Purple Kartoshka: Foydali Xususiyatlar

Bu vitelot, qora ayol, xitoy trüf va ko'k frantsuz truffle kartoshkasi deyiladi. Qora-binafsha pulpali va deyarli qora teriga ega bo'lgan mayda ildizpoyalar pishirishda o'zlarining o'ziga xos ta'mli ta'midan va issiqlik bilan davolashdan so'ng nostandart rangni saqlab qolishdan juda qimmatlidir. Dunyoning ko'pgina oshxonalarida bu sabzavot nozik hisoblanadi. Moviy kartoshka haqida nimani bilish kerak, qanday foydali va zararli ekanligi, qanday ovqatlanish uchun mos kelishi - bu haqda keyinroq maqolada gaplashamiz.

Mundarija:

• Kaloriya va kimyoviy tarkib
• Qanday foydalanish kerak
• Oshqozon uchun
• Immunitet uchun
• Kardiyovasküler tizim uchun
• Ko'rish uchun
• Zaiflash
• Pishirishda ishlatish: qanday idishlarga mos keladi
• Zarar qanday bo'lishi mumkin
• Purple kartoshka
• Purple Potato: baholash

Binafsha go'shtli kartoshka: bu mo''jiza nima?

Mo''jizaviy kartoshkaning qaerdan paydo bo'lganligi ma'lum emas. Uning vatani Janubiy Amerika mamlakatlari Boliviya va Peru, deb hisoblanmoqda, bu erda kostyum ayniqsa mashhur. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, ko'k navlarning ko'p yillik o'simlik madaniyatining birinchi eslatalari o'n to'qqizinchi asrning boshidanoq kelib chiqqan va frantsuz tiliga tegishli.

Bilasizmi? Ko'k kartoshka, "vitelot" ning frantsuzcha so'zi uning etiologiyasi bilan butunlay sabzavot bilan aloqasi yo'q. Tilshunoslarning fikricha, bu "vit" dan kelib chiqadi, ya'ni "qirg'oq" ning eskirgan shaklidir va penis sifatida tarjima qilinadi, "-elotte". Ko'rinishidan, ildiz mevalari ildizlari tufayli shakllangan.

Tashqi tomondan, ildizlar juda aniq ko'rinmaydi. Ular kichik o'lchamli, uzun bo'yli va qalin qalin teri bilan ajralib turadi. Har bir tuber o'rtacha 70 grammni tashkil etadi va uzunligi 10 santimetrdan oshmaydi.

Ichida, pishirish jarayonida yumshoq qaynatilgan, ammo rangini yo'qotmagan boy kichkina nilufar go'shti. Klassik ekvivalenti kabi, ekzotik ildiz, qaynatish, qovurish, pishirish va pishirish uchun ishlatiladi.

Xarakterli, binafsha kartoshka sanoatni etishtirish uchun mutlaqo yaroqsiz. Bu navning past rentabelligi va kechikishliligi bilan bog'liq. Asosan bu navlar uy sharoitida fermer xo'jaliklarida cheklangan miqdorlarda etishtiriladi. Shuning uchun qo'lda ishlaydigan mehnatdan foydalanish boshqa tovarlarga nisbatan tovarlarga nisbatan ancha yuqori narxlarni belgilaydi.

Kaloriya va kimyoviy tarkib

Pulpaning boy binafsha rangi ildizlarda katta miqdordagi antosiyaninlarga bog'liq. Ammo, bu moddalarga qo'shimcha ravishda, sabzavot hayotiy vitaminlar, minerallar va aminokislotalarga boy. Bu kombinatsiyaning ko'pchiligi boshqa ildiz sabzavotlarida topilmasligi xarakterlidir.

Bilasizmi? Mashhur frantsuz yozuvchisi Aleksandr Dumas, "mashhur dukonlar" kitobida "barcha mashhur navlarning eng yaxshisi" deb nomlangan binafsha kartoshkani hayratda qoldirdi..

Xom-ashyoning yuz grammlik qismi quyidagilardan iborat:

• oqsillar - 2 g;
• yog'lar - 0,4 g;
• uglevodlar - 16 g;
• kul - 1,4 g;
• xun tolasi - 1,6 g;
• organik kislotalar - 0,1 g;
• suv - 80 g;
• thiamin, 3 mg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoidlar - 3 mikrogramdan;
• Pantotenik kislota - 0,3 mg;
• piridoksin - 0,3 mg;
• foliy kislotasi - 8 mkg;

Kartoshkadan, uning gullaridan, tozalagandan, shirin kartoshkadan foydalanishni bilib oling.

