Bizning sayyoramizdagi qo'ziqorinlarning juda ko'p turlari orasida faqat bitta qo'ziqorinni tanigan tajribali taniqli qutichalar mavjud. Tanishing - bu kokerellar. Ular qanotli go'sht kabi lazzatlanishiga qarab, bunday nomga ega bo'lishdi. Keyinchalik, sizga kokerellarning qanday ko'rinishini, qaerda o'sishi, qanday to'planishini va qishga qanday tayyorlanish kerakligini aytib beramiz.
Boshqa ism
Kokerellarning ilmiy nomi - bu xalqqa xosdir. Rozitlarning jinsi funguslarining evropadagi yagona turi, ba'zida veb turiga kiradi. Lotin tilida uning nomi Rozites caperatus yoziladi. 
Shuningdek, sinonim - tovuq qo'ziqorinlari va turli mintaqalarning aholisi tomonidan berilgan mashhur lakaplar:
- oq jangchi
- zerikarli rosites,
- Turk,
- qopqoq,
- yashil chinni,
- qumli kulrang,
- ko'chat
Bilasizmi? Ofenpass shveytsariya milliy parkida qo'ziqorin qo'ziqorini o'sib chiqadi. Uning uzunligi 800 m va kengligi 500 m. Asosan, bu bo'shliq, er ostida yashirin va qalin hyphae (filamentlar) keng tarmog'idan iborat bo'lgan miseliy tomonidan egallab olingan.
Tozalik
Kokerellar, shuningdek, to'yimli va mazali qo'ziqorinlar ham qutulish mumkin. G'arbiy Evropada, shirin taomlar.
Biologik tavsif
Siz o'rmonning ushbu hadyasi haqida aniq tasavvurga ega bo'lishingiz uchun erkagi meva tanasining biologik xususiyatlarini tavsiflab bering.
Qo'ziqorinning eyiladigan turlari bilan tanishib oling.
Hat
Shlyapa shunga o'xshash:
- Dastlabki rivojlanishida yarim chuqur, tovuq tuxumi kabi, uning qirralari pastga tushib, rad etilgan.
- O'sib borayotganida, u konveks tekislik bo'lib, baland qirralarning bilan tepada kichik shovqin paydo bo'ladi. Mavsum issiq bo'lsa, qopqoqning qirralari yoriladi.
- Tuxumlangan kokerelda terining rangi ajib va oqqush bo'ladi, oq chang shaklida gul bilan qoplanadi.
- U o'sib borishi bilan qopqoq rangi oq rangdan sariq-pushti-jigarranggacha farq qilishi mumkin.
- Kokerellarning boshlari diametri 5 sm dan 12 santimetrgacha.
Xamiri
Meva tarkibidagi ichki qatlam quyidagicha ko'rinadi:
- Zich qat'iylik, suvli, tolalar mavjud.
- Rang rangi sarg'ish yoki oqartir.
- Kesilgan rangda o'zgarmaydi.
- Hidi yoqimli, qo'ziqorin.
- Tovuq tovuqga o'xshaydi.
- Qurtlar ta'sir qilishi mumkin.
Yozuvlar
Qo'ziqorinni aylantirish va uning qopqog'i ostiga qarab, siz oyoqqa tutashgan spora apparatining bir nechta nozik plitalarini ko'rishingiz mumkin. Plitalarning rangi vaqt bilan o'zgaradi:
- Oq yoki sarg'ish - yosh qo'ziqorinlarda.
- Qopqoqning ochilishidan keyin plitalar sarg'ayadi.
- Sportning pishishi paytida plitalarning rangi sarg'imagacha pasga o'zgaradi.
- Bu qutichalar doimo oq bo'lib qolgan zaharli do'stlaridan ajratib turadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin plitalarining och rangli soyasi.
Spore kukuni
Sportlar ovoid yoki ellipsoiddir. Pishgan qo'ziqorin sporlaridagi kukunlar qo'llaridagi och saratonni qoldiradi.
Oyoq
Bu qo'ziqorin oyog'i yaxshi ko'rinadigan qismdir.
- Uning silindr shakllari bor; bazasida qalinlashgan, u Amanitning oyog'iga o'xshaydi.
- U erda kortina (membrana) mavjud bo'lib, u singan holda, oyoqqa mahkam yopishgan halqa hosil qiladi.
- Er ustki qismida ipak va yuqori qismdagi ingichka tarozilar bilan qoplangan.
- Oyoqlarning yuqori qismidagi ranglar ochiq rangli sariq rangga, rangning quyi qismiga o'xshaydi.
Bilasizmi? Faol o'sish davrida, turg'un (hujayra ichidagi) bosim tufayli kelib chiqqan zamburug'lar Bu davr 7 ta atmosfera, nafaqat beton qoplamani, balki temir yoki marmarni ham qamrab oladi. Xuddi shu bosim darajasi o'n tonnalik tomondagi yuk mashinasining lastiklariga tushiriladi.
