Qish mavsumida sabzavotlarni yo'qotishsiz saqlash - bu maxsus bilimni talab qiladigan qiyin vazifa. Kartoshka, piyoz, sabzi, ko'k, karam va boshqa ildiz ekiladigan o'simliklarni ko'pchilik fermerlar va bog'bonlar qishki saqlash vaqtida hosilning yarmigacha yo'qotishadi. Oilangizni keraksiz zararlardan himoya qilish va sabzavotlarning foydali xususiyatlarini qanday saqlab qolish kerak? Qishloq va qishloq sharoitlarida ekinlarni optimallashtirish uchun qanday usullar mavjud? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.
Kartoshkani qanday saqlash kerak
Kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi va karam - bu odamlar uchun yil davomida ovqatlanishni tashkil etuvchi an'anaviy sabzavotlar. O'rim-yig'imdan hosilga ildiz ekinlarini saqlash sabzavot yetishtiruvchilaridan barqaror texnologiyani qo'lga kiritdi, vaqt sinovidan o'tkazildi.
Hosil tayyorlash
Qish saqlash uchun kartoshkani tayyorlash hosil vaqtida boshlanadi. Bu ildizning erta va kech navlarini saqlash yo'llari mavjud.
Yoz oylarida hosil qilingan erta navlar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Yosh kartoshka qazish paytida osonlik bilan zararlangan nozik himoya teriga ega, shuning uchun uning "to'shagida" maksimal muddati 4-5 oyni tashkil qiladi.
Kasalliklar va zararkunandalar kartoshkalarni faqat etishtirish paytida yo'qotish bilan emas, shuning uchun ildiz mevalarni ekmoqchi urmasdan faqat sog'lom mahsulotni saqlash muhimdir. Bu kasalliklardan biri kech blight, bu kartoshka chirishiga sabab bo'lishi mumkin.
Uyquga tushmasdan oldin yangi kartoshka saqlash uchun ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Zarar ko'rgan ildiz mevalari yumshab olinadi va barcha hosil 5-6 kun davomida havalandırılan sohada qobig'iga ozgina zarar etkazish uchun qoldiriladi.
O'rim-terimdan so'ng kartoshaning kech navlari ikki hafta davomida shaffof ostidagi ochiq havoni ochiq joylarda quritib yuboriladi, shuning uchun kesish va boshqa jarohatlar shifo topadi. 21 gradus Selsiydagi haroratda bu jarayon juda tez sodir bo'ladi.
Oldindan qarishdan so'ng quritilgan kartoshka navbati bilan ajratiladi. Kichik ildiz urug'i, shaxsiy iste'moli uchun katta bo'lganlar, juda kichik va shikastlangan ildiz mevalarni boqish uchun qoldiriladi.
Jamg'arma uchun shartlar
Quritish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari kartoshka tushmasligi va harorat 16-24 darajadan oshmasligini ta'minlashi kerak.
Birlamchi ishlov berishdan so'ng, yangi kartoshka yog'och qutilarga yoki palletlarga joylashtiriladi. Sabzavotlarni saqlash uchun podvalda tegmaslik harorat 4-5 daraja bo'lishi kerak.
Kech navlarni navlashtirilgan ildiz ekinlari qabrlarga yoki qoziqlarga joylashtiriladi. Kiler ichida kartoshka yaxshi yog'och qutilarda yoki havalandırılmış paletlerde saqlanadi. Saqlash qoziqlarda qilingan bo'lsa, yig'im balandligi bir metrdan oshmasligi kerak.
Tajribali yillar shuni ko'rsatadiki, saqlashning barcha usullari bilan tavanda va kartoshka yuqori qatlami o'rtasidagi balandlik kamida yarim metr bo'lishi kerak. Oddiy havo aylanishi va chirishga yo'l qo'ymaslik kerak.
Bu juda muhim! Kartoshkaning kech navlarini saqlash uchun kilerdagi optimal harorat 3-4 daraja bo'lishi kerak. 85-90% namlik bilan, ildiz uzoq muddat o'simliklar ruxsat bermaydi va ularning asl moslashuvchanligini saqlab qoladi.Kartoshkani antilopalar, bodringlar va kichik maydonlarda odatiy ravishda saqlaydigan dala egalari oldindan tayyorlanadigan joy tayyorlaydilar. Binolar tozalanadi, qo'ziqorinlarga qarshi dezinfeksiya qilinadi (qo'ziqorinli preparatlar, shuvoqning zaif yechimlari), keyin omborxonalar efirga uzatiladi, yog'och tirgaklar va shamchalar yangi ohak eritmasi bilan oqlanadi.
