Oyster qo'ziqorinlari dietali ovqatlanish qoidalariga rioya qilganlarning barchasi tomonidan qadrlanadi. Bu qo'ziqorin past kalorili va juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi.
Shuning uchun, bugungi kunda ularning o'ziga xos xususiyatlari, turlari, qaerda o'sishi va qanday qilib ishlatilishi haqida gapirib beramiz.
Oyster oak
Pleurotus dryinus
- Sinonimlarquruq, plevrit, eman qo'ziqorin.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Qopqoq yarim dyuymli, tasvirli yoki lingual, go'shtli, 4-10 santimetr, yosh qo'ziqorinlarda esa krem yoki sarg'ish, tarozi bilan qoplangan, engil konveks. U o'sishi bilanoq, u to'g'ri va hatto konkavlanadi. Kenarlari to'lqinli bo'lib, choyshabning kichik yoriqlari va izlari bilan ajralib turadi. Ipak barmoqli, silindrli, folga ohangining ko'rinadigan qoldiqlari. Plitalar tez-tez uchraydi, ildizni deyarli tagiga tushiradi. Yosh namunalarda - oq, krem yoki iflos sariq. Go'sht engil, mazali, engil shirin xushbo'y hidli.
- Qaerda o'smoqda: tabiiy sharoitlarda u Evropa mintaqasida mo''tadil iqlim va Shimoliy Amerikada o'sadi. Katta-bargli daraxtlarning (eman, elm) tanalarini yoqtiradi.
- To'plam vaqti: iyulning ikkinchi yarmi va sentyabrning boshi.
- Dastur: universal. Siz pishirasiz, qaynatib oling, tuz, qovurdoq, tuzlangan, osh va souslarni tayyorlang.
Bilasizmi? Istirohat bog'lari turli xil qurtlarni parazit va hazm qilish mumkin bo'lgan yirtqichlardir. Shu sababli, yirtqich ostrich qo'ziqorinlari uchrashish deyarli mumkin emas.
Oyster limon
Pleurotus citrinopileatus Ushbu jo'xori uni eman, deyiladi. Tabiatda u Uzoq Sharqda topiladi, lekin u ham uyda yetishtiriladi. Ushbu turdagi o'simlik va meva tanasining o'ziga xos yorqin sariq soyasi tufayli limon deyiladi va uni o'ziga xos o'sishidan kelib chiqqan holda ilmiy deb ataladi - u tabiatda ilmga (ilm turiga) asoslangan. Aspin, terak va qayin o'rmonlari ilm-fosfor uyini rivojlantirish uchun ishlatiladi.
Oyster qo'ziqorin uyda etishtirilishi mumkin. Texnologiyaning soddaligi, sog'ib olinishi va tanlab olingan qo'ziqorinlari ularni har kimga ochib beradi.
- Sinonimlar: Oltin, sariq, ilmak.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Eshik qoplamining standart diametri 3-6 sm, lekin 10 sm ga teng bo'lgan namunalar mavjud.Masalan, qo'ziqorin qo'ziqorinida suyak qoplamali bo'lib, chuqur quduqlar bilan qoplanadi. Yetilgan qo'ziqorinlarda u limon-sariq rangga aylanadi, qanot qirrasi bilan huni shaklida o'raladi va tartibsiz shaklga kiradi. Keksalikda shlyapa tobora pasayib, deyarli rangsiz bo'lib qoladi. Plitalar ingichka, tez-tez, pushti, 3-4 sm kengligida, oyog'ida juda past. Go'sht, boshqa istiridye turlari bilan bir xil: zich, oq. Ildiz (2-2,5 sm), 6-9 sm uzunligida, unib-chiqqan namunalarida deyarli markazda, etuk namunalarda esa ekssentrik, krem rangli.
- Qaerda o'smoqda: Ilmaklar Primorskiy hududida qurg'oqchil va aralashgan o'rmonlarga o'ralgan yog'och (ba'zan quruq stendlar) ustida cho'qqilar yoki o'simliklar (har biri 10-80 bosh) o'sadi. Ular Sharqiy Sibirning shimoliy qismida qayin daraxtlarida topilgan.
