Leningrad oblastidagi qo'ziqorinlar mavsumi birinchi kuzgi yomg'irdan so'ng boshlanadi va to'plam pik oktyabrda boshlanadi. Siz ularni eng kutilmagan joylarda to'plashingiz mumkin. Agar siz qo'ziqorin qo'ziqorini tanlayotgan bo'lsangiz, unda siz hozirgina ovqat eyishni emas, balki kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadigan bunday miqdorni olishingiz mumkin bo'lgan er-xotinlar etarli bo'ladi. O'rmonda yurish uchun ketayotganda topiladigan eng mashhur qo'ziqorinlarni ko'rib chiqing.
Oq qo'ziqorin
Borovik jinsiga mansub bo'lib, u qutulish mumkin. Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Qisqichbaqasimon rangli bo'lib, 25 sm gacha bo'lishi mumkin. Qopqoqning konveks shakli o'simlikning yosh va tekis ekanligi, qo'ziqorinning o'sishi va yoshi borligini ko'rsatadi. Film kukunli, pulp bilan mahkam bog'langan.
- Oyoq. Barrelga o'xshash, markazda cho'zilgan va pastki va yuqori qismlarda qalin. 12 sm, qalinligi 7 sm gacha o'sadi, qovoq bilan birlashganda yorug'lik chizig'i hosil bo'ladi.
- Tana. Zich, engil oq rang. Qo'ziqorin yoshga etganda, u tolaga aylanadi va sariqqa aylanadi.
Mobillarning navlari va foydali xususiyatlari bilan tanishib oling.
Ceplar barcha turdagi o'rmonlarda o'sadi. Bu o'simliklar kech bahor yoki yoz boshlarida o'tqazishga kirishadi, bularning barchasi atrof-muhit haroratiga bog'liq. Ular qish uchun quritilgan va marinadlangan turli xil idishlarni pishiradilar.
Bilasizmi? Oq qo'ziqorinning o'rtacha hayot aylanishi 10 kundan ortiq emas. Bir necha soat o'tgach foydali moddalarning faqat yarmi pulpasida qoladi, chunki uni kesishdan keyin darhol davolash kerak.
Oyster
Oyster qo'ziqorinlari qutulish mumkin qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Past kaloriya miqdori va ozuqa moddalarining mazmuni tufayli, ovqatni ta'qib qilgan odamlar buni qadrlashadi.
Qo'ziqorinning asosiy xususiyatlari:
- Shapka. Uning uzunligi 2 sm va diametri 25 santimetrgacha bo'lgan qobiqli burchaklar bilan ajralib turadigan o'ziga xos shakli bor, terisi porloq. Vaqt o'tishi bilan qirralarning uzunligi keskinlashib, qopqoq deyarli tekis bo'ladi. Rang rangi oqdan purplegacha o'zgarishi mumkin.
- Oyoq. Oq yoki kulrang rangga tegib ketadigan darajada yumshoq, 3 sm gacha o'sadi, shakli silindrsimon bo'lib, yon tomonga bir oz egilib, pastki qismga esa huni kabi kengayib boradi.
- Tana. Zich va suvli.
Uyda ustritsa qo'ziqorini etishtirish usulida, sumkalarda, shuningdek, istiridyada qo'ziqorinlarni muzlatish va quritish usullari bilan tanishish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlar o'lik daraxtlar yoki daraxtlar ustida o'sadi. Ular kuzdan boshlab erdan ko'rinadi va qish boshlanishigacha o'sadi, ular salqinlikni yoqtiradi. Ularning ichimliklar tayyorlanadi, sho'rvalar pishiriladi va garnasi tayyorlanadi.
