Qish mavsumida brusellarning dukkaklilarini sovutish bu mahsulotni saqlashning eng afzal yo'llaridan biridir. Texnika oddiy va arzon. Bundan tashqari, ushbu shaklda murabbiylar o'zlarining ozuqaviy qiymatini va hidi zaifligini yo'qotmaydi, va ularning o'lchami ekinni muzlatgichda tarqatishni osonlashtiradi. Qish mavsumida bunday tarkibiy qism sabzavotli sho'rvalar, piyoz, salatlar yoki alohida idish sifatida juda mos keladi. Bizning rejalarimizni to'g'ri tarzda qanday amalga oshirishimiz mumkin, biz keyingi maqolada tasvirlab beramiz.
Muzlatilgan vaqtda ozuqa moddalari saqlanib qoladimi?
Bryussel gullarining yangi boshlari past kaloriya va yuqori ovqatlanish qiymatining uyg'un nisbati uchun pishirishda qadrlanadi. Mahsulot folik va askorbin kislotalarni, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karotinni o'z ichiga oladi. 
Asosiy vitaminlarga qo'shimcha ravishda, o'simlik tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, yod, temir, molibden, sink, ftor, mis, marganets va kobalt bor.
Bu juda muhim! Bryussel karamlari yaxshi rivojlanishi va mo'rt bo'lishi uchun, ular o'sishni boshlaganda ildizning yuqori qismini olib tashlash kerak.
Mutaxassislar, bu mahsulot to'g'ri muzlatilsa, deyishadi barcha ozuqaviy tarkibiy qismlarning katta qismini saqlaydi yangi mavsum oldidan. Va uning ta'mi xususiyatlari saqlanib qoladi. Qayta ishlash jarayonida oziqa moddalarining faqat oz qismi yo'qoladi.
Brokkoli karamini muzlatishning to'g'ri texnologiyasi bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Bryussel gullari yangi yoki muzlatilgan, xun ichida bo'lishi kerak homilador ayollar, bolalar, keksalar, yurak-qon tomir kasalliklari va yomon xurujlari bilan og'rigan insonlar.
- Birinchidan, bu gipertenziya, taxikardiya, aritmiya, bradikardiya kabi yaxshi oldini olish.
- Ikkinchidan, sabzavotlar indol-3-karbinol mavjudligi tufayli ko'krak bezi saratoni shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
- Uchinchidan, u miyani rag'batlantiradi va xotirani yaxshilaydi.
- To'rtinchidan, u tananing immunitet funktsiyalarini rag'batlantiradi, bu kuz-qish davrida ayniqsa muhimdir.
- Beshinchidan, kichik kochanchiki tanadan xolesterolni olib tashlashga hissa qo'shadi va ko'rish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bu juda muhim! Shifokorlar, oshqozonning kislotaliligi, qalqonsimon bezning disfunktsiyasi va oshqozon-ichak traktining organi bo'lgan kishilarga Bryussel gullari sotib olishni cheklash uchun maslahat beradi.
Karamni muzlatish uchun tanlash
Oziqlanish qiymatining va mahsulotning xavfsizligini muzlatish texnologiyasiga bevosita bog'liqligini hisobga olsak, keling, Bryusselda bug'doyning qanday qilib dondurulacağını batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, buning uchun yuqori sifatli sabzavotlarga ehtiyoj bor. Tanlov jarayonida barcha murabbiylarni diqqat bilan tekshiring va diametri 2 sm dan oshmaydigan elastik, zich namunalarga ustunlik bering, ular sarg'ishlik, yiringlash va parchalanish belgilariga, shuningdek, mexanik shikastlanishga ega bo'lmasligi kerak.
Hammayoqni navlarini foydali xususiyati va oshxona foydalanish haqida ko'proq bilib oling: oq, qizil, karam, romanesko, Pekin, Savoy, brokkoli, qal'a, kohlrabi, pak choi.
Ekin ekinlari kattalashsa, qo'rqmang. Buyuk boshlar yarim yoki to'rt qismga bo'linadi. Bu nuance sabzavot mahsulotlarining ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi. Eng muhimi, bo'shliqlarda mikroorganizmlar yashirolmasligi mumkin bo'lgan yoriqlar va kesmalar bo'lmasligi kerak. Bunday sabzavotlar tezda pishirishni boshlash uchun yaxshiroqdir. 
Tajribali bog'bonlarning aytishicha, sovuqni to'g'ri bajarish mumkin emas, chunki karam boshlari to'g'ri markadan olinmaydi. Bu boshlarning butunligini saqlab qolish uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
Bu juda muhim! Bryussel gulzorlarini bog 'to'shagidan olish uchun shoshilmang. Birinchi sovuqdan keyin juda mazali bo'ladi. Shunday ekan, tashqi havo harorati -5 ° C ga qadar kutib turing.
