Sabzavot kabi bunday sabzavotlar bizning ilk bor kulinarlik an'analarimizda mustahkamlangan bo'lib, faqat birinchi va ikkinchi kurslarni emas, balki shirinliklar ham ko'pincha buni qilmaydi. Bundan tashqari, u vitamin va boshqa oziq moddalar omboridir.
Barcha uy bekalari tezda yangi sabzavotlar bo'lishni xohlashadi. Biroq, bu qimmatli ildiz sabzavotni keyingi hosilga qadar ushlab turish har doim ham mumkin emas.
U polietilen torbalarda samarali saqlanadi va eng maqbul saqlash usuli nima? Ushbu maqolada aytiladi.
Foydali xususiyatlar
Savzi o'sadigan juda qulay bo'lgan mashhur sabzavot.. Kulturali oilaning ikki yillik o'simlik o'simliklari madaniyatiga tegishli bo'lib, u 30 smga yetadi, chunki u aslida aromatik barglar va urug'lar uchun yetishtirilsa-da, ildiz hosili egan. Madaniyat Yevropaga 10-13-asrlarda kirib keldi va Yevropa oziq-ovqat madaniyatida mustahkam o'rnashdi. U butun qit'alarda keng tarqalgan bo'lib, taxminan 60 turni ekildi.
Zo'r ta'mga tashqari, u juda foydali mahsulotdir. B, PP, C, E, K vitaminlari tarkibida bu o'simlik qimmatbaho va to'yimli bo'lib, inson organizmidagi sabzi bo'lgan karotin immun tizimiga, ko'rishga, o'pka va teriga juda muhim bo'lgan A vitamini hosil bo'ladi. Vitaminlar bilan bir qatorda tarkibida minerallar mavjud:
kaliy;- temir;
- fosfor;
- magniy;
- kobalt;
- mis;
- krom;
- sink;
- flor;
- nikel
kaliy;Sabzavot tarkibida 1,3% protein va 7% karbongidrat mavjud.
Sabzilarning foydali xususiyatlari to'g'risida video tomosha qiling:
Bu sabzavotlarning xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab qolish uchun yaroqliligi
Sabzi sabzavotlarni saqlash vaqtida juda sermahsuldir.. Bu ildiz ekinlarini uzoq muddatli saqlash uchun maqbul shartlarni tanlash qiyin, chunki afsuski, ular nafaqat ta'mni yo'qotibgina qolmay, balki ularning biologik va energiya qiymatini ham yo'qotadilar. Sabzi saqlash uchun maqbul shartlar 0,3 gacha bo'lgan temperaturada, 90% gacha nisbiy namlik va yaxshi shamollatish bilan o'zgarib turadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun ildiz ekinlari muzlatilishi mumkin, shuning uchun ular taxminan 9-12 oy davomida yolg'on gapirishadi. Buning oldini olish va havo o'tkazmaydigan konteynerlarga yoki plastmassa idishlarga joylashtirish eng yaxshisidir. Agar fermada bir podval bor va u erda savzi ko'p bo'lsa, uning podvalda saqlash ajoyib tanlov bo'ladi. Shu tarzda sabzavotni 6 dan 12 oygacha saqlab qolish mumkin. Bodrum parmalari bir necha usulda saqlanadi.:
- yog'och qutilarda;
- qumda;
- talaşlarda;
- piyozli patlarni;
- sabzi piramidalari;
- polietilen paketlarda.
Sabzavotlarni plastmassa (selofan) sumkalarida podvalda yoki kichik maydonda saqlash mumkinmi?
Sabzavotlarni polietilen paketlarda tagida saqlab qolish mumkinmi? Ushbu sabzavotlarni saqlash uchun yaxshi imkoniyat, ularni plastmassa yoki plastmassa paketlarga joylashtirish va ularni taglikga joylashtirishdir..
Shunday qilib, ushbu uslub uchun faqat yangi va mustahkam ildiz sabzavotlar tanlab olingan, yaxshi quritilgan va sovutilgan bo'lib, ehtiyotkor tayyorgarlikdan so'ng pastki maydonga yuboriladi.
Tushkunlik va kamchiliklar
Ushbu saqlash usuli eng uzoq emas, lekin juda qulay va gigienik. Va plastik paketlar kundalik hayotimizda mustahkam o'rnatilgan va arzon va arzon.
Sabzini bunday saqlash vaqtida ifloslantirmaydi, lekin boshqa vositalar bilan saqlanadigan vaqtdan ko'ra tez-tez tekshirilishi kerak, chunki polietilen o'zi havo o'tishi uchun ruxsat bermaydi, shuning uchun shamollatish teshiklarini etarlicha kengaytirish uchun ehtiyot bo'lish kerak.
Tayyorlash
O'z vaqtida o'rim-yig'im muvaffaqiyatli uzoq muddatli sabzavotlarni saqlash uchun juda muhimdir.. Sovuqqa qadar tortmasdan uni qazib olish kerak, chunki ildizlarda -3 graduslik kulrang ildiz paydo bo'lishi mumkin va bunday sabzi saqlash uzoq bo'lmaydi.
