Zamonaviy jihozlar nafaqat turli xil mahsulotlarni tezda muzlatib qo'ymaslik, balki ta'mi va sog'lom sifatlarini yo'qotmasdan ularni uzoq vaqt davomida saqlab qolish imkonini beradi. Tananing vitaminlarga bo'lgan ehtiyoji (qishda va bahorda) bo'lsa, unda bunday preparatlar juda foydali bo'ladi. Muzlatilgan mayinbo'llar deyarli barcha foydali xususiyatlari va qaynash jarayonida yo'qolgan vitaminlarni saqlab qoladi. Shu sababli vitaminlar omborini qo'lida bo'lishni istaganlar uchun bizning hikoyamiz qiziqarli va foydali bo'ladi.
Muzlatilgan vaqtda ozuqa moddalari saqlanib qoladimi?
Agar siz ushbu qimmatbaho mahsulotni ko'p miqdorda to'plashni boshlasangiz, uni standart tartibda (kompot, murabbo, meva sharbatini va boshqalarni tayyorlash) shoshmaslik kerak. Yangi yong'oqni qanday tutish va ayni paytda o'z xususiyatlarini saqlab qolish uchun noyob usul - qudratli muzlatish bor. Muzlatish uchun eng yaxshi mevalar terimdan 2-3 soat oldin hosil qilingan narsalardir. Ular iloji boricha xushbo'y va foydali fazilatlarni saqlashadi. Cranberry (yoki shimoliy limon) ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi:
- kislotalar: quinik, ursolik, askorbin, sitrik, benzoik, molik;
- pektinlar va glikozidlar;
- glyukoza;
- PP, K, V guruhi vitaminlari.
Bu juda muhim! Vitaminlarni saqlab qolish uchun mevani yig'ish paytida qo'llanilishi kerak bo'lgan yagona qoida - ular qaynatilmaydi.
Muzlatishdan oldin mevalarni tayyorlash
Mevalarni muzlatishdan avval saralangan:
- barglaridan ajratilgan;
- chirigan va buzilgan nusxalarini tashlab yuborish;
- maydalangan bo'laklarni emas, butunni tanlang (ezilgan meva sharbatga solinishi mumkin);
- umuman ololmagan.
Bu juda muhim! Kirpichalar tabiiy saqlovchi moddalarni o'z ichiga oladi. - bakteriyalar o'sishini susaytiradigan benzo kislotasi.
Eng chiroyli va yuqori sifatli nusxalar tanlanganidan keyin yuviladi va quritiladi. Qog'oz yoki mato sochiqni yaxshi quriting.
Muzlatish usullari: asta-sekin ko'rsatma
Qish mavsumida yangi uzilgan mevalardan bahramand bo'lish uchun alohida uskunalar xarid qilish kerak emas. Yuqori sifatli va tez muzlatish vazifasi zamonaviy muzlatgichlar bilan yaxshi ishlaydi.
Bilasizmi? Rossiyada toza suv bilan to'ldirilgan sovuqdan yig'ilgan yong'oq yong'oqlari, podvalda yog'ochli shkaflarda saqlangan. Shu tariqa, gulchambar bahorgacha toza bo'lishga muvaffaq bo'ldi.
Oddiy
Uyda qizilboplarni muzlatish uchun bir necha usullar mavjud, ammo eng oson va eng samarali massa muzlashdan iborat. Buning uchun yuqori sifatli (pishgan, qattiq) mevalar (oldindan tayyorlangan) sumkalarga tashlanadi va muzlatgichga yuboriladi.
Shuningdek, siz qish uchun muzlatishingiz mumkin: o'rik, gilos, smorodina, olma, qizil gilam, qulupnay, do'lana va chinnigullar.
Yangi mevani muzlatishning muqobil usulini qo'llashingiz mumkin: mevalar laganda yoki plastmassaga quyiladi va muzlatgichda 2-3 soat davomida yuboriladi. Shundan so'ng, yong'oq yong'oqlari olib tashlanadi va sachets yoki idishlarga qadoqlanadi, keyinchalik muzlatgichga qaytariladi. Bu usul yanada samaralidir, chunki mevalar sharbatlarni ishlab chiqarishi va bir-biriga yopishishi mumkin, ya'ni ularning "tovar" ko'rinishini yo'qotadi.
Shakar bilan
Qishda qand moddasini shakar bilan qanday dondurulacağını bilganlar, har doim bu usuli foydalaning. Bu usul yangi mevalardan muzlashdan farq qiladi, chunki mevalar birinchi shakarga o'ralgan yoki shakar siropi bilan quyiladi. Ushbu turdagi preparat nafaqat mevaning tabiiy shaklini saqlab qolish, balki ularning ta'mini ta'kidlash imkonini beradi.
