Yozda yig'ilgan hosilning bir qismi majburiy ravishda qish uchun yig'iladi va bu bo'shliqlar eng xilma-xil shakllarga ega bo'lishi mumkin. Tuzli, quritilgan, muzlatilgan va qovurilgan qovoq, patlıcan, bodring va pomidorlar har qanday stolda mehmonlardir. Maqolada qovoq tayyorlashning eng an'anaviy shakllari haqida gapiramiz, chunki bu sabzavot tarkibiy qismlari insonning to'g'ri ovqatlanishi uchun asos hisoblanadi.
Qish uchun qovoqni qanday dondurabilirim?
Agar qovoqni saqlab qolish uchun vaqtingiz bo'lmasa, qishda ularni tayyorlash uchun ideal variant odatdagicha muzlashdan iborat bo'ladi, ayniqsa foydali vitaminlar to'plamini tejash imkonini beradi. Vazifani bajarish uchun, siz o'zingizga kerakli narsalarni (nozik teriga ega bo'lgan yoshlarni tanlashni tavsiya etamiz) va muzlatgichni paketli paketlar bilan to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Tayyorlangan sabzavotlarni yuvish, yaxshilab quritish va quyruqlarini kesish kerak. Keyingi qadam qovoqni kesishdan iborat, ammo kelajakda ishlatilishi kerak bo'lgan maqsadga bog'liq. Masalan, osh va sho'rvalar uchun afzallik beriladi, masalan, sabzavotlar 1-2 sm hajmida kichkina kubiklarga bo'linadi, undan so'ng ular qismlarga bo'linib, sumkalar yoki maxsus idishlarda tashlanadi va muzlatgichga yuboriladi (barcha idishlar yopiq holda yopiladi).
Bu juda muhim! Muzlatishning ommaviy shakli eng qulay hisoblanadi, chunki qishda siz ozgina qismini ajratish uchun barcha ta'minotni muzdan tushirishingizga to'g'ri kelmaydi. Ya'ni sabzavotlar ichidagi vitaminlarni yo'qotmaydi.Sabzavotlarni 1-1,5 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan dukkakli daraxtlarni kesib olish uchun qovoq go'shtini yoki qovurilgan qovoqni yaxshi ko'rsangiz yaxshi bo'ladi. Asosiy muzqaymoq qovoqlari oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan taxta ustida bir qatlamda ringletlarni tarqatishdan avval muzlatishdan oldin qo'llaniladi. Dondurucuda ular to'liq muzlatılmaguncha qoldiriladi va faqat keyin qishga qadar allaqachon muzlatgichga yuborilgan tayyor idishlar yoki sumkalarga o'tkaziladi.
Keyinchalik sabzavotli pishaklar uchun ishlatiladigan muzlatilgan qovoqning qishki tayyorgarliklari avvalroq o'rta shkafda o'ralgan sabzi bilan muzlatish imkonini beradi. Sabzavotlarni qovoqcha bilan aralashtirishdan oldin, ortiqcha namlik drenajlanishi kerak.Qulupnayni, olma, yovvoyi moylarini qanday qilib foydali xususiyatlarini saqlab qolishini bilib oling.
Tuzli qovoq
Agar siz allaqachon qish uchun qovurilgan qovoqni boshdan kechirgan bo'lsangiz, bugungi kunda bunday kitobxonga qancha retsept mavjudligini sezgansiz. Ba'zi uy bekalari faqat qovoqni tuzlashdi, boshqalari esa qo'shimcha sabzavotlarni qo'shib qo'yishdi va mahsulotni kavanozga joylashtirish shakli haqida gapirmadilar. Shuning uchun biz sizga bu ajoyib sabzavotni tuzlash uchun eng qulay retseptlardan birini taklif etamiz. 
Sizda qovoqchaning 10 kg (ularning uzunligi 15 sm dan oshmasligi kerak), 300 gramm shingil, horseradish ildizi 50 g, achchiq qalampir 2 pods va 2-3 sarimsoq chinnigullar kerak. Tuzli suv plomba sifatida ishlatiladi (dukkakli ko'katlar qo'shilishi bilan 1 litr uchun 70-80 g tuz, qora smorodina barglari (gilos) ham foydalidir).
Yuqoridagi barcha tarkibiy qismlarni tayyorlagan holda, qovoqlarni yaxshilab yuvib, ularni sovuq suvda 2-3 soat davomida yuvish.. Ular ho'llashayotganda, to'plangan barcha ziravorlarning yarmi (qoramag'iz barglari, arpabodiyon, sarimsoq, gilosik ildiz) qo'yilgan holda, zarur bo'lgan idishni tayyorlash uchun vaqt topasiz.
Kubokga qovoqni joylashtirganingizdan so'ng, ularni ziravorlar bilan sepib, sho'r suv quying. Yuqorida siz yog'och doiralar va zulm qo'yish kerak. Sabzavotli idish toza mato bilan qoplangan va fermentatsiya boshlangunga qadar xona haroratida saqlanadi. Shundan so'ng, siz banklarni qabrlarga yoki er osti darajasiga 0-1ºS havo harorati bilan o'tkazishingiz mumkin. 10-15 kundan keyin qovoq sho'r suv bilan quyiladi va mahkam yopiq holda yopiladi.
