"Qora olmos" deb ataladi. Uning bahosi va ta'mi teng emas. Biroq, barcha gurmeler bu qimmatbaho gullab-yashnay olmaydi. Ularning ko'pchiligi frantsuz taomlari yoki pishirish shoulari haqidagi filmlardan xabardor. Hatto tajribali qo'ziqorinlar bu sirli qo'ziqorin nimaga o'xshashligini bilmaydi - trüf.
Nima bu?
Truffle marsupial qo'ziqorini anglatadi. Uning go'shtli mevalari er osti o'sadi va dumaloq kartoshka ildiz o'xshaydi. Tashqi tomondan, ular juda jozibali emas: qorong'u teri silliq, yoriq yoki piramidal siğiller bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Bo'limdagi xamiri marmarga o'xshaydi, chunki u o'zgaruvchan yorug'lik va qorong'u tomirlarning o'ziga xos naqshidir. "Marmar" rangi qo'ziqorin turiga bog'liq va oq, qora, shokolad va kulrang bo'lishi mumkin. Yong'oqdan katta kartoshkagacha bo'lgan o'lchamlar.
Truffles juda kam qo'ziqorin va ular topish oson emas. Ular 30 sm chuqurlikda er osti o'sadi, ba'zida erdan yuqorida paydo bo'lgan eski qo'ziqorinlar bor. Bundan tashqari, ular barcha o'rmonlarda o'smaydi. Ular yashaydigan ildizlarda ohak tuproqqa va yog'ochga ehtiyoj bor. "Birgalikda yashash" uchun trufflelar ko'pincha moy yoki jigarni tanlaydi va ular bilan mikorizani yoki foydali hamkorlikni tashkil qiladi. Daraxt qo'ziqorinni ozuqalar bilan oziqlantiradi, va miselyum yoki miselyum ildizni o'radi va namlik va mineral tuzlarni o'zlashtiradi.
Podshoh qo'ziqorinlari, ular deyilganidek, xushbo'y lazzat bilan xarakterli qo'ziqorin ta'miga ega. Ular juda yoqimli, yoqimli xushbo'y ifloslikni yoqtirishadi, hatto hatto bosh oshpazlarning boshi ham bo'lishi mumkin. Ulardan mustaqil taomlar va soslar tayyorlanadi. Ular go'sht va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilishadi. Ular pishloq, sabzavot va mevalar bilan yaxshi ketadi. Hatto eng odatiy taomlar, masalan, köfte yoki sandviç kabi, truffle qo'shilishi bilan nozik bo'ladi.
Bilasizmi? Tuxumlarning tarkibida mavjud bo'lgan anandamid sababli psixotrop ta'sirga ega bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi. Bu marixuanaga o'xshashdir.
Qo'ziqorinlar qaerda o'sadi?
Truffles butun dunyoda o'sadi: Evropa, Osiyo, Shimoliy Amerika va Shimoliy Afrikada. Har bir turning o'z yashash joyi mavjud. Qora Perigord Truffle janubiy Fransiya, Shimoliy Italiyada, Ispaniyada va Shveytsariyada eman, olxa va shoxli o'rmonlar o'sadi.
Yoz trüf (shuningdek, qora) Markaziy Evropa, Skandinaviya, Markaziy Osiyo, Rossiya va Qrimda tarqatilgan. Yoz trüfining mevalari va bu qo'ziqorinning bir nechta turlari Ukrainada topilgan: Transcarpathia, Karpatlar, Vinnitsa va Kiev hududlarida, eman va tok o'rmonlari o'sadigan joyda.
Trüf - qo'ziqorinni tanlab olish uchun juda kam uchraydigan bulgudur, ko'pincha oq qo'ziqorinlar, chanterelles, cho'chqalar, qo'ziqorin qo'ziqorinlari, sut qo'ziqorinlari, morels, asal qo'ziqorin qo'ziqorinlari va mushk go'shti qo'ziqorini topasiz.