Kurt
Bu turning qo'ziqorinlari turli xil turlarga kiradi, eng mashhurlari: pushti, oq va oq kerevit. Bu qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadi, ya'ni iste'mol qilishdan avval ular maxsus davolanishga muhtoj.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Turlarga qarab, pushti, oq yoki boshqa ranglar bo'lishi mumkin, u 12 smgacha o'sadi. Qo'ziqorin kichik bo'lsa, u konveksdir, ammo vaqt o'tishi bilan tekislanadi va uning markazida chuqurchalar hosil bo'ladi. Qisqichbaqalar bir oz shilimshiq bilan qoplangan.
- Oyoq. Yosh namunalarda butunlay, kattalarda esa - ichi bo'sh. 2,5 sm qalinligi va 7 sm gacha uzunligi o'sib chiqadi, oyoq kepkadan bir tonna yengilroq.
- Tana. Zich va kuchli bo'lgani uchun qo'ziqorin yaxshi ko'chiriladi. Kesishdan keyin sut suti paydo bo'ladi, bu havo ta'sirida o'zgarmaydi.
Siz xushbo'y daraxtlarning ustunligi bilan aralash ormanlarda volushki bilan uchrashishingiz mumkin. O'sish mavsumi iyul oyida bo'lib, oktyabrgacha davom etadi. Preparatni tayyorlashga oldin gofretni tuzli suvda yaxshilab yuvish kerak. Ko'pincha ular tuzlangan, tuzlangan yoki muzlatilgan bo'ladi.
Bu juda muhim! Qo'ziqorin tarkibidagi foydali moddalar miyaning ishiga ijobiy ta'sir qiladi, charchoqni ketkazadi, stressni yo'qotadi, shuningdek tanani ohanglaydi.
Achchiqlangan
Qo'ziqorin toadstool, russula va volushki aralashmasiga o'xshaydi. Evropada bu qo'ziqorin yenilmez hisoblanadi va bizning mamlakatimizda hali ham egan. Bu shartli ravishda iste'mol qilinadigan toifaga tegishli.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yosh o'simliklarda o'rta sichqoncha bilan urg'ochi dvigatel, vaqt o'tishi bilan hizalanadi va markazga ham bosiladi. Ob-havoga qarab sirt quruq va silliq yoki yopishqoq va porloq bo'lishi mumkin. Uning o'lchamlari kichikdir - 10 sm gacha, pastki qismida plitalar mavjud.
- Oyoq. Silindr shaklida 9 sm dan yuqori bo'lmagan, tegib turadigan va qalinligi 1,5 sm qalinlikda, oyoqning rangi kepkadan engilroq.
- Tana. Yosh odamlarda oq, vaqt qorong'ilik bo'ladi. Qo'ziqorin tanasi zichroq va yog'och hidi bor. Sutli sharbati kesilgan joyga qaraydi.
Achchiq har qanday o'rmonda o'sadi. Ideal joy - bu qarag'ay o'rmonlari va shu bilan birga yashash joylari. Birinchi qo'ziqorinlar yozning boshida o'sadi, mavsum oxirida kuzning o'rtasida tushadi. Achiq tuzlangan, qovurilgan yoki tuzlangan. Bundan oldin, achchiqlikni olib tashlash uchun oldindan pishiring.
Og'iz qora
Russula oilasining shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorini davolaydi. Bu turdagi barcha boshqa qo'ziqorinlar singari, pishirishdan oldin ham namlantirilishi kerak. Odamlarga chernushka deyiladi.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Shakl kengroq toj shaklida, o'rtasiga o'ralgan qirralar bilan bosilgan. 20 sm gacha o'sadi, zaytun ranglari o'zgarib turishi mumkin. Markazning terisi quruq va silliq, qirralarning esa - elyaf-qalinligi. Ichki plitalar.
- Oyoq. Qo'llash uchun silliqdir, u diametri 3 sm bo'lgan, 8 sm balandlikda o'sadi, tepada esa oyoq kengayadi.
- Tana. To'qimalarining qalin va zaif, oq rangli, kesilgan nuqtada kulrang bo'ladi. Uning sharbati achchiqdir.
Qanday turdagi sut qo'ziqorini borligini va haqiqiy qo'ziqorinni yolg'ondan qanday ajratish mumkinligini bilib oling.