Tuzlangan qovoq
Qish uchun mazali qovoqchani nordon shaklda taqdim etish mumkin, ayniqsa, bu kabi igna uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Masalan, 2 kg sarimsoq uchun 3-4 bosh sarimsoq, 80 g tuz, 10 g shakar, 4-5 dona leaf barglari, 10 ta qora va allspice, 1 soat qoshiq shaftoli urug'i va 1 litr toza suv tayyorlang. Bunday bo'shliqni tayyorlash usuli juda oddiy: qovurilgan qovoq (qobig'i va yadroni chiqarib olish) 2-3 sm qalinligi bo'laklarga bo'linadi. 
Agar siz juda katta sabzavotlarni tutib qo'ysangiz, unda har bir doira 2-4 qismga bo'linadi. Sho'r suv, shakar va tuzdan tayyorlanadi, keyin qaynatiladi va o'rtacha 5 daqiqa davomida pishiriladi. Olingan birikma sovutiladi va tayyorlangan qovoq sterilizatsiyalangan kavanozlarda joylashadi (har bir qatlam tuz bilan quyiladi), sho'r, idishlarga quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va xonada 2-3 kun qoladi. Bu vaqtdan so'ng banklar plastik qopqoq bilan yopiladi va doimiy saqlash uchun sovutgichda yoki qabrlarga joylashtiriladi.
Agar siz shu tarzda faqat bitta qovoq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda hamma retseptlar bir-biriga juda o'xshash, ammo ba'zi nuances bo'lishi mumkin, deb aytish mumkin. Misol uchun, qovoqning qatlamlari maydanoz, sarimsoq yoki yovvoyi go'sht bilan almashtirilishi mumkin, va siz keskin kesiqlarni kuchli tarzda yoqtirsangiz, siz issiq qalampirning yarim qismini qo'shishingiz mumkin.
Sizga bodring, patlıcan, yashil sarimsoq, qushqo'nmas fasol, parsnips, pomidor, ko'katlar, qish uchun yalpiz hosili yig'ish uchun retseptlar bilan tanishish siz uchun qiziqarli bo'ladi.
Marinadlangan qovoq ta'riflari
Qishda qishki stolga yana bir ajoyib qo'shimcha qovoqcha marinadlangan. Bunday ishlov berish uchun bir nechta asosiy variant mavjud bo'lib, ular orasida sterilizatsiya qilinmasdan va o'tkir tuzlamali sho'rva bilan maxsus joy egallaydi.
Sterilizatsiya qilinmagan marinadlangan kurtaklar
Sterilizatsiya qilinmagan marinadlangan qovoq uchun oddiy retsept, ehtimol, saqlanib qolishni yoqtirmaslikni xohlamagan styuardessa uchun minnatdor bo'ladi. Barcha jarayon bir soatdan ortiq davom etadi va sizga kerak bo'lgan barcha 1,5-1,7 kg qovoq, maydanoz 3-4 filiallari, sarimsoqning 3-4 ta sarig'i, 6 osh qoshiq. s sirka, 3 osh qoshiq. l shakar va tuz, shuningdek dafna yaprog'i va qora qalampir. Barcha harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:
- Birinchidan, siz sabzavotlarni yaxshi yuvib, ularni 1 sm dan oshmaydigan dilimlarga kesib tashlang, shuning uchun ular suv bilan quyiladi va 3-4 soatga qoldiriladi.
- Bu vaqtdan so'ng suvni drenajlash kerak va mayiz, dafna yaprog'i va sarimsoq bilan qalampir sterilizatsiyalangan kostryulkalarning pastki qismiga qo'yilishi kerak.
- Keyinchalik qovoq o'simliklar o'zlari idishdagi joylarini egallab olishadi (ular bir-biriga iloji boricha yaqinroq qilib qo'yilishi kerak), undan keyin darhol qaynatilgan suv bilan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi.
- 20-25 daqiqadan so'ng, suvni alohida idishga sepib, unga shakar va tuz qo'shing. Natijada paydo bo'lgan aralash qaynatiladi va sirka qo'shiladi.
- Endi tuzni kavanozga to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.
Marinadlangan qovoq o'tkir
Achchiq marinadlangan qovoq - juda an'anaviy atirlar emas va ular "amatörlar uchun" mo'ljallangan. Bunday bo'shliqni tayyorlashda asosiy vazifani ziravorlar va ziravorlar majmuasi tufayli juda xushbo'y ekadi va unga joylashtirilgan qovoqning har bir qismi achchiq va o'tkir eslatmalar bilan ho'llangan. Belgilangan sabzavotlarning yupqa to'qimalariga ega ekanligi e'tiborga olinib, o'ng marinad bilan siz standart bodring yoki qo'ziqorinlardan ko'ra mazali taomni xarid qilasiz. Shuning uchun, sizga quyidagi oddiy retsepti taklif etamiz. Qovoqning bir litrli kavanoziga kerak bo'ladi: 800 g sabzavotlar, 800 g suv, 80 g sirka, 50 g shakar, 1 osh qoshiq. Tuzning qoshig'i, 1 ta qovurilgan issiq qalampir, 3 sarimsoq chinnigacha, bir necha barg barglari, 1 osh qoshiq. qoshiq, qalampir, 1 choy qoshiq qalampir, 2 no'xat barglari, 3 petrushka, 2 ta arpabodiyon va quritilgan kekikning uchta uchqisi.
