Pomidorni iste'mol qilishning faol davri yoz oxirida va kuzning boshiga to'g'ri keladi: bu vaqtda ular eng mazali, xushbo'y va eng kam miqdorda nitratlarga ega. Albatta, qishda siz supermarketda pomidor xarid qilishingiz mumkin, lekin ular uchun narx juda yuqori va ta'mi va hidi umuman idealga mos kelmaydi. Shuning uchun, tajribali uy bekalari bu muammoni hal qilish yo'llarini qidirmoqda va sabzavotlarni muzlatish usuliga tobora ko'proq mos keladi. Bugungi kunda biz dondurucuda yangi qishda pomidorni qanday qilib muzlatish kerakligini ko'rib chiqamiz va ulardan keyin nima tayyorlanishi mumkin.
Usulning afzalliklari
Pomidorlarni muzlatish uchun ko'p ijobiy fikrlar mavjud:
- Qishda pulni tejash;
- ularni turli xil idishlarda ishlatishga imkon beradigan turli usullar bilan tayyorlash;
- ozuqa moddalarining maksimal darajada saqlanishi;
- yangi meva hidi va ta'mi xarakteristikasi yo'qolmaydi;
- to'g'ri qadoqlash sharti bilan preparatlardan foydalanish qulayligi;
- muzlatish uchun tayyorgarlik jarayonida soddalik va minimal vaqt va mehnat xarajatlari.
Bilasizmi? Dastlab, Aztek meva pomidorlari "pomidor" kabi eshitilgan va frantsuzlar dunyodagi odatiy "pomidor" ni yaratgan. "Pomidor" so'zi Italiyada paydo bo'lgan, bu mevalar "oltin olma" degan ma'noni anglatuvchi "pomo d'oro". Endi "pomidor" va "pomidor" so'zlari bir xil sabzavotlarning nomi.
Tegishli mevalarni tanlash
Sifatli blanklarni kafolatlash mahsulotni muzlatish uchun to'g'ri tanlash hisoblanadi.
Meva tanlashda siz ular go'shtli ekanligiga e'tibor berishingiz kerak, lekin juda ham suvli emas. O'rtacha pishgan pomidorlarni berish afzalroq, ammo juda ko'p emas, shuning uchun ular kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq zich bo'lmaydi. "Novice" navining "kremi" muzlatish uchun ideal mevalar deb hisoblanadi.
Uni tayyorlash noyabr oyining boshigacha o'tkazilishi mumkin. Muzlatish uchun ideal bo'lgan barcha xususiyatlarni uyg'unlashtiradi: ta'm, zichlik, go'shtli. Ushbu turning shakli ko'payganligini hisobga olsak, bu juda oddiy va qulay. 
Oshxona asboblari
Meva hosilini har xil shakllarda hosil qilish uchun siz stokirovka qilishingiz kerak Ba'zi pishirish idishlaribu mahsulotni muzlatish uchun tayyorlanishga tayyorlash jarayonini osonlashtiradi va soddalashtiradi:
- pichoqning pichog'i. Bu pichoq yordamida siz pomidorni ideal tarzda chop etishingiz mumkin, bu esa ularni maydalanmagan holda, barcha suyuqlarni bo'laklarga joylashtiradi;
- dondurucuda muzqaymoq uchun blankalarni joylashtirish uchun plastik tray;
- pomidorlarni saqlash uchun idish, masalan, plastik idish yoki plastik torbalar;
- yuvilganidan keyin pomidorni quritish uchun qog'oz sochiq;
- muzlatish uchun muzlatgich;
- pomidorni kesish uchun oshxona taxta;
- muzlatish uchun tayyor mahsulotlarni oraliq saqlash uchun chuqur idishlar.
Pomidor tayyorlash
Pomidorni muzlatish uchun tayyorlash juda oddiy. Qulay mevalarni tanlaganingizdan so'ng ular sovuq suv ostida yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan tozalab, mahsulotning normal muzlashiga to'sqinlik qiladigan barcha suvlarni so'rib olishlari kerak.
Bilasizmi? XIX asrning boshlariga qadar Evropada pomidor zaharli o'simlik hisoblanib, meva egan emas edi. Ularni ezgu kishilar mulki bezatilgan bezak ekinlari sifatida ishlatishdi.
Muzlatish usullari: asta-sekin retseptlar
Pomidor - turli xil idishlarda, butun yoki tuproq shaklida va pomidor shaklida ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulot. Shuning uchun pomidorni muzlatish uchun turli yo'llar bilan qadam-qadam ko'rsatmalarini ko'rib chiqamiz.
Sizga qish uchun pomidorlarni yig'ish bo'yicha retseptlar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: yashil, barrelda fermentlangan va sovuq shaklda tuzlangan; tuzlangan va to'ng'iz pomidor; pomidor bilan salat, "Barmoqlaringni yalang'och!" va pomidor jamlangan.
Barcha mevalar
Muzlatishning eng oson va tezkor usuli sabzavotlarni yig'ib olishdir, ammo muzlatgichda pomidorni muzlatish mumkinmi, deb hisoblang. 
