Uning g'alati ta'mi tufayli Ravshan ko'plab muxlislarni ortda qoldirdi. 40 ta mashhur o'simlik turlaridan faqat 6 tasi kulinarlik maqsadlarida etishtiriladi, eng keng tarqalgan turlari: to'lqinli, petiolate va ixcham sabzavotlar. Ravilonni saqlash va qish uchun vitaminlar hissasini olishning eng yaxshi usuli uy qurilishi hisoblanadi.
Saqlash uchun yuqori sifatli rabbarni qanday tanlash mumkin
Ribarb birinchi tolali kontentda birinchi o'rinda, keyin olma va limon. Bu sabzavot B9 vitamini va follik kislotasini o'z ichiga oladi - Gemoglobinni DNK hosil qilish va sintez qilish uchun zarurdir.
Ravvard letargik bo'lmasligi kerak, jarohatlar tekis, kuchli va zich bo'lishi kerak va u butun qish uchun yaxshiroq saqlanib qolishi uchun yaxshi o'simlikni tanlashi kerak. Odatda, sabzavot muzlatilgan, kichik bo'laklarga oldindan kesilgan. Shunday qilib, rabbar bir yil saqlanib qolishi mumkin.
Bu juda muhim! Buni yodda tutish kerak o'simlikning barglari pishadi va iste'mol qilinmaydi. Ular juda toksik bo'lgan oksalat kislotasi mavjud.
Erix
Muzqaymoq tarkibini sabzavotlarni o'zgartirganda va mahsulotni pishirish uchun ishlatganda, bunday o'zgarish kamdan-kam hollarda muammo bo'lib qolishiga qaramay. Sabzavotni qishda saqlash uchun ko'plab usullar mavjud. Ushbu uslublardan biri quyidagilardan iborat:
- Kesilgan qismlarni muzlatgich idishlariga joylashtiring.
- Taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiring va qulaylik uchun raqam va joriy sana kiriting.
- Agar siz sumkalarni ishlatmasangiz, qopqoqni yopishdan avval ortiqcha havo yo'q qiling.
- Ba'zilar muzlashdan oldin sabzavotlarni shakar qo'shadi.
Siz turli xil mahsulotlarni o'z qadriyatlarini yo'qotmasdan muzlatishingiz mumkin: yovvoyi mersini, qulupnay, sut qo'ziqorinlari, patlıcan, olma, cilantro, dereotu, nok, parsnips.
Bugungi kunda ushbu noyob sabzavot qo'shilishi bilan turli xil ovqatlar tobora ommalashib bormoqda. Biroq, qish mavsumida uni sotib olish mumkin emas, chunki muzlashdan saqlash - bu ajoyib imkoniyat. Saqlashning 3 asosiy usuli bor: sirop, sharbat, quruq saqlash.
Siropda
Engil shakar siropi uchun 6 stakan suvda 2 stakan shakarni tarqatish kerak. O'rtacha sirop uchun siz 3 stakan shakar, qalin, bir xil miqdorda shakar uchun 4 stakan shakar olishingiz mumkin. Keyin kerak quyidagilarni bajaring:
- shakar eritilganida, sirop olovdan olib tashlanishi kerak;
- sovushini qoldiring;
- Sabzavotlarni maydalangan idishlarga joylashtiring va tepada salqin sirop bilan yoping;
- ortiqcha havoni yo'q qilishni unutmang;
- muzlatgichda saqlang.
Bu juda muhim! Sirpni o'rnini bosuvchi sifatida Har qanday meva suvi foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan rabbar uchun bu qo'shimcha lazzatdir.
Sharbatda
Whats sharbat uchun zarur:
- sabzavot 4 dan 1 foizga shakar bilan sepiladi (misol uchun, 4 stakan rabuvar stakan shakar olish kerak);
- shakar eriydi;
- rubuvvat bo'laklarini idishga joylashtiring va ortiqcha havo chiqarib tashlang;
- muzlatgichga qo'ying.
