Sut tarkibidagi yog' tarkibini baholashda asosiy mezonlardan biri hisoblanadi.
Ushbu ko'rsatkich mahsulotni ishlab chiqaruvchilar sifatida bilish - bozorda o'z qiymatini sozlash va xaridor - eng munosib ichimlik turini tanlash.
Bu indikator nimaga bog'liqligini, qanday tan olishi va qanday qilib o'zgarishi mumkinligi haqida quyida keltirilgan.
Yog 'tarkibini nima belgilaydi
Yog 'nisbiy va umumiy bo'lishi mumkin. Kundalik hayotda birinchi atama eng ko'p ishlatiladi. Masalan, agar mahsulot 1,5% yog 'bo'lsa, bu 100 ml mahsulotda 1,5 g yog' mavjudligini anglatadi. Ushbu indikator keng qamrovli diapazonda o'zgarishi mumkin: 0,5% dan 6% gacha. U ko'p o'zgaruvchan va o'zgaruvchan omillarga bog'liq:
- Tovoq. Yog 'miqdorini belgilaydigan asosiy omillardan biri bu. Har bir sutli zot uchun ma'lum darajada sut tarkibidagi yog' miqdori mavjud bo'lib, bu o'zgarishning o'ta qiyin bo'lishi va hatto boshqa barcha omillarni ham tuzatishi mumkin.
- Heredite. Yog 'suti ota-onadan meros bo'lib olinadi, shuning uchun chorva mollarini ko'paytirish uchun sut yog' ko'rsatkichlari yuqori darajada bo'lgan ayollar tanlanishi va yuqori sifatli buqalar tanlanishi kerak.
- Mahsuldorlik Sut mahsuldorligi qanchalik yuqori bo'lsa, yog' miqdori past bo'ladi.
- Hayvonning yoshi. Tabiiyki, yog 'miqdori yog' miqdori kamayib, ba'zan jinsning belgilangan standartlaridan ham past bo'ladi.
- Sezon va muhit harorati. Yozda yog 'miqdori issiqlik, yuqori suv sarfi va suvli, yangi ozuqa, ko'katlar tufayli kamayishi mumkin. Yoz oylarida hayvonning o'tlatadigan tarkibi mahsulot sifatiga juda yaxshi ta'sir ko'rsatadi, qishda esa toza havoda yuradi.
- Laktatsiya davri. Laktatsiya davri davomida yog 'miqdori sezilarli darajada o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, sog'ib olinadigan sut miqdori kamayib ketganda, dastlabki oylarda past bo'ladi va oxirgi (8-9 oy) ichida ancha past bo'ladi.
- Buryonka ovqatlanishi (ozuqaning miqdori va sifati). Overeatingdan, foiz kamayadi. Shuningdek, ayrim oziq-ovqat mahsulotlarini tanovul qilish yoki olib tashlash bilan ham o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, pichan va ildizlar har doim bu ko'rsatkichni ko'paytiradi va silaj - kamayadi.
- Sigirning sog'lig'i.
- Bolalashning soni. To'rtinchi buzoq tug'ilgandan keyin yog 'indeksi ko'payadi.
Qanday semiz sigir suti
Turli turdagi sut mahsulotlari turli xil yog'li tarkibga ega bo'ladi. Shu bilan birga, uy va do'kon sut mahsulotlari uchun ko'rsatkichlar ham farq qiladi.
Bilasizmi? Jersi urug'lari uchun rekord sut yog'i miqdori 14%, bu navning o'rtacha darajasi esa 4,5% edi.
Bosh sahifa
Uy qurilishi suti odatda bug'ni yoki butun mahsulotni nazarda tutadi. Bug'langan sutni sog'ishdan keyin bir necha soat ichida chaqirish mumkin. Undagi yog 'miqdori odatda 3,5 dan 4 foizgacha bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, undagi yog' miqdori tushib ketadi.
Do'kon
Ravkalarda turli xil sut turlarini topishingiz mumkin, bu yog'ning ko'rsatkichi o'zgaradi. Bu turli eb-odatlarga ega bo'lgan kishilarning ehtiyojlarini qondirish uchun amalga oshiriladi: oziq-ovqat, oziq-ovqat, sport, muayyan kasallik va boshqalar.
Sut turlari:
- butun - mahsulot har qanday qayta ishlashga duchor bo'lmadi, lekin qattiq zarrachalar chayqalishi bilan oddiygina tozalangan edi. Ushbu mahsulotning yog'li tarkibi 3.25-4% oralig'ida;
- yog'siz - 1-2% gacha bo'lgan daraja. Bunday sut ko'pincha jamoat ovqatlanish korxonalarida, oziq-ovqat mahsulotlarida va boshqalarda ishlatiladi.
- yugurish - yog' miqdori 0,1-1%;
- mustahkamlandi - Bu mahsulotda askorbin kislotaning miqdori ko'paygan, ammo bu yog' miqdori ta'sir qilmaydi. Quvvatlangan mahsulot 3,5% yog ', kamroq yoki ko'proq miqdorni o'z ichiga olishi mumkin;
- erigan - Erigan mahsulotdagi yog' tarkibining ulushi 3,2% dan 6% gacha bo'lishi mumkin;
- yuqori yog ' - Yog 'darajasi 4,5-6% gacha. Odatda bunday mahsulot yog 'tarkibining yuqori navli ko'rsatkichlari bo'lgan hayvonlardan olinishi mumkin.