Boshqa sabzavotlarga o'xshab, butun pomidor muzlatilishi mumkin: eritishdan keyin ular yangi mahsulotlardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.
Muzqaymoq sabzavot, meva, meva va ko'katlarni hosil qilish uchun tezkor, qulay va qulay usuldir. Yashil no'xat, patlıcan, qovoq, qulupnay, olma, chinnigullar qanday dondurulacağını bilib oling.
Qish uchun mevalarni yig'ish uchun bu usulni amalga oshirish uchun tavsiya etiladi ko'rsatmalarga amal qiling:
- Avval yuvilgan va quritilgan kichik yoki o'rta pomidorlarni laganga qo'yish kerak. Bu usulda muzlatishning muhim sabablari pomidorlarni bir qatlamda joylashtirishdir.
- Keyinchalik tray mevani muzlatish uchun muzlatgichga yuboriladi.
- Pomidor yaxshi muzlatilganidan so'ng ularni konteynerlarga yoki paketlarga aylantirishingiz kerak, ular uchun barcha havoni olib tashlash uchun bir xil vakuum hosil qilish maqsadga muvofiqdir. Tabiiyki, buni konteyner bilan qilish mumkin emas, lekin siz plastik qopqoq bilan tajriba qilishingiz mumkin.
- Olingan blanklarni muzlatgichga yuboring.
Blanklarni shu tarzda qilish uchun siz kerak ko'rsatmalarga amal qiling:
- tanlangan pomidorlarni yaxshi yuvish va mevaning tepasida kesishtirish kerak;
Bu juda muhim! Go'shtni shikastlamaslik va faqat terini kesish uchun kesilgan ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.
- Qaynagan suvdan keyin pomidorni qaynoq suvga solib, suyuqlik butunlay mevani yopadi.
- qaynoq suvda pomidor bir daqiqa davomida saqlanadi, keyin tez sovuq suvga o'tkaziladi va taxminan 10 soniya davomida saqlanadi;
- siz pomidorni suvdan tezda olib tashlashingiz va pichoq bilan yumshoq piching qiladigan terini olib tashlashingiz kerak;
- tozalangan pomidorni avval bir qavatdagi plyonka bilan qoplagan va muzlatish uchun sovutgichga yuborilgan laganda bir qatlamda qo'yish kerak;
- Pomidorlarni bir-biriga tegmasliklarini ta'minlash juda muhim, chunki ular bir-biriga yopishishi mumkin va shu bilan siz hech narsa qila olmaysiz;
- to'liq muzlatilganidan so'ng, igna yopiq idishda yoki idishda joylashtirilib, mahkam yopiq bo'lishi va saqlash uchun sovutgichga yuborilishi kerak.
Davralar
Billet doiralari juda qulaydir pizza sevuvchilar. Ishni shu tarzda bajarish uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- Yuvilgan va quritilgan pomidorlar o'tkir tishli pichoqli doira ichiga kesiladi va ularning qalinligi 0,7 mm oralig'ida bo'ladi.
- Tovoqni yopishqoq kino yoki pergament qog'ozi bilan yoping, tilimlangan pomidor doiralarini bir-biriga tegmasliklari uchun sozlang.
- Tayyorlangan bo'shliqlar muzlatgichga 2 soat davomida joylashtiriladi. Dondurucular har birining farq qilganini eslab, pomidorlarni muzlatish darajasini o'zingiz nazorat qilishingiz kerak.
- To'liq muzlatish sodir bo'lganda, bo'shliqlar konteynerlarga yoki plastik qoplarga joylashtiriladi, mahkam yopiq yoki bog'langan va qo'shimcha saqlash uchun muzlatgichga yuborilishi kerak.
Tillari
Dondurucuda pomidor kesildikten so'ng, siz faqat dondurucudan chiqib ketishingiz va dastlabki ishlashsiz idishlarga qo'shimcha vaqt va kuch sarflashingiz mumkin.
Qishki bodring, yashil piyoz, piyoz, yashil sarimsoq, sarimsoq boshlari, qovoq, qovoq, qalampir, qizil va karam, brokkoli, yashil no'xat, robubar, qushqo'nmas fasollari, fizalis, selderey, horseradish , boletus, sut qo'ziqorinlari.
Shuning uchun, qanday qilib tasavvur qiling Qishki qismlar uchun pomidorni muzlatish asta-sekin:
- pomidorni shu tarzda muzlatish uchun eng kam miqdorda suv to'playdigan eng xushbo'y mevalarni tanlash kerak;
- yaxshi yuvilgan va quritilgan pomidorlarni kub shaklida kesish kerak;
- Bundan tashqari kichik konteynerlar yoki plastmassa qoplarni tayyorlash kerak;
Bu juda muhim! Muzlatgandan keyin, pomidor bilan bir sumkani eritib, ularning bir qismini to'kib tashlash va yana bir xil mahsulotni muzlatish qat'iyan taqiqlanganligini hisobga olish kerak, shuning uchun dastlab har bir sumka yoki konteynerga ishlatilishi mumkin bo'lgan pomidor miqdorini qo'shish tavsiya etiladi.