Qish mavsumiga tayyorgarlik haqida ham o'qishingiz mumkin: dengiz shimoli, kalamush, bo'tqa, arpa, gilos, o'rik, do'mdir, kızılcık, yashil fasol, fizalis, qalampir, yashil sarimsoq, porcini, horseradish, qovoq, qovoq, ismaloq.
Quruq saqlash
Ushbu usul uchun biz kerak quyidagi harakatlar:
- xom, sabzavotlarni oldindan yuvilgan bo'laklari havo o'tkazmaydigan konteyner yoki sumka ichiga joylashtirilishi kerak;
- ortiqcha havo yo'qotish;
- konteynerni mahkam yopishtiring;
- tarkibni muzlatgichga joylashtiring;
- Rangni ushlab turish uchun muzlatgichni muzlatishdan oldin yuvishingiz mumkin.
To'ng'izni shakar va apelsin sharbatlari bilan yig'ib olish
Retsept uchun sizga kerak: 1 kg o'simlik tilim, 100 gr apelsin po'sti, shakar 1,2 kg.
Quruq portsiyali peellar yumshatilgunga qadar suv bilan quyiladi va undan keyin kichik bo'laklarga bo'linadi. Pishirilgan sabzavot va apelsin pishloqlari shakar bilan sepiladi. Ushbu tayyor aralash shakar kristallari butunlay erimagacha qariydi va taxminan 40 daqiqa davomida pishirilgunga qadar past haroratda pishadi. Ichki idishlarda hali ham issiq va qadoqlangan. Pasturriza qilishning hojati yo'q, chunki murabbo yuqori darajada kislotalilikka ega.
Bilasizmi? Yovvoyi rububatli Markaziy Xitoy tog' o'rmonlarida joylashgan. Bunday o'simlikning ildizi va barglari tibbiy maqsadlarda ishlatiladi.
Saqlash
Sabzavotlar askorbin kislotasi, shakar, rutin, malin kislotasi, pektik moddalar va boshqa ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi. Hosil yig'iladi va saqlash odatda iyun oyining o'rtalariga qadar amalga oshiriladi: bu jarayonni keskinlashtirish qiyin emas, chunki havo harorati ko'tarilib, petiole qo'pollik bilan boshlanadi, ular organizmga, ayniqsa bolalar uchun zararli bo'lgan oksalat kislotasini to'playdi. O'simlikdan pishgan kissel, kompot, pirojnoe, murabbo uchun to'ldiriladi. Har qanday retsepti ta'mni mamnun qiladi va ularning har birida asosiy tarkibiy qism ravbatdir.
Shirinlik
To'ldirilishi majburiy bo'lgan materiallar: 1 kg petiole, shakar 150 g.
Kelajakdagi sharbatlar uchun faqat ko'pgina malin kislotasi va bir oz oksalik kislotani o'z ichiga olgan yosh somonlar kerak. Bunday naychalar juliyer, kamroq tolali. Somonni tayyorlash uchun kesilmaydi, lekin muloyimlik bilan tushing. Yaproq barglari chiqariladi, chunki ular ko'p miqdordagi oksalat kislotasi mavjud.
Keyin petiole tozalanadi, sovuq suvda yuviladi (1 sm), 3 daqiqa suyuqlik ichiga joylashtirilgan, so'ng qaynoq suvda yuviladi va keyin sovuq suv bilan sovutiladi va sharbati matbuot bilan siqiladi. Ortiq oksalat kislotasidan qutulish uchun ozgina toza bo'rini (dorixonada, kaltsiy karbonat sotiladi) qo'shib qo'yishingiz kerak.
Aralash aralashtiriladi va 8 soat turishga qoldiriladi. Tarkibdan o'tib ketganidan so'ng, tarkibiy qismlar filtrlanadi. Har bir narsa shakar bilan aralashtiriladi va eritiladi. Tayyorlangan sharbatni isitish kostryulkalariga paketlash.
Kartoshkani pyure
Kerakli materiallar: 700 g pyure massa, 280 g shakar.
Yangi petioles o'choqqa joylashtirilgan va yumshatilgangacha saqlanadigan, shakar qatlamlariga sepilgan, emallangan piyoda joylashtirilgan 3 sm ga qadar bo'laklarga bo'linib yopilgan.