• askorbin kislotasi - 18 mg;
• tokoferol - 0.3 mg;
• Biotin - 0,1 mg;
• philloquinon - 1,8 mg;
• Niasin, 1,3 mg;
• kaliy - 527 mg;
• kaltsiy - 10 mg;
• magnezium - 31 mg;
• natriy - 5 mg;
• oltingugurt - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• xlor - 46 mg;
• alyuminiy - 860 mkg;

• Bor - 115 mg;
• 1,5 mg;
• yod - 5 mkg;
• kobalt - 7 mkg;
• lityum - 71 mcg;
• marganets - 0,17 mg;
• mis - 140 mkg;
• molibden - 8 mkg;
• Nikel - 5 μg;
• rubidium - 492 mkg;
• selen - 0.3 mg;

Kartoshkani ko'kalamzorlashtirish solanin hosil qilganda - xavfli zahar, solanin bilan zaharlanishda nima qilish kerakligini aniqlang.

• florin - 26 mkg;
• krom - 9 mikrogramdan;
• Sink - 0,36 mg;
• aminokislotalar (arginin, valin, histidin, izolyusin, leusin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin, tirosin, alanin, aspartik, glisin, glutamin, prolin, serin, tirozin, sistein);
• yog 'kislotalari (omega-6, myrist, palmitik, stearik, palmitoleik, omega-9, linoleik, linolenik);
• kraxmal - 15 g;
• sukroz - 0,6 g;
• fruktoza - 0,1 g;
• glyukoza - 0,6 g.

Kaloriya binafsha ildizlarning bunday xilma-xilligi bilan - faqatgina 72 kilocalor, bu shakarsiz midiya, pollock yoki greyfurt sharbatining o'xshash qismiga tengdir. Oziqlantiruvchi moddalar mahsulotdagi vitamin kompozitsionligining yo'qligiga e'tibor beradi va karam, sabzi, ko'k va ko'katlar bilan to'ldirishni qat'iy tavsiya qiladi.

Bilasizmi? Kartoshka tug'ilgan joyi Janubiy Amerika. U yerda hindular Vitelotning ajdodlari bo'lgan yovvoyi turlarni yetishtirganlar. Bu sabzavot 1580 yilda Neronim Kordaning safarida Evropaga keldi. Ammo mahalliy aholi chet eldagi sovg'ani yaroqsiz deb hisoblab, uzoq vaqt davomida mahsulot moxov kasalligi, jumladan, o'lik kasalliklarga olib keladi deb hisoblashadi.

Qanday foydalanish kerak

Vitelot nafaqat nostandart rang-barangligi tufayli ham e'tiborga loyiq edi. Unda mavjud bo'lgan antioksidant tarkibiy qismlar chinnigullar va chinnigullar sonidan 3 barobar yuqori ekanligini ilmiy jihatdan isbotlab berdi. Va A vitamini miqdori kunlik normadan 5 barobar ko'pdir.

Bundan tashqari, gibrid navlari deyarli salomatlikka xavfli nitratlar va nitritlarni emamaydi. Ba'zilar hatto pishirishda o'simliklarning boshlarini ham ishlatishadi. Bu an'analar inson tanasi uchun foydali bo'lgan bir qator xususiyatlar bilan izohlanadi. Keling, ular bilan batafsil tanishib chiqamiz.

Oshqozon uchun

Xun tolasi ildiz ekinlari tarkibida mavjudligi tanani toksinlar va og'ir metallardan tozalashni ta'minlaydi. Natijada ichak peristaltikasi yaxshilanadi, metabolik jarayon normallashadi. Mahsulot, qorong'ulik, spazmodik qorin og'rig'i bilan og'rigan va ichkilikka va ich ketishga moyil bo'lgan odamlarga ko'rsatiladi.

Kartoshka yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, zaharlanish xavfini kamaytiradi va kraxmalli komponentlar hisobidan ovqat hazm qilish organlarining devorlarini eroziya va oshqozondan himoya qiladi. Yangi siqilgan ildiz mevalar suvi gastrit, pankreatit, kolit, enterokolitning davolash va oldini olishda juda samarali.

Bu juda muhim! Tajribali uy bekalari ularni tuzlangan suvda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish uchun binafsha ildizlarning xamiri noyob rangini saqlab qolish tavsiya etiladi.

Immunitet uchun

Xitoy trubalarini immunomodullash xususiyatlari bir muskulning miqdori limonga teng bo'lgan askorbin kislota bilan bog'liq. Mahsulotning boshqa tarkibiy qismlari bilan aloqaga kirishib, bu vitamin organizmning hayotiyligini qo'llab-quvvatlash uchun muhim ahamiyatga ega bo'lgan temirning emilimini tezlashtirishga yordam beradi.

