Turkiya go'shti dunyoning ko'plab mamlakatlarida pishirishda ishlatiladi. Bu boy kimyoviy tarkibiy va yuqori ta'mga ega bo'lgan xun mahsulotidir. Uni turli usullar bilan pishirish mumkin: qaynatib oling, qovurayapmiz, qaynatib, pishiring. Bu ajoyib go'shtning odamlar uchun qanday foydasi bor va uni qanday tayyorlash mumkin va biz ushbu maqolada aytib o'tamiz.
Turkiy go'shti nimadan iborat
100 grammlik mahsulotning kaloriyali qiymati 189 kkal. Turkiy go'shtining bir xil miqdori quyidagi oziqaviy qiymatga ega:
- suv (63.52 g);
- uglevodlar (0,06 g);
- yog'lar (7.39 g);
- engil absorbe qilingan oqsil (28.55 g);
- kul (18 g).
Bu protein tarkibi turk go'shti uchun eng mos ravishda gapirishga imkon beradi parhez va bolalar ovqatlari.
Eng yuqori kaloriyali va eng ko'p yog'li yog'lar - bu oyoqlar (100 gramm boshiga 11 g yog') va qush terisi. Ular tarkibida xolesterin va organizm uchun juda foydali bo'lmagan boshqa moddalar mavjud. Eng kam kaloriya ko'krakda - 100 g mahsulotga 0,84 g yog' miqdori mavjud. To'liq tuzilgan protein insonga pishloqdan kerak bo'lgan yog 'eruvchan vitaminlar va aminokislotalar to'plamini beradi.
Boy vitamin tarkibiga ega:
- yog 'eruvchan vitamin A, D, E;
- B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 va B12 suvda eruvchan vitaminlar mavjud.
Go'sht o'rdak, g'oz, guinea parrandasi, quyon, qo'yning tarkibi, afzalliklari va taomlarini o'qish tavsiya etiladi.
Ushbu vitaminlar juda yaxshi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
- Tanada A vitamini ko'payish va o'sish jarayonlari, immunitetni qo'llab-quvvatlash, epitelial to'qimalarni ko'rish va tiklash jarayonlari bilan bog'liq.
- Kaltsiferol (D vitamini) anti-raxitik xususiyatlarga ega. Calciferols organizmdagi kaltsiy metabolizmiga aralashadi: ular kaltsiyni oshqozon-ichak trakti ichidan va suyak to'qimasida to'plashni yaxshilaydi.
- Vitamin E tabiiy antioksidant bo'lib, oqsillarni biosintezi va uyali metabolizmning eng muhim jarayonlari bilan shug'ullanadi.
- B vitaminlari tananing barcha asosiy jarayonlarida ishtirok etadi: ular metabolizmaga ta'sir qiladi, neyro-refleks reglamentida ishtirok etadi.
Proteinlar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlarga qo'shimcha ravishda, elementlar inson tanasida katta rol o'ynaydi. Bugungi kunda tana to'qimalarida 70 dan ortiq turli xil so'l va mikroelementlar mavjud. Ulardan 36 foizi Turkiyada mavjud.
Parrandachilik mahsulotlarining xususiyatlari va ulardan foydalanish haqida: tuxum (tovuq, o'rdak, goz, roach) va yog '(o'rdak, goz) haqida ham o'qing.
Go'sht tarkibidagi minerallar (100 g mahsulot bo'yicha):
- kaltsiy - 14 mg;
- temir, 1,1 mg;
- magniy - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kaliy - 239 mg;
- natriy, 103 mg;
- sink - 2,5 mg;
- mis - 0,1 mg;
- marganets - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mkg.
Turkiya boy asarlari tufayli turli yoshdagi insonlar uchun foydalidir. Bu bolalar faol o'sishi uchun zarur bo'lgan barcha moddalar bilan ta'minlaydi, kattalar va etuk insonlarga muvozanatli dietani yaratishga imkon beradi va keyingi davrda tananing ishlashi uchun etishmayotgan elementlarni to'ldiradi.
Bilasizmi? Turkiyaning DNKsi Triceratops, 65 million yil avval yashagan o'tin dinozavrlari bilan bir xildir.
Taste
Tana go'shtining ta'mi qushni oziqlantirish bilan belgilanadi. Shuning uchun ko'p odamlar fermerlardan tana go'shtini do'konga sotib olishni afzal ko'radi. Bunday go'shtli bulyon yoki sho'rva juda xushbo'y, tuyadi, energiya darajasini oshiradi va jonlantiradi. 
