Tarkibi yoki tuzlangan karam bizning dietamizda doimo mavjud bo'lgan oddiy taomdir. Bir qarashda uni tayyorlash juda oson va bu qisman to'g'ri, eng muhimi, bu noziklikni haqiqiy lazzatli va foydali qiladigan sirlarni bilishdir. Ovqat pishirishning nüanslarından biri, tuzlash uchun to'g'ri tanlangan turli xil va bu navlar uchun mos bo'lgan ushbu maqolani ko'rib chiqamiz.
Hammayoqni qanday tuzlash uchun mos: qizil yoki oq?
An'anaviy ravishda tuz va lempen uchun oq karam ishlatiladi. Qizil ham saqlab qolish uchun juda yaxshi, lekin buni amalga oshirish uchun mutlaqo boshqa retsept ishlatiladi.
Bu juda muhim! Tuzlangan va tuzlangan karamni tayyorlash uchun gibrid o'rniga asl navlarni afzal ko'rish yaxshidir.
Qanday qilib etuklik bu jarayonga ta'sir qiladi?
Haqiqatdan ham, sabzavot pishadi, unda ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar to'planadi, karam uchun esa fermentatsiya jarayonlarida muhim rol o'ynaydi.
Hammayoqni agresif bo'ladimi, Megaton f1-chi?
Erta navlari
Erta navlari juda kam shakar o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, barglari juda yumshoq va nozik to'qimaga ega. Bunday turlarning asosiy maqsadi - yangi iste'mol, masalan salatlarda.
Yosh karam vitaminlar, minerallar va tolalarga boy bo'lib, erta va o'rta-yozgi parhezda uning mavjudligi tanamiz uchun katta foyda keltiradi. Lekin, afsuski, u umuman saqlanmaydi va blankalarga ishlatilmaydi. 
Romanesco karam, kal'asi, pak choi, kohlrabi, gulkaram, savoy, qizil karam, oq karam, Bryussel gullari, bezak karamning xususiyatlari haqida bilib oling.
O'rta-mavsum va kechki pishib olingan navlar
O'rta-mavsum navlari sentyabr oyi oxiriga qadar pishib - avgust oyining boshiga to'g'ri keladi, shuning uchun etarli miqdorda ozuqa to'plash uchun vaqt kerak. Bunday sabzavotlar birinchi navbatda ta'm va saqlash joyidan oshib ketadi.
Bunga ishonamiz kech navlarini tayyorlash va fermentatsiyalash uchun eng mos keladi. Ularning to'qimalari keskin va zich, ular yaxshi saqlanib, ajoyib ta'mga ega. Shuning uchun, tajribali uy bekalari blankalarga kelsak, ular uchun o'zlarini afzal ko'radi.
Bilasizmi? Sauerkraut yangi sutdan ko'ra sog'lomroq bo'lib, unda vitaminlar fermentatsiya paytidan boshlab 10 oy davom etadi.
Hammayoqning paydo bo'lishi: asosiy tanlov mezonlari
Keling, o'rim-yig'im uchun ideal karamning qanday bo'lishi kerakligini bilib olaylik:
- Sarlavha qanchalik katta bo'lsa, yaxshiroq! Katta sabzavotlarda, undan ko'p sharbat.
- Yashil barglar yo'q, faqat oq. Haqiqat shundaki, oq shakllar fermentatsiya uchun juda zarur bo'lgan shakarni o'z ichiga oladi.
- Achchiq, faqat shirinlik! Hammayoqni yig'ish uchun ishlatmang, bu achchiq, parchalanish paytida parcha qilib ko'ring.
- Zichlik va aniqlik - muvaffaqiyatga erishish siri! Yumshoq va meva sharbatchi, yakuniy mahsulot mazali bo'ladi.
- Eng yaxshi sinov usuli barglarni qisqartiradi. Agar bu ko'p miqdorda sharbat chiqaradigan bo'lsa, unda turli xil bo'ladi.
Tuxum va pishirish uchun o'rta mavsumda karamning eng yaxshi navlari
Hecham bo'lmasa-da, faqat o'rta navli karamning ba'zi navlari tuxum va fermentatsiyaga mos keladi. Biz eng mashhurlarni ko'rib chiqamiz.
Glory-1305
Ushbu turning afzalligi juda qisqa muddatli mavsumdir, faqat 90-95 kun va zo'r ta'm. "Glory - 1305" - shirin, shirin va zich. Nisbatan kichik vilkalar (har biri 4-5 kg) yangi va bo'shliqlarda ishlatiladi.