Tayyor rububor go'sht maydalagichidan o'tadi, massa qaymoq qayishqoqligiga qaynatiladi va pishirish oxirida vanillin yoki dolchin qo'shiladi. Hali issiq bo'lsa, aralash isitish kostryulkalar ichiga qadoqlangan.
Jam
Yumshoq petiole suvli suvda yuviladi, so'ngra tolali filamentlar chiqariladi va petiole 1,5 sm gacha kesiladi.Rubarb 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botadi, suv bilan sovutiladi, emaye qoplangan idishga joylashtiriladi, oldindan tayyorlangan issiq sirop bilan quyiladi.
Shuningdek, siz pomidor, qovun, shim, gulchambar va olma bilan murabbo qilishingiz mumkin.
Ravshan jami 2 ta dozada pishiriladi: dastlabki 20 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi va taxminan 12 soat inkübe qilinadi. Tayyor bo'lgach, tayyor bo'lguncha. Keyin qizigan kavanozlarda qotib qoling, mahkam yopiq va qopqog'ini yopishmasdan salqinlash uchun ruxsat ber.
Bilasizmi? Gollivud olomonining olomoni "Walla" so'zi bilan olomonning xirgoyi ta'sirini yaratish uchun hayqirgan. Ingliz kinoteatrida so'z "rubarb", ya'ni "rabbar" degan ma'noni anglatadi. Yapon tilida - "Gaya". Albatta, bugungi kunda bu usullar kam uchraydi va olomon tez-tez uchraydigan odatiy so'zlarni aytadi.
Jam
Buning uchun: 1 kg shakar, 1-1,5 kg shakar.
Sabzavotlarni tozalash va kesish. Keyin qaynoq suvga 5 daqiqa cho'milsa - suv shishasiga ruxsat berish uchun siltaboshda. Shundan so'ng, massa go'sht maydalovchi orqali o'tadi, shakar bilan aralashtiriladi va pishganicha qaynatiladi, muntazam aralashtiriladi. Issiq mahsulot boshqa retseptlarda bo'lgani singari yopiq va pasterizatsiyalanmagan bankalarda ham paketlanadi.
Siropda
Mahsulotlar: 2 kg o'simlik, 450 g shakar, 2 litr suv, 1 limon sharbati.
Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi. Shakar bilan suv qaynatiladi, so'ngra sho'rpoya qo'shiladi va bularning hammasi tinch yong'inga 30 daqiqa pishiriladi. Ravvardni elakdan tozalaydi va sharbat alohida idishda to'planadi. Sho'rva olovga soling, 40 minutdan 3/4 qismigacha qaynatiladi. Jarayonning yarmi limon sharbati qo'shadi. Tayyor siropi biroz soviydi va bankka quyiladi va mahkam yopiladi. 1 yilgacha saqlanadigan sirop.
Marmalade
Buning uchun: 1 kg mahsulot, 1 kg shakar, apelsin kabuğu (1 dona bilan).
Ravbat parchalari katta shakldagi idishga joylashtirilgan, shakarga sepilgan va 2 kun davomida muzlatgichda qoldirilgan. Bundan tashqari, ta'mga to'q sariq rangli qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. 48 soatdan keyin parranda 30 daqiqa davomida qaynatiladi va muntazam ravishda aralashtiriladi. Hamma narsa banklarda paydo bo'lgandan keyin.
Quritilgan rabbar
Tarkibi: 1 kg mahsulot, 290 g shakar.
Sabzavotlarni chuchuk suvda yuvib, shakar bilan sepib, og'ir narsalarni qo'ying va bir kunga qoldiring. Olingan sharbatni to'kib tashlang va pichoqlarni pishirish tepsisi ustiga 60 ° S da quriting. Shirin bilan sharbatini qaynatib oling va uni bankalarda yoping. Quritilgan rububor tuval yukxalta ichiga joylashtirilgan va u erda hech qanday begona o'tlar bo'lmagan xonada saqlanadi.