Har bir insonning ta'mi afzalligi individualdir, lekin turkiya tovuq, et yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra mazali va mazali go'sht deb hisoblanadi.
Turkiya go'shti foydali
Bir qismi bo'lgan makro va mikroelementlar qatori vitaminlar qator o'ziga xos xususiyatlarni yaratadi:
- hujayra ichidagi jarayon va tana metabolizmini tezlashtiradi;
- anemiya xavfini oldini oladi;
- miyokard va qon aylanish tizimining ijobiy ta'siri;
- bosimni normallashtiradi;
- tanadagi kaltsiy miqdorini to'ldiradi va suyak tizimini hosil qiladi;
- protein, tabiiy oqsil manbai bo'lib, mushak massasining rivojlanishiga yordam beradi.
Turkiya go'shti dietaning bir qismidir, shuningdek, terapevtik ovqatlanish kasallikdan qutulish. Oshqozon ishiga ijobiy ta'sir. 
Turkiyada joylashgan bulon kuchini to'ldiradi, organizmni foydali moddalar bilan to'ldiradi, immun tizimini mustahkamlaydi. Ko'pincha respirator virusli kasalliklar, gripp, tonzillitning oldini olish va davolash vositasi sifatida ishlatiladi. Eng mazali va sog'lom bulyon, ildizlarni (sabzi, selderey) va o'tlarni qo'shib olinadi. Suvni qabul qilgandan keyin inson farovonligini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Bilasizmi? Organizmning hayotiy faoliyatidagi mikroelementlarning biologik ahamiyati XX asrning birinchi yarmida o'rganishga kirishdi. Birinchi tananing elementi, tananing sezilmasligi yod edi.
Kattalar uchun
Katta yoshdagi badanga kiradigan barcha moddalar normativ, yangilanuvchi yoki qo'llab-quvvatlovchi funktsiyalarga ega. Funksiyalar soni makro-va mikroelementlar majmui, ularning bir-biri bilan o'zaro munosabati bilan bog'liq. Turkiya go'shti tanani energiya bilan oziqlantirib, energiya beradi va yaxshi ruhiy-hissiy holatga ega. Uni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi, badanni stres ta'siridan himoya qiladi, uxlashning yaxshi sifatini ta'minlaydi. 
Kaltsiy va fosfor suyak qurilmasini mustahkamlash, suyak to'qimasida va boshqa patologiyalarda durgun jarayonlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik. Go'sht tarkibidagi selenli gormonlar muvozanatini ta'minlaydi va tananing endokrin tizimini yaxshilaydi. Yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xolesterin plitalarini yo'q qiladi, ateroskleroz va boshqa qon tomir kasalliklarning oldini oladi. Glycemic indeksining pastligi tufayli Turkiya diabet kasalligi tufayli eb ketishi mumkin.
Kaliy hujayra ichidagi jarayonlar uchun zarur. Kaliy birikmalari organizmdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Kaliy metabolizmasining buzilishi distrofiyaga, buyrak kasalliklariga va yurak-qon tomir tizimiga olib keladi. Natriy xujayra metabolizmi uchun natriy ham talab qilinadi. Qisqa muddatli xotira, mushak tizimi va ichak faoliyatini to'xtatib turadi.
Bu juda muhim! Bolalar kuniga 1,4 g gacha bo'lgan kaltsiy miqdori, homilador ayollar (kuniga 1,5 gagacha) va emizikli onalarga (kuniga 1,8 g gacha) kerak.
Bolalar uchun
Turkiya bolalar uchun juda foydali mahsulot hipoalerjenik va yuqori oziqlanish qiymatiga ega o'sib borayotgan jism uchun. Ushbu afzalliklarga tananing mushak tizimini va kaliyni skeletning mustahkamlashi va mushaklar-skelet tizimining kasalliklarini oldini olish uchun ishlatadigan oqsilni etkazib berish kiradi. Turkiyada birinchi go'sht qo'shimchasi sifatida 8 oyligidan boshlab ratsionga kiritilishi mumkin. Bolada oziq-ovqat mahsulotida haftada kamida 2 marta ichiladi.
Brokkoli, karam va Bryussel gullari, qovoq, qovoq, kartoshka kabi sabzavotlar chaqaloqlarda ishlatilishi mumkin.
