Tabiiyki, tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanadigan har qanday odam qish uchun materiallarni yangilab turish vaqti kelganida va do'konda joy yo'q edi - javonlar o'tgan mavsumda tayyorlangan murabbo banklari bilan to'ldirilgan edi. Va keyin bir ikkilanish bor, bu yaxshilik bilan nima qilish kerak - tashqariga chiqish uchun achinarli ko'rinadi, boshqa tomondan esa - faqat yangi mahsulotni iste'mol qilishni istayman. Bir maslahat bering - Uyda murabbo sharob tayyorlashingiz mumkin.
Jamdan tayyorlangan sharob
Siz ushbu lazzatli alkogolli ichimlikni o'tgan yili va hatto fermentlangan yangi dukkakli murabbo tayyorlashingiz mumkin. Sharob bu xushbo'y hidli va juda mustahkamlangan: 10-14%. Siqilish shakarlansa, unda shakarni eritish uchun qizdirilishi kerak.
Bu juda muhim! Küflü murabbo foydalanish taqiqlanadi, chunki u sharobning sifatiga hamda salomatligingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ovqat pishirish jarayoni juda oddiy, ammo uzun - sharob 4-5 oy davomida iste'mol qilinadi. Fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan tankni oldindan tayyorlash kerak. Shisha bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin uni yaxshilab soda eritmasi bilan yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Sharobni olish uchun siz birovning nisbati bo'yicha murabbo va ozgina issiq qaynatilgan suvga ehtiyoj sezasiz. Ular yaxshi aralashish kerak. Aralashdan 3 litr shakar yarim shakar va bir hovuch mayiz qo'shing. Suyuq idishga quyiladi va harorat ko'rsatkichlari + 18 ... +25 ° S bo'lgan yoritilmagan joyga yuboriladi.
Pulpa (pulpa) paydo bo'lganda, sersuv drenajlanishi kerak. Keyin yarim kubik shakar qo'shing va tayyorlangan toza shisha idishga quying, uni teshilgan kauchuk qo'lqop yoki suv muhr bilan yoping. Kelajakda sharobni yaxshi ferment qilish uchun u yana uch oy azoblangan qora va issiq xonaga yuboriladi. Bu davrning oxirida, vino ichimligi, cho'kindi jinslarga tegmaslik uchun nozik kauchuk naycha yordamida idish-tovoqlanadi. Odatda to'liq olguncha sharob uchun bir necha oy kerak bo'ladi.
Bu juda muhim! Shisha sharobni talab qilish uchun gorizontal holatda bo'lgan qorong'i sovuq joyda joylashadilar.
Ushbu alkogolli ichimlik turli xil meva va rezavorlar o'z ichiga olgan murabbo tayyorlanishi mumkin. Eng mazali qulupnay, smorodina, malina murabbo olinadi. Biroq, bu bizning ta'mi uchun. Siz tajriba qilishingiz mumkin, ehtimol sizning sevimliingiz olma, nok, o'rik murabbosi ichadi. Va bir vaqtning o'zida bir nechta vino turlarini tayyorlashingiz va eng mazali taomlarni tanlab, uzoq qishki kechalarda tatib ko'rishingiz mumkin. Quyida siz turli xil murabbolardan tayyorlangan mazali uy-ro'zg'or sharoblari uchun bir necha retseptlar topasiz.
Uy qurib qolgan vino retsepti
Albatta, sharob shaklida ikkinchi hayot har qanday murabbo uchun berilishi mumkin. Shu bilan birga, biz sizga turli xil murakkablarni bir xil idishda aralashtirishni istamasligingizni ogohlantirishni istaymiz. Bu ichimlikning ta'mini buzadi.
Bu juda muhim! Turli xil miqdorda shakar turli xil murabbolarni tayyorlash uchun ishlatilganligi uchun, bu vaqt va sizning shaxsiy lazzatingiz sharob tayyorlash paytida uning nisbatlarini tanlashga bog'liq. Odatda suyuqlikning umumiy hajmidan 20% shakarning qo'shiladi.