Bilasizmi? Har yili sayyoramiz aholisi 600 million litr sut ichishadi tashkil etadi kuniga 160 ming litr.
Uydagi yog 'miqdorini aniqlash
Eng to'g'ri foizni laboratoriya tahlilidan so'ng topish mumkin. Zavodda siz sutdagi yog' miqdori bir foizning mingdan biriga to'g'ri kelishi mumkin. 
Lekin uyda ham, hiylalarsiz ham, sifatli sut mahsuloti sizdan oldinda ekanini tekshirishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Kerak bu usul butun sonda ifodalangan faqat taxminiy qiymatni olishga imkon beradi. Shunday qilib, yuzdan bir yoki mingdan ortiq emas, balki foizning o'ndan bir qismini bilish mumkin emas.Yog 'miqdorini o'lchash uchun siz keskin vertikal devorlarga ega, o'lchamsiz chizilgan o'lchagichga ega bo'lishingiz kerak. Sutni sinovdan oldin yaxshilab silkitib, 100 ml belgiga stakan ichiga quyiladi va keyin xona haroratida bir kecha yoki kamida 6-8 soat davomida qoldirilishi kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng yog'ning yuqori qismida yig'ilib, boshqa fraksiyonlardan ajratiladi. Bu yanada sariq rangga ega bo'ladi, chunki fraktsiyalarni farqlash qiyin emas.
Keling, natijada olingan katmani o'lchagich bilan o'lchashingiz mumkin. Uning qiymati millimetrda foizda kerakli indikator bo'ladi. Ya'ni, taxminan, 1 mm krem shakar yog'ning bir foiziga teng bo'ladi. Lekin yuqorida yig'ilgan kremada 100% yog 'mavjud emasligi aniqlanishi kerak, shuning uchun bu natija aniq hisoblanmaydi.
Uydagi sut sifatini tekshirish: video
Foydali maslahatlar
Ba'zida yog 'tarkibini ko'paytirish yoki kamaytirish kerak. Bu bir nechta oddiy, ammo samarali usulda amalga oshirilishi mumkin.
Sigirning yog'li tarkibiga yaxshi ta'sir qiladi, sigir pulpasining dietasiga qo'shiladi.
Qanday qilib o'sish kerak?
Mahsulotni yog 'miqdorini yanada mazali va to'yimli qilish uchun sotish, shuningdek sotish vaqtida uning qiymatini oshirish mumkin. Ko'rsatkichni oshirish sirlari:
- Diet. Hayvonlarni yangi yashil o't bilan oziqlantirishda yog'ning ko'payishi kuzatilishi mumkin. Yozda sigirni yaylovga o'tqazish kerak.
- Massajni yelin. Har bir sog'ishdan oldin u amalga oshirilishi kerak. Ushbu protsedura sog'ib olinadigan sutni eng yuqori darajadagi yog' miqdori bilan ta'minlaydi.
- "Old" sutini topshiring. Sog'ishning dastlabki sekundlarida ishlab chiqarilgan sut, odatda, kam yog'li bo'ladi. Agar uni alohida idishga aralashtirsangiz, keyingi mahsulotdagi yog' miqdori avtomatik tarzda ko'payadi. Bundan tashqari, bu hiyla jarayonning gigienasini oshiradi.
- Hayvonning oxirgi tomchilarga diqqat bilan "tugallangan" bo'lishi kerak. Yog 'yuqori bo'lgan qoldiq sutda.
Bu juda muhim! Agar parhezni rostlashdan kelib chiqqan yog' miqdori mahsulotning ta'midan mahrum bo'lmasligi kerak! Misol uchun, ko'k, karam va silaj sutni aniq ta'mga keltirib chiqaradi va pechene kraxmallikni oshiradi. Ratsionni juda yumshoq holga keltiring.
Qanday kamaytiriladi
Yog 'miqdorini kamaytirish uchun sutni tor idishlarga quyib (u bilan ishlash qulayroq bo'ladi) va 8 soatdan yuqori bo'lmagan haroratda joyga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng yog 'qatlami ajratiladi va tankning eng yuqori qismiga aylanadi, bu joy osongina olib tashlanishi mumkin. Bundan tashqari, sutning 1/4 qismini to'kib tashlashingiz mumkin va qolganlarini yaltiroq qilib qo'yishingiz mumkin.
Tezlikni kamaytirish uchun sovuq sutni chayqaltirishingiz mumkin - krem, metall majmuasi ustida qoladi. Biroq, ta'mi juda o'zgarishi mumkin.
Shunday qilib, sutdagi yog' miqdori mahsulotning foydasi, ta'mi, qiymati va umumiy sifatini belgilovchi muhim mezondir. Har bir sigir uchun sut tarkibidagi yog' miqdori uning jinsi bilan belgilansa-da, bu ko'rsatkich biroz o'zgarishi mumkin va uning mustaqil o'zgarishi juda ko'p harakat talab etmaydi.
Sharhlar