O'zini ovlash jarayoniga kelsak, odatdagidek, u qovoqni yuvish bilan boshlanadi, undan so'ng sabzavotlar oshxona sochiqlariga tashlanadi, ular qurib tashlanadi. Bo'sh vaqtingiz bo'lsa-da, tuzlamoqchi tayyorlanishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. To'g'ri suv miqdorini oling, uni pechka qo'yish mumkin bo'lgan har qanday idishga quying va qaynab ketmaguncha past haroratda qoldiring.
Ziravorlar va ziravorlar yordamida tuz, qalampir, shakar, allspice, dafna yaprog'i va suvga bir necha sarimsoq halqalarni quyish orqali ajoyib tuzlamalarni yaratishingiz mumkin. Keyinchalik achchiq lazzat uchun siz kekik sharobini qo'shishingiz mumkin. Olingan aralash bir qaynatiladi, unga sirka miqdorini qo'shib, isitiladi va issiqdan olib tashlanadi.
Ushbu bosqichda qovoqcha haqida yana eslab qoling va ularni o'rtacha o'rta qalinlikdagi kichik doira kesing. Sabzavotlarni sarimsoq qo'yib, pastki qismida chilli qalampir (baharatlı qovoqni sevadiganlar uchun majburiy tarkib), maydanoz va arpabodiyonning bir nechta sprig'i, shuningdek, kekikning bir jufti va sarimsoqning bir nechta chinnigacha bo'lgan joyiga joylashtirish uchun qoladi. 
Bankalarni qovoqcha bilan to'ldirganingizdan so'ng, ularga yana bir dona shrot, maydanoz va chili qo'shing. Endi kavanozlarni xushbo'y suzish bilan to'ldirishingiz va ularni steril qopqoq bilan mahkam bog'lab olishingiz kerak. Kavanozni ag'darib tashlashni va adyol yoki sochiqni yopib qo'yishni unutmang, va sovitib turishi bilanoq uni uzoq muddatli saqlash uchun omborga yuborishingiz mumkin.
Qovuchli ikra ta'riflari
Aslida, qish uchun qovoq ikra - sterillangan idishlar ichida o'ralgan yoki qovurilgan o'simlik idish. Bu bo'shliqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki deyarli har bir uy bekasi eksperimentni yaxshi ko'radi. Biroq, biz sizni bunday himoya qilishning eng standart versiyasini taqdim qilmoqchimiz.
An'anaviy qovoq ikra
Squash ikra pishirish an'anaviy va oddiy usuli uchun, siz qovoq 3 kg, sabzi 1 kg, piyoz, 2 osh qoshiq 0,8 kg kerak bo'ladi. tomat pastasi qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va tuz, shuningdek 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari va ayrim o'simlik yog'i. Aperitiflarni tayyorlash jarayoni quyidagicha:
- avval yaxshi yuvib, terining sabzavotlarini tozalash kerak;
- keyinroq qo'ziqorin maydalagichdagi savzi yutib oling yoki kubiklar ichiga kesing;
- piyoz va qovoqlarning o'zlari semirlarga singib ketadilar, chunki bunday holatda ular kamroq namlikdan voz kechadilar;
- keyin siz katta qovurilgan yong'oq yoki pishiq tava ichiga ozgina miqdorda o'simlik moyi quyishingiz kerak, qovoqni qo'yib, qizil jigarrang bo'lgunga qadar qovurayapsiz (sabzavotli piyozni pishirgandan keyin uni echib olingandan so'ng);
Bilasizmi? O'z lazzatlariga qarab, bu sabzavotlar nafaqat qovurilgan, balki pishirilib, hatto pishiriladi.
- qovoq, sabzi va piyoz to'liq soviydi, ular bir hil kompozitsiyaga (bu blenderga yoki go'sht qiymalagichka yordam beradi) eziladi;
- so'ngra hosil bo'lgan massa qaynatiladi va shakar, tuz, tomat pastasi va limon sharbati qo'shiladi, aralash olovga qo'yiladi va qaynatiladi (kartoshka pyurei pishiriladi, issiqlikni kamaytiradi va 1-15 daqiqa davomida panani qoldiradi);
- Tayyorlangan issiq ikra oz miqdorda sterillangan kavanozlarda yasaladi, o'rashga va adyol yoki sochiq bilan to'liq sovib ketguncha qoplanadi.