Madaniyatning o'sishi +4 gradus tsentrda to'xtaydi, shuning uchun uni yanada ko'proq joyda saqlab qo'yish maqsadga muvofiq emas. Ammo, erta hosil ham bunga loyiq emas, chunki ildiz ekinlarini iliq ziravorlardan tortib sovuq sharoitlarga ko'chirish chirigan tufayli sezilarli yo'qotishlarga olib kelishi mumkin.
Sabzavotlarning xilma-xilligi ham e'tiborga olinishi kerak, chunki erta va kech pishib etilgan navlarni yig'ish davri boshqacha bo'ladi. Tajribali bog'bonlarni yig'ish uchun signal, sabzi pastki barglarini sarg'ishlashni o'ylaydi. Biror belkurak bilan hosilni qazib olish, uni tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, uni tepada ushlab, tuproq qoldiqlarini silkitib qo'yish yaxshidir. Sabzi bilan tuproq qoldiqlarini quritib bo'lgach, chuqurlarni darhol kesib tashlash kerak.
Yaxshi ob-havoda bu sabzavot qazishni tavsiya eting.. Uni saqlashdan oldin 10-14 kun davomida quritilishi kerak, faqat saqlash uchun quruq, toza va zarar etkazmagan namunalarni olish kerak.
Bunday saqlash usuli uchun doimiy harorat va namlik saqlanadigan qabrlarga, har qanday hajmdagi polietilen paketlarga ega bo'lish lozim. Agar hosil juda katta bo'lsa, 20 kg sabzavot uchun mos bo'lgan paketlar ham mos keladi.
Qanday qilib saqlash kerak?
Vakuum torbalarda qanday saqlash kerak?
Sabzavotlarni vakuum torbalardagi qabrlarga joylashtirish tavsiya etilmaydi., faqat muzlatgichda, va hatto keyinchalik bir vaqtning o'zida mumkin bo'ladi, chunki ildizlar karbonat angidridini chiqaradi va buzilishi mumkin.
Muzlatgichda siz buni butunlay va maydalangan sabzi bilan ham qilishingiz mumkin. Bu holda, raf muddati olti oygacha cho'ziladi. Vakuum torbalar o'rniga har bir ildiz hosiliga o'ralgan oziq-ovqat mahsulotidan foydalanishingiz mumkin.
Polietilenda
To'plamning pastki qismida teshik ochish tavsiya etiladi, ustunni mahkam bog'lab bo'lmaydi, stendga qo'yiladi. Ayniqsa, hosilning holatini muntazam tekshirib turish uzoq muddatli saqlash uchun shikastlanish kondensat to'planishi mumkin. Bu holda, sabzi quritiladi va quruq tozalang.
Shunday qilib, ildizlar taxminan 4 oy davomida saqlanishi mumkin.
Paketlarda saqlash uchun sabzalarni tayyorlash bo'yicha videoni tomosha qiling:
Kichkintoy bilan saqlash mumkinmi?
Ikkala turdagi ildiz sabzavotlari qabrlarga o'xshash saqlash talablariga ega. Har ikkala sabzavot muzlashdan himoyalangan, namlik esa taxminan 90% bo'lishi kerak va harorat 0 dan +3 gacha bo'lishi kerak. Agar lavlagi kartoshka bilan birga saqlansa, sabzi alohida saqlashni talab qiladi.. Aks holda, talablar bir xil: quruq va toza ildiz sabzavotlar taglikdagi teshiklari bilan qoplarga joylashtiriladi, bu bog'lanmagan va maydonchaga qo'yilmasligi kerak.
MUHIM! Sabzi bilan bir qatorda, lavlagi ko'pincha kondensat yoki zararlangan namunalar mavjudligi uchun tekshirilishi kerak.
Mumkin bo'lgan muammolar
Sabzilarni plastmassa ambalajlarda saqlash qish uchun hosilni saqlashning yaxshi usuli hisoblanadi.Biroq, buni eng uzoq muddatda qilish mumkin bo'lmaydi. Sabzavotlar etarlicha toza bo'ladi va ular loydan yoki talaşlardan saqlangan vaqtlarda, masalan, uzoq vaqt davomida yuvilishi shart emas.
Plastik torbalar ham arzon va qimmat bo'lmagan mahsulotlardir. Biroq, kondensat muqarrar ravishda yig'iladi, ayniqsa, qabrlar etarli darajada ishonchli bo'lmasa, suv toshqini yoki tashqaridagi boshqa noqulay harakatlarga duchor bo'ladigan bo'lsa, bodrumada hosilni qayta ko'rib chiqish kerak bo'ladi. Tuproqdagi yoki loydagi qabrlarga saqlash juda ham ishonchli va bardoshli, sabzavotlar bir yil davomida buzilmasligi mumkin, chunki loy va talaş ularni mumkin bo'lgan harorat va namlik tushishidan himoya qiladi.
Xulosa
Sabzi saqlashning oddiy qoidalarini bilish, o'zingizni barcha qish uchun mazali va sog'lom sabzavot bilan ta'minlashi mumkin. Biroq, sumkalarda saqlash usuli, afsuski, eng mustahkam, ammo gigiena, oson saqlash va arzon narxlardagi qadoqlash kabi bir qancha afzalliklarga ega bo'lsa-da.
