Bugungi kunda kimdir ko'kalamzordan foydalanishni ovqat tayyorlashni tasavvur qila olmaydi. Turli xil ovqatlar uchun mazali va xushbo'y ziravorlar bo'lishidan tashqari u oziq moddalar omboridir. Masalan, maydanoz limondan 4 barobar ortiq askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Va 100 gramm ismaloqada inson uchun zarur bo'lgan kunlik normadan temirning 25 foizi mavjud. Pishirishda ishlatiladigan o'simliklar uzoq vaqt davomida qimmatli moddalarni saqlab qolishning eng yaxshi yo'li muzlash va quritishdir. Yashillarni qanday quritish kerak, keling bu maqolada gaplashaylik.
Nima quritilishi mumkin
Quritish yaxshi oddiy, oson va arzon narxda qish uchun bo'sh joy. Bundan tashqari, quritilgan mahsulotlar juda ko'p joylarga ega emas va maxsus saqlash shartlarini talab qilmaydi. 
Biroq, boshlash uchun, keling, ko'katlarning qanday xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun qanday quritilishi mumkinligini ko'rib chiqaylik.
Ushbu o'simliklarga quyidagilar kiradi:
- maydanoz;
- arpabodiyon;
- bazil;
- selderey;
- tarragon;
- ismaloq;
- qovurg'a;
- paxta;
- silantro;
- arpabodiyon;
- kimyon;
- kekik
- mazali;
- adaçayı;
- yalpiz;
- melissa.
Qanday quritish tavsiya etilmaydi
Quritilishi tavsiya etilmagan o'simliklar mavjud. Ular orasida:
- salat;
- sarimsoq;
- chervil
Bundan tashqari, petrushka quruq emas, muzlashdan yaxshiroq bo'lgan tavsiyalar ham mavjud, chunki uning hidi biroz farqlanadi.
Bilasizmi? 454 g yashil o'simlik oqsilining miqdori inson tanasi kuniga muhtoj..
Yashil tayyorgarlik
Qishgi ko'katlarni quritmasidan oldin ehtiyotkorlik bilan parvarish qilinib yuviladi va namlikdan yaxshi quritilishi kerak. Ildizlari birinchi navbatda kesilishi kerak. Sariq, quruq, zararlangan barglar olib tashlandi. Bundan tashqari, qalin barglari va qo'pol jarohatlaydi, eski o'simliklar qutilish kerak.
Bozorda o'simliklar sotib olayotganda, ularni sho'r suvda 15 daqiqaga (1 l suv uchun bir osh qoshiq) sochish mantiqan. Zararli qo'shimchalar mavjud bo'lsa, ularning aksariyati borish kerak. Jarayondan so'ng o'tlarni yuvish, yaxshi silkitish va sochiqni (qog'oz yoki zig'ir) quritilishi kerak. 
Agar siz kesilgan o'simliklarni quritmoqchi bo'lsangiz, ular 4-5 sm gacha bo'lgan pichoq bilan ezilgan bo'lishi kerak. Eshik bilan tayyorlanayotganda laganlardagi ko'katlarni to'plash va ularni bog'lash kerak.
Qishki maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, arugula, ismaloq, yashil sarimsoq, sarimsoq boshlari, silantro, kuzguncha, rubuvvat uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqing.
Quritish usullari
Quritishning ikki asosiy usuli bor:
- ochiq havoda;
- maxsus sharoitda - quritgich, pechka, mikroto'lqinli pechdan foydalanish.
Bilasizmi? Vatan shpinasi Fors hisoblanadi. Fors tilida bu so'z tarjima qilingan "yashil qo'l".
Ochiq havoda
Yashillarni toza havoda quritish uchun siz qaysi uskuna eng mos - vertikal (ekstremal) yoki gorizontal (ochilgan holatda) turiga qarab tikilgan yoki pergament qog'oziga kerak bo'ladi.
Issiq havoda toza havoda quritish kerak. 
Portret fen texnologiyasi quyidagicha:
- Tuxumlangan, yuvilgan va quritilgan o'tlar besh yoki olti novdani parchalardagi rezina bantlar yoki iplar bilan bog'langan.
- Biz shamol ostidagi paketlarni barglari bilan osib qo'yamiz, shunda havoning ularga kirishlari yaxshi, lekin ular shamol tomonidan qattiq shamollanmaydilar va quyosh nurlari ularning ustiga tushmaydi. Quyoshga ta'sir qilganda, o'tlar shamolga duch kelganida oziq moddalar ko'pini yo'qotadi, hid hidi bug'lanadi.