Urug'lar mart oyida ekilgan - aprel va aprel oyining oxirlarida - erta boshida ko'chatlar ochiq joyga ko'chiriladi. Ekish vaqtida tuproqqa chuqurroq chuqurroq tushirish tavsiya etilmaydi, ildiz bo'yni 4 sm dan oshmasligi kerak.
O'simlik muntazam sug'orishni ta'minlashi, uning atrofidagi tuproqni begona o'tlardan olib chiqib, o'simlik mavsumida 2-3 marta ovqatlantirishlari kerak.
Bilasizmi? Qisqichbaqasimon shirinlik kuyikishni bartaraf qiladi, va agar siz bayramdan oldin 200 ml lik ichimlikni iste'mol qilsangiz, kelgusi kunning yoqimsiz semptomlaridan butunlay qochishingiz mumkin.
Sovg'a
Blanklar va uzoq muddatli yangi saqlash uchun mos bo'lgan mukammal turlar. "Sovg'a" boshqa karamlardan ajralib turish oson, chunki bu turning xarakterli xususiyati ko'katlarda mumsimon qoplama hisoblanadi. "Hadyalar" vilkalar uchlari o'rtacha kattalikda, ularning og'irligi 3 dan 5 kg gacha bo'lishi mumkin.
Ushbu turdagi serhosil, bo'sh tuproqlarga ekish tavsiya etiladi. Zavod etarli yorug'lik olishi juda muhimdir. Ko'chatlar uchun urug'lar aprelda ekilgan bo'lishi kerak - may oyi, va 50-55 kundan so'ng, ochiq joyga ko'chirish uchun tayyor.
"Hadyalar" muntazam sug'orish va o'g'itlash uchun juda sezgir va ekishdan so'ng mo'l-ko'l hosil beradi 115-140 kun.
Urug'larni qanday tanlash kerakligini, ko'chatlar ekish vaqtini tejash, tuproqni dezinfektsiya qilish, ko'chatlar uchun kasetlarda, hijob tabletkalari, tualet qog'ozidan foydalangandir.
Dobrovodskaya
Ushbu xilma-xillik (5-6 kg) chigitlar bilan ifodalanadi, unda qalin va suvli o'simliklar mavjud. Sabzavot baharatli esdaliklar bilan shirin ta'mga ega. Ushbu karamning boshlari yorilib ketmaydi, afsuski, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Ammo "Dobrovodskaya" karamini tuzlash va tuzlash uchun juda yaxshi.
Ko'chatlar urug'lardan o'stiriladi va 50-55 kundan so'ng ular ochiq joyga ko'chiriladi. Ekish uchun yaxshi yoritilgan joylarni tanlash va zavodning muntazam sug'orilishini ta'minlash kerak. Turtsiya qo'ziqorin kasalliklari va zararkunandalariga juda chidamli.
Bu juda muhim! Katta karam vilkalar etishtirish uchun o'simliklarni o'simlik mavsumida nitr bilan boqish kerak. Go'ng hisoblashdan tayyorlanadi: 1 kvadrat metr boshidagi bog 'yotoqlariga 20 g.
F1 yilligi
Turli hibrid bo'lganligiga qaramasdan, u ham tez-tez bo'shliqlar uchun ishlatiladi. Tuzli yoki karamol "Yubiley F1" 5-6 oy davomida saqlanishi mumkin.
Ko'chatlar uchun urug'lar aprel oyida ekilgan bo'lishi kerak va may oxirigacha, o'simliklar to'shaklarga ko'chiriladi. Ushbu turning karamiga g'amxo'rlik odatdagi usullardan iborat, ya'ni muntazam sug'orish, begona o'tlardan o'g'itlash va begona o'tlardan yeb chiqish.
O'rim-yig'im bilan siz ekish sanasidan boshlab 100-120 kun ichida boshlashingiz mumkin.
Hammayoqqa g'amxo'rlik qilishni o'rganing, qanday qilib karamni katta boshni etishtirish uchun urug'lantirish kerak, qanday qilib xalqqa yordam beradigan karamni boqish uchun, qanday qilib suvga, barglarni tanlashga, qanday saqlash kerakligiga.
Menza F1
Delicious, suvli va qalin karam "Menza F1" yangi va tuzli shaklda yaxshi. Ushbu turning afzalligi 7-9 kilogramm katta boshliqlar. Yangi, u martgacha saqlanishi mumkin va ko'p miqdorda fermentlanadi yoki tuzlanadi.