Bolalar uchun nafaqa ham immunitet tizimini mustahkamlash va tananing o'sishiga yordam berish qobiliyatidan iborat. Biror muskul massasi uchun ideal go'sht tarkibidagi protein. Protein etishmovchiligi bilan tananing sustlashishi va surunkali charchash sindromi paydo bo'ladi. Turkiya kamqonlikni oldini olishga, jonli mavjudotni va jismoniy faollikni oshiradi. Skeletlari kaliy va florid bilan mustahkamlash ham bolaning tanasi uchun kerak.
Sportchilar uchun
Kuchli jismoniy kuch va sportchilarga ega bo'lgan turkiy go'shti energiya va oqsilni tiklashning mumkin bo'lgan manbai hisoblanadi. Turkiya tarkibida oson hazm bo'ladigan proteinning 30%, oz miqdorda xolesterin, vitamin va minerallarning ajralmas bir qismi mavjud bo'lib, bu sportdagi oziqlanishning asosiy turi hisoblanadi. Turli xil oqsillarning tarkibiga qarab, tezda mushaklarning massasini hosil qilish imkonini beradi. Boy vitamin va mineral majmua sportchining menyusida turkiyani eng yaxshi go'sht tanlaydi. 
Turkiya quyidagilarni ta'minlaydi:
- og'ir mashqlar natijasida tanani tezda tiklash;
- skeletning mustahkamlanishi;
- chidamliligini oshirish;
- energiya portlashi.
Bu juda muhim! Turkiya, laktoza intoleransından uchun protein foydalana olmaydigan sportchilar uchun oqsil beradi (protein sentezlenir).
Ovqatlana olamanmi?
Go'shtning asosiy afzalliklari past kaloriya va yuqori ovqatlanish qiymati hisoblanadi. Hipoallergenli parhez go'shtini barcha kattalar va bolalar toifalari, shu jumladan sportchilar, vazni yo'qotish, homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar iste'mol qilishlari mumkin.
Homiladorlik va laktatsiya davrida
Homilador ayollar birinchi navbatda manba sifatida ratsion uchun foydali. temir va oqsil. Turkiya oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak yo'llarini normalizatsiya qiladi, metabolizmni stabillashtiradi va metabolizmni tezlashtiradi. 100 g gacha bo'lgan B guruhi vitaminlari homilador ayol uchun bu guruh vitaminlarining kundalik qiymatining 60% ni tashkil etadi. 
Unda mavjud foliy kislotasi homila asab tizimining to'g'ri shakllanishini ta'minlaydi, shuningdek ayolning psixo-emotsional holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Homilador kuniga 100-150 gramm dietada tavsiya etilgan miqdor.
Magniy manbasi sifatida nafaqat nerv tizimini emas, balki homilador ayolning siydik tizimini ham qo'llab-quvvatlaydi.
Bu juda muhim! Turkiya laktatsiya davrida ayollar uchun ideal mahsulot. Bu bolaning hayotining birinchi oyida juda muhimdir. Boladagi allergik reaktsiyalarni oldini olish uchun ona dietasida sigir suti ushbu davrda ayolning ratsionidan chiqariladi.
Og'irligi tushganda
To'g'ri tuzilgan parhez mutlaqo hayvonlarning oqsilini o'z ichiga oladi. Vujudga muhtoj bo'lgan ba'zi aminokislotalar faqat go'shtda topiladi va sun'iy ravishda sintez qilinmaydi. Turkiya engil go'sht turi, shuning uchun xun oziq-ovqat uchun juda yaxshi.
Ovqatlanayotganda siz osongina mumkin uning kaloriyalarini nazorat qilish:
- kaloriya tarkibi 1/3 ga kamaydi;
- ishlatilgan ko'krak kalori ham kamaydi.
Shu bilan birga, taom o'z ta'mini yo'qotmaydi. Kaloriya miqdori pastligi bilan turkiy foydali vitaminlar va minerallar manbai hisoblanadi. Unda mavjud bo'lgan nikotin kislotasi qon xolesterolini nazorat qiladi va mavjud xolesterin plakalarining ajralishini ta'minlaydi, shuningdek, yangi paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Kilogrammni yo'qotish uchun bu go'shtda uglevodlar va juda kam yog'li tarkib mavjud emas.