Qora sut qo'ziqorinlari ko'plab tushgan barglar bo'lgan ignabargli va aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Ular yoz boshidan dastlabki sovuq havoga qadar o'sadi. Ular har xil idishlarni tayyorlashadi, lekin undan oldin ularni mutlaqo namlangan yoki boshqa usul bilan davolash kerak.
Yomg'ir
Yana bir ism - golovach, qutulish mumkin qo'ziqorin turiga ishora qiladi. Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yumaloq strukturaning jasadlari, o'ralgan o'simliklar bilan qoplangan, keyin esa tushadi.
- Oyoq. Yomon, kichik o'lchamli, yuqori qism bilan qattiq bog'langan.
- Tana. Yomg'irning yostig'i qattiq va oq rangga ega.
Ushbu qo'ziqorin turi bargli o'rmonlarda o'sadi. Siz yozning so'nggi oylarida va erta kuzda topishingiz mumkin. Peelingdan so'ng yomg'ir pishiriladi, quritiladi yoki salqin joyda saqlanadi. 
Siz ehtimol siz qaysi qo'ziqorinlar qutulish mumkin va zaharli ekanligini bilib, shuningdek, mashhur usullarni qo'llash uchun qo'ziqorinlarni tekshirishni o'rganishingiz mumkin.
Echki
Hayvonlarni oziqlantirishdan oldin, bu tur xalqqa lath deb ataladi. Biroq, bu qutulish mumkin qo'ziqorinlarni nazarda tutadi.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Bu dag'al yoki tekis bo'lishi mumkin, uning bo'yi ingichka, diametri 8 sm gacha o'sadi.O quruq havoda teri silliq, yomg'irli yog'li bo'ladi. Pastki tubulali qatlamga ega.
- Oyoq. Qisqa, 6 sm dan oshmasligi kerak. Rang qopqoq bilan bir xil.
- Tana. Kıvamlılık, yumshoq, hidsiz, chiqib ketish nuqtasida rang o'zgarmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida rang qizil rangga aylanadi.
Qo'ylar qumli tuproqlarda qarag'ay yoki bargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Qo'ziqorinlar yoz oylaridan oktyabrgacha pishiradi. Ovqatlanmasdan oldin ular zararlangan qismlarni olib tashlab, namlanadi. Keyin pishirib, keyin turli idishlar tayyorlash.Yon qopqoq
Qo'ziqorinning oziq-ovqat darajasi uning ta'mi va xushbo'yligi tufayli guruh 4 ga to'g'ri keladi.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yarim gumbazsimon 14 sm gacha o'sib, qovoqqa o'xshaydi. Rang rangi sariqdan jigarranggacha. Pastki plyus sariq.
- Oyoq. 12 smgacha o'sadi, qo'ziqorin bilan bitta rangli halqa mavjud. Uning ustida - sariq rangli tarozilar. Rishta ostida oyog'i ingichka bo'ladi.
- Tana. Oq, bellashuvni kesganda.
Bargli va aralashgan o'rmonlarning ho'l qirg'og'ida joylashishni yaxshi ko'radi. Avgust oyining o'rtalariga qadar, oktyabr oyining oxirigacha qo'ng'iroq qassini qidirmoqdamiz. Qo'ziqorinlar qaynatiladi va tuzlanadi.Chanterelles
Yuqori gastronomik xususiyatlarga ega to'q sariq rangli qo'ziqorinlar.
Sizga chanterelllarning qaerda o'sishi va qanday qilib soxta qo'ziqorinlarni sotib olish mumkinligi haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz, ular qanchalik foydali va qanday qilib uyda chanterellni saralash va muzlatish mumkin.Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Avval burishli to'lqinli qirralarning konvekslari 10 sm gacha o'sib, yoshi bilan huni shaklida bo'ladi. Plitalar oyoqqa o'tadi.