- To'plam vaqti: Iyuldan oktyabrgacha. Chuqurlik yomg'irli mavsumga to'g'ri keladi.
- Dastur: limon oysterasi yangi va quritish va pishirish uchun ishlatiladi. Pishgan namunalarda faqat idish oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, chunki ularning oyoqlari ko'pincha qo'poldir.
Bu juda muhim! Ba'zi hollarda oyoq oldida qo'pol bo'lib qolgan qovoqning bir qismini olib tashlash kerak.
Oyster Pulmoner
Pleurotus pulmonarius
- Sinonimlar: fay, oqish, bahor.
- Tozalik: Ha Ularda toksik namunalar va egizaklar mavjud emas.
- Ko'rish. Oyster qopqog'i juda katta - 15 sm gacha, fan shakli esa deyarli oq rangga ega. Pishgan qo'ziqorinlarda qorayadi va sarg'ish yoki sarg'ish rangga aylanadi. Tuzilma go'shtli. Oyoq - kuchli, oq, qisqartirilgan. Plitalar oyoq ustiga siljiydi. Pulpa tolali, suvli. Ushbu turdagi xushbo'y, jumboqli aroma bilan ajralib turadi.
- Qaerda o'smoqdaTabiatda u bargli va ignabargli daraxtlar yonbag'irlarida, shuningdek, bog'lar va bog'lardagi qayin daraxtlari, lindenslar va asfaltlarda uchraydi.
- To'plam vaqti: iyuldan sentyabrgacha.
- Dastur: har qanday pishirish usuli.
Daraxtlar ustida o'sadigan qo'ziqorinlardan siz qo'ziqorinlarni (qish soyasini), oltingugurt-sariq rangni ishlatishingiz mumkin, va chaga qayin qo'ziqorin shifobaxsh xususiyatlariga mashhur.
Royal Oyster (cho'l)
Pleurotus eryngii
- Sinonimlar: cho'l, cho'l oq qo'ziqorin, eringa.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Qirollik istiridori o'rtacha (4-13 sm), go'shtli, shabnam shlyapa hisoblanadi. O'sib, silliq, biroz lamellar, huni shaklida bo'ladi. Yomon bo'lmagan qo'ziqorinlarda qovoq oq yoki kulrang-qizil bo'ladi. U rivojlanayotganda sariq rangga aylanadi. Plitalar keng, bo'sh, yosh qo'ziqorinlarda oq bo'lib, etuk qo'ziqorinlarda ular krem, sariq, oq va pushtir. Go'sht sutli yoki sarimsoq, siqilgan, go'shtli bo'lib, pishib etilganda bo'shashadi. Taste - engil qo'ziqorin. Oyoq - oqartuvchi, kichik (4 sm gacha) va keng (2 sm gacha), zich.
- Qaerda o'smoqda: qolganlardan farqli o'laroq, u daraxtlarda o'smaydi, ammo tog'li-dasht yoki yarim quruq zonalarni, yaylovlarni afzal ko'radi. Bu eskirgan ferule ildizlari yoki soyabon turining boshqa ekiladigan maydonlarida o'sadi.
- To'plam vaqti: Sentyabr-oktyabr.
- Dastur: Ushbu turdagi barcha istiridye istaklari eng nozik hisoblanadi. Qo'ziqorinlar quritilishi mumkin, tuzlangan yoki yangi ishlatiladi. Rivojlangan namunalarda faqat qopqoqlar qo'llaniladi.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlar bir sabab bilan qo'ziqorin deb nomlanadi, lekin ular ma'lum bir "osilgan" davlatda rivojlanishgani uchun.
Oyster qo'ziqorin
Pleurotus ostreatus
Bugungi kunda u eng ko'p tan olingan eng yaxshi turlar hisoblanadi.
