Qovuch foydali sabzavot, uning mazmuni past kaloriya tarkibi. Afsuski, vitamin va minerallarga boy o'simlik 10 kundan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanadi, ammo bu faqat yangi.
So'nggi yillarda uy bekalari tobora ko'proq qish uchun qovoqlarni yig'ib olishadi, moylashadi, konservalanadilar yoki ularni murabbo yoki murabbo qilishadi. Biroq, bu holda qovoq o'zining foydali fazilatlarini to'liq yo'qotadi.
Bir yil davomida sog'lom qovoqni eyish uchun muqobil saqlash va quritish usulidan foydalanishingiz mumkin, unda sabzavotlarning qiymati iota emas.
Tarkibi va energiya qiymati
Yangi qovoq 90% suvdir. Quritish jarayonini o'tab, o'simlik tananing salomatligi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va iz elementlarning "pıhtı" dir. Quruq qovoq tarkibiga quyidagilar kiradi:
- di- va monosaxaridlar;
- to'yingan yog 'kislotalari;
- kul
- vitaminlar: beta-karotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- kaliy (K), kaltsiy (Ca), natriy (Na), magniy (Mg), fosfor (F), temir (Fe).
Kaloriyalar 24 kkal.
Foydali xususiyatlar
Oddiy ko'rinadigan qovoq aslida o'ziga xos xususiyatlarga ega. Yangi va quritilgan qovoqlar, ateroskleroz, semizlik, shish, konstipatsiyada ishlatish tavsiya etiladi.
Quritilgan qovoqlarni muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimining a'zolarini zararlardan himoya qilishga yordam beradi va ovqat hazm qilish traktining to'qimalarini qayta tiklashda ishtirok etadi. Keksalar va keksalar uchun qovoqlarning foydalarichunki mahsulotning tarkibiy qismi bo'lgan moddalar motorli va sekretor gastrik funktsiyalarni yaxshilaydi.
Jigar kasalligi va kamqonlik bilan og'rigan kishilarga ko'rsatmalar berilgan. Shuningdek, ushbu sabzavotni yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar uchun ishlatish ham foydalidir.
Qurigan qovoqlarning tanaga ta'siri suspenziya ta'siri qisqa vaqt ichida ortiqcha to'plangan tuz va suvdan qutilishga yordam beradi. Maxsus foyda, qovoq, urolitiyaz va metabolik jarayonlarning buzilganligi bilan bog'liq boshqa kasalliklarga olib keladi.
Qovoqli homilador va emizikli ayollarning ratsioniga, shuningdek, qo'shimcha kilogrammni yo'qotishga harakat qiladigan odamlarga ishonchli tarzda kiritilishi mumkin. Mahsulot tabiiy antioksidant bo'lib, oziq-ovqatda muntazam iste'mol qilish saraton rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Zararli xususiyatlar
Quruq qovoqni iste'mol qilish (shuningdek, yangi) oshqozon yarasi va duodenal oshqozon yarasi bo'lgan, buyrak kasalliklari bilan, gastritning kuchayishi bilan, shuningdek, organizmdan kaliy ishlab chiqarishni buzgan holda kontrendikedir.
Yo'riqnoma
Zucchini quritish jarayoni bilan bog'liq barcha ma'lumotlarni quyida topishingiz mumkin.
Tayyorlash
Har qanday quritish mos keladi. Ikkala mavsumda ham pishgan mevalar quritilishi mumkin.
Meva yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak, quyruqlarni olib tashlash kerak. Agar siz hali quritish uchun qovoqni qanday kesib olishni bilmasangiz, unda sifatli igna uchun javob berishga shoshilamiz sabzavotlarni kesish kerak.
Kichik mevalar quritilishi kerak bo'lsa, tozalagandan keyin ularni kublar yoki bo'laklarga kesib tashlash kerak. Agar mevalar katta bo'lsa, terini va yadroni (urug'larni) olib tashlagandan so'ng, ularni halqa bilan kesish yaxshidir. Kesilgan qalinligi 1,5-2 sm dan oshmasligi kerak.