- Agar siz devorlarni bo'lmasdan muzlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yuqorida ko'rsatilgan usulda (qaynoq suv ustida quyiladi) qayta ishlanishi kerak;
- Tayyorlangan kublar sumkalar yoki idishga qadoqlanib muzlatish va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.
Pomidor Puree
Bu usul, albatta, pomidorni har qanday tarzda ishlatish mumkin bo'lgan, faqat ular etarlicha suvli bo'lishi mumkin bo'lgan yagona hisoblanadi. Ustunli mevalarga ham ruxsat beriladi.
Ko'raylik tomat pyureini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar muzlatish uchun:
- Pomidorni go'sht maydalagich orqali aylantirish yoki blender bilan chop etishni osonlashtirish uchun yaxshi yuvilgan, tozalangan va bo'laklarga bo'laklangan bo'lishi kerak.
- Olingan pomidor pomidoridan pyuresi plastik qoplarga quyiladi, mahkam yopiq bo'ladi va muzlatgichga yuboriladi.
- Suyuqlik muzlash jarayonida kengayishi mumkinligini yodda tutish kerak, shuning uchun siz kartonni idishning chetiga qo'shmasligingiz kerak.
Bundan tashqari, kartoshka pyuresini tayyorlashning qiziqarli yo'li ham bor muz keklari. Buning uchun pomidorlarni pomidorga quyib, to'liq muzlatilguncha kutib turing, keyin kublarni paket yoki idishga joylashtiring va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.Ushbu shaklda kartoshka pyuresi paketdan kerakli miqdordagi kuplarni olib tashlash bilan qulay foydalanish mumkin.
Siz o'simliklar qish uchun quritibgina qolmasdan ham tejashingiz mumkin. Qish mavsumini diversifikatsiya qilish uchun arpabodiyon, maydanoz, shilantro, arugula, ismaloq, mayin bilan nima qilish kerakligini bilib oling.
Qancha saqlashingiz mumkin
Muzlatilgan pomidorning raf muddati muzlatkichdagi haroratga bog'liq. Agar u -18 ° C dan past bo'lsa, pomidorning raf muddati 10 oy bo'ladi. Dondurucundaki harorat bundan yuqori bo'lsa, bo'shliqlar raf umri kamayadi va taxminan 4 oy bo'ladi.
Qanday eritish kerak
Muzlatilgan pomidorlarni to'liq muzlatishdan olib tashlash va xona haroratida taxminan 20 daqiqa davomida saqlanishi kerak. Bu vaqt davomida butunlay pomidor erimaydi, balki yumshoq bo'lib, ularni turli yo'llar bilan kesish uchun ishlatishga imkon beradi. 
Agar siz salat uchun pomidorni ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ularni eritish tavsiya etilmaydi: bu holatda, pomidorni ingichka bo'laklarga surib, stolga ovqat eyishdan oldin ularni boshqa sabzavotlarga qo'shishingiz kerak.
Bu juda muhim! Agar siz piyozni ovqatlantirmasdan oldin muzlatilgan pomidorlarni tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 10 soniya davomida qaynab turgan suvga jo'natib, teringizni engil harakat bilan olib tashlang.
Agar siz dumalab pomidorlarni muzlatib qo'ysangiz, ularni eritib turish tavsiya etilmaydi, chunki eritishdan keyin ular buziladi va jozibali ko'rinishini yo'qotadi.
Shuningdek, qovurilgan pomidor bilan ham shug'ullanish kerak. Ular faqat ovqat pishirish vaqtida, muzdan tushmasdan qo'shiladi.
Pomidor pyuresi ham eritilmaydi va pishirish paytida muzlatilgan mahsulotni qo'shib bo'lmaydi. Misol uchun, pyureni muzlatgichda tayyorlash uchun, masalan, muzlatgichga joylashtirilishi yoki stol ustiga qo'yilishi uchun pyureni muzdan tushirish kerak bo'lgan holatlar mavjud, ular xona haroratida muzdan tushiriladi. 
Gilos, qulupnay, chinnigullar, lingonberries, nok, olma, o'rik, Bektoshi uzumni, qushlarni (qizil, qora), yoshta, chokeberries, dengiz shimoli, tarvuz qishlash uchun eng yaxshi retseptlar o'rganing.
Nima pishirasiz?
Muzlatilgan pomidorlar ko'pincha turli xil idishlar uchun ishlatiladi, shuning uchun ular bilan nima qilish kerakligini va qanday oshxona sirlarini tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqing.
Muzlatilgan bo'shliqlar foydali bo'ladi osh, piyoz, saute, pizza, souslar, pishirilgan idishlar. Umuman, muzlatilgan pomidorlarni yangi pomidor kabi bo'lgani kabi ishlatishingiz mumkin - har bir narsa sizning tasavvuringiz va muzlatilgan mahsulot miqdori bilan chegaralanadi.
Shunday qilib, sovuqni pomidorni muzlatish ancha oson, asosiysi, pomidorlarni tayyorlash va muzlatish jarayonini soddalashtirish uchun mahsulotni tanlashda ayrim nuancelarni hisobga olish va ushbu maqolada tasvirlangan tavsiyalarga amal qilishdir.