Oshxona asboblari
Hammayoqni yana ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sabzavotlarni pishirish uchun katta pan;
- elak yoki cho'kma;
- sabzavot mahsulotlarini sovutish uchun katta imkoniyatlar;
- boshlarini quritish uchun mato yoki qog'oz sochiq;
- muzlatish kamerasi;
- kochanchikovni saqlash uchun fermuarlarli plastik to'rva.
Hammayoqni tayyorlash
Bryussel gulzorlarini qish uchun muzlatishdan oldin, bu juda muhim oldindan tayyorlang.
Avvalo, boshni kesish joyiga e'tibor bering. Agar siz juda katta somoni qoldirgan bo'lsangiz, ularni olib tashlang - ular hech qanday oziqa qiymatini tashkil qilmaydi, ular faqat dondurucuda joy oladi. Biroq, qisqa quyruqlarda ham, barcha kesmalar hali ham yangilanib turishi kerak, chunki vaqt o'tishi bilan kislorod va nur ta'sirida tolalar oksidlanib, ularni qorong'ilashga olib keladi.
Muzlatish usuli tufayli uzoq vaqt davomida yangi sabzavot va mevalarning ta'mini saqlab qolish mumkin. Qish uchun qulupnay, chinnigullar, gilos, olma, pomidor, ko'katlar, jo'xori, qo'ziqorin, yashil no'xat, patlıcan va qovoqlarni qanday qilib dondurulacağını bilib oling.
Shundan so'ng, ishlov berish qismini namlash kerak zaif sho'r suv. 5 choy qoshiqda tayyorlanadi. 3 litr ichimlik suvining tuzi. Hammayoqni barglari orasida farq qilinmaydigan zararkunandalarning larvalarini yo'q qilish uchun bu amalga oshiriladi. Agar kerak bo'lsa, pop-up kochanchiki qopqog'ini yoki plastini bosing. 
Barcha bajarilgan protseduralardan so'ng, karamni sovuq suv ostida yotgan holda yuvish kerak.
Bilasizmi? Qadimgi rimliklar har qanday karamni noziklikni hisoblab, bu sabzavotni faqat yirik bayramlarda iste'mol qildilar. Va bu idish faqat ziravorlar bilan qaynatilgan edi.
Asta-sekin muzlatilgan brifing
Sabzavot mahsuloti tayyorlash bosqichidan keyin biroz quritilganda uning muzlashini boshlashingiz mumkin.
Bu quyidagicha amalga oshiriladi:
- Tayyorlangan idishga sovuq suv tushiring. Tajribali uy bekalari unga nisba asosida hisoblashlarini maslahat qiladilar: 1 kg mahsulot - 3 litr suyuqlik.
- Idishni olovga qo'ying va suv qaynaguncha kuting.
- Tayyorlangan karam boshlarini qaynoq suvga botirib, olovda 2-3 daqiqa ushlab turing. Sabzavotlarni olovga tashlamang, chunki bu holda uning ta'mi va ozuqaviy qiymati yo'qoladi. Shaffof bo'lgandan keyin, Bryussel gullari porloq yashil rang qolishi kerak.
- Sabzavotlarni parchalab, muzli suvni boshqa idishga tushiring (hatto muz kublarini ham qo'shishingiz mumkin).
- Belgilangan blanj vaqtidan keyin tez qaynoq suvni to'kib tashlang va karamni yangi pishirilgan idishlarga quying.
- Ichakni salqinlashini kuting va ayni paytda sabzavotlarni quritish uchun qog'oz yoki mato sochiqni yoyib chiqing.
- Soğutilgan karamni suvdan olib tashlang va shishadan ortiqcha suvga ega bo'lish uchun sochiq ustiga joylashtiring.
- Boshlari quruq bo'lsa, ularni muzlatgich tepasida bir qatlamga qo'ying va ularni muzlatgichga yuboring.
- Yaxshi mahsulot olish uchun ekspertlar deyarli barcha zamonaviy muzlatgichlar bilan ta'minlangan "Tez muzlatish" opsiyasidan foydalanishni tavsiya etadilar. Funktsiyasi temperaturani -22 ... -24 ° C darajagacha keskin pasaytirishdan iborat.
- Sovutgandan so'ng, karam toza plastik to'rlarga quyiladi, ortiqcha havo chiqaradi va fermuargacha tushadi. Keyin muzlatgichda saqlash uchun yuborilgan. E'tibor bering, harorat -18 ° C dan oshmasligi kerak.