- Oyoq. Diametri 2 sm gacha, qattiq, cho'zilgan va qopqoqqa aylantiriladi, tegib turadi.
- Tana. Yoqimli, nozik bo'lmagan, yoqimli hid va achchiq ta'm bilan.
Bu juda muhim! Chanterelllarning asosiy afzalligi - ular qurt emas.
Yomg'ir
Ushbu qo'ziqorinlar o'z ismlarini yopishqoq teridan oladi. Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yarimerik yoki konus shakllari. Diametri 15 sm ga etishi mumkin. U o'sishi bilanoq, u to'g'ri va yostiqqa o'xshaydi. Qobiq pulpadan osonlik bilan ajralib, yog'li kino shaklida bo'ladi.
- Oyoq. Silindr shaklida, balandligi 10 sm gacha. Qorong'i taglikka oq rang.
- Tana. Qattiq, lekin ayni paytda yumshoq, sariq-oq rangda, kesilgan qizil yoki binafsha rangga aylanadi. Qo'ziqorinlar qarag'ay ignalari yoqimli hidiga ega.
Qo'ziqorinlar mayin daraxtlar ostida, shuningdek, eman va mayda daraxtlar ostida o'sadi. Ular qoramol o'rmonlarni yoqtirmaydilar, shuning uchun ular o'rmonning qirralarida yoki o'rmon yo'llarining yonlarida, tozalashda topiladi. Ular kuzda ikkinchi yarmigacha guruhda va yakka tartibda o'sishi mumkin. Qo'ziqorinlar quritish va pishirish uchun ishlatiladi, ular qovuriladi va qaynatiladi. 
Bu juda muhim! O'sish uchun tirsaklar yomg'irga muhtoj, lekin tezda yoshi bor - bir hafta o'tgach, tana gullab-yashnaydi va qorayadi. Bundan tashqari, bu turdagi qo'ziqorin qurtlarga katta ta'sir ko'rsatadi.
Moxovik yashil
Miyelium va moxning simbiozi bo'lgan parazitar qo'ziqorin. Bu sinfning qutulish mumkin bo'lgan vakillariga tegishli.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yosh vakillarga konveks, vaqt o'tishi bilan yorilib, yorilib, diametri 10 sm ga etadi. Pastki siqilgan qatlam.
- Oyoq. Tirnoqsiz, teginish uchun silliq, cheksiz. Uning uzunligi 10 sm ga etadi.
- Tana. Yengil soyalar kesma joyida ko'k rangga bo'yalgan.
Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. O'rta yozdan moxoviklarni to'plang va kuzning ikkinchi yarmigacha. Ushbu qo'ziqorinlar ko'pincha quritilgan yoki tuzlangan. 
Kuz chuqurchasi
Yana bir ism - kenevir, yoqimli ta'mga ega bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorin.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Avval dvigatel shakli, keyin o'rtacha 12 sm bo'ylab to'lqinli qirrali tekis bo'lib, qopqoqning o'rtasida bej yoki mis-jigarrang rangning umumiy fonida mayda tübertir yoki ochiq-jigarrang pufaklar bo'lishi mumkin.
- Oyoq. 10 sm gacha, ingichka (2 sm dan ortiq bo'lmagan) tolalar, pastki qismida kengayib boradi. Rangi engil yoki sariq-jigarrang bo'lishi mumkin, butun sirt engil soyali kichik ko'lamlarga ega.
- Tana. Eski qo'ziqorinlarda - qo'pol struktura bilan yosh namunalarda va ingichka, yoqimli hid va ta'm bilan oq va zich.
Bargli o'rmonlarda o'sadi, parazit bo'lib, u daraxtlar, qulagan daraxtlar ustiga joylashadi. Sentyabr bo'ylab mo'l-ko'l meva. Qo'ziqorinlar turli xil ishlov berish usullariga bo'ysinishadi: pishirish, qovurish, tuzlash, tuzlash va quritish. 