Bu juda muhim! "Shirin" muzqaymoq mevali suvli mevalar va maydalangan mevalar uchun javob beradi.
Qancha saqlashingiz mumkin
Odatda muzlatilgan mevalarni 8-10 oy davomida saqlash tavsiya etiladi. Lekin mushukchalar noyob berrydir. Agar muzlash qoidalari barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, -18 ° C haroratda 1 yildan 3 gacha saqlanishi mumkin. Bunda baliq va go'sht kabi mahsulotlardan saqlanishi kerak. Ular mahsulotni lazzat bilan "mukofotlash" imkoniyatiga ega.
Shu bilan birga, mevalarning namlik yo'qotmasligi uchun mahsulotning yaxlitligini ta'minlash uchun ehtiyotkorlik zarur. Yangi uzilgan mevani qayta sovitish tavsiya etilmaydi - ular nafaqat o'z ta'mini va prezentatsiyasini yo'qotibgina qolmay, balki ularning salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Eritilgan meva darhol ishlatilmasa, ularni davolashni tozalab, keyin uni muzlatib qo'yish yaxshidir.
Bilasizmi? Rossiyada chaqaloq liboslari faqatgina shunday deb ataldi "shoh berry". Va AQShda shukrona kunida unga xizmat qilish odat tusiga kiradi.
Men muzdan tushirishim kerakmi?
Ba'zi idishlarni (asosan, issiqlik bilan ishlov berish) tayyorlash pushti oldindan muzdan tushirishni talab qilmaydi. Ammo ko'plab taomlar uchun muzlatilgan reza mevalari oldindan tayyorlangan. Va buni to'g'ri qiling. Avvalo, havo kiritishiga ruxsat etilmasligi va sharbat chiqishi mumkin.
Muzdan tushirishning eng qulay va tezkor usuli mahsulotni havo o'tkazmaydigan konteynerga joylashtirish va sovuq suvda 30-45 daqiqa davomida tushirishdir. Biroq, eng maqbul usul muzlatilgan mevalarni muzlatgichga uzatishdir. To'g'ri, bu ko'proq vaqtni oladi (taxminan 7 soat), lekin u ko'proq foydali va ta'm sifatini saqlaydi.
Bilasizmi? Sovutgichni muzdan tushirish kerak bo'lsa, muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini adyolga o'ralgan holda issiqlik bilan aloqa qilish mumkin.
Nima qilish mumkin
Dondurulmuş kızılcıklar nafaqat qishda immunitetni kuchaytirishga yordam bermaydi, balki undan qanday ovqatlanishni bilsangiz, idish-tovoqlarni diversifikatsiya qiladi.
- Salatlar va donlar. Sabzavotlarni sho'rpoya yoki maydalangan sabzaga solib qo'yish mumkin. Va ular vitamin salatlariga (karam, tovuq, sholg'om, banana, va hokazo) asoslangan ajralmas tarkibiy qismga aylanishi mumkin.
- Soslar va sartaroshxonalar. Kraxmalli go'sht, go'sht, baliq va shirinliklar uchun chiroyli ta'mlar olib tashlash soslari.
- Morsi, kompotlar va jel. Xushbo'y ichimliklar nafaqat yozda, balki qishda ham yaxshi. Bundan tashqari, sovuq mavsumda ular vitamin va kuchning boy manbaidir.
- Pechene, kek va pishloq kasserollarini to'ldirish. Cranberry ideal tanlovdir. Bundan tashqari, bunday idishlar juda tez tayyorlanadi.
- Pishiriqlar Agar un mahsulotlari siz uchun qattiq oziq-ovqat kabi ko'rinadigan bo'lsa, muzlatilgan mayinlardan engil shirin qiladi.
Yaxshi shirinliklar meva va ziravorlar, o'rik, smorodina, qulupnay va yoshta kabi mevalar bilan bajarilishi mumkin.
Bizning maqolamizni o'qigandan so'ng, siz qimmatli zirkonni qanday qilib dondurulacağını, uning sog'lom fazilatlarini, ta'mini va ko'rinishini saqlab qolishni bilib oldingiz. Bizning tavsiyamizdan foydalanib, sizning yaqinlaringiz ushbu qushni mazali va sog'lom taomlar bilan barcha qishlarni yoqtirishingiz mumkin.