- Sinonimlar: oyster oyster qo'ziqorin, o'rik, istiridye qo'ziqorin.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Qo'ziqorin go'shtli, katta (3-25 sm) shapka, tashqarida ustritsaga o'xshash, tepaga silliq, ba'zan to'lqinli. Asosiy rang kulrang. Odatda, jigarrang, kulrang va sariq ranglar mavjud. Oyoq - kepkadan kichik, lekin sezilarli. Krem soya, silliq, bazaning yaqinida qattiq va jilovli. Go'sht suvli, zerikarli, zich. Katta zamburug'lar qattiqlashadi, zich elyaflar bor.
Bu juda muhim! Ba'zan oyoq to'liq bo'lmasligi mumkin.
- Qaerda o'smoqda: Tabiiy muhit atrof-muhit (asosan, mayin, qayin, och), ba'zan ignabargli o'rmonlardir. Sobiq SSSR hududida deyarli tarqalgan.
- To'plam vaqti: sentyabr o'rtalarida - dekabr oyi oxiri. Havo sovuq bo'lsa, yozda paydo bo'lishi mumkin.
- Dastur: Pishirishda keng qo'llaniladi. Qovurish, pishirish, pishirish, konservalash, tuzlash, quritish, fermentatsiya, muzlatish uchun mos keladi. Tibbiyotda radiatsiya va kemoterapi bilan saraton kasalliklarini davolashda ishlatiladi.
Kuz oysteri
Panellus serotinus
- Sinonimlar: Alder, cho'chqa go'shti (Panellus serotinus), kech Panos.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Ushbu qo'ziqorin qulog'i shaklida 10-12 sm uzunlikdagi va 6 sm gacha kengaygan, assimetrik qopqoqqa ega emas.Maslanmagan qo'ziqorinlarda kulrang yoki kulrang-jigarrang, kattalarda esa kulrang-ocher. Go'sht oqshom, yumshoq qo'ziqorin aromati va aromati bilan. Yomg'irli davrda u suvga aylanadi. Yosh namunalarda plitalar oq bo'lib, keyin kulrang-jigarrang bo'ladi. Oyoq - biroz mayda, qisqa, zich.
- Qaerda o'smoqda: bargli daraxtlarning tayoqchalari va jarohatlari: osmon, chinor, koptok, shamol va boshqalar. Habitat - heterojen va bargli barglarning mo''tadil o'rmon maydoni.
- To'plam vaqti: Avgust-dekabr.
- Dastur: qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan, muzlatilgan va tayyorlangan iste'mol qilinadi.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini quritish va muzlatish texnologiyasiga, shuningdek, qo'ziqorinlarni tuzlash va tuzlash bo'yicha umumiy maslahatlar bilan tanishib chiqing.
Oyster to'q sariq
Phyllotopsis nidulans
- Sinonimlar: Filippopsis yuvish yoki yuvish.
- Tozalikshartli ovqatlanish.
- Ko'rish. To'q rangli porloq oyster teri, qopqoq diametri - 7-8 sm. Go'sht achchiq, suvli, oq yoki oltin, qovun xushbo'yli. Ildiz kichik yoki umuman yo'q.
- Qaerda o'smoqda: bargli o'rmonlarda yashaydi, chirigan daraxtlar, yiqilgan daraxtlar, charchagan qayinlar, lindens, aspen.
- To'plam vaqti: Sentyabr-noyabr.
- Dastur: ovqat tayyorlashda faqat yosh qo'ziqorinlardan foydalaning. Voyaga etmagan namunalar qiyin, zaharlangan ho'kizga o'xshash yoqimsiz hid bilan.
Bu juda muhim! Barcha qo'ziqorinlarni diqqat bilan ishlatish kerak. Shaxsiy dözümsüzlükle bilan birga, oshqozonda og'irlik hissi yaratadi.
Oyster qoplangan
Pleurotus calyptratus Erta zamburug'larning plitalarini qoplovchi kino tufayli uni chaqirgan. Ushbu pardalar kattalashib ketgan va uning qoldiqlari qopqoq qirralari bo'ylab seziladi.