Kartoshkalarni sotish uchun qishloq xo'jaligi va fermerlar uni to'pponcha va kaltaklarga saqlashadi. Odatda bahorgi suv toshqini xavfini yo'qotish uchun chinni yuqori joylarda qazib olinadi. Tublar pichan qatlamlari bilan o'ralgan va yuqori qatlam qalin qatlamli somon yoki mat bilan qoplangan, so'ngra o'n santimetrlik quruq tuproq qatlami quyiladi.
Bu juda muhim! Sabzavotli chuqurdagi optimal harorat 3 darajadan past bo'lmasligi kerak. Havoning harorati bir daraja past bo'lsa, kartoshka shirin ta'mga ega bo'ladi.
Piyoz saqlash: qanday qilib qish uchun sabzavotni to'g'ri saqlash kerak
Qishda qushni saqlash uchun piyoz tayyorlash uning pishib etilish bosqichida boshlanadi. Tajribali shunoslar sabzavot ekinlari uchun g'amxo'rlik bilan g'amxo'rlik qiladi. Ular o'simlik uchun "katta tuklarga kirmaslik" uchun tuproqni ortiqcha to'ldirishga yo'l qo'ymaydi.
Bu juda muhim! Haddan tashqari sug'orish va mo'l-ko'l tuklar qismi lampochkadagi organizmdagi namlikning to'planishiga yordam beradi, bu erta davr va qo'ziqorin kasalliklarining paydo bo'lishiga olib keladi.
Sabzavotlarni tayyorlash
Piyozning pishishi bog'dagi piyozning ildizi va patlarning uyg'unligi bilan belgilanadi. Agar paxta erga tushib, erga tushib qolsa, hosilni yig'ish vaqti keldi.
Bilasizmi? Barchasi bir vaqtning o'zida pishmaydi. Ertug'irilmagan piyoz odatda erga tashlanmaydi, lekin u pishgan bir vaqtning o'zida olib tashlanadi, chunki u to'shakda ushlab qolish uchun foydasiz: u to'la-to'kis yangi tukni bermaydi va urug' sifatida foydalanish uchun "charchagan" bo'ladi.
- Meva yig'ish ertalabdan boshlanadi va quyoshli havoda afzallik beriladi. Tajribali egalari qo'llari bilan erdan o'simliklarni yirtib yubormaydilar, lekin oldin lampochkaga zarar etkazmaslik uchun vilkalar trubalaridan qazib olinglar.
- O'rim-terimdan so'ng piyoz ochiq havoda ikki yoki uch kun davomida quritilishi kerak, bu esa to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochishdir. Lampochkalarni oldindan quritishni bitish va mevalarni tozalash tamomlanadi.
- Tuklar kesilib, 10 santimetrgacha quruq kurtaklar qoldirib, 2-3 soniyagacha qolgan quyruq bilan qo'shimcha ildizlar olinadi. Lampochka qo'lda tuproq qoldiqlaridan va zararlangan tarozidan tozalanadi. Oldindan quritish, kesish va tozalashdan so'ng, piyoz bir qatorda oxirgi dusushku ustiga qo'yiladi, shuning uchun mevalar bir-biri bilan aloqa qilmaydi. Xona yaxshi havalandırılmalı va quruq bo'lishi kerak. Bu, umuman, namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan xalos bo'lgan har qanday yuzaga ega bo'lgan uyingizda yoki balkon bo'lishi mumkin.
Bilasizmi? Piyozni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Ota-bobolarimiz uni braidda saqlashni afzal ko'rdilar. Paxtali pichan, dehqon kulbasi, burjua shahar kvartirasi va zodagonlik maskanidagi usta oshxonasining ajralmas asliyati. Katta fermer xo'jaliklarida qishda qandillar piyozlarda, quruq omborxonalarda va omborxonalarda bir qatorda o'rnatildi. Sovet davrida ixtirochi yosh ayollar neylon ayollarning bosh kiyimlarini lampalar bilan to'ldirib, Xrushchevning kvartiralari koridorlarida tirnoqqa osib qo'yishdi.
Tegmaslik harorat va namlik
Bugungi kunda katta fermerlar podvalda shamollatish bilan joylashtirilgan yog'och qutilarda piyozni saqlashni afzal ko'rishadi. Ba'zida barcha mahsulot 30 santimetrdan yuqori bo'lmagan qatlamli slanetslangan sxemalarga joylashtiriladi. Ichki joylarda majburiy namlik 60-70% bo'lishi kerak. Tajribali egalar, piyozni yuqori namlikka muhtoj bo'lgan boshqa sabzavotlardan alohida saqlash kerakligini biladilar.
