Ko'pincha xitoylik sarimsoq ko'plab do'konlarning do'konlarida joylashgan bo'lib, unda odatiy oq ko'rinadi va ba'zan hatto o'sib chiqadi va shuning uchun uning ta'mi uydagi bog 'to'shagida yetishtirilgan yoki uy ichidagi fermerlardan sotib olingan do'kondagi ta'mga o'xshamaydi.
Lekin arzon narxlar tufayli xaridorlar Xitoydan olib kelingan madaniyatni afzal ko'rishadi. Ushbu import qilinadigan sabzavotning afzalliklari va kamchiliklari haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'lishingiz va undan foydalanishda qanday ehtiyot choralarini ko'rishingiz mumkin, ushbu maqolani ko'ring.
Bu nima?
Xitoy sarimsoq (jusay, xitoy piyozi) - piyoz oilasiga tegishli bo'lgan o'simlik, sabzavot (sarimsoq) sifatida ishlatiladi va uning gullari oziq-ovqatda ziravor sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ushbu madaniyatdan foydalanish Xitoy an'anaviy tibbiyotida juda mashhur.
Tashqi ko'rinish
Bunday sarimsoq turlaridan boshqalardan farq qiladi va bahor turlarining o'ziga xos xususiyati bo'lgan boshda novdalarning yo'qligi, shuning uchun u shunday deb ataladi. Boshi tuzilgan tishlari silliq va silliq yuzasi bilan ajralib turadi, oq rangga ega, ba'zan esa yumshoqlik bilan qirralarning engil binafsha rangiga aylanadi, bu ularning yoshligi va quvvatiga ishora qiladi.
Surat qanday ko'rinishga ega?
Xitoy sarimsoq rasmini bilib olishni taklif qilamiz.
Xitoydan Rossiyadan qanday qilib ajratilganini qanday ajratish mumkin?
Savdo javonlarida madaniyat o'zining toza va yangi qiyofasi bilan e'tiborni tortadi, chirog'i belgilari yoki mexanik shikastlanishsiz, ichki ko'rinishida jozibali ko'rinishga ega emas, shuning uchun unga talab kam. Bu import va rus madaniyati o'rtasidagi asosiy farq.
Shunday qilib, iyul oyida hosil qilingan qishki navlar, noyabrda allaqachon o'z go'zalligini yo'qotadi: ular asta-sekin kamayib ketishi yoki o'sib chiqishi bilan boshlanadi. Bahor bilan ayni ahvol: mart oyining o'rtalariga kelib, ular taqdimotini yo'qotishadi. Qishki sarimsoqning bahor sarimsog'idan qanday farq qilishini batafsil o'qing, bu yerdan o'qing va ushbu maqoladan ushbu sabzavotlarning eng yaxshi sovuqqa chidamli turlari va uni tayyorlash va parvarish qilish bo'yicha tavsiyalar haqida bilib olasiz.
Xitoy sarimsoqining tashqi jozibasi, efir moylarining oz miqdori va undagi quruq moddalarning yuqori darajasi bilan bog'liq, shuning uchun uni tez quritish sodir bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu import madaniyatini istalgan vaqtda va past narxda sotib olish mumkin, bu rus tilidan kelmasligi mumkin, uning sifati, e'tiborga loyiq, ancha yuqori.
Yaxshi va yomonmi: uni yeyish mumkinmi yoki yo'qmi?
Zararli va xavfli nima?
Xitoydan olib kelingan sarimsoq quyidagi kamchiliklarga ega:
- Xitoydan olingan sarimsoqni xavfsiz deb atash mumkin emas, chunki Xitoy fermalarida o'stirilganda ko'plab mamlakatlarda noqonuniy bo'lgan turli xil zararli pestitsidlar qo'llaniladi. Bularning barchasi foydani oshirish va "ishlab chiqarish" ga sarflanadigan mehnatni kamaytirish uchun amalga oshiriladi.
- Xitoyda mavjud bo'lgan sarimsoq xo'jaliklarining tuprog'i ham tashvishlanishning alohida sababi hisoblanadi, chunki olimlar tomonidan o'tkazilgan tahlillardan so'ng olimlar xabarlariga ko'ra, bu mantar, kadmiy va boshqa zararli moddalar bilan aralashtirilganligi aniqlandi.