Ehtimol, ular mamlakatimizning boshqa joylarida, faqatgina odamlar buni bilishmaydi. Shunday qilib, jaholat tufayli, bu qimmat ekzotik qo'ziqorinlar bilan uy hayvonlarini oziqlantirdilar. Er osti qo'ziqorini topish uchun eski usul hali ham qo'llanilmoqda: maxsus o'rgatilgan cho'chqalar va itlar.
Cho'chqalar yirtqichni 20-25 m ga hidlaydi, ammo ular tuproqning yuqori qatlamini yo'q qilishadi va ko'pincha findani topadilar. Shuning uchun, itlar odatda ko'proq afzal etiladi, ammo ular ko'proq o'qitilishi kerak. Ushbu yordamchilarsiz, truffle ildizchalari yaqinidagi tuxum qo'yadigan qizil chivinlarga e'tibor berib, bu joydan o'tishi mumkin.
Uyda o'sishi mumkinmi?
O'zingizning uyingizda gugurt ishlab chiqarish mumkinmi, degan savol bugungi kunda ikki sababga ko'ra dolzarbdir. Birinchidan, bu noziklik mahsuloti uchun juda qimmat narx: 1000 grivnadan kilogrammgacha bir necha ming evrogacha. Ikkinchidan, Ukraina, truffle Qizil kitobda berilgan, ya'ni yovvoyi tabiatda uni yig'ish va uni mamlakatimizda sotish taqiqlanadi.
Oq truffles sun'iy ravishda nasl berish mumkin emas. Buning aksincha, qora turlar uzoq vaqt Evropa va Xitoyda yetishtirildi. Shuning uchun zarur shart-sharoitlarni yaratib, uyingizda truffle hosilini olishingiz mumkin.
Bilasizmi? Frantsiyada truffler birinchi marta egan bo'lsa-da, lekin ularni ishlab chiqarish Rossiya imperiyasining Piter I ning ostida boshlangan edi. Uy egalari ularni o'sib, frantsuzlarga sotishdi va bu haqda ko'p o'tmay o'rganishdi.
Rivojlanayotgan sharoit
Yetishtiriladigan truffiller uyda muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin. Buning uchun qulay muhit, tuproq va qo'ziqorin sevadigan daraxt talab qilinadi.
Iqlim
Bu shart, masalan, eman daraxtlari kabi qo'ziqorinlar uchun juda muhim emas. Ukraina kontinental iqlimi bu jihatdan qulaydir: bu juda issiq va nam. Istalgan yozgi harorat 22 ° S dir.
Tuproq tayyorlash
- Tuproq kaltsiy, azot, temir va oltingugurt kabi minerallarga boy qumli-loyli bo'lishi kerak.
- Tuproqni chirindi bilan o'g'itlash kerak.
- Er toshdan va begona o'tdan tozalanib, gevşemiş bo'lishi kerak.
- Tanlangan joyda boshqa mitseliyalar bo'lmasligi kerak, ular bir-biri bilan raqobatlashadilar.
- Tuproq pH qiymati 7,5 dan past bo'lmasligi kerak.
Avstraliyalik kultivatsiya texnologiyasi
Uyda xushbo'y trubkani etishtirish uchun qanday va qanday qilish kerak, avstraliyaliklar buni biladilar. 1995 yildan buyon ularning texnologiyasi eng muvaffaqiyatli bo'lib qolmoqda. Bir yil davomida 1 ga 4 kg, 5-6 yilda esa 20 kilogrammgacha bo'ladi.
Ushbu usul Avstraliyada 20 yildan ziyod vaqt mobaynida muvaffaqiyatli bo'ldi. Bundan tashqari, u qo'ziqorinlar va yovvoyi tabiatda o'sadigan Ukrainada samarali bo'ladi. Tabiiyki, ayniqsa, dastlabki yillarda moddiy xarajatlar va doimiy harakatlar talab etiladi. Lekin keyinchalik u qo'ziqorinlarning joriy narxini hisobga olgan holda qaytarib beradi.
