Bolgar qalampir tarkibida askorbin kislotaning katta miqdori tufayli eng foydali sabzavotlar ro'yxatiga kiritilgan. Bu suvli sabzavot ko'p qirrali va ko'p tomonlama ishlatiladi: u qish uchun yangi, qovurilgan, qovurilgan, hosil qilinadi. Sabzavotlarni qishki konservatsiyalash usullaridan biri haqida gapiramiz.
Qaysi qalampirni olish yaxshi
Konserva uchun mevalarni tanlab olishda, tuzlamoqdagi qalampir biroz yumshoq bo'ladi. Shuning uchun, go'shtli qalin devorlar bilan meva sotib olish tavsiya etiladi, ular yanada shirali va keyinchalik ko'zdan kechirilmaydi. Buzuq, chirish joylarni tekshiring. Kelajakda tabiatni muhofaza qilishning estetik ko'rinishi uchun turli rangdagi sabzavotlarni olish mumkin.
Bilasizmi? Rim imperiyasiga hujumlarni to'xtatish uchun Rimliklar to'lashi, Huns Attila rahbari va Visigoths Alaric lideri men qora qalampir edi. Barbariyaliklar sulh tuzish uchun bir tonna mahsulotni sotib olgan.
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Sterilizatsiya qilishdan oldin qutilar va qopqoqlar tekshirilishi kerak. Kassalarda bo'ynidagi chiplar bo'lmasligi kerak, qopqoqlar tekis qirralarning va qattiq rezina shashka bilan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, banklar, soda bilan, tercihen yuviladi.
Sterilizatsiya keng qozonda bug 'ustidan bo'lishi mumkin.qutilarning bo'yin qismidagi teshiklari bilan maxsus devorni qo'yish yoki pechning panjarasini ishlatish.
Uylarda qanday qilib sterilizatsiya qilish bilan mashg'ul bo'ling.
Ba'zi uy bekalari bu jarayonni elektr o'choq yoki mikroto'lqinli pechda bajaradilar. Birinchi holatda, yuvilgan idishlar pastki qismida sovuq bir xonaga joylashtiriladi, ularning ustiga yostiq qo'yiladi. 15 daqiqadan so'ng pechni +120 ° S haroratda oching.
Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinganda, konteyner ostidagi suvni to'kib tashlashni unutmang, 1-1,5 sm, aks holda ular portlashi mumkin. Mikroto'lqinli pech uchun eng maqbul vaqt 800-900 vatt quvvatga ega uch daqiqa.
Bilasizmi? 1895-yilda tadbirkor Johann Karl Vekch tomonidan ishlab chiqarilgan, rezina shpritsli metal blokirovka bilan yopishtirilgan, konserva uchun idishlarni tayyorlash. Va bu usulni doktor Rudolf Rempel ixtiro qildi, ulardan Vecc ixtiro uchun patent oldi.
Oson va tez retsepti
Oshxonada qish uchun sabzavot va salatlar yig'ish mavsumida juda ko'p ish. Har bir uy bekasi eng oson retsept tayyorlashni va eng kam vaqt sarflashni qidiradi. Biz ushbu usulni batafsil izoh bilan izohlab beramiz.
Kerakli Materiallar
Ovqat pishirish uchun:
- Bolgar qalampir - 3 kg;
- qora qalampir - 5-6;
- karamat (kurtaklari) - 4-5 dona;
- shakar - 500 g;
- tosh tuzi - 2,5 osh qoshiq. l.
- suv - 2,5 l;
- sirka (litr kavanoziga 2 osh qoshiq);
- o'simlik yog'i (litrlik kavanozga 1 osh qoshiq).
Tayyorlash usuli
Pishirishdan oldin mevani yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, quyidagi tartibda tayyorlang:
- Hajmiga qarab to'rt yoki olti tilimga bo'linib urug'lar va dastani olib tashlang.