Raspberry Jam sharob
Malinali murabbo sharobini olish uchun sizda bir litrlik murabbo, 150 g mayiz va ikki litr qaynatilgan suvga ehtiyoj bor, 36-40 ° S ga qadar sovutiladi. Ularni uchdan ikkisi bilan to'ldirib, aralashmasini aralashtiring va idishga quying. Keyin boshqa sharobdan sharob tayyorlaganda ham shunday harakat qilishingiz kerak: bo'yniga teshilgan qo'lqop qo'ying, konteynerni yorug'liksiz xonada joylashtiring va 20-30 kun davomida issiq harorat bilan joylashtiring. Bir shishani iching, toza shisha idishga quying, qopqalarni mahkam yoping. Buni uch kun talab qilish kerak. Shundan keyin, cho'kindi aralashtirib yubormasdan, shishani. Sharobni ishlatish uch kun ichida tayyor bo'ladi.
Strawberry jam sharob
Qulupnay tushgan sharob uchun 1 litr uni, 130 g mayiz, 2,5 litr qaynatilgan suv haroratga qadar sovutiladi. Pishirish texnologiyasi oldingi holatga o'xshash.
Apple Jam vinolari
Uyda olma jamlangan sharob ushbu texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi: 1 litr murabbo 1.5 litr qaynatilgan suv bilan aralashtiriladi, 200 g yıkanmamış guruch va 20 g yangi xamirturush qo'shiladi. Xamirturush oz miqdorda suvda eritiladi. Suvni tayyorlash uchun uch litrli shishaga kerak bo'ladi. So'ngra - sxema bo'yicha: rezina qo'lqop yoki suv to'xtaydigan joy bilan yoping, issiq bo'lmagan joyga joylashtiring, suyuqlik oshkora bo'lguncha va qo'lqop tozaliguncha kuting. Shundan so'ng, sharobni bir nechta gazli kavaklardan o'tkazib yubormang, idishlarga quyib, isbotlang. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
Bilasizmi? Olma sharbati qalqonsimon bez uchun foydali bo'lgan pektin va yod miqdorini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, inson organizmidan ortiqcha tuzlarni olib tashlashga yordam beradi.
Currant Jam Wine
Qushlarning retsepti sharob tayyorlash uchun komponentlar:
- 1 litr qizil yoki qora smorodina jamlangan (har xil bo'lishi mumkin);
- 200 gramm yangi uzum;
- 200 gramm guruch (yuvilmagan);
- 2 litr suv.
Bilasizmi? Qora smorodina tayyorlangan sharob inson qon tomirlarining devorlarini mustahkamlashi mumkin.
Cherry Jam Wine
Gilos majmuidan sharob tayyorlash usullari avvalgilaridan farq qilmaydi. Tayyor ichimlikning lazzati, ta'mi va rangi boshqacha bo'ladi. Ushbu sharob gilosdan (imtiyozli tosh holda) 1 litr murabbo, 100 g mayiz va issiq qaynatilgan suvdan tayyorlanadi. Biz uch litrlik idishni to'ldirish uchun yetarli miqdorda suvni 75% dan ortiq bo'lmagan holda qo'shamiz.
Fermentlar jamlangan sharob
Agar siz shakarni qo'shmasdan fermentlar jamlangan sharobdan qanday qilib sharob tayyorlash haqida savolingiz bo'lsa, quyidagi usuldan foydalanishingiz mumkin. Har qanday murabbo 3 litrdan oling, 5 litr suv qo'shing va doimo aralashtirib, past haroratda 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suyuqlikni salqin qiling. Ichkilikni toza shisha idishlarga to'kib tashlang, ularni 75% dan ko'p bo'lmagan holda to'ldiring - qolgan joy karbonat angidrid va ko'pik uchun kerak bo'ladi. Mayiz to'g'ridan-to'g'ri shishaga qo'shiladi.
Tajribali rezina qo'lqoplar bilan qoplangan imkoniyatlar. Sharobni fermentlar, taxminan 1,5-2 oy ichida, qo'lqoplar sindirilgan bo'lishi kerak va havo endi suv darvozasidan chiqmaydi. Bu holda, suyuqlik aniq bo'lishi kerak. Yuqorida tasvirlangan ta'riflarda bo'lgani kabi, kolbadan foydalanib, idishlarni quyish kerak. Cho'kindilar sharobga tushmasligi kerak.
Bilasizmi? Suv o'rniga murabbo dan tayyorlangan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun ham o'tgan yilgi kompotni konservalash mumkin.
