Dubovik oddiy: ta'rifi, o'sish joylari, egizaklar, pishirish retsepti

Poddubovik yoki dubovik qo'ziqorinlari ma'lum sharoitda o'sadigan noyob turlardir. Bu qo'ziqorinlarni qaerga yig'ish kerak, qanday ko'rinish oladi, subdubni tozalash va undagi mazali taomni qanday tayyorlash kerak - keling.

Ovqatlanadigan yoki yo'q

Borovik jinsining bu qo'ziqorinlari shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Bu shuni anglatadiki, qo'ziqorin pishganidan so'ng, bir xil xom ashyoni ishlatib bo'lmaydi: u tananing intoksikatsiyasiga olib kelishi mumkin. Dubovik qo'ziqorinida faqat issiqlik bilan davolash orqali yo'q qilingan toksik moddalar mavjud.

Borovikning qaysi vakillarini oziqlanadigan va yenilemediğini bilib oling.

Tashqi ko'rinish

Ularni tarqatish joyidan olingan poddubovikning xarakterli nomi - bu qo'ziqorin asosan eman daraxtlari yonida o'stiriladi. Tashqi ma'lumotlarga ko'ra, shunga o'xshash oq qo'ziqorin.

Hat

U ta'sirchan kattaliklarga (diametri 23 sm gacha) ega bo'lishi mumkin. Rang rangi och yashildan chuqur jigarrang va jigar ranggacha farq qiladi. Poddubovikning xarakterli xususiyati - qopqoqni bosganingizda vaqt o'tib ketadigan kichik yashil qoraquldir. Qopqoq shakli standartdir: yarim sharda, qopqoqning markazida tepalik bo'lishi mumkin va aksincha, butunlay tekis bo'lishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan har qanday uchidan dumaloq, kepka kabi oyoqni o'rab turgan qopqoq bor. Namlik ta'sirida pastki indikatorning shapka silliq va yopishqoq bo'lib, teginish uchun biroz qo'pol bo'ladi.

Oyoq

Qopqoqning kattaligiga qarab, u balandligi 20 sm ga etishi mumkin. Oyoq kuchli, qalin, mushakka o'xshash. Oyoqlarning rangi zaytun dan chuqur jigarranggacha farq qiladi. Barcha uzunlikda kichik qizil teshiklar paydo bo'lgan teshik naqsh mavjud. Oyoq ustiga bosganingizda mavimsi dog'lar bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Bilasizmi? Ba'zi hududlarda dubovik "ko'k qo'ziqorin" deb ataladi "yaralangan" - u havoga tegib turganida ko'k tintuv olish qobiliyatiga ko'ra, bu nomni oldi.

Xamiri

Podubovik xamiri har doim sariq bo'ladi, havo bilan aloqa qilganda mavimsi rangga aylanadi. Xom tarkibidagi ta'm va hid aniqlanmagan, aniq yoki mevali xushbo'ylik yo'q. Go'shtli to'qimalarga ega.

Spore kukuni

Poddubovikaning sport turlari doimo aniq, o'lchamlari 10-17h5.2-6.2 mm Kukun rangi zaytun va yashil rangdan jigarrang va qora jigarranggacha farqlanadi.

Ikki qo'ziqorin

Dubovik eng katta o'xshashligi bor oq qo'ziqorin - ular nafaqat deyarli bir xil ko'rinishga ega, balki kamolotga erishish vaqti ham mavjud: may oyining oxiri va sentyabrning boshi. Poddubovik va oq qo'ziqorin orasidagi asosiy farq uning bosim ostida yoki havoga tegib turganida ko'k ko'zalar bilan qoplanishi, shuningdek, oyoq ustidagi xarakterli mash modelidir.

Oq qo'ziqorinlar haqida ko'proq ma'lumot oling: turlari, xususiyatlari, hosilni yig'ish (muzlash); shuningdek, may oyida qanday qo'ziqorinlar o'sishi haqida gap boradi.

Agar siz xato qilsangiz va poddubovik o'rniga oq qo'ziqorinni yig'sangiz, hech qanday zarar bo'lmaydi: oq qo'ziqorin nafaqat yemang, balki mutlaqo zararsiz, shuningdek, ajoyib ta'mga ega, Shaytonli qo'ziqorin - zaharli va toksik. Bu qalinroq oyoqli bir dubovikdan, undagi qafas naqshlarining yo'qligidan, keskin yoqimsiz hid va qopqoqning rangidan farq qiladi: oqdan zaytungacha. Ko'pincha shaytonli qo'ziqorin bir dubovik bilan o'sadi - u eman, olxa, kashtan, moychoq yaqinida hosil bo'ladi, bu esa uni qutulish mumkin boletus bilan aralashtirish xavfini sezilarli darajada oshiradi.

Bu juda muhim! Ba'zi mamlakatlarda shaytonning qo'ziqorinlari shartli ravishda iste'mol qilinadi, ammo u toksinlar hazmsizlikka olib kelishi mumkinligi ma'lum. Agar shubha qilsangiz va sizning oldingizda qanday turdagi dubovik yoki shaytonli qo'ziqorin ekanligini aniqlay olmasangiz, bunday namunalarni kesib tashlamang yoki tajribali qo'ziqorin tanlovchidan foydalanmang.

Yana bir poddubovika juftlik qutulish mumkin sariq boletus - G'arbiy Evropa o'rmonlarida tarqalgan qo'ziqorin. Dubovikdan farq qiluvchi asosiy farq - qopqoq va oyoqning rangi: sariq yoki to'q sariq-sariq, bu kabi nomga nom berdi.