Bu juda muhim! Piyozni qishda saqlashning barcha usullari uchta zarur shartlarni birlashtiradi: quruqlik, xonani ventilyatsiya va optimal harorat mavjudligi. 10-20 darajagacha bo'lgan sabzavotlarni saqlash.
Savzi saqlash texnologiyasi
Sabzavotlar - bu eng ilg'or "ildiz" ekinlaridan biri bo'lib, ular qish saqlash texnologik qiyinchiliklarga uchraydi. Bu erda hamma narsa muhim: navlarni tanlashdan tortib to saqlash joylariga joylashtirishdan.
Tayyorgarlikdagi muhim voqealar
Tajribali egalar yig'im-terim vaqtini belgilash orqali qish saqlash uchun sabzalarni tayyorlashga kirishadilar. Sabzavotdagi bog'da bir oz sovuq bo'lishi mumkinligiga qaramay, hosilni kechiktira olmaysiz.
Bu juda muhim! Sabzavot yetishtiruvchilari uzoq vaqtdan beri qazish sabzi ildiz hosilida shakarning miqdorini pasaytiradi va mahsulot iste'molchilarining sifatini pasaytiradi va aksincha, juda kech, kemiruvchilar uchun ildiz sabzavotni jalb qiladi, ortiqcha hissa qo'shadi, deb ma'lum..
- Barglarda uch yoki to'rtta sariq novdalar bo'lsa, hosil yig'ish odatda olinadi. Sabzavotlar o'z qo'llari bilan kuch bilan erdan tortilmaydi. Birinchidan, uni kundalik tish bilan vilkalar bilan qazishadi va keyin ehtiyotkorlik bilan sirtga zarar bermaslik uchun uni erdan tortib chiqaradi.
- Keyin savat tekis sirt ustida yotqiziladi va ikki kun davomida 1,5-2 daraja haroratda sovutiladi. Bu odatda ochiq havoda sodir bo'ladi, lekin u kecha qorni hosilni yo'q qilmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Bugungi kunda yirik fermer xo'jaliklarida oldingi sovutish xonalarida amalga oshiriladi.
- Qish saqlash sharoitida ildizning xavfsizligini yaxshilaydigan pre-sovutishdan so'ng, ular Azizillo va navlarni ajratishadi. Barcha zararlangan va kasallikdagi sabzavotlar shafqatsizlarcha olib tashlanadi. Ko'rinadigan nuqsonlar bo'lmagan holatlar saqlashga qo'yiladi.
Ildiz sabzalarini qanday saqlash kerak
Katta sabzavotchilik xo'jaliklarida savzi ikki yoki uch metrdan oshmasligi kerak bo'lgan qoziqlarda saqlanadi. Sabzavotlarni yopiq joylarda egallagan katta fermer xo'jaliklari 2-3 daraja tselsiy bo'yicha bo'lishi kerak bo'lgan maxsus idishlarda qishda saqlashning eng maqbul harorati bo'lishi kerak.
Agar termometr +5ni ko'rsatsa, uxlab turgan savzi kurtaklari o'sib chiqadi va ildiz hosilining sirti mahsulotning egiluvchanligini yo'qotadi. Ham ichki, ham yoqa namligi 90-95% bo'lishi kerak.
Bilasizmi? Ba'zi yozgi fuqarolar va bog'bonlar sabzalarini quruq qumli qutilarda saqlashni afzal ko'rishadi. Ba'zi shahar aholisi sabzavotlarni balkonda ignabargli yong'oq bilan qoplashmoqda.
Loy qoplamalardagi sabzi saqlashning zamonaviy usuli juda mashhur. Buni amalga oshirish uchun siz oddiy chelakda suyuqlik qilmoqchi bo'lishingiz kerak, har bir mevani suyuqlikka botirib, quriting. Bu texnologiya bilan, sabzalar 5-8 oy davomida balkonda, to'da va bodrumada mukammal saqlanadi.
Pomidor, bodring va jo'xori qanday saqlanishini bilib oling.
Qovuqlarni qanday saqlash kerak
Qishda qushni saqlash uchun lavlagi tayyorlash hosildan boshlanadi. Vakolatli sabzavot yetishtiruvchilari bog'bonlarga ogohlantiradilarki, qo'llaringiz bilan qo'llaringiz bilan ildiz sabzavotni olib tashlashingiz kerak emas, "yukotma" yoki bir-biriga qarshi zarbalar bilan erni urish kerak.
Hosilning xususiyatlari va lavlagi tayyorlash
- Beets kundalik vilkalar sindiradi va erdan diqqat bilan ozod kerak. Sabzavot yuzasiga har qanday zarar boshqa infektsiyalarga, sog'lom meva infektsiyasiga va o'simliklarning katta qismini yo'qotishiga olib keladi.