Qaerda o'sishi va qachon to'planishi mumkin
Yon qopqoq - keng tarqalgan qo'ziqorin. U Yevropa va Osiyo qit'alarida, shuningdek Kanadada, AQShda va Yaponiyada joylashgan. Ushbu qo'ziqorinlar Lapland shtatining og'ir iqlim sharoitlariga, shuningdek, elfin qayin daraxtlari va botqoqlarda yashaydigan rus tundralaridan juda yaxshi xabardor. Belorussiya botqoqlari ham o'zlarini yoqtirmoqda.
Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad viloyatlarida va Boshqirdistonda qaysi qo'ziqorin o'sishi haqida bilish qiziq.
Ko'pincha ular tog'li hududlarda joylashgan bo'lib, ular 2 ming metr balandlikda topilgan. Ularning eng yoqimli tuprog'i nordon, nam, podzolik bo'lib, ular ignabargli va aralashgan o'rmon o'sadi. Shuningdek, bu sabablarga ko'ra, ko'pincha lingonberries va chinnigullar topiladi, shuning uchun siz bunday daraxtlar chakalaklari ustiga qoqib qolsangiz, bu xo'rozlar yaqin atrofda joylashgan degan ma'noni anglatadi. Ular keng plantatsiyalarni, bir nechta ixcham guruhlarni o'sadi. 
Yig'ish vaqti - iyulning birinchi kunlaridan tortib to sovuqqa qadar. Tajribali qo'ziqorin tanlovi bilan birga xo'rozlarni to'plash eng yaxshisidir, ular bu qo'ziqorinlarni juda o'xshash zaharli moddalardan farqlashlari mumkin. Oziqlanadigan kokerel va zaharli qo'ziqorin o'rtasidagi farq haqida - quyida o'qing.
Qaysi qo'ziqorinlarni aralashtirish mumkin
Qo'yilgan qopqoqni Spiderweb turiga kirib bo'lmaydigan qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin. Shu bilan birga, qutulish mumkin bo'lgan farq juda katta farq qiladi - har doim zaharlangan kishilarning oyoqlarida to'liq qurollangan halqalar mavjud. Ularning oyoqlarida faqat choyshabning kichik qoldiqlari ko'rinadi. Ba'zan erkaklar toadstool yoki qo'ziqorin bilan aralashtiriladi.
Bir qoshiqning og'zida qanday dorivor xususiyatlarga ega ekanligini bilib oling.
Shunday qilib, ularni o'lik analoglardan ajrata olasiz, bu erda bir nechta muhim belgilar:
| Qo'ziqorinlarning nomi | Hat | Yozuvlar | Oyoq |
| Kokerel | kumush-oq-sariq-pushti-jigarranggacha | Oyoqqa yopishgan, och rangli rang | Baza tagida ozgina qalinlashgan kichik qopqoqqa ega emas. |
| Amanita | Oq, yoqimsiz hid mavjud | Ildizdan ajratilgan, pushti pushti | Cheholchik bilan o'rab olingan tuber shaklida tayanchda. Keng, chayqalgan ohangga ega |
| Og'ir grebe | Oq rang | Oyoqlaridan ajratilgan, oq | Cheholchik bilan bazasida shishadi. Oq folga ohang bor |
Amanita
Pishirishda qanday foydalaniladi
Gastronomik rejadagi erkaklar universal bo'lib, ular har qanday turdagi egan bo'lishi mumkin.
Taste
Bu qo'ziqorinlar nafaqat o'ziga xos, nozik, o'ziga xos ta'mga ega. Xushbo'y ta'midan foydalanib, xo'rozlardan tayyorlangan tovuqlarni eslatib turadi. Ularning ozuqaviy xususiyatlari bilan ular champignonlarga qaraganda kam emaslar.
Uyda qo'ziqorinlarni qanday etishtirish va qo'ziqorinlarni ishlatishdan qanday foydalanish haqida o'qing.
Nima uchun mos keladi
Kokerellarning universalligi ular turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkinligidan dalolat beradi:
- Qish uchun marinating.
- Quritish uchun.
- Fry.
- Stew.
- Tuzilgan.
- Oshpanda qaynatiladi.
- Solyanka'da tarkibiy qism sifatida qo'llaniladi.
Har qanday sabzavot, go'sht, ziravorlar bilan uyg'unlashadi. Lazzatlantiradigan eng yaxshi narsa - yosh qo'ziqorinlarning qovoqlari. Agar qo'ziqorin eskirgan bo'lsa, qotib qolgan oyog'i bo'lsa, uni quruq bo'lmasa ham rad etish yaxshidir.Ovqat pishirish uchun
Ba'zi gurmeler qavrilganlarni qovurish yoki qovurishdan oldin qaynatish kabi. Boshqa o'rmon sevuvchilar ularni yangi pishirishni afzal ko'rishadi. Ikkala variant ham qo'ziqorinlar atrof muhitga zarar etkazmagan holda qabul qilinadi. Agar siz birinchi variantni tanlasangiz, uni 3 ta qadamda, har safar suv quyib, yangi quying. Va ularni uzoq vaqt qaynatmang - har doim 5 daqiqa etarli. Qo'ziqorinlarni bir necha marta qaynatish uchun foydali bo'lgan sabablardan biri qum plitalar orasiga yopishtirilgan bo'lishi hisoblanadi.