Bilasizmi? Qadimgi yunonlar, oddiy karam yordamida siz spirtli mastlikdan xalos bo'lishiga ishonasiz. Shu sababli sabzavot shafqatsizlikning ramzi hisoblangan.
Nega blansh berayapsiz?
Ba'zi uy bekalari blanjning har doim ham vaqti emasligiga shikoyat qiladilar va karamni muzlatish jarayonida bu nuqtani o'tkazib yuboradilar. Natijada qisqa muddatli sifatli sabzavot hisoblanadi.
Mutaxassislarning fikricha, blanjlash muzlatilgan oziq-ovqatlarni tayyorlash jarayonini osonlashtiradi. Nihoyat, uning to'liq tayyorligi uchun 10 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish etarli. Ha, siz muzlatilgan karamdan idishlarni shu tarzda zudlik bilan, muzdan tushirishdan oldin yoki muzqaymoq tayyorlamasdan tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, blanched sabzavotlar ikki baravar uzunroqdir.
Sizga qish uchun brokkoli, qizil va gulkaram tayyorlash usullari, shuningdek, karamini qanday tayyorlash va qanday xossalarga ega bo'lishni o'rgandingiz.
Agar yangi sabzavotlar o'z ta'mida bir oz xiralikni saqlasalar, u holda muzlashdan va keyinchalik muzlashdan keyin u yo'qoladi. Aks holda mahsulot pishirishdan oldin qaynatiladi. Shu bilan birga suvda tuz va limon sharbati qo'shing. 
Biroq muzlash to'g'ri bajarilgani uchun boshning har bir qismi qaynatilgan va sovuq suvni almashtirish muhimdir.
Bilasizmi? Mashhur ulkan devorining qurilishi paytida qullar sharbatlar bilan to'yintirilgan bo'lib, u oldin sharobga botgan.
Qancha saqlashingiz mumkin
Bryussel gullari muzlatilgan mahsulotlarini 12 oy davomida ishlatish maqsadga muvofiqdir. Oldindan blangan sabzavotlarning 1 yilgacha saqlanishi kerak bo'lgan narsalar borligini va barcha boshqalar olti oydan ko'p bo'lmagan muddatga mos kelishini ko'rib chiqing.
Mahsulotni ishlab chiqarilgan sanasi bilan muzlatilgan plastmassa torbalar bilan etiketkalar joylashtirish mantiqiy. Bunday holda, qaysi murabbiylardan qaysi biri birinchi foydalanish kerakligini bilib olasiz. 
Pomidor, bodring, qalampir, qovoq, qovoq, piyoz, sarimsoq, yashil no'xat, fizalis, selderey, rabibor, qushqo'nmas fasol, yovvoyi go'shti, sariyog ', qo'ziqorin, oq qo'ziqorinlardan retseptlar kitobini qo'shing.
Foydali maslahatlar
Har bir uy bekasi uning harakatlari behuda emasligini istaydi. Yuqori sifatli qish yig'imini qilish uchun biz siz uchun muhim va eng asosiysi isbotlangan, maslahatlar va maslahatlar:
- Bryussel gulzorlarini muzlatish uchun qismlarga yig'ib oling. Birinchidan, pastki boshlarni (taxminan dastani o'rtasiga) kesib tashlang va bir hafta o'tgach, siz o'rta va yuqori vilkalar bilan harakat qilishingiz mumkin. Bu usul apikal meva yetishtirishga imkon beradi.
- Hech qachon sovuq dazmolga namlarni solmang. Muzqaymoq jarayonida ular qattiq paxta bilan birga muzlatiladi, bu esa pishirish uchun alohida ajratish juda qiyin bo'ladi.
- Bryussel gulzorlarini qaytadan muzlatish qat'iyan man etiladi. Paketning barcha mazmunini ochib yubormoqchi bo'lsangiz, uni to'liq ishlatishingiz shart.
- Ovqatlanishdan oldin, karamni muzdan tushirishga hojat yo'q. Dondurucudan zudlik bilan muzlatilgan kochanchiki osh yoki sho'rvaga qo'shiladi.
- Ba'zi uy bekalari sabzavot aralashmasi uchun muzlatilgan Bryussel gulzorlarini ishlatishadi. Ko'pincha qalampir, sabzi, qushqo'nmas fasulyesi, yashil no'xat, jo'xori bor. Brokkoli va karnaval yaxshi qo'shnilardir.
Ushbu tavsiyalarni ko'rib chiqib, ishonch hosil qiling: mazali va sog'lom sabzavot qish davomida stolingizni tark etmaydi.