Pishirish dasturi
Go'sht nafaqat katta foyda tufayli emas, balki uning ta'mi ham juda mashhur. Mahsulotni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin: qovoq, go'sht, bug ', pishiring, qaynatang. Sabzavot, makaron yoki don tarkibiga kiradigan har qanday idish bilan yaxshi ketadi. Favqulodda ozuqaviy qiymat uni kasallikdan so'ng reabilitatsiya qilish davridan o'tganlar uchun uni chaqaloq oziq-ovqat va oziq-ovqatda qo'llash imkonini beradi. 
Sifatida ishlatilishi mumkin go'sht salatlarining tarkibiy qismlari, pechene uchun chanqoq, suyuqlik bazasi va kolbasa, sosiska, kletella va hokazo. Turkiya oq sharob bilan xizmat qildi. Kremsi soslar unga yaxshi ishlaydi.
Bilasizmi? Tugunlardan so'ng Turkiyaliklar ikkinchi yirik qushlardir. Erkakning vazni 35 kg ga etadi.
Dunyoning turli mamlakatlarida nima pishiriladi?
Har qanday mamlakatda o'zining oshxona an'analari, jumladan, turkiy taomlarni tayyorlashda.
Rojdestvo uchun pishirilgan turkey ko'plab ingliz tilidagi mamlakatlarda pishiriladi. Inglizlar uni Rojdestvo uchun sabzavotli garnitür bilan xizmat qiladi. AQShda - olma bilan to'ldirilgan. 
O'zbekiston Respublikasi, shukrona kunining asosiy taomidir, shuningdek Amerikada bu qush tabriknomaning asosiy dekorasidir. Kanadaliklar parranda go'shti bilan stolga xizmat qilishadi mushuk sosu.
Qushlarning mushuklari uchun qanaqa yaxshi ekanini va qanotli sousini qanday parranda uchun tayyorlanishini bilib oling.
Ovqat pishirish uchun
Go'shtni qaynatishdan oldin - bu tolalar bo'ylab qismlarga bo'linadi. Shundan so'ng mahsulot yana pishirish vaqtida uni sog'lom saqlash uchun qaynatiladi. Qoplamni qayta ishlayotganda chiqariladi.
Tana go'shti qaynatishining turli qismlari bir xil emas:
- fileto - 30 daqiqa;
- oyoqlar - 60 min.
Agar turkiya katta bo'laklarga bo'linib ketsa, unda ular ko'proq vaqtni (taxminan bir soat) pishirishlari kerak. Pishirish jarayonida 1 ta kichik savzi, 1 piyoz va suvga ziravorlar qo'shilsa, qaynatilgan go'sht porloq va boy ta'mga ega bo'ladi. 
Bolalar ovqatlari uchun qaynayotgan fileto bir qator xususiyatlarga ega: dastlabki suvi 10 daqiqa davomida qaynatilgandan so'ng, u go'shtni suvning yangi qismiga to'ldirib pishirishni davom ettiradi va davom etadi. Ushbu protsedura ortiqcha yog 'va zararli moddalardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Bilasizmi? Gozlar eng qadimiy uylangan qush hisoblanadi. Hindiston, taxminan 2 ming yil ilgari, Mayya hindulari tomonidan uylangan.
Birlashtirilgan narsa
Pishirishda turkey deyarli har qanday oziq-ovqat bilan birlashtirilgan. Buning sababi uning betarafligi. Go'sht, piyoz, sabzi, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i va seldereyni qaynatganda unga tez-tez qo'shiladi. 
Qovurish uchun klassik ziravorlar to'plami ishlatiladi: piyoz, sarimsoq, qalampir. Pishirganda pomidor, qalampir, ziro, zanjabil, kardamom, anisni (piyoz, sarimsoq va qalampir bilan birga) foydalanishingiz mumkin.
Turk go'shti, shuningdek, kekik, bibariya, marjoram, bazilik, kekik, zira, dereotu, maydanoz, pomidor (gilos pomidor), qizil piyoz, pechene, shirin qalampir, no'xat, asal, limon kabi ingrediyentlar bilan birlashtiriladi.
Pishirish sirlari
Go'shtning turli turlarini tayyorlashda o'z sirlari bor.
Marinad va pishirish:
- Tuxumda o'tkaziladigan vaqt - 2 kun. Hindistonni marinaddan keyin yuviladi, shuning uchun tuzoqqa solingan qismlar pishirganda terini buzmaydi.
- Pishirishdan oldin oyoqlari va qanotlari yonishning oldini olish uchun tuzatiladi.
