Apple moonshine ko'pchiligi tomonidan eng yaxshi ichimlik sifatida qabul qilinadi. Va eng muhimi - eng maqbul, chunki har bir bog 'olma bilan to'lib-toshgan va qishda bu mevani qo'shimcha xarajatlar evaziga sotib olish mumkin. Kichik nuance bor - to'g'ri retsepti. Umuman olganda, har qanday mahsulotdan moonshine pishirishi mumkin, lekin uning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uchun baholanadigan olma. Shuning uchun biz bu sharob sirini ochishga qaror qildik.
Apple Moonshine nazariyasi
Bu spirtli ichimliklar uyda tayyorlangan spirtning eng oddiy va mazali turlaridan biridir. Uning ta'mi, hatto sanoat muhitida tayyorlangan boshqa spirtli ichimliklar bilan taqqoslanmaydi.
Bu moonshinning mashhurligi nafaqat retseptning soddaligiga, balki ajoyib ta'mga va mavjud xom ashyolarga ham bog'liq - olma bizning hududimizda oson topiladi va o'sadi. 
Bilasizmi? Statistlar, sayyoradagi har ikkinchi mevali daraxtning olma daraxtidir.Va bu mevalar shakar miqdori yuqori - 8-15% bilan farqlanadi. Natijada, bir kilogramm meva-dan siz 40 daraja kuch bilan 85-150 ml ichimlik olishingiz mumkin.
Sifatli xom ashyoni tanlash
Albatta, olma barcha navlari moonshine uchun mos, off-spec mahsulot (markaz qismi, qobig'i, tushgan mevalar). Lekin ideal tanlov - urug'siz xushbo'y mevaning butun shirin qismlari. Biroq, mutaxassislar aytishicha, odatda, bu shart emas. Asosiy shart: mevalar buzilmaslik belgilari bo'lmasligi kerak.
Qayta ishlashdan oldin, olma yuvish tavsiya etilmaydi (u juda ifloslangan meva ekan). Ushbu qoida, agar ichimlik faqat olma bilan tayyorlangan bo'lsa, unda xamirturushsiz va shakarli shakarsiz ta'qib qilinishi muhim ahamiyatga ega. Ushbu tarkibiy qismlar mavjud bo'lgan retsepti tanlagan bo'lsangiz, mevani ishonchsiz yuvishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Olmanni shirinroq qilish uchun shakar kam bo'ladi.Oy moyi uchun xom ashyo yangi meva bo'lishga hojat yo'q, sharbatni, sharbatni va quritilgan mevalarni siqib chiqqandan keyin qolgan chiqindilarni olib ketishingiz mumkin.
Uyda olma sharob, sirka va sharbatlar tayyorlashni bilib oling.
Braga
"Apple" pivosi - bu ajoyib mahsulotni olishingiz mumkin bo'lgan universal mahsulot, siz uni alohida past alkogolli ichimlik sifatida ichishingiz mumkin. Deyarli har bir kishi mashhur bo'lgan uy sharbatining eng mashhur turi - sardorlik.
Barcha olma braga
Ushbu ta'rifni "janrning klassikasi" deb atash mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 15 kg pishgan olma (siz bir xil bo'lishi mumkin, lekin siz va turli xil);
- 10 litr suv;
- 2 kg shakarli shakar;
- 10 g quruq yoki 50 g pressed xamirturush.
Pishirish tartibi:
- Meva yuvilgan, kesilgan qismlari kesilgan, ildiz va mohiyati olib tashlash. Keyinchalik, mevalar kichik bo'laklarda kesiladi, keyinchalik ular maydalagichga suriladi.
- Olingan massa hajmli shishaga solib, suvning bir qismini (9 litr) quying. Suvni qolgan qismiga shakar qo'shing va qum butunlay erimaguncha yaxshi aralashtiriladi. Shundan keyin bu sho'rva shishaga quyiladi.
- Xamirturush issiq (+25 ... +28 ° C) suvga quyiladi va fermentatsiyaga ruxsat beriladi, shundan keyin hamma narsa shishaga quyiladi va aralashtiriladi.
- Konteynerga Shlangi qulf o'rnatilgan, yopiq va 7-14 kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Bu vaqt davomida, muntazam ravishda mohirlikni aralashtirish va paydo bo'lgan qopqog'ini bostirish kerak.
- Ichimlikning tayyorligi gidrometre tomonidan aniqlanadi. Ko'rsatkich 0-1% bo'lishi kerak. Bundan tashqari ta'mni (sharob emas) va tashqi ko'rinishini (konteyner tagida hosil bo'lgan cho'kma va uglerod dioksidi chiqarilmagan) aniqlashingiz mumkin.
Bilasizmi? Olma urug'lari xavfli modda amigdalinni o'z ichiga oladi. Oshqozonga kirib, u gidroksian kislotasi ta'siri ostida kuchli zaharsga aylanadi.