Katta miqdordagi minerallar, yog'li va aminokislotalar organizmni oziqlantirib, kamqonlikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va umumiy buzilmaydi.

Yaxshi temirni yutish uchun binafsha kartoshka asal toksiklari, ismaloq, bibariya, brokkoli, gullar, goz, quyon, turkiya, qo'zichoq, qalampir, pomidor bilan birlashtirilishi mumkin.

Kardiyovasküler tizim uchun

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'k kartoshka kundalik iste'moli yurak vazifasini yaxshilaydi va qon arteriya devorlarini mustahkamlaydi. Qon tomirlarini tozalash va qonda xolesterin miqdorini nazorat qiluvchi antioksidantlarga bog'liq mahsulot tromboflebit bilan kurashishda yordam beradi, shuningdek miyokard infarkti, ateroskleroz va yurak etishmovchiligining xavfini kamaytiradi.

Minerallar tarkibida qon miqdori yaxshilanadi. Yurak mushaklari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tozalangan va mustahkamlangan tomirlardan tezroq tozalanadi.

Bilasizmi? Mashhur frantsuz agronomiyalik Antoine-Avgust Parmentier yurtdoshlariga yaxshi xislatlarni va kartoshkaning ajoyib ta'mini ruhiy aldash orqali ishontirdi. U dalalarni ildiz ekinlari bilan sug'ordi va ularga soqchilarni qo'ydi. Biroq hushyor kuzatuvchilar faqatgina kun davomida ularga ishonib topshirilgan hududni nazorat qilishgan. Tunda esa qo'shnilar hurmatli agronomning devor orqasida o'sayotgan narsa haqida qiziqish uyg'otmas edilar. Shunday qilib, madaniyat Frantsiya bo'ylab tarqaldi va vaqt va cheksiz.

Ko'rish uchun

Root ekinlari miyopi, katarakt va glokomda bebaho foyda keltiradi, bu kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, ildiz, monitor ekranlari oldida juda ko'p vaqt sarflaydigan odamlar uchun foydalidir. Tiamin, antioksidantlar va sinkning yuqori miqdori ko'z retinasida yoshga bog'liq bo'lgan o'zgarishni sekinlashtiradi.

Zaiflash

Uglevodlarning katta tarkibiga qaramasdan, ildiz vazn yo'qotish hissa qo'shadi. Bu ta'sir jasadi to'plangan cüruflardan tozalash, metabolik jarayonlarni o'rnatish va qon aylanishini yaxshilash uchun mumkin. Shu bilan birga, jismoniy faoliyat va to'g'ri muvozanatlashtirilgan ovqatlanishsiz, kutilgan natijaga erishilmaydi.

Pishirishda ishlatish: qanday idishlarga mos keladi

Ko'zga tashlangan kichik kartoshka oldida ko'p xaridor uni yo'qotib yuboradi deb hisoblaydi. Kamdan-kam hollarda supermarketda yoki bozorda mavjud. Mabodo ezot ustida qoqilish uchun etarlicha baxtli bo'lsa, unda chet el import qilinishi mumkin.

Bu juda muhim! Siz kartoshka ildizlarini yorug'likda saqlay olmaysiz. Bunday holatlarda ular noto'g'ri solanin darajasini oshiradilar..

Lekin vitelotdan qo'rqmaslik kerak, buning uchun siz juda ko'p maxsus ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar mahsulotni yaxshilab yuvib turishlarini maslahat qiladilar, chunki ular eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, bu shaklda ildiz pishirilgan yoki qaynatiladi.

Agar siz undan ortiqroq narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, purkalgan kartoshkani tozalang. Qobiq elastikligi va qalinligiga qaramay, osonlik bilan chiqariladi.

Ildizli sabzavotlar mukammal sabzavotli pancakes, kartoshka pancakes, güveçler, kartoshka pyuresi, sho'rva, zrazy, uy çipi, rostlar, pishiriqlar, turli xil salatalar va pechene va pies uchun to'lg'azish mumkin.

Go'sht, baliq, sabzavot, o'tlar va dukkaklilarni yaxshi birlashtiradi. Pishirishda kartoshkaning ishtirokida birinchi va ikkinchi kurslar, yonma-ovqatlar va hatto shirinliklar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bundan tashqari, tayyorlash oson. Va choyshablarning bahosiga ko'ra, bu yoqimli ta'mli lazzat bilan ajralib turadi.

Bu juda muhim! Suvga qoshiq sariyog 'qo'yib yoki sovuq suvning kuchli oqimi ostida soyulmuş ildiz sabzavotini ushlab, vitelotni pishirish jarayonini tezlashtirasiz.