Ko'chatlar 16-20 ° haroratda o'stiriladi. May-iyun oylarida u ochiq maydonchaga ko'chiriladi. Bu xilma-xillik ob-havo ob-havo sharoitlariga juda chidamli bo'lib, g'amxo'rlik qilishga umuman befarq emas.
Hammayoqni zararkunandalar va kasalliklardan, xususan, keels, shira, karam, xochga mixlangan patlardan qanday qutqarishni bilib oling.
Turp va pishirish uchun kech pishgan karamning eng yaxshi navlari
Tuzlanish va pishirish uchun ideal kech karam pishib hisoblanadi. Sentyabr oyi oxiriga qadar - oktyabrning boshiga kelib, bunday hosil yig'ilib, unda ko'plab foydali moddalar to'planadi.
Amager 611
Terish va tuzlash uchun ideal. Yashil rang boshlari xarakterli kumush mumi qoplamalariga ega. Bir boshning vazni 2,5 dan 5 kg gacha.
"Amager 611" ning urug'lari aprel oyida ekilgan. 50-55 kundan keyin ko'chatlar qattiqlashadi va to'shakda ekilgan. Urug'li, qumloq yoki loamy tuproq ekish uchun juda mos keladi.
Bu juda muhim! Dehqon, pushti, qovoq o'simtalari va piyozdan so'ng hosilni olish uchun hosilni aylantirish va o'simlik karamiga tegishli tavsiyalarni hisobga olish kerak.
Xarkov qish
Har tomonlama nozik daraja yuqori gastronomik xususiyatlarga ega va tuz va fermentatsiya uchun ideal. Kichkina kuzga qadar chiroqlar to'shakda qolishi mumkin va bu faqat ularni yaxshiroq qiladi.
"Xarkov qish" ham g'amxo'rlikda oddiy. Fidanlarni ochiq joyga ko'chirib o'tkazganingizdan so'ng, uzoq vaqt davomida sug'orilmasdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, turli issiqlik va turli kasalliklarga juda chidamli hisoblanadi.
Qanday qilib karamni tayyorlashni bilib oling, qanday qilib karamni tezda ochish mumkin, qanday qilib gurjilarda karamni karam qilish, Koreyada sabzi bilan karamni tayyorlash, qanday qilib karamni karamga aylantirish mumkin, yana qanday karamni tayyorlash mumkin.
Moskva kechiktirdi
Yaxshi karam, bu bo'shliqlar uchun juda yaxshi va yaxshi saqlanishi mumkin. Moskva kechagi boshliqlari 10-15 kilogramm og'irlikda bo'lishlari mumkin. Bu juda zich va elastik va ta'mi ajoyib shirin. Boshliqlar yorilib ketmaydi.
Bu turning karamsi tuproqlarda talab qiladi, faqat unumdor tuproqni ekish uchun mos keladi. Namlikning etishmasligiga toqat qilmaydi, shuning uchun o'simlikni muntazam sug'orish va o'z vaqtida ovqatlantirishni ta'minlash muhimdir. "Moskva kech" yuqori hosildorlik bilan ajralib turadi.
Foydali yangi oq karam va karamning nima ekanligini bilib oling.
Turklar
U tuzlash va sourdough uchun eng yaxshi navlari biri hisoblanadi. Bu ajoyib ta'mga ega. Uning karamlari kichik, og'irligi 2,5 kg, juda qattiq va suvli, shuningdek, eng muhimi, ular yorilishga moyil emas.
May oyida ekilgan ochiq erlarda urug'lar - iyun. Ekish materiallari erga 2 sm dan oshmasligi kerak - 3 sm, ekish sxemasi 60x60. Bir o'simlikka g'amxo'rlik muntazam sug'orish, kiyinishdir. Iyul oyining oxirida - oktyabr oyining boshlarida hosil olinadi.
Qo'ziqorin, qo'ziqorin, qo'ziqorin, bodring, jo'xori, yashil pomidor, qizil pomidorni qanday o'rganishingiz mumkin.
Jeneva F1
Bu gibrid turli xil, keyingi hosilga qadar mukammal saqlanadigan universalga tegishlidir. Siz kuzda, qishda, bahorda sizni shunday karamni tuzlashingiz va qaynatishingiz diqqatga sazovordir. Uning ajoyib ta'mi bor.
"Jeneva F1" ning urug'laridan dastlab ko'chatlar yetishtiriladi (ekish uchun optimal vaqt aprel) va may oyida u to'shaklarga ko'chirilishi mumkin. Turli kasalliklar va zararkunandalarga chidamli.