- Xitoy daryolaridagi suv ham bir tashvish qilmoqda: u uy-ro'zg'or chiqindilari va zararli kimyoviy moddalar bilan ifloslangan, u erda sanoat korxonalarining faol ishi.
Shuning uchun mahalliy fermerlardan yoki Rossiyada yetishtirilgan har qanday boshqa kishidan sarimsoq sotib olish tavsiya etiladi, lekin eng muhimi, o'zingizni uyingizda bog'da o'stirishdir, chunki u faqat uning sifati va istisno foyda keltirishi mumkinligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. bu erda aytilgan va ushbu maqoladan siz qishki sarimsoqlarga g'amxo'rlikning nüansları, uning kasalliklari va ovqatlanish xususiyatlarini bilib olasiz.
Foydali emasmi yoki yo'qmi?
Yuqorida keltirilgan kamchiliklarga qaramasdan, Xitoyning sarimsoqlari foydali, ammo rus tilidan ham kamroq.
Bundan tashqari, xolesterolni kamaytirish, diabet belgilari oldini olish va gipertoniya holatlarida juda foydali bo'ladi.
Oziq-ovqatlarda xitoy sarimsasini iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling. Oziq-ovqat uchun sarimsoq ovqatlanish tezligini kuzatish kerak, bularning ko'pi ko'ngil aynish, bosh og'rig'i, terini shikastlash, shuningdek, ushbu madaniyatning boshqa navlarini haddan tashqari ishlatish bilan bog'liq.
Nega yashil rangda?
Idishlarni tayyorlash yoki pishirish paytida, styuardessa ehtiyotkorlik bilan sarimsoq yashil va ko'kka aylanadi va undan keyin buzilgan mahsulotlar Bu ularga ishonishga ruhsat bermaydi va hatto ularni qo'rqitadi, lekin, o'z navbatida, olimlar bu hodisaning sababini topdilar va oddiy tushuntirish berishdi. Sarimsoqning yaxlitligi buzilganida uning efir moylari tashqariga chiqadi va ular joylashgan muhit bilan turli reaktsiyalarga kiradi. Ko'pincha bu o'simliklarni yig'ish yoki konservalashda ham bo'ladi.
Rang o'zgarishidan mas'ul bo'lgan asosiy modda allil sulfid sistein sulfoksiddir, yoki faqat alliin. Bunday reaktsiyalar paytida alin sulfatlar va sulfidlarga aylanadi. Tiyol, pruvik kislota va ammiak birinchi hosil bo'ladilar, ikkinchidan esa maxsus pigmentlar paydo bo'ladi, natijada sarimsoq nordon bo'lmagan ranglarga ega.
Bu holda, ishlatilgan sarimsoqning barchasi dog 'qilinmaydi. Rangning intensivligi yoki uning mavjudligi sarimsoqning pishib etish darajasiga, reaksiya sodir bo'lgan haroratga, muhitda aminokislotalarning yuqori miqdoriga bog'liq. Shuning uchun yosh sarimsoqning ehtimolligi "eski"
Xitoy sarimsalarini hisobga oladigan bo'lsak, Xitoy bizning mamlakatimizdan janubda joylashganligini va shuning uchun hosilning maksimal darajada pishishiga vaqt yetadi, va shu vaqt ichida undagi katta miqdordagi moddalar (asosan alliyina) to'planadi, buning natijasida binoni . Bu sodda tushuntirish faqat Xitoy sarimsalarini emas, balki pishirish, konserva va marinadlarni ishlatishda ishlatiladigan har xil turdagi rangdagi bunday g'alati o'zgarishning sababidir.
Yashil yoki ko'k ranglar paydo bo'lishi, sarimsoq to'satdan zaharli yoki zararli bo'lib qolganini anglatmaydi, shuning uchun organizmga zarar yetkazmasdan xavfsiz tarzda iste'mol qilinadi.
Shubhasiz Rossiyadagi do'konlarda paydo bo'lgan xitoy sarimsoqlari xaridorlarni jalb qilmoqda. Ammo uning ishlatilishi zararli bo'lishi mumkinligini bilish muhimdir, shuning uchun normani kuzatish, hatto undan ham yaxshiroq - bu hosilni o'z xavfsizligidan ishonch hosil qilish uchun o'zingiz etishtirishingiz kerak.