Olma sharbati braga
Alma mash qilish uchun qo'lda yangi olma bo'lishi shart emas, bu sharobni sharbatdan olish mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- olma sharbati - 15 litr;
- shakar (sharbatning shirinligi darajasiga qarab boshqariladi) - 3 kg;
- xom-xamirturush - 200 g
Fermantatsiya 25-30 kungacha davom etadi, undan keyin ichimlik ko'proq distillash yoki iste'mol qilish uchun tayyor bo'ladi.
Limonchelni, yalpiz likyorini, meadni, gilos likyorini, morfalik likyorini, olxo'ri sharbati, bargli vino, kompot, murabbo, uzum, qora smorodina sharobni qanday qilishni bilib oling.
Xamirturushsiz Braga
Alkogolli ichimlikni tayyorlashni ham xamirturushsiz qilish mumkin (meva terisida tabiiy xamirturush mavjud bo'lgani uchun), tabiiy moddadan - mayiz yoki bug'doy mısırını foydalaning. Natijada eng kam spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan tabiiy aromatik ichimliklar. Va sizning chanqog'ingizni susaytirish uchun uni issiq mavsumda ichishingiz mumkin.
Xamirturushsiz uy-pivo ishlab chiqarish uchun:
- shirin olma - 10 kg;
- suv - 3 l;
- shakar - 3 kg;
- mayiz (agar siz uni ishlatishga qaror qilsangiz) yoki bug'doy o'sadi - 100-150 g.
Bu juda muhim! Suv ichish kerak, lekin qaynatilmaydi, aks holda fermentatsiya jarayoni buziladi.Xamirturushsiz demishni tayyorlash texnologiyasi.
- Qovurilgan mevalar ifloslanishdan tozalanadi (yuvmang!) Va bir xil mustahkamlik ezilgan. Natijada paydo bo'lgan aralash bir emal idishga quyiladi, u erda 1,5 litr suv qo'shib, shakar 1 kg to'kib tashlang. Bularning hammasi aralashtiriladi, gazak bilan qoplanadi va 2-3 kun davomida issiq joyga qo'yiladi.
- Fermentatsiya boshlanganidan so'ng, hamma narsa shisha idishga quyiladi, suvning qolgan qismini quyiladi, shakar va mayiz (bug'doy) qo'shiladi. Hammasi aralashtiriladi, bo'yin ustiga suv muhr qo'yiladi va fermentatsiya uchun iliq joyda joylashadi.
- Vaqt o'tishi bilan, sarf qilingan sariyog 'shishalarga quyiladi, sariyog' sovutiladi. Agar bu gulxanni bamislasangiz, ajoyib olma dudog'i paydo bo'ladi.
Xamirturush
Ushbu parametr asosan kislotali navlardan tayyorlanadi (shakar miqdori - 7%, kislotalik - 0,5-0,7%).
Dehqon ichimligining 10% achchiq, 70% shirin yoki achchiq-shirin va 20% nordon bo'lgan bir nechta navning kombinatsiyasidan olish mumkin.
Bu juda muhim! Agar retseptda armut ishlatilsa, ular nordon navlarga tenglashtiriladi.Pishmagan mevalar daraxtdan chiqariladi va pishib uchun issiq joyga joylashtiriladi, shundan keyin sharbat siqiladi. Olingan kaka yana siqib chiqadi. Birlamchi va ikkilamchi ekstraktsiyadagi suv 4: 1 nisbatda olinadi.
Bu suyuqlikni tayyorlashda xamirturush va shakar mahsulotga qo'shilmaydi - fermentatsiya tabiiy tarkibiy qismlar ta'siri ostida amalga oshiriladi. Shu bilan birga, jarayonni faollashtirish uchun xamirni alohida tayyorlash kerak (umumiy hajmning 3-5 foizi). Buning uchun mevalar (yuvmang!) Shakar va suv bilan kesilgan va aralashtiriladi. Bularning barchasi fermentatsiya boshlanishidan oldin issiq joyga joylashtiriladi. Bu boshlang'ich va bug'doy qo'shing.
Xamirturush salqin (+20 ° S dan yuqori bo'lmagan) joylarda 30-45 kun davomida fermentatsiyalashi kerak. Agar harorat juda past bo'lsa, fermentatsiya jarayoni 3-6 oyni olishi mumkin.
Preparatni tayyorlash uchun 6/7 da bo'sh idishlarni olish va ularni xomashyo bilan to'ldirish afzaldir. Qo'lqopni bo'yin ustiga qo'yishadi, u karbonat angidrid bilan to'ldirilganida, yana chiqariladi va yana kiyiladi.
Qachonki sigir ferment bilan to'ldirilsa, ichimlik foydalanish uchun yoki undan keyin distillangan bo'ladi.
Xalq tabobatida turli tentürler keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi - propolis, yashil yong'oq, pion, Odamning ildizi, mumi kuya, oltin sharbati, bizmon, asalarichilik, astenit.
Olma samogonini distillash jarayoni
Olma daraxtidan oshib ketganlarning ko'pchiligi oxirgi mahsulotda xarakterli xushbo'ylikni yo'qligini payqashadi. Va shundaki, meshni oldindan filtrlanmaslik kerak.
Tabiiyki, u qalindan ozod bo'lishi kerak, lekin uni filtrlash kerak emas. Va mesh noto'g'ri emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shuning uchun konteynerni asta-sekin qizdirish kerak. 
