O'rta asrlarda savzi Rossiyada mashhur bo'lib, hozirgi kungacha o'z pozitsiyasini egallaydi. Mahsulot ko'pincha an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladigan sho'rvalar, yonma-ovqatlar, shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil salatlarning asosidir.
Sariq ildiz vitaminlar, minerallar, tolalar bilan to'ldirilgan - inson salomatligi uchun zarur bo'lgan barcha narsa. Shu bilan birga, mahsulot har kimga foyda keltirmaydi: parrandalarning salomatligi uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan patologiyalar mavjud.
Sabzi kimyoviy tarkibini bilish nima uchun muhim?
Yorqin to'q sariq ildizlar kimyoviy tarkibi jihatidan inson salomatligi uchun qimmatlidir. Ammo mahsulotdagi ko'plab moddalar jiddiy allergenlardir. Kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibini, yangi yoki qovurilgan ildiz sabzavotlarning ozuqaviy moddalarini bilish kerak, shuning uchun agar siz 1 soat sabzi dan foydalansangiz, tanangiz allergik reaktsiyalar yoki surunkali kasalliklarning kuchayib ketish ehtimoli uchun foydali bo'ladi.
Yangi (xom) yoki tayyor mahsulotning tarkibi haqida g'amxo'rlik qilish uchun vitaminlar va vitaminlar tanqisligini to'ldirish uchun kerakli miqdorda sabzingizni kunlik ovqatlanishingizga (kontrendikatsiyalar bo'lmasa) to'ldirish uchun zarur bo'lgan vitaminlar ham kerak.
Rasm
Keyingi rasmda vitamin sabzi qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin:
Kimyoviy tarkibi
Oziqlanish va energiya qiymati, o'rtacha qiymatlar jadvali
100 gramm boshiga shakar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar (BJU) ning kaloriya tarkibi va tarkibi to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan tarzda, ya'ni bu sabzavot xom, bug'langan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan yoki quritilgan bo'ladimi; O'rtacha sabzavotlarning vazni taxminan 80 grammni tashkil qiladi.
| Xom | Qovurilgan | Pishgan | Qovurilgan | |||||
| 100 g | 1 dona | 100 g | 1 dona | 100 g | 1 dona | 100 g | 1 dona | |
| Kkal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Sincaplar | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Yog ' | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Uglevodlar | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Shakar | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Jadvalda kaloriyalar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar (KBRY) ning o'rtacha qiymati, shuningdek sabzavot shakarlari mavjud bo'lib, ularda 1 dona va 100 g yangi (xom), qaynatilgan (qaynatilgan), pishirilgan va qovurilgan kaliy sabzi.
Kalori miqdori, shakar tarkibi va ozuqa balansi nafaqat issiqlik bilan ishlov berish muddatlariga, balki turli sabzavotlarga ham bog'liq.
100 gramm ildiz sabzavotlarida qanday vitamin mavjud?
Yangi va yangi sabzada qanday vitaminlar iste'mol qilishi haqida o'ylab ko'ring, bu noyob va foydali sabzavotlarning organizm uchun qanchalik boy ekanligi. 100 g ildiz sabzavotlari vitaminlarni o'z ichiga oladi.:
- A - 2000 mkg;
- beta karotin - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0.6 ug;
- C - 5 mg;
- K - 13.3 mg;
- Nikotin kislotasi - 1 mg.
A vitamini mazmuni jihatidan sabzi boshqa sabzavotlar orasida yaxshi taqqoslanadi. Xo'sh, savzi qancha A vitamini? 100 g mahsulotda ushbu moddaning kundalik ehtiyojining 200% dan ortig'i mavjud.
Minerallar nima?
Mahsulot 100 gramm boshiga iz elementlar tarkibi:
- temir 0,7 mg;
- marganets - 0,2 mg;
- silikon - 25 mg;
- Sink - 0,4 mg;
- mis - 80 mkg;
- selen - 0,1 mg;
- yod - 5 mkg;
- molibden - 30 mkg;
- krom, 3 g;
- florin - 55 mkg;
- Bor - 200 mkg;
- kobalt - 2 mkg;
- lityum - 6 mkg;
- alyuminiy - 326 mkg.
100 g sabzavot tarkibida quyidagi makaron moddalari mavjud:
- kaliy - 200 mg;
- xlor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnezium - 38 mg;
- kaltsiy - 27 mg;
- natriy, 21 mg;
- oltingugurt - 6 mg.