Bu juda muhim! Badanni qanday joylashtirganiga qarab, qo'ziqorinlarning rangi unga bog'liqdir. Agar akatsiya yoki kavak bo'lsa, qo'ziqorin asal-sariq rang bo'ladi. Emanda ko'k rang qizil rang bilan o'sadi va ephedra uni jigarrang-qizil rang bilan taqdirlaydi.
Boletus
Boletus - Leccinum jinsiga ega bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorin, bu o'simlik joyidan keladi.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yosh o'simliklar oq bo'lib, jigar rangga aylanadi. Yarimfera kabi ko'rinadi va yoshi kattaroq bo'lsa, u yostiqqa aylanadi. 18 sm diametrga yetadi.
- Oyoq. Uzunligi 15 sm gacha bo'lgan silindrsimon shaklda, sirt uzunlamasına tarozilar bilan qoplangan.
- Tana. Oq rang, keskin mustahkamlik, kesmada qorayish. Qadimgi qo'ziqorinlarda u bo'sh va suvli bo'ladi.
Qo'ziqorin mayda va quruq o'rmonlarda, qayin bor joyda o'sadi. Kuz oyigacha qush gilosini va hosilni gullash paytida ularni kutib olishingiz mumkin. Ular turli xil ovqatlar pishiradi, shuningdek qish uchun quritiladi va marinadlaydi.
Boletus
Obabok, u qizil rangli - qo'ziqorin odatda o'sadigan daraxtlardan nomini olgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yosh qo'ziqorin yarim oyoqni mahkam bog'lab, yarim sharfli shakliga ega. Vaqt o'tishi bilan chinakam shaklga aylanib, diametri 30 sm ga yetishi mumkin.Qopning qobig'i kuzgi oshpaz bargi ranglariga o'xshab porloq rangga ega. U quruq va mayin.
- Oyoq. 25 sm balandlikdagi stokli, kulrang shaklli, uning butun yuzasi kichik jigarrang o'lchov bilan qoplangan.
- Tana. Elastik va go'shtli, strukturasi zich oq. Kesish ko'k rangga aylanib, keyin qora rangga aylanadi.
O'sish maydoni - bargli va aralashgan o'rmonlar. Ba'zida bir vaqtning o'zida chumolilar, meva-sabzavot va o'rmon fasllarida chayqalgan joylarda kichik guruhlarda o'sadi. Publarni iyun oyining o'rtasidan oktyabrga qadar to'plashingiz mumkin. Redhead qaynatiladi, qovuriladi, tuzlangan, qovuriladi, quritilishi kerak va muzlatiladi.
Bu juda muhim! Shuning uchun to'q sariq rangli bolter qora emas, pishirishdan oldin u 0,5% li limon kislotasi eritmasiga namlanadi.
Qizil rangli
Ryjiki - ta'mi bilan etakchi bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorinlar.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Fleshy, diametri 10 sm gacha, shakli bo'ylab toj, egilgan chekkasi va keyin tekis va silliq. Teri butun sirt ustida qorong'i joylar bilan nam, silliq, to'q sariq rangga ega.
- Oyoq. Silindr shaklida, balandligi 7 sm gacha, bo'sh, nozik, kichik lakuna bilan.
- Tana. Nozik, baxtsiz, hidsiz. Quyon bo'lganda, apelsin sharbati chiqariladi.
Ushbu turning lokalizatsiyasi joylar va o'rmonlarni kesib olishda uchraydi. Yoz oylarida paydo bo'ladi. Ular qovurilgan va tuzlangan shaklda ishlatiladi.Russula
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Qisqa qilib bo'lmaydigan darajada tekis bo'ladigan yarim sharning shakli, ba'zan qirralarning o'rab olinganligi diametri 15 sm ga etadi. Yangilash mumkin bo'lgan turlari jigarrang-yashil rang oralig'ida. Ob-havo sharoitiga qarab, teriga quruq yoki yopishqoq, mot yoki porloq bo'lishi mumkin, pulpadan osongina ajratiladi. Ichki tomoni oq yoki sariq plitalar bilan qoplangan.