Xamirturush bilan retsept mavjud. Biroq, biz sizni bu usulni istamaganligi haqida ogohlantirishni istaymiz, chunki siz sharobni ferment qila olmaysiz, ammo mash. Agar mavjud bo'lsa, sharobni xamirturushdan foydalaning. Bunday bo'lmasa, pishirish uchun xamirga kiritilganlar buni qiladilar. Pivoni iste'mol qilmang.
Shunday qilib, xamirturush qo'shilishi bilan murabbo uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak:
- 1 litr fermentlangan murabbo;
- 1 stakan guruch donasi;
- 20 g xamirturush (yangi).
Toza, uch litrli sterillangan qaynoq suv idishlarini tayyorlang. Undagi barcha ingredientlarni joylashtiring va 1 litr qaynatilgan suvni qo'shing. Qo'lqopli qo'lqop yoki suv muhr bilan yopilgan, issiq yoritilmagan joyda o'rnatilgan. Cho'kindi hosil bo'lgandan keyin va sharob to'liq shaffof bo'lganda, uni idishlarga quyamiz. Sovuni muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Ichkilik nordon yoki juda shirin bo'lsa, shakar (20 g / l l) yoki shakar siropi qo'sha olasiz. Yalpiz, doljin, va hokazo kabi ziravorlar tayyor sharob ichish uchun ham qo'shilishi mumkin.Ziravorlar sharobni yanada kuchli hid va mazali ta'mga ega bo'ladi.
Qadimgi murabbo dan sharob
Uyda eski murabbo sharob tayyorlash uchun quyidagi retseptlar mos keladi:
- 1 litr har qanday murabbo;
- 0,5 stakan shakar;
- 1,5 litr qaynatilgan suv (iliq);
- 100 g mayiz.
Bu juda muhim! Foydali jarayonlar boshlanmasa, mayda mayizlarning mayiz yuzasida bo'lgani uchun uni yuvish shart emas.
Ushbu usul bilan vinochilik uchun besh litrli shisha idishga kerak bo'ladi. Agar bunday narsa bo'lmasa, tayyorlangan suyuqlikning uchdan ikki qismi bilan to'ldirilgan ikkita uch litrli idishdan foydalanish kerak. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 10 kun davomida iliq joyda, yorug'lik bo'lmagan joyda yuboriladi. Shakar o'rniga, siz shakarni 250 grammni yarim litr suvda eritib, suyultirishingiz mumkin. 10 kundan so'ng tsellyuloza qog'ozi chiqariladi, suyuq idishlarga quyiladi, rezina qo'lqop qo'yiladi, bu erda teshiklar kislorod va gazga kirish uchun oldindan kesiladi. Yon bilan biriktirilgan qo'lqopning bo'yiga, rezina bantlar yoki arqonlarga. Shuningdek, suv o'tkazgichidan ham foydalanish mumkin.
Shisha idishlar taxminan 1,5 oy davomida fermentatsiya jarayonida yorug'liksiz issiq joyga joylashtiriladi. Sharplangan qo'lqop, sharobni ochib qo'yganini ko'rsatadi. Gazli mato bilan suziladi, qorako'lli xonada 0,5 yoki 0,5 marta shakar qo'shiladi va ikki yoki uch oy davomida yuboriladi. Shundan keyin yana bir marta somonni yumshoq qilib, shisha idish va mahkam yopiq qilib qo'ying. Ikki oydan so'ng, sharob foydalanish uchun to'liq tayyor bo'ladi.
Uyda tayyorlangan sharobni murabbolardan saqlash
Fermentatsiya oxirida shisha sharob quyuq, sovuq joyda saqlanadi. Ushbu mukammal onini yoki qabrlarga. Eng muhimi, harorat +16 ° C dan oshmaydi. Sharob hayoti shaxsan uch yil davomida sharob tayyorlanadi. Plastik konteyner sharobni saqlash uchun mutlaqo mos emas, chunki u ishlab chiqarilgan moddalar ichimlik bilan reaksiyaga kirishib, sifatini o'zgartirishi mumkin, hatto uni zaharli qiladi.
Siz uyda murabbo qilishdan qanday qilib bir necha texnologiyalarni bilasiz. Va eski va fermentlangan narsalardan kovandan tokchalarini qanday bo'shatish masalasi o'z-o'zidan yo'qoladi. Original sharob tayyorlang, retseptlar bilan tajriba qiling, lekin esda tutingki, har qanday spirtli ichimliklar qancha mazali bo'lmasin, kichik miqdordagi iste'mol qilinishi kerak.