Bilasizmi? Tuzli va fermentlangan karam - Faqat lazzatli emas, balki juda sog'lom. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish saraton kasalligining yaxshi oldini olish hisoblanadi.
Hammayoqni sutkali kunga ta'sir qiladimi?
Lazerli sho'rpoya yoki tuzlangan karamni olish uchun, to'g'ri xilma-xillikni tanlash etarli emas, biroq siz yana bir necha shartlarni hisobga olishingiz kerak.
Oyning har kungi kunlarida bunday bo'shliqlarni tayyorlashda ishtirok etishning hojati yo'q, deb hisoblashadi, chunki oyning fermentatsiyasi va parchalanish jarayonlarining faolligi oshib boradi. Bunday kunlarda tuzlangan karam, juda tez pishirilgan, ammo uning ta'mi va raf umri juda mamnun emas. Shuning uchun, bu o'simlikning o'sayotgan oyga, ya'ni darhol to'lin oyining maydoniga tuzlash tavsiya etiladi. 
Shu bilan birga, boshlarning achishayotgan kuni ham katta ahamiyatga ega. Tajribali uy bekalari, pazandalikka eng qulay bo'lgan narsa - "erkaklar", ya'ni dushanba, seshanba va payshanba. Uzoq muddatli kuzatishlarga asoslanib, ushbu kunlarda tuzlangan karam, ajoyib ta'm sifatiga ega.
Hammayoqni qanday ferment qilish: qanday qilib qadamli retsept
Biz navlarni yig'ish uchun mos bo'lgan narsalarga qaror qildik va biz qaynoq va nordon karam uchun eng yaxshi qaysi kunni aniqladik. Yaxshi, oddiy retseptga e'tibor bering.
Kerakli Materiallar
Tayyorgarlik uchun biz kerak:
- karam - 2 kg;
- sabzi - 1 dona;
- tuz - 40-50 g;
- shakar - 0,5 - 1 choy qoshiq
Bu juda muhim! Agar so'ralsa, barg barglari, issiq qalampir yoki allspice, tin, dereotu, qizil qalampir yoki yashil olma qo'shishingiz mumkin.
Asta-sekin jarayon
- Sabzavotlarni tozalang, toza sabzi olib, karamdan yuqori barglarni olib tashlang.
- Hammayoqni maydalagich bilan kesib, maydalangan maydalagichdagi sabzi silang.
- Sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring va asta-sekin tuz va shakar qo'shing.
- Keyinchalik, qulaylik uchun karamni bir necha qismlarga ajratish va sharbatni olishdan oldin ehtiyotkorlik bilan yoğrish kerak.
- Hammayoqni qo'zg'atdik, bu shirani panaga solib qo'ydi, chunki konteyner qanchalik qattiqroq bo'lsa, u yaxshi bo'ladi. Kastryul to'ldirilgan bo'lsa, yog'och pulpasi yordamida yana bir bor diqqat bilan uning tarkibini mashq qilishingiz kerak. Qirralarning sharbati ajralib turishi afzaldir.
- Endi siz zulmni ta'minlashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun tegishli diametr va karam ustida bir plastinka yoki kesish kartasi oling. Yuqorida yana bir plastinka va 1 - 2 litr suv idishi qo'ying.
- Kassani uch kun davomida bo'yinturuqsiz qoldiring. Kuniga bir marta, har kuni va tercihen kuniga 2 marta, unda yog'och tayoq bilan teshik qilish kerak. Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan gazlarni yo'qotish uchun bunday operatsiyani bajarish kerak. Agar bu nuanceni e'tiborsiz qoldirsak, bu xamirni bezovta qilmaydigan xafagarchilik paydo bo'lishi mumkin.
- 3 kundan keyin eng mazali karam tayyor. Uni o'simlik yog'i bilan tayyorlangan alohida idish sifatida xizmat qiling. Siz unga tuzlangan bodringni yoki qo'ziqorinni, shuningdek yashil va piyozni qo'shishingiz mumkin.
- Tayyor quturg'ani muzlatgichda yoki qabrlarga 0 dan +5 darajagacha haroratda saqlang. Ushbu mahsulotning saqlash muddati - 10 oy.
Hammayoqni qanday tuzlash uchun mos bo'lgan: baholash
"Kolobok" karamini tanladim
Yaxshi saqlangan va fermentlarsiz, noaniq, kichik, juda qalin karam yaxshi va shunga o'xshash ...
Agar "Tagetes" ni o'stirish uchun o'ng va chapda qurtlar bo'lmasa, men uni juda chiroyli va foydali qiladi.