Shunday qilib, an'anaviy retsepti bo'yicha tayyorlanadigan mazali qovoqli ikra olasiz. Biroq, bu siz hech qanday o'zgarish qila olmaysiz degani emas. Misol uchun, siz har doim yangi o'tlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin, va karaviz, bolgar qalampir va pechene qo'shimcha sabzavotlar sifatida mos keladi. Juda mazali va qovoq sarimsoq va chili bilan oling.Mayonez bilan ikra bog '
Squash ikra uchun qiziqarli va original retseptlar bo'yicha qidirish bizni mayonez yordamida tayyorlashga olib bordi. Ko'riblarga qaraganda, mayonezli ikra juda ajoyib va yoqimli ta'mga ega bo'lib, u eng zo'r stolda ham ajoyib snack bo'ladi. Nima kerak?
Odatda, ular bir kilogramm 3 kg qovoq, 250 ml pomidor yoki sous, mayonezning bir xil miqdori, 10 sarimsoq sarimsoq, 1 osh qoshiq iste'mol qiladi. bir qoshiq tuz, shakar 100 gramm (afzal qum), 100 ml o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. 9% stol sirkasi va qizil qalampir qoshiqlari. Ovqat pishirish jarayoni odatdagidek boshlanadi: qovoq, tozalangan, urug'lardan olinadi va kichik bo'laklarga bo'linadi, so'ngra tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga go'sht maydalagichidan o'tadi. Olingan aralash katta idishga joylashtiriladi va mayonez, shakar, pomidor, sariyog 'va 2 qalampir qo'shiladi. Keyin pyuresi kartoshka tuzlangan, yaxshilab aralashtiriladi va pechda qoldiriladi, qaynatilgandan keyin qovoq 2.5-3 soat davomida past haroratda qovuriladi. Pishirish jarayoni tugagunga qadar sirka panga qo'shiladi va yana aralashtiriladi. Olingan sabzavot massasi sterillangan idishlar ichiga ajralib, darhol kesilgan bo'lishi kerak, garchi siz bo'shliq qilmasangiz ham, oxirgi sovutishdan so'ng, idish xizmat qilish uchun tayyor bo'ladi (bunday qovoq ikra javdari non bilan yaxshi ketadi).
Sabzavotli qovurilgan qovoq
Albatta, an'anaviy uy qurigan qovoq ikrai ta'mi bizning ko'pchiligimizga yaxshi ma'lum, lekin uni yanada sog'lom va lazzatli qilish uchun, unga faqat selderey qo'shing. Ushbu ingredient ishtirokida tayyorlangan ikra, xushbo'y va bahorga qadar kiler ichida mukammal saqlanadi.
Sabzavotli ikra ikrasini tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 1 kg yangi qovoq;
- 2 bargli sabzavotli sabzalar;
- 100 gramm tomat pastasi;
- bir pinch tuz (ta'mga);
- sut berish uchun o'simlik yog'i.
Pishirish jarayoni quyidagicha:
- urug' va qobiqdan oldindan tozalangan yaxshi qovoqlarni yuvish;
- ularni go'sht maydalagich orqali o'tqazish yoki tekislanguniga qadar blender bilan birga chayqash;
- olingan qovoq pastasini chuqur formada, tuz va joyga yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda qo'yish;
- seldereyani yaxshilab yuvib tashlang, uni somonga va chopga botirib, keyin o'simlik yog'iga ozgina tashlang;
- Pechkadan qovurilgan qovuq pastasini pishiring, unga sote qilingan selderey qo'shing va 1 daqiqaga o'choqqa yuboring;
- tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, ikrasini yana 10 daqiqaga qo'ying;
Bu juda muhim! Tomat pastasini aralashtirishga yoki to'g'ridan-to'g'ri zavoddan keyin qo'shib qo'yish mumkin.
- belgilangan vaqtdan so'ng, qovoq ikra pishirishdan chiqariladi va sterilizatsiya idishlarga yotqiziladi, ular zudlik bilan yopiladi yoki plastik qopqoq bilan mahkam yopiladi.
Shu kabi bo'shliqlarning har qanday boshqa versiyasida bo'lgani kabi, issiq idishlar ham sochiq bilan qoplangan va oshxonada ular to'liq sovib ketmaguncha qoldirilgan. Shundan so'ng ularni doimiy saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin.Qovoq salatasi ta'riflari
Mazali va xushbo'y ikra bilan bir qatorda, qish uchun o'ralgan qovoq salatası yaxshi tayyorgarlik variantidir. Ushbu salat va ko'pchilik an'anaviy variantlar mavjud, endi sizga aytamiz.
Qovoq va bolgar qalampiri salatasi
Qovuq va bolgar qalampirining kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri ko'plab uy bekalarining ta'miga chiqqan, shuning uchun bu retsepti yillar davomida mashhurligini yo'qotmasligi ajablanarli emas. Bunday saqlanishni tayyorlash uchun siz tayyorlash kerak: qovoq 3 kg, 0,5 kg bolgar qalampir, 2 bosh sarimsoq, 100 gram maydanoz (odatda 2 dona), 250 ml o'simlik yog'i, 100 gramm shakar, 150 ml 9% sirka, 1 , 5 osh qoshiq. tuz qoshiqlari va qora va allspice bir necha parcha. 