- Shamollar orasidagi masofa taxminan 7-10 sm bo'lishi kerak.
- Blanklarning tayyorligini muntazam tekshirib turing. Quritish jarayoni olti soatdan bir necha kungacha davom etadi. Agar ko'katlar to'g'ri quritilgan bo'lsa, u yangi rang bilan bir xil bo'ladi. U changga tushmasligi kerak.
Bu juda muhim! Quritish jarayoni qanchalik qisqa bo'lsa, ularda otsu o'simliklarda qancha vitaminlar qoladi va ularning ta'mi va xushbo'yi yaxshi bo'ladi.
Shiftga qo'shimcha ravishda shiftga, balkonga, lojaga, veranda yoki boshqa yaxshi havoni tozalash xonasiga ham o'rnatiladi.
Bug'doylarda maydanoz, arpabodiyon, koriander qurish yaxshi. 
Quritishning gorizontal usuli uchun ko'katlar, tovoqlar, idishlar yoki boshqa sirtlarga yoyiladi. Yassi plitalar amalga oshiriladi. Pastki ostidan pergament yoki gazeta, tuval mato ostida. Chim nozik bir qatlamda tashlanadi, shuning uchun bir o'simlik boshqa topmaydi. Yuqoridan siz uni gazak bilan qoplashingiz mumkin. Quritish jarayonida chiriqni oldini olish uchun o'tlarni vaqti-vaqti bilan almashtirish kerak bo'ladi. O'simliklar quyoshdan qoplanishi kerak.
Har doim yangi ko'katlarga ega bo'lish uchun deraza, maydanoz, shilantro, reyil, arugula, adaçayı, rozmari, kekik, chabra, tarragon, oregano, limon balzamining mini bog'i.
Derazada
Derazada gorizontal tarzda quritilishi mumkin.
- Perchment qog'ozga yoki gazetaga o'tlarni joylashtiramiz. Agar qatlam 1-1.5 sm dan yuqori bo'lmasa, unda quritish jarayoni uzoq va sifatsiz bo'ladi.
- Biz kuniga bir yoki ikki marta o'tlarni aralashtiramiz.
Xuddi shu tarzda, laggiya, balkonda o'simliklar quriting. 
Elektr quritgichda
Agar siz ko'pincha qish uchun ko'katlarni yig'ib olsangiz, bu uchun elektr quritgich sotib olish uchun sabab bor. Bu jarayonni soddalashtirishga yordam beradigan va korxonalarni sifatli quritadigan juda qimmat bo'lmagan mashina emas.
Elektr kurutucuda quritish jarayoni quyidagicha:
- Yuvilgan, quritilgan va 1,5-2 sm chimlarga ezilgan, ingichka qatlam bo'lgan tovoqlar joylashtirilgan.
- Agar quritgich "o'tlar" funksiyasiga ega bo'lsa, uni tanlang. Bunday funktsiya mavjud bo'lmasa, haroratni 40-45 darajaga qo'ying.
- Barcha partiyani bir xil quritishga erishish uchun tovoqlar vaqti-vaqti bilan almashtirilishi kerak.
- Odatda kurutgichdagi o'tlarni quritish jarayoni ikki dan olti soatgacha davom etadi. Turli xil markalardagi qurilmalar uchun bu safar boshqacha bo'ladi. U biriktirilgan ko'rsatmalarda aniqlanishi kerak.
Pechni quritish mumkinmi?
O'simliklarni quritish va pechda qurish mumkin. Kerakli haroratni kuzatib borish juda muhim, chunki harorat juda yuqori, o'simliklarning qurib ketishiga, rang va qimmatbaho moddalarning yo'qolishiga olib keladi.
Sizni o'choqdagi o'tlarni quritish texnologiyasi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:
- Yuvilgan va quritilgan o'tlar pishirish qog'ozi bilan pishiriladigan qog'ozga qo'yilgan. Bundan tashqari, qog'oz bilan qoplash ham kerak. Layer bir yoki ikki santimetrdan oshmasligi kerak.
- Pech doimo minimal haroratgacha isitiladi. Quritishni 40 darajadan past haroratda bajarish yaxshidir. Past haroratga erishish uchun siz eshik va pech orasida vino yoki boshqa narsalardan qo'ziqorin qo'yishingiz mumkin, bu eshikni to'liq yopish imkonini bermaydi. Shunday qilib, harorat kamayishi mumkin.
- Chim sekinlashganda, harorat 50 gradusgacha ko'tarilishi kerak.