- Sinonimlar: bitta
- Tozalik: Yo'q
- Ko'rish. Oq bir buyrak kabi yosh ko'rinadi. Ustaning qo'ziqorinlari rivojlanib borgan sari, shlyapa chivinli yuzasi va katlamli qirralari bilan ochiq fanga o'xshaydi. Sirt silliq, bir oz yopishqoq bo'lib, magistraldan chiqariladigan ochiq ho'l chiziqlar. Rangli - kulrang jigarrang yoki jigarrang. Namlik etishmasligi kulrang po'latdir. Qadimdan o'sib ulgurganida, shlyapa pasayib, deyarli oq rangga aylanadi. Qo'ziqorinlarning naqshlari ajralib turish qiyin. Plitalar sariq-krem hisoblanadi. Go'sht oq, qattiq, lazzat xom kartoshka kabi.
- Qaerda o'smoqda: Markaziy va Shimoliy Yevropaning noan'anaviy o'rmonlarida aspen daraxtlar kesilgan.
- To'plam vaqti: Aprel-iyun.
- Dastur: amalda yenilmeyen.
Bilasizmi? Oyster qo'ziqorinlari Birinchi jahon urushi paytida naslga chiqa boshladilar, chunki ular askarlarning parheziga tushishdi.
Oyster koni
Pleurotus burunlari
- Sinonimlar: mo'l.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. Ushbu qo'ziqorinlar yumaloq, dvigatel (bo'yi shoxcha shaklida) oq yoki sariq qovoqlarga ega, 3-13 sm gacha. Oyoq - yaltiroq, qisqa, faqat 1 sm. Rang - sutli yoki qirmizi. Plitalar vaqti-vaqti bilan siyrak, engil, bir-biriga chambarchas bog'langan va odatiy bo'lmagan naqsh hosil qiladi. Go'sht zich, go'shtli, engil xushbo'y va ajoyib ta'mi bilan.
- Qaerda o'smoqda: dukkakli, eman, aspen, qayin, chinor, rovon daraxtlarini tanlaydi. Bu oshqozon qo'ziqorini Xitoy, Primorsk o'lkasi, Yaponiyada keng tarqalgan.
- To'plam vaqti: May-sentyabr.
- Dastur: Bug'doyli istiridye qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi va qovuriladi. Blanklar uchun (tuzlash yoki pishirish) mos emas. Faqat qopqoqlardan foydalaning - qo'ziqorin shoxlari qo'pol hisoblanadi.
Bu juda muhim! Oziq-ovqat uchun faqat qari bo'lmagan namunalar olinadi, chunki ovqatlanish qiymati va ta'mi yosh bilan yo'qoladi.
Oyster gul
Pleurotus djamor
- Sinonimlar: flamingo.
- Tozalik: Ha
- Ko'rish. O'zaro rivojlanish shakllari. Shlyapalar - pushti pushti, bir oz konveks. Ular yoshga etganda, ular tekis, yumaloq yoki lingual bo'lib, yoriq iplar bilan bo'yalgan va rangi pasayib ketadi. Diametri - 3-5 sm, tanasi engil pushti, engil yog'li ta'mi va o'ziga xos xushbo'y hidi. Oyoq kichik, uzunligi 2 sm, qopqog'i esa yon tomonga ulanadi. Plitalar qizil-pushti, vaqt bilan yoritiladi.
- Qaerda o'smoqda: u faqat Uzoq Sharqda, Primoriyada yoki bargli daraxtlar daraxtlari subtropik iqlimida joylashgan.
- Dastur: pishirish, qovurish. Ziravorlar past.
Qovoqli o'rmon qo'ziqorinlari haqida ko'proq bilib oling: pushti, volnushka, go'sht, chanterelle, Mohovik, yog ', boletus, russula, boletus, tuya, shiitake, Dubovik, govorushka.
Ko'rib turganingizdek, ustaning qo'ziqorinlari bahor-qish mavsumida yig'ib olinadigan yagona qo'ziqorin hisoblanadi. Turli xil turlari nafaqat ularni pishirishda ishlatishga imkon bermaydi, balki muqobil tibbiyot va peyzaj dizaynida ham qo'llaniladi.