Tayyorlangan sabzavotlar yaxshi yuviladi, yadro va qobig'idan (ya'ni qovoqni anglatadi) tozalanadi va turli yo'llar bilan kesiladi: qovoqcha - kichkina kubiklarda, qalampirda - kublar yoki chiziqlar va sarimsoqlarda - nozik doiralarda. Yashillarni kesish kerak.
Keyingi bosqichda sirka, o'simlik moyi, tuz va shakar aralashtiriladi va undan keyin tayyorlangan sabzavotlar bir xil tuzlamoq bilan quyiladi. Olingan aralashmani allspice va qora qalampir qo'shing va qovoqni salqin joyda qoldiring (ikki soat etarli bo'ladi).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. bir qoshiq tuz, 50-70 gramm kungaboqar yog'i, 0,3 stakan 9% sirka va 0,75 stakan tomat pastasi. 
Pre-tozalashdan keyin pomidor o'rta bo'laklarga bo'linadi, sabzi o'rta shkafda o'raladi va qovoqcha (pulni va pulpasiz) kichkina kubiklarga bo'linadi. Bundan tashqari, bodring ham xuddi shunday eziladi, sarimsoq bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, barcha sabzavotlarni kostryulkalarga solib, tomat pastasi, tuz, shakar, sarimsoq, o'simlik moy qo'shib, aralashtirish, olovga soling. Sharbat sabzavotlardan va qaynashdan ajralib turishi bilanoq yana 40 daqiqa qaynatiladi. Bu juda muhim! Sabzavot sharbati panning mazmunini butunlay qamrab olishi kerak va bu vaqtdan boshlanadi.
Issiq salat sterillangan kavanozlarda, yopiq, yopiq, sochiq bilan qoplangan va salqinlash uchun chapga qo'yiladi.
Koreya salatasi
Agar siz nostandart va original blanklarni afzal qilsangiz, u holda qish uchun Koreyada qovoqcha kerak bo'ladi. Bunday holda, kerakli tarkibiy qismlar orasida quyidagilar ko'rsatiladi:
- 3 kg qovoq;
- 0,5 kg sabzi;
- 0,5 kg piyoz;
- 400-500 gramm qalampir;
- 150 gram sarimsoq;
- 1 stakan shakar;
- 1 stakan o'simlik yog'i;
- 1 stakan sirka;
- 2 osh qoshiq. tuz qoshiqlari;
- ziravorlar tatib ko'rish uchun (darhol Koreys savzi uchun to'plamni xarid qilish kerak).
Bu juda muhim! Bunday nozik bir pichoq uchun pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak.Dilimli sabzavotlar omborli idishlarga o'ralib, tuzlangan taomni quyib to'ldiring. Salatani aralashtirish, marinataning 3-4 soat davomida saqlanadigan idishlarning barcha qismlariga kirib ketishidan ishonch hosil qiling (sabzavotlar quyiladi). Belgilangan vaqtdan keyin barcha qovoq bankalarda joylashtirilgan va sterilizatsiya qilingan. Yarim litrli bo'shliqlar uchun 15 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish etarli bo'ladi va 700 gramm hajmida bu vaqt soatning uchdan biriga to'g'ri keladi.
Shlangi sovib ketgandan so'ng, ularni avvalo sochiq yoki adyolda silkitib, qorong'u iliq joyga olib ketishadi. Ular asta-sekin sovib turishi juda muhim va banklar xona haroratiga tushib qolmasdan, ular qabrlarga yoki muzlatgichga ko'chiriladi.
Sarimsoq va o'tlar bilan qovoq salatasi
Qovoq salatasi deyarli barcha stolga mos keladi va agar siz uni sarimsoq va ko'katlarni qo'shib pishiradigan bo'lsak, shirin va nordon taomlar bilan tajribasiz, siz birinchi sinf atirni olasiz. Bu salatdagi sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berish jarayonida rangi yo'qolishiga qaramay, juda xushbo'y va xushbo'y. Bunday foydali parcha tayyorlashingiz kerak bo'lgan hamma narsa:
- 1,5 kg qovoq;
- 125 ml o'simlik yog'i;
- 125 ml sirka;
- 80 gramm (6 osh qoshiq shakar);
- 2 bosh sarimsoq;
- 1.5-modda. tuz qoshiqlari;
- 1 katta shamlardan ko'katlar (maydanoz va maydanoz).
Endi katta va chuqur kosani olib, oldindan tayyorlangan qovoqlarni o'tlar va tuzlamoq bilan birlashtirib, har narsani qoshiq bilan aralashtirib oling. Salatadagi barcha tarkibiy qismlar bir-biriga ulangan bo'lsa, qopqoqni qopqoq bilan yoping (siz oziq-ovqat mahsulotini ishlatishingiz mumkin) va muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring. 