Zarar qanday bo'lishi mumkin

Turli xil kartoshka taomlari slavyan oshxonasiga yaxshi tanish. Ularsiz sog'lom odamning kundalik ratsionini tasavvur qilish qiyin. Bu jihatdan rangli navlar klassik analoglar bilan ozroq miqdorda kraxmal bilan solishtiriladi.

Lekin bu taom har kimga ko'rsatilmaydi. Va hatto undan ko'p miqdorda. Oshqozonda oshqozon, qorong'ilik, shilliqqash va ich qotishida og'irlik paydo bo'lganda. Lekin bu ildiz hosilidan ortiqcha foydalanishning eng dahshatli oqibatlari.

Shifokorlar qariyalar, bolalar va homilador ayollar tomonidan iste'mol qilinadigan parhezlar sonini qat'iy nazorat qilishni maslahat berishadi. Umuman olganda, vitelot quyidagi tashxislar bilan olib tashlanishi kerak:

• semizlik (mahsulot uglevodlarning manbai bo'lib, yog 'yig'ilishini uyg'otadi);
• qandli diabet (binafsha kartoshka tarkibida ko'pgina mono- va disakkaridlar, shuningdek sukroz, glyukoza va fruktoza, bunda bemorning ahvolini muttasil yomonlashtiradi);
• gastrit (cheklash faqat qovurilgan va pishirilgan yog 'kartoshka idishlari uchun amal qiladi);
• gipotenziya (mahsulot qon bosimini kamaytirishga yordam beradi);
• odatiy holdir;
• ich qotishi (ichak devorini travmatizatsiyaga olib kelmaydigan kartoshka pyuresi).

Bu juda muhim! Suvda ovqat pishirayotganda, bir oz stol sirkasini qo'shsa eski ildizlarda mavimsi qoralangan ko'rinmaydi.

Video: binafsha kartoshkani qaynatish uchun

Purple kartoshka

Kartoshkaning pulpasini nostandart no'xat yoki binafsha rangda boyitish gen modifikatsiyasining barcha mevalaridir. Haqiqatdan ham, u tabiiy meva-sabzavotlarni kesib o'tishda paydo bo'lgan tabiiy pigmentdir.

Bugungi kunda bog'bonlarda bu xilma-xillik va ishonchsizlik mavzusidir. Biroq, ekzotik mevalar uchun talab yo'q. Shuning uchun, uy navlarini tayyorlash uchun qanday navlarni yaxshiroq sotib olish kerakligini aniqlash vaqti keldi.

"Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevskiy", "Ilinsky", "Jukovskiy erta", "Lasok", "Fermer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevskiy".

Shuni eslatib o'tish joizki, ushbu yo'nalishda naslchilik ishlari hali tugallanmagan. Shu bilan birga, botaniklar allaqachon yozgi ildizchalarni xamiri rangining turli xil intensivligi bilan turli navlari bilan iltimos mumkin. Shunday qilib, eng mashhur suratlar quyidagilardir:

1. "Vitelotte" - kech xilma-xillik, quyuq binafsharang go'sht va deyarli qora teriga ega ildizlardir.

   

2. "Barcha ko'k" - Ular ichki va tashqarida joylashgan ko'k mavsumda meva ekstraktlari.

   

3. "Red Wonder" - engil ko'ylak xamiri va chuqur oqshomlari bilan oddiy va samarali xilma-xillik.

   

4. "Portlash" - ichki va tashqi ko'k-binafsha meva bilan erta pishgan, yuqori hosil beruvchi xilma.

   

5. "Moviy Tuna" - bahoning sifatsizligi, yuqori ta'm va kasalliklarga chidamliligi bilan farqlanadi. Yorqin binafsharang teri va yorqin go'shti bor.

   

6. "Lilak" - bu malla rangli oq pushtaning marmar rangi, qora teri va bodom xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

   

Bilasizmi? Dunyoning eng eksklyuziv va qimmatli kartoshka turlari "Nonamoutier" orolida o'sadigan "La Bonnotte" hisoblanadi. Bunday noziklikning bir kilogrammi yarim ming evroga teng.

Chorvachilik ishlari davom etar ekan, rangli kartoshka navlari noziklik holatida qoladi. Ammo ularning juda ko'p foydali fazilatlari bor! Agar siz violevli turdan foydalanishga qarshi ko'rsatma bo'lmasa, bunday ko'p qirrali va oddiy bo'lmagan sabzavotlarni olishga harakat qiling. Bundan tashqari, allaqachon tanlangan narsalar bor.

Purple Potato: baholash

Videoni tomosha qiling: Avocado Cheese Stuffed Purple Sweet Potato Balls (May 2024).