Zanjir bir xil jins va o'simlikdagi otsu o'simlik. Rus tilida zanjabil ko'pincha oxirgi yillarda faqat o'simlikning o'zlashtiruvchisi deb ataladi, garchi ular faqat ziravor, boshqacha aytganda, ziravordir. butun zavodning bir qismi. Xamirturush, shuningdek, karam oilasiga ham xuddi shunga o'xshash horseradish turiga ishora qiladi.
Har ikkala o'simlik shoxli va ko'p yillik o'simliklardir, lekin ular turli oilalarga tegishli va ularning o'xshashligi juda uzoqdir. Ushbu maqolada zanjabil va otlar o'rtasidagi farq, shuningdek, o'simliklarning ta'rifi va ularning taqqoslanishi batafsil bayon etilgan.
Biologik tavsif
Hammayoqni oilasidan ildiz
Yalpiz ildizi qalin va go'shtli. Uning ildizi to'g'ridan to'g'ri va 100-150 santimetrgacha ko'tarilgan. Ildiz oldidagi barglar juda katta va uzun bo'yli va bazasida, yurak shaklida. Pastki barglar pinnate yoki uzun bo'yli-lanceolat, yuqori qismlari esa - chiziqli.
Calyx o'simliklari taxminan 3 millimetr uzunlikka ega. Lopalar 6-7 millimetrga, ular oq va qisqacha. Zavodning mevalari uzunligi 5 millimetr uzunlikdagi shishgan qovoqlarga o'xshaydi.
Zanjabil ildizi
Uning umumiy nomi pharmacy zanjabildir. Uning ildizi paranasal kelib chiqishi va tolali ildiz strukturasini hosil qiladi. Ko'pincha, o'zgaruvchan olov ildiz bo'lib, erga cho'ziladi va ildizlari o'zidan ketadi.
Ildiz tikilgan va yumaloq bo'lib, internodlar bir santimetrdan oshmaydi. Barglar ketma-ket va sodda, butun va sivri tepaga ega. Bargning tagida yurak shaklidagi - horseradish barglariga o'xshaydi. Zanjabil meva uch qanotli quti shaklida taqdim etiladi.
Bu o'simliklar bir xilmi yoki yo'qmi?
Yo'q, bu zanjabil emas (zanjirli o'simliklar) va yovvoyi otish, xochga mixlangan (ikkilanmagan). Bundan tashqari, ularning o'xshashligi yo'q. Ular turli yo'llar bilan o'sadi, ularning rizomlari turli yo'nalishlarda rivojlanadi.
Farqi
Tashqi ko'rinish
Ularning tashqi ko'rinishi juda farq qiladi. Yalpiz barglari zanjabil barglari tekislashganda juda kam moslashuvchan va kıvrılır. O'zini horseradish bir karam Bush kabi, va zanjabil bir gullarni o'simlik hisoblanadi. Faqat ildiz sabzavotlar biroz o'xshash.
Kelib chiqishi
Zanjin Osiyo bo'ylab Evropaga olib kelingan va uning tarqalishining dastlabki bosqichlarida mumkin bo'lgan har qanday kasallikni davolaydigan "mo''jizaviy" ildiz hisoblangan. Keyinchalik uning ildizi oziq-ovqat va tibbiy maqsadlar uchun ham qo'llanila boshlandi. Aksincha, gulchambar Evropadan dunyoning hamma joylariga olib kelingan.
Kimyoviy tarkibi
Obo ular tarkibida juda ko'p miqdordagi efir moylari bor, bu ularga o'ziga xos hid va ta'mga ega.
Yong'oqning tarkibi bor:
- askorbin kislotasi;
- tiamin;
- riboflavin;
- karotin;
- yog'li moy;
- kraxmal;
- uglevodlar (taxminan 74%);
- rangli moddalar.
Zanjabil tarkibiga kiradi:
- Kamphen;
- kineol;
- bisobolen;
- borneol;
- sitral;
- linalool.
Foyda va zarar
Ikkala o'simlik ham iste'mol qilingan vaqtga o'xshash tibbiy ta'sirga ega.. Ularning ikkalasi ham mo''tadil iste'mol qilingan bo'lsa, tanadagi foydali ta'sirga ega. Ammo, masalan, guruch go'shti yuqori qon bosimiga yordam berishi mumkin, uni asta-sekin qisqartiradi va zanjabilning bu xususiyati yo'q, aksincha, yuqori bosim ostida kontrendikedir.
Biz zanjabilning foydalari haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz:
Bundan tashqari, guruchlarning afzalliklari va xatarlari haqida video tomosha qilishni taklif etamiz:
O'sish
Horseradish - oddiy o'simlik bo'lib, unib-o'sishi juda oson. Unga g'amxo'rlik juda oddiy va davriy prokalki va sug'orish o'simliklaridan iborat. Zanjabil yaxshi sharoitlarni talab qiladi. U issiqlikka bog`liq va sovuq mavsumga toqat qila olmaydi. Yovvoyi ko'rinishida deyarli yo'q va ko'pincha bog'larda va issiqxonalarda o'stiriladi.
Foydalanish
Yalpiz va zanjabildan foydalanish odatda shunga o'xshash, biroq ikkinchisida bir oz ko'proq dorivor xususiyatlarga ega.
Ikkala ildiz sabzavotlari ziravorlar sifatida pishirishda ishlatiladi va asosiy taomga tortiq mazasi qo'shiladi. Zaytun horseradish haqida aytish mumkin emas choy qo'shganda ishlatiladi.
Nima va qachon tanlash kerak?
Oziq-ovqat mahsulotini tayyorlashda xamirni yoki zanjabilni tanlab olishingiz kerak bo'lgan taom tayyorlash va insonning shaxsiy xohish-istaklaridan foydalaning. Ikkinchisining ildizi yanada nozik ta'mga ega va odatda oddiygina marinadlanadi, ikkinchisi esa qattiqroq va har xil ziravorlar va soslarda ishlatiladi.
Umuman olganda, ikkala ildiz bir-biriga juda o'xshash, ammo o'simliklar o'zlari va ildizlardan foydalanish yo'llari radikal tarzda farq qiladi. Misol uchun, zanjabil yovvoyi o'simliklarda deyarli o'smaydi, bu horseradish haqida aytilmaydi.