Ertasi kuni (va shu asosda paydo bo'ladi) siz butun uyning daraot va sarimsoqning xushbo'y hidi qanday oqibatlarga olib kelishini his etasiz, bu salatning sterilizatsiyalangan bankalarda o'z o'rnini olishga tayyorligini ko'rsatib beradi. Qovoqlarni sabzavot va o'tlar bilan to'ldirgandan so'ng, qolgan barcha qaynatilgan tuzlamalarni (bo'ynini) qo'shib qo'yish va qaynoq vaqtidan 15 daqiqa davomida sterillash. Agar siz 0,7-1 litr hajmli banklar bilan borsangiz, sterilizatsiya vaqti ortadi va 20-25 daqiqa bo'ladi.
Salatlarni o'rashga hojat yo'q va banklar to'liq soviganidan keyin ular salqin va qorong'i joyga ko'chiriladi. Qovuq qishida bunday preparatlarni to'g'ri tayyorlash bilan bu variantni eng yaxshi retseptlarga ishonch bilan atash mumkin.
Limon va zaytun bilan qovoq salatasi
Qish uchun qovoqni saqlab qolish uchun yana bir qiziqarli retsepti limon va reyhanni qo'llashni o'z ichiga oladi. Shu tarzda pishirilgan qovoq, deyarli o'z sharbatlarida yangi bo'lib, bazilning juda xushbo'y hidi bor. Tayyor no'xat boshqa salatlar tayyorlash yoki sirka yoki o'simlik moyi bilan oldindan sug'orilgan asosiy ovqatlar uchun atirlar sifatida xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin. 
Shuningdek, qovoqning o'zi (bu holda, siz 1 kg sabzavotga muhtoj bo'lasiz), shuningdek, bitta qo'ng'iroq qalampiri, bitta limon, maydanozning besh parchasi, bitta shoxli reyhan, 200 ml o'simlik va zaytun moyi, pichoqning uchida bir oz qizdirilgan chilli qalampir tayyorlang. Bundan tashqari, tuzlangan sho'rva olma sharbati yordamida tayyorlanadi, ya'ni siz 300 ml olma sirkasi, 800 ml suv, 2 choy qoshiq shakar va bir osh qoshiq tuziga muhtoj bo'lasiz.
Odatdagidek, qovoq yaxshi yuviladi va taxminan 5 mm qalinligida bo'laklarga bo'linadi. Keyin pishirilgan tuxum qaynatiladi va ko'rsatilgan sabzavotlar 2-3 daqiqa davomida ushlab turiladi. Oshqozondan keyin qovoq pandan chiqarib quritilishi va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak, qizil jigarrang bo'lgunga qadar qizartiriladi.
Tayyorlangan sabzavotlarning qolgan qismi quyidagicha asta-sekin urg'u beradi: bolgar qalampir va limon (qobig'i bilan) tilimga kesiladi, maydanoz va reyhan esa nozik tuproqdir. Ushbu ingredientlarning barchasi aralash bo'lishi kerak, zaytun moyi va qovurilgan qovoqni qoldiqlari qo'shilishi kerak. Oshqozon ta'mi uchun siz shuningdek chilli qalampir tayyorlashni ham qo'shishingiz mumkin. 
Yuqoridagi harakatlar tugagach, sabzavotlarni sterilizatsiya qilingan qutilarga ajrating. Qovoq qatlami, limon va qalampir massasi qatlami: qalampir, o'simliklar va limon aralashmasi, ya'ni qatlamlarda to'planadi. Tayyorlangan va to'liq to'ldirilgan idishlar 30 santigratcha suv bilan o'ralgan holda joylashtiriladi va undan keyin ularni o'rash mumkin.
Adjika qovoqdan
Ikra va salatlarga yaxshi alternativ - qovoqdan olingan adjika. Squashka qo'shimcha ravishda (ular 3 kg yosh sabzavotga muhtoj), u faqat igna umumiy ta'mini to'ldiradigan ko'plab boshqa mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Bular orasida 1,5 kg qizil suvli pomidor, 0,5 kg shirin bolgar qalampir, sabzi 0,5 kg, sarimsoq 250 gramm (yoki 5 ta katta bosh), 2 osh qoshiq mavjud. tuz qoshig'i, shakar 100 gramm (yoki 2,5 osh qoshiq), o'simlik yog'i 200 gramm, 2,5 osh qoshiq. qizil achchiq qalampir qoshiq.
Bu juda muhim! Vaqtingizni tejash uchun, birinchi navbatda, pomidorni o'girib, tayyorlangan idishga solib, sekin olovga qo'ying. Agar sabzavotlar mexanik go'sht maydalagich yordamida buralilsa, pomidorlarni qovoqcha bilan darhol aylantirib, bu ham vaqtni tejaydi.Sabzavotlarni tozalashda pomidorlardan quyruqlarni olib tashlashni unutmang, shuningdek, go'sht maydalagichga burilishni osonlashtirish uchun sabzavotlarni bir necha bo'lakka kesib oling. Bundan tashqari, agar siz o'rta-yoshli qovoqni sotib olsangiz - urug'larni ajratib turing, so'ngra ham qulay bo'laklarga bo'ling. Yadro qalampirdan chiqarib tashlanadi va undan oldingi suvda yuviladi. Pomidor va qovoqdan keyin, barcha olingan ingredientlar o'simlik yog'i, tuz, shakar va achchiq qalampir qo'shib, bir yirtqichlardan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, keyin go'sht maydalovchi orqali sabzi, sarimsoq va qalampir gerdaymay kerak. Olingan massa qaynatiladi va 40 daqiqa davomida past haroratda qoldiriladi, oldin namlikni saqlab turish uchun qopqoq bilan qoplangan (shuning uchun adzhika suvli bo'lsin). Pishirish paytida muntazam ravishda tuz va qalampir ustiga adjika harakat qilib ko'ring.