Bu juda muhim! Yo'llar va ishlaydigan o'simliklar yaqinidagi qo'ziqorinlarni olib tashlamaslik yaxshiroqdir. Ajablanarli ko'rinishga qaramay, ularga zararli moddalar mavjudligi kafolatlanadi.
Qanday qaynatiladi?
Kokerellarni tuzlash uchun sizga ikkita ta'rif beramiz:
- Sovuq yo'l - bu sizning idishingizni 40 kundan ilgari sinab ko'rishga imkon beradi.
- Eng yoqimli usul - bu tuzlanganidan keyin darhol iste'mol qilish.
Sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar
Kerakli ingredientlar va idishlar ro'yxati:
- 10 kg erkaklar,
- 1 kg tuz
- 1 ta shirin no'xat,
- 20 g qalamchalar gullari,
- urug'lar bilan to'ldirilgan bir necha shingil,
- sovuq suv - kerak bo'lganda
- bo'yinturuq bo'ylab cho'zilgan paxta yog'i,
- zo'ravonlik
- archa novdalari.
Bu juda muhim! Agar siz qo'ziqorinli kavanoz ichida, hatto kichik miqdordagi qolibni topsangiz, bu qo'ziqorinlar har qanday holatda yemolmaydi. Ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Avvalo, eman yog'i arzonligi bilan istalmagan mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun bug'lanadi.
- Qo'ziqorlarni yuvish va barrelda qatlamlarga quyish, har bir qatlamgacha oldindan tuz berish kerak. Buning uchun jami tuzning 2/3 qismini oling.
- Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang.
- Barrelning tarkibini yog'och doira bilan qoplash.
- Zulm o'tkazish doirasiga qo'ying.
- Ko'pikni olib tashlash uchun haftada paydo bo'ladi.
- Haftalik tuzdan so'ng suvni to'liq drenajlash kerak, qo'ziqorinni zaxira idishga solib, barrelni yuvish kerak.
- Barrel pastki qismida choyshab yotadi.
- Qo'ziqorlarni yana qatlamlarga qo'ying va qolgan tuz bilan yoping. Ziravorlar va o'tlarni yangilash kerak.
- Toza sovuq suv bilan to'kib tashlang, aylana bilan yoping va zulmni qo'ying.
- Tuzlash salqin kovanda yoki qabrlarga joylashtirilishi kerak.
Tuzli kokserlar issiq (tez) usul
Materiallar va idishlar:
- 10 kg qo'ziqorin,
- 150 gramm tuz
- 3 litr suv
- 4-6 dona allspice no'xat,
- 3-5 gulsimon o'simliklar,
- 7-10 qora qalampir,
- dafna yaprog'i (jarima uchun 1 dona),
- Sarimsoqning 3-5 ta sarig'i (1 kub uchun qism),
- 5 ta piyoz (1 qism),
- qutilari (1 l, 0,5 l),
- metall qoplamalar.
Bu juda muhim! Aks holda, lazzatlanish o'rniga, baraban bargini qaynatish uchun to'ldirish tavsiya etilmaydi, u barcha turtovaga achchiqlanadi.
Yo'nalish:
- Qo'ziqorinlarni qumdan oqib turgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Bir kostryulka soling va suvni yangi bilan almashtiring, 5 daqiqa davomida 3 marta qaynatiladi.
- Drenajchiga otib, suvni to'kib tashlang.
- 3 litr suv qaynatib, tuz va ziravorlar tushiring, keyin aralashtiramiz va qo'ziqorinlarni tushiring.
- 5 daqiqa davomida tuzoqqa solingan mushuklarni qaynatib oling.
- Sterilizatsiya qilingan kostryulkalar tagida sarimsoq, piyoz va barg barglari qo'yiladi.
- Tayyorlangan krakerelni idishlarga quyib, tuzlamoq quying.
- Tuzli qopqoqlarni yoping.
- Salqinlash uchun ruxsat bering, keyin sovuq joyda tozalang.
Banklarda qish uchun qo'ziqorin qo'ziqorinlarini o'rganish.
Qish uchun qo'ziqorin bo'shliqlari har doim nozik hisoblangan. Yodingizda tutingki, begonalik qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda to'plash va yig'ish nafaqat sog'liq uchun, balki hayot uchun xavflidir. Kokerellarni to'plashda halokatli xatoga yo'l qo'ymaslik uchun ziravorga siz bilan tajribali qo'ziqorinni tanlab oling.