O'sish uchun ko'proq keng tarqalgan qo'ziqorin shampignons hisoblanadi.
Kontaminatsiya
Ukrainada keng tarqalgan keng tarqalgan yong'oq va tosh va pechene emanlari bu maqsadga muvofiqdir. Bu daraxtlarning ko'chatlari dastlab ildizni emas, balki ildizni rivojlantirganda, yosh daraxtlardan ko'ra yuqtirish uchun yaxshi mos keladi. Mikoriza bu bilan birga rivojlanadi.
Infektsiya uchun siz sotib olishingiz kerak qora truffle mitseliysi va ular uchun ko'chatlarni qayta ishlash. Ular steril sharoitlarda bir necha hafta qolib, mitseliyni ildiz otish imkoniyatini beradi. Shundan so'ng, ko'chatlar tayyorlangan tuproq bilan uchastkaga ekilgan. Nihoyat, mushaklar 20 sm balandlikda va 50 sm uzunlikdagi ildizlarga qadar, nihoyat, yil davomida omon qoladi. Bu vaqt davomida siz karantinga yopishqoq bo'lishingiz kerak.
Ko'chat ekish
Miserli griftlar bilan kasallangan o'simliklar kech bahorda ochiq erga ekilgan bo'lishi mumkin. Tuproqni herbisidlar bilan oldindan kaltaklash kerak. ammoniy glyukosinat (u yerda tez tarqaladi).
Bu juda muhim! Go'ngni ekishdan oldin o'g'itlarni kiritish mumkin emas, chunki bu miselyumga zarar keltiradi.
Har bir fide uchun etarli bo'lgan maydon bo'lishi kerak, har gektardan 500 donadan ko'p emas. Sxema - 5 dan 4 m gacha bo'lishi kerak, tuynukning chuqurligi 75 sm dan kam emas, shuning uchun daraxtning ildizi sovuqdan va zararkunandalardan himoya qilinadi. Suv teshikka quyiladi, o'simtalar tuproq bilan qoplanadi, siqiladi va yana sug'oriladi. Har bir o'simlik ostida 40 sm radius ichida o'tgan yil barglari bilan o'rmonli erdan mog'or tushiring va bu maydoni film bilan qoplang.
Truffle parvarishlash
Birinchi qo'nishdan keyin ikki yil saytning shafqatsizligini saqlab qolish kerak. Buning uchun begona o'tlarga qarshi kurashish kerak. Biz bosh zararkunandalarning paydo bo'lishiga yo'l qo'yolmaymiz - quyonlar va cho'chqalar, shuningdek qo'ziqorinlar uchun xavfli hasharotlar - yovvoyi o'tlar va qora tarakliklar.
O'g'itlash murakkab NPK-go'ngi va oz miqdorda mikronutrient o'g'itlar - temir, magniy, sink, boron va misni hosil qiladi. 
Bu juda muhim! Torf emanlari uchun mol, terak, kashtan, shrot, qoraqarag'ay, qarag'ay va ohakqa yaqinligi xavflidir.
O'rim-yig'im
Pishgan trufflelarni yig'ish vaqti kelganida - siz 3 ta belgidan:
- to'g'ri chiziqlardan birida chivinlar paydo bo'ladi;
- pishgan qo'ziqorin ustidagi zamin ko'tariladi;
- o'tning quriydi.
Bilasizmi? Italiyada trüflar tayyorlash. Tadqiqotlar natijalariga ko'ra, bu qo'ziqorinlardan olinadigan ekstrakti chuqur ajinlarni sezilarli darajada kamaytiradi.
Qanday qilib o'z uyingiz bilan trüfni o'stirishga urinyapsiz? Ammo, agar hamma narsa to'g'ri amalga oshirilsa, unda harakatlarni mukofotlashadi: stol ustidagi "qora olmos" sizni ajoyib ta'm va xushbo'ylik bilan quvontiradi va hatto oilaviy byudjetni to'ldirishga yordam beradi.