- Pishirishdan oldin darhol boshlang.
- Pishiroqda, Turkiya +180 daraja haroratda pishadi.
Qaynatish:
- Qaynatmasdan oldin mahsulotni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak (bu sharbat chiqaradi).
- Qushni ildizlar va ziravorlar bilan birga qaynatib oling - bu lazzat va xushbo'y hidi qo'shadi.
Qovoq:
- Salat uchun qaynatilgan qismlar engil qizarib ketgan.
- Fileto parchalari 5-10 daqiqa davomida har tomondan qovuriladi. Oyoqlari har ikki tomondan 15 daqiqa qovuriladi. Fileto sharbatini tayyorlash uchun, qovurishdan keyin uni kichik miqdorda suzish yoki tuzlamoqda 10 daqiqa davomida qaynatish mumkin.
Qanday qilib go'sht sotib olishni tanlash
Yosh turkiyadagi eng mazali go'sht (3-4 oy). Bu yoshdagi vazni 5 dan 10 kg gacha. Yangi tug'ilgan parranda go'shti qattiq va zich, terisi silliq, engil, silliq emas. 20 kilogramdan ortiq og'irlikdagi tana go'shti og'ir bo'lishi mumkin, bunday qush juda eski bo'lishi mumkin. Uning go'shtlari bir necha soat pishirishdan keyin ham qiyin bo'ladi.
Shuningdek qarang: turkiyalik va kattalar turkiyasining og'irligi.
Agar supermarketda mahsulot xarid qilsangiz, mahsulotning raf muddati va deformatsiyaga go'shtning qarshiligiga e'tibor qarating. Agar siz barmoq bilan yangi tana go'shtini bosmoqchi bo'lsangiz, bosim joyi to'g'rilaydi. Tegishli go'sht egiluvchan bo'ladi. Biroq, muzlatilgan va erigan bo'lsa, barmoqdan tishlangan bir necha marta qoladi. Bunday mahsulotni iste'mol qilish mumkin, ammo ta'mi va foydalari juda shubhali bo'ladi.
Bilasizmi? XIX asrda, hatto qushlarning avtomatlashtirilgan ovlari: qirg'iy, kekik, odamlar tomonidan uydirilgan.
Uyda qanday saqlash kerak
Sotib olingan karkasni muzlatgichda saqlash kerak. 
Go'shtni qanday ishlatish haqida bir qancha qoidalar mavjud:
- Tana go'shti yuvilib, tashqarida va ichlarida quritilishi kerak, folga o'ralgan holda va faqatgina bu qatlamdan keyin muzlatgichga soling. Agar butun tana go'shtini pishiradigan bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishdan oldin, uni qismlarga ajratib oling, keyin folga soling va muzlatgichga yuboring.
- Dondurucudan chiqarilgan go'sht, xona haroratida kamida 1 soat davomida eritiladi. Muzlatilgan filitralarni issiq bug yoki suv bilan qayta ishlasangiz, idish tayyorlanayotganda u qattiq bo'ladi.
- Oshxona asboblarini ishlatib, tana go'shtini muzdan tushirish, muzdan tushirish holatini sozlash, isitish emas. Bu usul yuqori harorat ta'sirida vayron qilingan B va C guruhlarining ta'mi va vitaminlarini yaxshiroq saqlaydi.
Kim zarar etkazishi mumkin
Turkiya xun va hipoalerjenik go'sht turlariga kiradi hech qanday kontraendikatsiya mavjud emas. Sotib olingan tana go'shti sifatsiz bo'lsa, muammolar kelib chiqishi mumkin. Go'sht oqsili sababli buyrak muammosi bo'lgan odamlarni davolash uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilish kerak. Gipertenziv bemorlarga go'shtni qattiq tuzlash tavsiya etilmaydi.
Turkiyadagi Cookie video tasvirlangan
Rojdestvo turkiy
Kraxmar Soslu Turkiya
Turkiya Qovurilgan
Pishirish turkumi: sharhlar
Agar uzoq vaqt davomida dietani diversifikatsiya qilishni xohlasangiz, unda bu sog'lom, chiroyli va kaloriyali go'shtni tayyorlashni boshlang. Muntazam foydalanish immunitet tizimini mustahkamlaydi va tananing umumiy holatini yaxshilaydi. Ushbu qushning ajoyib taomlari sizning uyingizdagi barcha oila a'zolariga va mehmonlariga murojaat qiladi.