Adjika qaynatilgan bo'lsa-da, idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish uchun vaqt bor. Eng yaxshi variant 1 litr hajmda bo'ladi, garchi ba'zi hollarda yarim litrli idishni ishlatish afzal. Metall qopqalari bilan tikilganidan so'ng bo'shliqlar pastga aylanadi va har qanday boshqa saqlash kabi issiq sochiq yoki adyol bilan qoplanadi.
Bilasizmi? Ta'riflangan qovoq idishi ko'pincha o'simlik yog 'yordamida tayyorlanadi, ya'ni uni past kaloriya ignasi deb tasniflash mumkin, bu ro'za yoki ovqatlanish paytida haqiqiy najodga aylanadi.
Qovoq Lecho
Agar qovoq va qovoq ikra ichidagi salatlar ko'pchilikka tanish bo'lsa, unda kamdan-kam hollarda qish uchun ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadi. Dala qilish uchun ignabargli sabzavotlarni yoki ikkilikni eslatadi (retseptga bog'liq) va ayrim mamlakatlarda hatto yon piyola (masalan, Germaniyada lecho panjara go'shti yoki Bavyera kolbasa bilan ta'minlanadi) kabi faoliyat ko'rsatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, boshqa retsepdek bo'lgani kabi, bu retsepti mavjud emas, ammo qovoqlarning o'zidan tashqari, pomidor, qalampir va piyoz asosiy tarkibiy qismlar hisoblanadi. Ko'pincha sabzi va ziravorlar, jumladan, issiq qalampir, sarimsoq qo'shadilar. Qalin lakto pishirganda, oxir-oqibat pomidor qo'shiladi va faqat qizil va pishgan sabzavotlar tanlanishi kerak. Qovog'ini yaxshi ko'rinmaydigan urug'lar bilan yosh meva bilan mos keladi. Ba'zi hollarda, ular hatto qat'iylikni olish uchun vaqt yo'q edi, hatto tozalanadi emas.
Kabobni tayyorlashning bir nechta usulini ko'rib chiqing.
Sterilizasiyasiz qovoq va pomidorning klassik lekosi. Ushbu retsept sizga kolbasa, kolbasa yoki qaynatilgan go'sht uchun juda qulay bo'lgan shirin taomni olish imkonini beradi. Sabzavotlar marinadadan alohida tayyorlanadi, undan so'ng ular qaynab turgan suyuqlikda o'z o'rnini egallaydi.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1,5 kg qovoq, 6 dona shirin qalampir, 6 piyoz, 2 qizil pomidor. Tuxumdon uchun 2/3 chashka o'simlik yog'i va shakar, 2 osh qoshiq tayyorlang. osh qoshiq tuz va 9% sirka yarim chashka. Birinchidan, siz barcha tarkiblarni aralashtirib, kam issiqlikda qaynatib, tuzlamoq kerak. Qovoq, qalampir, piyoz yuviladi, tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi va pomidor go'sht maydalovchi orqali o'tadi. Keyin qovoqni qaynab turgan tuzlamada (10 daqiqa) qaynatiladi, yana 10 daqiqa davomida qalampir va qaynatiladi va keyin piyozni qozonga qo'ying (birga 5 daqiqa davomida pishiring) va pomidor (yana 5 daqiqa). Bu vaqtdan so'ng, banklardagi lekkani yotqizib, ularni choping.
Bu juda muhim! Yo'nalishdagi yog 'miqdori juda katta bo'lsa, siz uni yarmini qisqartirishingiz mumkin, ammo bu holda idishlarni sterilizatsiya qilish 15 daqiqacha davom etishi kerak.Baharatlı atıştırmalıkları afzal qilganlar, aralashmaning qizil qalampir qismini qo'shishingiz mumkin.
Sabzavot va pomidor bilan qovoq qovoq - Ushbu snack uchun boshqa mashhur retsept. Tarkibi:
- 3 kg qovoq;
- 2 kg pomidor;
- 500 gramm savzi;
- 500 gram piyoz;
- 500 gramm shirin qalampir;
- 1 stakan shakar;
- 100 ml sirka;
- zamin qora qalampir;
- bir chimdik tuz;
- 300 ml o'simlik yog'i.