Tuproq mahsuloti qaynoq suvga joylashtiriladi va 2-3 daqiqa davomida blanjlanadi, so'ngra ortiqcha suyuqlikni bartaraf etish uchun salqin suvda sovutiladi va elka tashlanadi.
Quritish
Quruq qovoq tabiiy va sun'iy usul bo'lishi mumkin. Qovuqlarni ochiq joylarda quritganda, bu jarayon bir necha kunga cho'zilishi mumkinligini yodda tutish kerak.
Tayyor mahsulotni oldindan bir-biridan kichik masofaga yoyib, uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida joylashtirib, suyuqlikni butunlay bug'langanda vaqti-vaqti bilan aylantiradilar. Quyosh havosini quritish pishirish varag'ida bajarilmasligi kerak. Agar elakda quritib bo'lmaydigan bo'lsa, siz qovoqsimon uzuklarni ipga (yog'ochga) burib, yaxshi shamollatish bilan issiq xonaga osib qo'yishingiz mumkin.
Pechda
Ushbu fenning usuli afzalroqdir.jarayonga sarflash kerak. Tayyorlangan va qovurilgan qovoq pishirma varagiga qo'yilib, pechga joylashtiriladi va 6-7 soat davomida 50 darajadan ko'p emas.
Elektr quritgichda
Keling, elektr kurutgichda qovoqni qanday quritayotganini ko'rib chiqaylik. Maxsus uskunalardagi quritish jarayoni pechda quritilishi bilan deyarli bir xil. Ezilgan qovoqlarni panjara ustiga joylashtirish va elektr quritgichning haroratini 45-50 darajagacha sozlash, 4-5 soatdan keyin tayyor mahsulotni bahramand bo'lishingiz mumkin.
Turli markalardagi elektr kurutucular o'z xususiyatlariga ega, shuning uchun quritishdan oldin batafsil yo'riqnomani o'qingSiz quritishni rejalashtiradigan sabzavot yoki meva haqida. Elektr quritgichda quritilgan qovoq zich, elastik qat'iylikka ega.
Saqlash
Quritilgan mahsulot qorong'ilik joyda (yorug'lik ta'siri ostida, foydali xususiyatlarini yo'qotish) shisha yoki polietilen idishlarda saqlanadi. Ularni ham kuchli sho'r suv ichida (1 soat tuz: suvning 1 qismi) oldindan paxta sumkalarida saqlash mumkin.
Retsepti
Va endi biz Koreyada qish uchun quruq qovoqlarni yig'ib olish uchun retsepti bilan qaraymiz. Buning uchun bizga kerak:
- quruq qovoq;
- o'simlik yog'i;
- tuz;
- Koreyada sabzi uchun ziravorlar;
- sirka;
- sarimsoq - 2-3.
Quritilgan qovoq 10-15 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadikeyin suvda tuz (15 daqiqa) bilan qaynatiladi. Qovoq pishirgandan keyin, uni ortiqcha namlashni to'kib tashlashni talab qilish kerak. Salqin qovoq salat piyola ichiga qo'ydi.
Stir-fry sariyog '(2-3 osh qoshiq L.) qovoqcha, sirka va ziravorlar bilan mavsum bilan qo'shing va 2-3 osh qoshiq qo'shing. l qovoqli bulyon. Peeled va tug'ralgan sarimsoq, qovoq bir piyola qo'shing va 3-4 soat davomida quymoq uchun qoldiring, keyin ovqat eb tayyor.
Squash - ozgina meva bo'lib, nisbatan qisqa muddatli quritiladi. Tana uchun katta foyda keltiradigan sabzavotlarning tender tuzilishi yil davomida turli idishlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Elektr quritgich, pechka yoki tabiatda qovoq tayyorlash va quritish uchun bir necha soat vaqt sarflagan holda siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali va sog'lom taomlar bilan bezashingiz mumkin.