Distillashning asosiy tamoyillaridan biri "bosh", "yurak" ("tan") va "quyruq" ga bo'linishdir:
- "Bosh" 200-250 ml dir va u oddiygina quyiladi.
- "Quyosh" 40 gradusda olinadi, takrorlanganidan keyin to'planadi va chiqariladi.
- Ortda chiqadigan qism, ichimlikning "tanasi" bo'lib, undan keyin qo'llaniladi.
Bilasizmi? Ko'plab mamlakatlarda o'z oylari bor. Masalan, Ukrainada gorilka, Vengriyada - palinka, Angliya - hooch, Irlandiyada - potin. Hatto mashhur absinteya, konyak, viski va rom ham ayshin turiga kiradi.
Calvados
Ushbu ichimliklar, maxsus idishdagi suyuqlikni distillash, keyin esa eman konteynerlarida uzoq muddat ushlab turish orqali ishlab chiqariladi. Biroq, haqiqiy Calvados faqat Calvados bo'limida Normandiyada ishlab chiqariladi. Qisqasi, Calvados, shampan kabi, xalqning mulki. 
Ishlab chiqaruvchilar faqat o'rtacha, xushbo'y almalar toifasiga kiradilar. Va bu erda turli navlarni birlashtirish juda muhimdir. Klassik ichimliklar uchun quyidagi navlarni tanlang:
- shirin va nordon - 70%;
- achchiq - 10%;
- nordon - 20%.
Dastlabki distillanganidan so'ng, distillat olinadi, u professional tilda "aquavit" yoki "o-de-vi" deb ataladi. Haqiqatdan ham Calvadosni olish uchun u barrellarga va yoshga to'kiladi. Albatta, barrellar yangi bo'lganligi, shundan keyin ichimliklar tanninlarga kirib, aromada namlanadi. Keyinchalik kelajakdagi Calvados eski konteynerlarga quyiladi.
Bu juda muhim! Calvadosning o'ziga xosligi shundaki, u bir barrelda yoshi qolmagan, lekin doimiy ravishda quyiladi va boshqa spirtli ichimliklar bilan aralashadi.Shuning uchun uyda tayyorlangan har bir narsaga olma konyak nomi beriladi. Uyda unutilmas ta'mli aromatik ichimliklar yaratishingiz mumkin.
Bu quyidagilarni talab qiladi:- sharbati (6% kuch) - 10 l;
- pulpasi - 10 kg;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- toza suv.
Olingan ichimlik barrellarda yoki shisha idishlar ichida tortilib, eman talaşlarini qo'shadi. Shakar bir xil distillashga qo'shiladi va ichimlik qariydi (4-8 oy).
Olguncha Calvados suziladi va bir hafta davomida shishaga quyiladi. Faqat bu davrdan so'ng uni ta'mlantirishi mumkin.
Bahorga qadar qanday quritilishini, dondurulmasını, ho'llanmasını, olma saqlanishini bilib oling.
Ba'zi amaliy maslahatlar
Olma ichimliklar spirtli ichimliklarni tayyorlash bo'yicha retseptlar qanchalik sodda bo'lishidan qat'iy nazar, hali ham hisobga olinishi kerak bo'lgan nuanslar bor. 
- Tayyorgarlik qilish uchun, siz nafaqat yuqori sifatli mevalarni olib, kandiz va chirigan olma tashlashingiz kerak. Agar siz faqat meva tushgan bo'lsa, diqqat bilan ularni qayta ishlang, barcha chirigan joylarni kesib oling, aks holda ichish juda achchiq bo'ladi.
- Suvni konteynerga qo'yganda, bo'sh joyning kamida 10% ni qoldiring. Ushbu maydon ko'pik va karbonat angidridni hosil qilish uchun zarur.
- Beykerning xamiri yuqori sifatli ichimliklar olish uchun mos emas - ular fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va ichimlikning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini olish uchun vaqt yo'q.
- Siz faqat olma parchalarini moonshine uchun oddiy pivoga qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, fermantasyondan so'ng, oqartirilgan ichimlik chiqadi.
- Turli xil meva va gilos tarkibiy qismlarini qo'shib tajriba qilishingiz mumkin. Bu yerda olxo'ri, nok va uzum ta'mi bilan noyob uy dovusi paydo bo'ladi. Bu jarayonda eng asosiy narsa, suvning qand miqdori 20% dan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda u achitib bo'lmaydi.
- Agar siz olma va nokaga asoslangan distillat tayyorlayotgan bo'lsangiz, kelgusi bir necha oy ichida mast bo'lishingiz yoki kamida bir yil davomida barrelda qarish uchun qoldirilgan bo'lishingiz kerak. Olti oydan so'ng ichimlik o'zining xarakterli guldastasini vaqtincha yo'qotadi.
- Tanlangan materialning sifatini shu tarzda tekshirish mumkin: bir kilogramm meva er va bir necha kunga qoldirildi. Agar ular ferment qilmasa, unda bunday xom ashyoni rad etish yaxshiroqdir.