- Biz uni emal qilingan idishga solamiz va uni qaynoq suv bilan to'ldirib qo'ysak, biz uni to'ldirishimiz, qoplashimiz va o'n besh daqiqa ketishimiz mumkin.
- Qalampir chizilgan bo'lsa, unda suv solingan idishda qaynatish kerak: idishga suv quyib, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing, qaynoqqa keltiring.
- Tuxumdon tayyor bo'lganda, qalampirni toza idishga solib, sirka va yog 'qo'shing va issiq qaynoq soling.
- Biz qutichalarni qopqoq bilan yoyib, ularni adyol ostiga qo'yamiz.
Qish uchun qalampirni yig'ishning boshqa usullari haqida bilib olishni maslahat beramiz.
Asal bilan retsept
Asal bilan - tuzlangan qalampir uchun eng mashhur retsept. Tarkibi tuzilishidagi bu komponent mahsulotga shirinsiz, mazali lazzat beradi, bundan tashqari, asal asalni saqlab turuvchi tabiiy saqlovchi hisoblanadi.
Kerakli Materiallar
Retsept quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:
- qalampir - 2 kg;
- suv - 1 l;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- asal - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- sirka kislotasi - 1 choy qoshig'i;
- qora qalampir no'xati - 5 dona.
Tayyorlash usuli
Bosqichlarda pishirish:
- Toza, tug'ralgan mevalar qaynoq suvda blanjlangan bo'lishi kerak. Yong'inga suv quyib, qaynayotganda, sabzavotni tushiramiz.
- Ayni paytda, marinada olib boring. Idishga suv, shakar, tuz, asal va o'simlik moy qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmani qaynatganda, choy qoshiqni 70 foiz sirka kislotasi qo'shing, gazni o'chiring.
- Steril konteynerlar (500 ml miqdori) tagida qalampir no'xotini tashlang. Yaxshi plastisitik holatga Blanch shirin qalampirini tortib oling, so'ngra uni yumshoq tampirishga harakat qiling. Marinadlarni yuqori qismidan to'kib tashlang va qovoqlarni yoping.
Olma uchun retsept
Olma bilan tuzlangan idish odatiy va ko'p tomonlama ta'mga ega. Unga, masalan, Antonovka nordon-shirin meva sotib olish kerak.
Kerakli Materiallar
Biz kerakli mahsulotlar:
- qalampir - 1,5 kg;
- olma - 1,5 kg;
- suv - 2 l;
- sirka - shishaning uchdan bir qismi;
- shakar - 2 stakan.
Qish uchun olma yig'ish retseptlari: quritilgan, qovurilgan, pishirilgan olma, olma murabbo, "Besh daqiqa".
Tayyorlash usuli
Sabzavotlar va mevalarni oldindan yuvish kerak, keyin esa amallar ketma-ketligi quyidagicha:
- Vaqtni sarflamaslik uchun, biz tuzlangan suvni qaynatamiz: suv bilan shakar va sirka qo'ying va qaynatamiz. U pishirilayotgan bo'lsa, keling, ingredientlarni kesib o'tamiz.
- Peppers va olma kichik bo'laklarga, tarjixon bir xil darajada kesiladi.
- Ingredientlar tayyor, marinadlar qaynatiladi. Endi, qisman, olma va qalampirni navbatma-navbat ikki-uch daqiqa ushlab turamiz.
- Vaqt o'tgach, biz ularni idishdan olib tashlab, ularni tayyorlangan idishlarga solamiz: qalampir qatlami, olma qatlami va boshqalar.
- To'ldirilgan konteynerlarni tuz va sho'rva bilan to'kib tashlang.
Bu juda muhim! Dilimatsiya paytida, olma ularni oldini olish uchun juda tez qorayib, limon sharbati yoki blanchni belgilangan vaqtdan bir oz ko'proq sepib qo'ying.