- Biz ikki soatdan to'rt soatgacha bo'lgan tandirda o'simliklarni ushlab turamiz, vaqti-vaqti bilan ularning tayyorligini tekshiramiz.
Bu juda muhim! Bir vaqtning o'zida bir nechta o'simliklarni quritish shart emas. Shuning uchun ularning hidlarini aralashtiramiz.
Foydali maslahatlar
- Quruq ko'katlar mikroto'lqinli pechda bo'lishi mumkin. Avval qog'oz peçete bilan qoplangan qog'oz plakasına joylashtiriladi. Yuqori o'tlar ham peçete bilan qoplangan. O'simliklarni maksimal quvvat bilan uch daqiqa davomida quriting. Pechdagi ko'katlarni yopib bo'lgandan keyin tekshirib ko'ring. Belgilangan namunalar mavjud bo'lsa, ularni ikki dan uch daqiqagacha tayyorlang.
- Quritilgan o'tlar tuzni mukammal o'rnini egallaydi va uning ishlatilishini qisqartiradi. Odatda oshxonada stol ustida turadigan tuzli quruq o'tni qo'shing. Bu ish bilan Basil juda yaxshi ishlaydi.
- Quritish paytida, o'simliklar metall bilan aloqada emasligiga e'tibor bering. Aks holda ular ranglarini yo'qotib, qorong'ilikka almashtiradilar. Shunday qilib, o'simliklarni metall pishirish idishlariga qo'yib qo'ysangiz, ularga pishiriladigan qog'ozni yoyishingiz kerak.
- Yosh o'simliklar quritishga ko'proq mos keladi.
- Turli xil o'tlar alohida (quritgichdan tashqari) quritilishi kerak. Agar ziravorlar aralashmasini yaratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni quritgandan keyin aralashtirishingiz kerak.
- Quritish uchun, oshxonada bo'lmagan oyna oynasini tanlash yaxshidir, chunki o't ustida pishirganda namlik ta'sir qiladi.
Bu juda muhim! Qoida tariqasida, yashil massaning dastlabki vaznining taxminan 15% quritgandan keyin qoladi. Masalan, 2 kg quritgichda dazmolni quritish orqali 220 g quruq mahsulot olinadi.
Uyda qanday va qayerda saqlash kerak
Eng yaxshi quritilgan o'tlarni saqlang shisha idishlar (engil qorong'i) va mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan yoping. Tanklar qorong'i, salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Quritilgan ovqatlarning asosiy dushmanlari namlik va moldir. 
Uyda quritilgan arpabodiyonni va boshqa ziravorlarni qanday saqlash kerakligi haqida ba'zi tavsiyalar mavjud. Masalan, karton qutilar, hermetik muhrlangan (yopiq) plastik torbalar, qog'oz va mato torbalar uchun mos.
Qo'rg'oshin quritilgan o'tlar qo'lda - palmalar, ohaklar, qo'l tegirmonlari tomonidan tavsiya etiladi. Tegirmonni ishlatmaslik tavsiya etiladi.
To'g'ri quritilgan o'simliklar qish davomida saqlanishi mumkin. Yaroqlilik muddati - 6-12 oy.
Bilasizmi? Qadimgi yunonlar va qadimgi rimliklar uylarini bezash va dorivor maqsadlarda ishlatish uchun arpabodalar ishlatardilar.
Quritilgan o'tlardan foydalaning
Quritilgan ko'katlar sabzavot, go'sht va baliqlardan tayyorlangan idishlarni qo'shish uchun ajoyib. Birinchi kurslarga, atirlar qo'yiladi.
Quritilgan ziravorlardan foydalanganda, ularni yangi tayyorlangan taomlardan oldin piyozga kiritish kerakligini bilish kerak. Shunday qilib, ular o'zlarining lazzatlarini to'liq berishlari mumkin. Quritilgan ingredientlarni maydalashni oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shib qo'yishdan oldin bo'lishi kerak.
Ba'zi o'simliklar quruq qovurilgan qozonda qisqa issiqlik talab qiladi. Shuning uchun ularning hidlari ortadi. 
Quritish - qish uchun ko'kalamzorlarni yig'ishning eng qadimiy, oddiy va arzon usullaridan biridir. Yuqorida tavsiflangan uyda petrushka va boshqa ko'katlarni qurishning bir usulidan foydalanib, butun qish uchun zarur vitaminlar va qimmatbaho moddalar bilan to'yingan mazali, aromatik va sog'lom ovqatlanishingiz mumkin.
