizdan oldin uning harakatlari namlik bilan aloqa qilganda rangi o'zgarishiga asoslanishini bilishingiz kerak. Siz ari shirasiga qalamni tushirishingiz va reaksiya natijasida xulosa chiqarishingiz kerak. Agar qalam rangi o'zgarmasa, shakar siropasi qo'shilmaydi, asal esa etuk.

Asal sifatini tekshirishning boshqa usullari

Tabiiy asalni qanday aniqlash va qanday bo'lmasin, ko'p usullar mavjud, ammo natijalarning to'g'riligiga 100% ishonch yo'q. Ko'rinib turgan narsalarni ko'rib chiqaylik.

Isitish

Isitma yordamida tabiiy asalni soxtalashtirmaslik qanday? Biz suvli hammomda bir osh qoshiq asfalt bilan kichik bir idish qo'yamiz va 8-10 daqiqagacha isitiladigan 45 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda joylashtiramiz. Qopqoqni oching va hid va aromani baholang.

Hidi yo'qligi - sifatsiz mahsulotning birinchi belgisi. Agar suv banyosundaki isitish taxminan bir soat davomida amalga oshirilsa, tabiiy asal tabakalanmalı va soxta bir hil qoladi.

Og'irligi bilan

Asalning zichligini va undagi suv tarkibini aniqlashning oddiy usuli. Shuni ta'kidlash kerakki, suvning kamligi, zichligi ancha yuqori. 1 litr hajmli shisha kavanoz tarozida tortiladi. Unda 1 kg suv quyiladi va pastki meniskning darajasi stakanga belgilanadi.

Keyinchalik suv quyiladi va idish quritiladi. So'ngra, xarid qilingan mahsulotni xumchaga markaga tushiring va uni torting. Quruq va to'ldirilgan idishlar orasidagi farq uning zichligiga teng bo'lgan moddalarning massasini aniqlaydi. Jadvalga ko'ra, uni belgilang suv tarkibi.

Bilasizmi? Buyuk Iskandarning jasadi, kampaniyadan qaytib kelishda o'limdan keyin saqlanib qolish uchun asalga botdi. Ushbu mahsulot uzoq vaqt davomida ajralib chiqdi.

Asalni uyda saqlash

Ari mahsulotlarini saqlash kimyoviy tarkibi, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari va terapevtik xususiyatlarining o'zgarishini oldini olishdir. Haroratni saqlash shart. Eng yaxshi harorat 5-10 daraja hisoblanadi. Bu harorat rejimida asal uch yilgacha davom etishi mumkin.

20 darajaga qadar bo'lgan haroratlarda saqlanish bir yilgacha, 30 darajagacha bo'lgan haroratda - bir oygacha qisqartiriladi. Dondurulmasına ruxsat bermang. Saqlashda bu gigroskopik moddadir, deb hisoblash kerak. U kuchli hidlarni yaxshi qabul qiladi. Shuning uchun yopiq holda saqlash kerak.

Shu sababli, idishlarni saqlash uchun olishingiz kerak. Ari shirinligi metall idishlarda saqlanmaydi. Kimyoviy reaktsiyalar natijasida bu mahsulotdagi og'ir metallar tarkibining oshishiga olib keladi.

Uni shisha, sopol, seramika, chinni yoki maxsus yog'och idishlarda saqlash kerak. Yog'ochdan yasalgan idishlar, kalamush, eman yog'och idishlari asalga hid qo'shishlari mumkin. Eng yaxshi asal yopiq taroqxonada saqlanadi. Chuqurchalarning asal mumi hujayralarida u aromatik va biologik faol moddalarni to'liq saqlaydi.

Yuqori sifatli asalni tanlash - bu tajriba bilan tushunish mumkin bo'lgan maxsus san'at. Bu qimmatbaho mahsulotni tanish hunarmandlardan xarid qiling. Keyin faqat ta'm xususiyatlarini tanlashga e'tibor qaratishingiz kerak.