Kavkaz retsepti
Kavkaz oshpazlari o'zlarining baharatlı va baharatlı ovqatlar bilan mashhur bo'lib, katta miqdordagi yashil ekinlarni iste'mol qilmoqda. Kavkaz yo'lida qishki konserva ham, baharatlı o'tlar va o'tkir yozuvsiz to'liq bo'lmaydi.
Kerakli Materiallar
Ushbu taom uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:
- Bolgar qalampir - 2 kg;
- issiq qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 100 g;
- karaviz (ko'katlar) - shamchiroq;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- suv - 400 ml;
- sirka - 200 ml (9%);
- qo'ng'iroq qalampirini tatib ko'ring.
Qo'ziqorin, qo'ziqorin, tarvuz, o'rik, yashil pomidor, Bektoshi uzumni, qish uchun sabzi bilan pomidor qanday o'rganish.
Tayyorlash usuli
- Boshlash uchun sabzavotlarni tozalang, urug'larni va bug'doyni olib tashlang.
- Keyin qaynoq solingan idishga soling: suv, yog ', sirkani idishga quying, shakar, tuz, 8-9 no'xotilgan qalampir qo'shing. Biz moddalarni aralashtirib olovga qo'yamiz.
- Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamada to'rt qismga kesib oling, besh daqiqa davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Tarkibida yaxshiroq bajaring.
- Tayyorlangan sabzavotlar ozgina salqinlash uchun alohida idish ichida yotadi.
- Asosiy komponent sovutilganda, sarimsoqni chopib, ko'katlarni chopib, issiq qalampirlarni kesib tashlang. Tuxumga soling, uch daqiqa pishirib, aralashtiring.
- Keyin sovutilgan pallani qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Natijada idish qoshiqqa aylandi, aralashtiriladi va hazm qilishga yo'l qo'ymang.
- Tayyorlangan idishlarga tayyor aralashmani qo'yamiz, uni aylantiramiz.
Bu juda muhim! Har qanday tayyorgarlikni boshdan pastga aylantirib, sovishguncha adyolni o'rashingizga ishonch hosil qiling. Kavanoz sovib qolganda barmog'ingizni qopqog'i ostidagi bo'yinning ichiga silkitib, uning mahkamlanganligiga ishonch hosil qiling.
Jadvalga nima murojaat qilish kerak
Marinadlangan mahsulotni asosiy ovqatlarga xizmat qiladigan sovuq atirlar sifatida ishlatish mumkin. Dukkaklilardan tayyorlangan atıştırmalıklar, turli güveçlerde, go'sht va soslarda, issiq va sovuq salatlarda, issiq va sovuq sandviçlerde tez-tez topgan.
Ovqat kartoshka bilan yaxshi ta`minlanadi, makkajo'xori, yorma go'shtlari. Baliq, parranda, pishirilgan sabzavotlarga xizmat qilish mumkin.
Xulosa: ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Sabzavotlar ko'katlar bilan yaxshi ketadi: cilantro, reyil, oregano, kekik. Siz dafna bargini, piyozni, selderey ildizini ixtiyoriy ravishda qo'shishingiz mumkin. Turli ziravorlarning xususiyatlarini sindirish, siz noyob, boy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Tarmoqli foydalanuvchi ta'riflari
3 litr pomidor sharbati 1 stakan shakar 3 osh qoshiq ozgina sezilarli slayd bilan 1/3 chashka sirka (9%) 0,5 stakan kungaboqar yog'i
Bularning barchasi katta kostryulkalar bilan qaynatiladi.
Qo'ziqor bilan quyuqlashtirilgan qalampir, vilkalar bilan chopib, qaynab turgan sharbatlarga tashlang, shuning uchun ko'p narsalar olinadi. 15-20 daqiqa qaynatiladi va har doim harakat qiling, qalampir juda qattiq va juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Qoplonlarda yotish, o'rash, o'girish va o'rash.