- Oyoq. Silindrning shakli 10 sm baland, oq yoki sariq rangga ega.
- Tana. U zich, oq rangga ega bo'lib, keksayib qolganida u mo'rtlashadi va titraydi.
Boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, skripka, sandpits, mokruhi, maydanoz, boltus qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, russula, bolalar, yomg'ir va momaqaldiroq kabi qo'ziqorinlar haqida ko'proq ma'lumot olish sizga foydali bo'ladi.
Russulae aralashgan o'rmonlar, bog'lar, qayin bog'lari va daryolarning sersuv joylarida o'sadi. Birinchi qo'ziqorinlar bahor oxirida, ko'p miqdorda esa yozning yoki kuzning oxirlarida paydo bo'ladi. Oziq-ovqatlar qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. Ular ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Quritish uchun mos kelmaydi.Morel
Bahorgi qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadigan guruhga tegishli, shuning uchun uni iste'mol qilishdan avval issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Yong'oq shaklida, yong'oq qobig'iga o'xshash ko'plab ajinlar bilan qoplangan. Barcha chuqurchalar va balandliklar porloq yuzaga ega. Shlyapalar qora-jigarrang rangga ega bo'lib, uzunligi 15 sm, eni esa 10 sm gacha.
- Oyoq. Yuqori qismda kengayib, kamida 10 sm uzunlikdagi bo'shliq ichida. Oyoq kepning bo'shlig'iga chuqur kirib boradi va u ham chuqur emas, shuningdek, ajinlar bilan qoplanadi.
- Tana. Yoqimli va nozik, oq rangli yoqimli qo'ziqorin hid va ta'mi bilan.
Qo'ziqorin o'rmon qirg'og'ida, maydonchalarda, yo'llar bo'ylab qurg'oqchil va aralash o'rmonlarda o'sadi. Oziq-ovqatlarda qaynatilgan yoki quritilgan ko'rinishda foydalaning.Bilasizmi? Qo'ziqorinlar quyoshli hududlarda o'sadigan bo'lsa, D vitamini ishlab chiqaradi. Ushbu vitamin ham qopqoqning rangiga ta'sir qiladi.
Monkhead
Yana bir ism - qutulish mumkin qo'ziqorin turi boletus qora. Asosiy Xususiyatlar:
- Shapka. Katta yoshdagi namunalarda qora rang 16 smgacha o'sadi, bolalikda esa yarim dumli bo'lib, keyinchalik u tekislanadi va yostiq shaklida bo'ladi. Yomg'ir yog'i paydo bo'lganidan keyin sirt quruq bo'ladi. Pastki qatlamda quvurlar mavjud.
- Oyoq. Qalin, 12 sm gacha uzunlikda, butun sirt qora-jigar rangda.
- Tana. Yoqimli va mustahkam, yoqimli hidga ega. Kesilgan nuqtada rang ko'k rangga aylanadi.
Jigarrang qopqoq boltasi aralash va o'rmonlarda, shuningdek ko'llar va botqoqlarning etagida o'sadi. Dastlabki asirlari yozning oxirlarida paydo bo'ladi. Oxirgi hosil kuzning o'rtasida to'planishi mumkin. Ulardan ko'plab turli xil ovqatlar tayyorlanadi va qimmatli qog'ozlar tuzlangan va tuzlangan blankalar shaklida qishda tayyorlanadi.
Leningrad viloyatida etishtiriladigan qo'ziqorinlarning asosiy turlarini o'rganib chiqqach, siz bu ajoyib o'simliklarni qidirib, o'zingiz va yaqinlaringizdan lazzatli ovqatlar bilan muomala qilishingiz mumkin. Biroq, qo'ziqorinlar qobiliyatiga shubha qilsangiz, o'zingiz o'tib ketgan narsalarni topib yaxshiroq ko'rishingiz kerak.