Ushbu resept bo'yicha tayyorlangan pishirish jarayoni quyidagicha:- qovoq, qalampir, sabzi va piyoz tozalanadi, yuviladi va kesiladi: qovoq kichik kublar va piyoz katta;
- pomidorlarni go'sht maydalagichdan bir tekis mash sotib olinmaguncha uzatiladi, unda u lekoni pishiradi;
- savzi maydalagichga o'ralgan va bolgar qalampir chiziqlar bilan kesilgan;
- tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan piyoz o'simlik moyida engil qovuriladi, keyin qovoq, qalampir va pomidor qo'shiladi;
- hosil bo'lgan aralash qorishadi va shakar qo'shiladi va bir soat davomida past haroratda pishiradi (kelajakda yonmaydi, muntazam ravishda panning tarkibini aralashtiramiz);
- Bir soatdan keyin sirka aralashga qo'shiladi va 5-7 daqiqadan so'ng issiqlikdan chiqariladi.
- endi sterillangan idishlar ustida atirni buzish va ularni aylantirish uchun qoladi.
Tomat sosunda qovurilgan qovoq
Qish uchun qovurilgan qovoq juda mazali ta'mi va yaxshi saqlanishi bilan juda boy ignabargli hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu variantni tanlab, ko'p sterilizatsiya qilish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q, bu esa tayyorlashning barcha jarayonini ancha yoqimli qiladi.
Shunday qilib, qovurilgan qovoqni pomidor sousida tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- 3 kg qovoq;
- 2 kg pomidor;
- 150 ml sirka;
- 3 sarimsoq boshi;
- 4 osh qoshiq. shakar qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. tuz qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq chili;
- o'simlik moyini tatib ko'radi.
Aralash buharlı kavanozlar ustiga qo'yiladi va qopqoq bilan qoplangan, xonani to'liq sovutish uchun qoldiradi.
Qovoq limon va apelsin bilan murabbo
"Qish uchun qovoqdan nima pishirilishi mumkin?" Degan savolga allaqachon javob bergandek tuyuladi, lekin bu juda ham shunday emas. Haqiqatan ham, zamonaviy styuardessa, standart himoya bilan bir qatorda, bir qarashda imkonsiz tashabbus kabi ko'rinadi squash murabbo tayyorlash. Aslida, agar siz sabzavotni limon va apelsin bilan birlashtirsangiz, unda ekzotik nordon-shirin ta'mi va yoqimli apelsin ta'mi bilan eng chiroyli murabbo bo'ladi.
Bu juda muhim! Qovoq po'stlog'i sovuq stakan ustiga yoyilganda faqat to'liq tayyorlangan deb hisoblanadi.Muvaffaqiyatning asosiy sirlari asosiy tarkibiy qismini tanlashda yotadi - qovoq. Sizga katta, lekin hali eski sabzavotlar kerak emas, chunki u kamroq suvli bo'lgan bu namunadir, ya'ni murabbo qalin va yopishqoq bo'ladi. Bunday g'ayrioddiy tayyorgarlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg qovoq;
- 2,5 kg shakar;
- 2 limon;
- 1,5 kg apelsin.
Siz pomidorni tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.Keyinchalik pan pechdan chiqariladi va to'liq soviydi, shuning uchun qisqa vaqtdan so'ng amalni takrorlang. Tayyor murabbo idishlarga quyiladi va mahkam qopqoq bilan qoplanadi.
Bunday ekzotik atirni pishirishning yagona usuli emas va siz boshqacha tarzda xavfsiz tarzda borasiz.
Ikkinchi holatda kerakli ingredientlar ro'yxatiga 1 kg qovoq, 1 kg shakar, 1 limon va 2 apelsin tushadi. 
Ovqat pishirishga kelsak, avvalgi retsept bo'yicha bo'lgani kabi, qovoqni dastlab zig'ir va urug'lardan tozalashadi, so'ngra go'sht kichik kubiklarga bo'linadi, ularga 500 gramm shakar qo'shiladi va bir kechada qoldiriladi. Peel ham apelsin va limondan olib tashlanishi kerak, lekin uni tashlash o'rniga, mevaning qobig'i bir qirg'ichga o'raladi va sharbat pulpadan siqiladi. Olingan xom ashyo qovoqcha bilan aralashtiriladi, qolgan shakarni va to'liq eritmaguncha qaynatiladi.
Siqilish qaynatilgach, olov pasayadi va 10 daqiqa davomida pishirishni davom ettiradi. Vaqt chiqqandan keyin - idishni issiqdan olib tashlang va keyingi kun qaynatishga davom eting, bir kun uchun murabbo qoldiring. Ushbu operatsiyani bajarish 3-5 marta takrorlanadi, shuning uchun murabbo kerakli kelishuvga aylanadi. Qaynatishga tayyorgarlik steril idishlar ichiga quyiladi va odatdagi tarzda o'radi.
Ovqat pishirish jarayonida qovoqcha bo'laklari oshkora bo'lib, shuning uchun ananaslar eslatib turadi va apelsinlar murabbo uchun jozibali oltin rang beradi.
Ko'rib turganingizdek, qish uchun qovoq tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud va muayyan usulni tanlash faqat sizning afzalliklaringizga va imkoniyatlarga bog'liq.