- Ildizli ekinlar, sovuq kunlarning boshlanishidan oldin tozalanishi kerak, chunki erdan chiqadigan lavlagi sirtini qirib tashlaydi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas.
- Ildiz sabzavotlarini saqlashga saqlashdan oldin bir yoki ikki kun qurib qoling. Yomg'ir bo'lmasa, bu to'g'ridan-to'g'ri bog'da amalga oshirilishi mumkin, aks holda soyabon ostida bir qatlamda sabzavotlarni tarqaladi.
- Quritgandan keyin, ortiqcha erlarning lavlini tozalash va 1-dyuym quyruq qoldirib, chiziqlar kesish kerak. Keyin barcha ildizlarni olib tashlang va 5-7 santimetr uzunligini saqlab, asosiy ildizni biroz chaytiring.
- Tajribali sabzavot yetishtiruvchilar faqat sog'lom va buzilmaydigan ildiz sabzavotlarini qoldirib, saqlashdan oldin hosilni yakuniy tartiblashtiradilar.
Optimal sharoit
Shamollar eng yaxshi podvalda yoki podvalda saqlanadi. Sabzavotni saqlash uchun optimal harorat 0 dan +2 darajagacha, havo namligi 90-92% oralig'ida bo'lishi kerak. Qulay shart-sharoitlar bilan ta'minlash odatdagi havo aylanishidir va haroratning o'zgarmasligi.
Bu ko'k, pancar tepalari va chard (barg ko'k) shifolash xususiyatlari haqida o'qish qiziq.
Ildiz ekinlari quruq qum bilan qutilarda mukammal saqlanadi. Ba'zi uy egalari yog'och palletlar bo'ylab hasharotlarni muvaffaqiyatli saqlab qolishadi. Buning uchun siz havo sirkulyasiyasini ta'minlash uchun kafedrani yuzadan 30 santimetrgacha ko'tarib, har xil raftaning ikkita yoki uchta qatlamiga lavashni quyishingiz kerak.
Hammayoqni saqlash texnologiyasi
Karamni qishda saqlash o'z xususiyatlariga ega.
Tayyorlash
Uzoq muddatli saqlash uchun karamni tayyorlash faqat muayyan texnologik sharoitda amalga oshirilishi mumkin.
- O'rim-yig'im vaqtiga rioya qilish kerak. Siz erdan sovuq boshlanishidan oldin karamni olishingiz mumkin. Harorat 0 darajadan past bo'lmasligi kerak.
- Saqlashdan oldin sabzavotlarni muzlatilgan, muzlatilgan barglar va mog'or zamburug'laridan tozalash kerak.
- Qayta ishlashdan so'ng 10-12 soat davomida shamollatiladigan xonada karamni yaxshilab quriting.
Sabzavotlarni qanday saqlash kerak: shartlar
Eng mashhur karam saqlash texnologiyasi havalandırılan bir qabrlarga yoki Bodrum'dur. Sabzavotlarni qanday haroratda saqlab qolish kerakligi ham e'tiborga olish kerak. Xonadagi termometrda eng yaxshi ko'rsatkich +1 dan + 10 darajagacha, namlik esa 91-98% oralig'ida bo'lishi kerak.
Hammayoqni yog'och qutilarga yoki raftlarga joylashtiriladi. Ba'zi yozgi uylar koval ildizi bilan karam boshini osgan va maxsus shamollatish bilan ta'minlagan.
Bilasizmi? Kuchli qishki sovuq bo'lmagan janubiy viloyatlarda uy egalari karamni 80 sm chuqurlikdagi va 60 metrgacha diametrli tuproqli teshiklarda saqlab turadilar. Hammayoqni boshlari tirqish bilan pastga tushiriladi va tushgan barglari, archa daraxtlari va erning nozik qatlami bilan har bir qatlamni qalampirlaydi. Keyin shamollatish uchun qoziqlarning qaynoq jarohatiga solingan kichik höyük qiling. Mutaxassislar aniq javob berishadi: o'simlik chuqurida harorat qanday bo'lishi kerak - 0 dan +7 darajagacha.
Shahar sharoitida, tayyorgarlik karam, avvalambor gazak yoki oziq-ovqat qog'ozida har bir karamning boshini o'rab olgan balkonli raftlarda saqlanadi.
Hosilni saqlang - uni etishtirish kabi qiyin. Sabzavotlarni saqlash uchun moddiy va mehnat sarf-xarajatlari meva-sabzavotlarni etishtirish va yig'ib olish bilan taqqoslanadi. Shuning uchun biz ildiz ekinlarining qish saqlash texnologiyasini e'tiborsiz qoldirmasligimiz kerak.