Qaerda va qachon to'plash kerak

Dubovik hosil bo'ladi va issiq mavsumda - iyun o'rtasidan sentyabr oyining o'rtalariga qadar pishadi. Yevropaning eman va aralashgan o'rmonlariga tarqalgan Sibir va Uzoq Sharqda joylashgan. U eman daraxtlari yaqinida emas, balki qayin, olxa, kashtan yonida ham o'sishi mumkin. Qumli tuproqni afzal ko'rgan holda, havo sifati ham tanlangan: dubovik ifloslangan joylarda yoki avtomobil yo'llari yaqinida o'smaydi. O'sish shartlaridan biri ham quyosh nurining etarli miqdoridir. Ba'zan botqoqli joylarda topilgan.

O'zingizni taniqli qo'ziqorin turlari va Ukrainaning TOP-15 qutulish mumkin qo'ziqorinlari ro'yxatlari bilan tanishib chiqing.

Ovqatlanish

Bu qo'ziqorin odatda baharatlı atıştırmalıklar uchun asos sifatida ishlatiladi, shuningdek, mustaqil tuzlangan bir piyola. Dubovikning barcha qismlari ishlatiladi: oyoq va kepkaning qattiq to'qimasi yo'q, shuning uchun ular yaxshi isitiladi. Yorqin individual ta'm etishning yo'qligi sababli, bunday qo'ziqorinni tayyorlashda ko'plab ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi.

Qanday qilib va ​​qancha pishirish kerak

Bir subdubada ma'lum miqdorda toksinlar mavjudligi sababli uni oldindan pishirmasdan tayyorlash mumkin emas. Pishirishni boshlashdan oldin taxminan 20-30 daqiqa davomida sho'r suvda saqlangan dubovikni yuvib, tozalash kerak. Keyin qaynab turgan paytdan boshlab suvni dubovik qaynatib olingandan so'ng 15-30 daqiqa davomida toza suvda qaynatib oling - poddubovik kattaligiga qarab. Quritilgan duboviklar majburiy pishirishni talab qiladi - ular 30 minut qaynatiladi: bu miqdor quritilgan qo'ziqorinning barcha toksik elementlari uchun butunlay yo'q qilinadi.

Sizga qo'ziqorinni yig'ish texnologiyasi haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz: pishirish, tuzlash, quritish, muzlatish.

Qanday qaynatiladi?

Poddubik chindan ham ta'mi va xushbo'y ifloslanishini ochib beradi: qoidalarga va retsepti asosida juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tiklangan dubovikni tayyorlash uchun:

• podduboviki - 1 kg .;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• limon kislotasi;
• suv - 250 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• allspice va qora qalampir, sarimsoq, chinnigullar, arpabodiyon, coriander - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan, yuvilgan va Dubovik tayyorlangan 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suvni quritilishi kerak.
2. Tuxumni tayyorlash: suvni qaynatib oling, shakar, tuz, qalampir, arpabodiyon, shiypon va chinnigullar qo'shing. Qaytadan keyin 5-7 daqiqa qaynatiladi.
3. Pishirilgan dubovikani bir idishga solib, tuzlamoq quyib, sirka va sarimsoq qo'shing.
4. Kavanoz yopiq holda yopiladi, xona haroratida sovutishga ruxsat beriladi.

Bilasizmi? Dubovik qo'ziqorin ham tibbiy maqsadlarda ishlatiladi: tarkibidagi ba'zi aminokislotalar xirurgik o'smalarning shakllanishiga va tarqalishiga, shuningdek, depressiya va surunkali charchoqni davolashda ishlatiladigan poddubovik asosidagi damlamalarni oldini oladi.

Zaharlanishning choralari va alomatlari

Dubovik, ryezhik yoki sariq boletusdan farqli o'laroq, xom ashyoni iste'mol qilish mumkin emas: organizmga jiddiy zarar etkazishi mumkin bo'lgan toksik moddalar mavjud. Yemlenmeden oldin qaynatiladi, qovurilgan yoki marinadlangan bo'lishi kerak. Alkogolli ichimliklar bilan birgalikda podduboviki va oshqozon-ichak trakti muammolari bo'lgan kishilar bilan birga ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Bolalar, homilador ayollar va emizgan onalar podduboviki yemaydilar: noto'g'ri tayyorgarlik natijasida tananing himoya funktsiyalarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Dubovik zaharlanishining belgilari:

• qorinda o'tkir og'riqlar;
• ko'ngil aynish;
• bosh aylanishi;
• blanjlash;
• terida mayda yoki sariq rangdagi dog'lar paydo bo'lishi;
• isitma va isitma.

Mastlikning dastlabki belgilarida zudlik bilan kaliy permanganat eritmasi va shoshilinch parvarishlash chaqiruvi bilan oshqozonni suv bilan yuvib tashlang: siz pishgan edingiz va zaharli qo'ziqorini eydi. Har qanday kechikish muddatini qisqartirishi mumkin, shuning uchun ham ozgina noqulaylik his qilsangiz ham, shifokor yordam so'rashingiz mumkin. Poddubovik - o'rmonda kamdan-kam uchraydi. Biroq, u to'g'ri tayyorgarlik bilan juda mazali ta'm va xushbo'yliga ega, va undan idishlar stolga loyiq bezak bo'lishi mumkin. Dubovikni yig'ishda va pishirishda ehtiyot bo'ling: uni tayyorlashdan avval qo'ziqorinni yaxshi ko'rib chiqing - ehtimol to'plangan namunalar orasida zaharli ko'rinish mavjud. Tajribali qo'ziqorin tanlovchilariga murojaat qiling yoki faqat shubhali qo'ziqorinlar bilan ovqatlanmang: siz o'zingizni zaharlanishdan himoya qilasiz.