Bu sabzavot A vitamini bilan qanday absorbe qilish kerak?
A vitamini yog'-eruvchan moddalar guruhiga kiradi, bu degani aralash gastrointestinal tizimda faqat hayvon yoki o'simlik yog'i borligida bo'linadi. Oziqlantirish shifokorlari quyidagi ildiz sabzavotlarini iste'mol qilishni maslahat berishadi:
- Qayta ishlanmagan dastlabki o'simlik yog'i;
- yog'li sut mahsulotlari;
- sariyog';
- yong'oqlar;
- lard.
Xom sabzavotlar, ovqatlanishdan avval, maydalagichga joylashtiriladi - shuning uchun sabzavot oshqozon-ichak traktida yaxshiroq hazm qilinadi va vitaminlar iloji boricha hazm qilinadi. Sabzavotlarni iste'mol qilish va isitish uchun foydalidir. Bunday holatda, iste'mol qilish paytida tolali tolalar tolasi yumshatilgunga qadar yoki qisman yo'q qilinishidan oldin sabzavot ezilmaydi, shuning uchun A vitamini osongina so'riladi.
A vitamini maksimal emilimi uchun ovqatdan oldin 2-3 daqiqa davomida yog 'bilan panda tug'ralgan savzi qovurish tavsiya etiladi. Qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish qo'pol tolalarni etarlicha yumshatadi, va A vitamini yo'qotilishi qisqa vaqt ichida panada juda kam bo'ladi.
Sabzi yoqtirmayotgan bolalar suv yoki boshqa sabzavot sharbati bilan suyultirilishi kerak bo'lgan sabzardan yangi sharbat berish tavsiya etiladi. A vitaminini assimilyatsiya qilish uchun siz ozgina og'ir krem yoki sut qo'shasiz, aks holda vitaminlar to'liq emilmaydi.
Kundalik iste'mol darajasi
- Shifokorlar kattalar uchun kuniga 250-300 g sabzavot (3-4 ta o'rtacha savzi yoki 150 ml shirasi) miqdorida sabzavotni kunlik iste'mol qilish darajasini belgilab qo'yadi. Bu miqdor tanani vitamin va minerallar, tolalar, aminokislotalar, fermentlar bilan to'ldirish uchun etarli.
- Bolalar uchun iste'mol darajasi boshqacha bo'lib, bolaning yoshiga va ahvoliga bog'liq. Ona pediatr bilan birgalikda bolaga har kuni sabzi iste'mol qilishni muhokama qilishi kerak.
Sabzi foydalari va uning zarari
Mahsulotning foydali xususiyatlari:
- beta-karotin vizual funktsiyani yaxshilaydi, yaraga shifo beradi;
- S vitamini immun tizimini mustahkamlaydi;
- tolasi hazm qilishni rag'batlantiradi;
- minerallar suyak, tish, soch va mixlarni kuchaytirish;
- magniy va kaliydan iborat asab tizimini tinchitadi, qon bosimini tartibga soladi.
Sabzavotlar yoshlik mahsuloti hisoblanadi: sabzavotlardan olingan biologik faol moddalar ajinlar paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Qo'rqish root:
- sigaret chekuvchilar tomonidan savzi uch marta o'pkada shish paydo bo'lish ehtimolini oshiradi;
- Katta miqdordagi beta-karotin terida allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin;
- qo'pol tolalar tolalari oshqozon-ichak kasalliklarining salomatligini yomonlashtirishi mumkin.
Sabzavotlarni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar:
- allergiya;
- oshqozon tizimi patologiyalari: yallig'lanish, oshqozon yarasi, gastrit, kolit;
- jigar kasalligi.
O'rtacha savzi kattalar yarmi A vitaminiga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun yetarli. Oziq-ovqat mutaxassislari har kuni sabzavotlarni iste'mol qilishga maslahat berishadi - kontrendikatsiyalar bo'lmasa, bu nafaqat yallig'lanish, nafas olish kasalliklari va ich qotishidan himoya qiladi. Biroq, sabzavotlarga qattiq suyanmang, agar ortiqcha ishlatilsa, sabzavot allergiya keltirib chiqarishi va jigarda jiddiy shikastlanishga olib kelishi mumkin.
