Tovuqni qanday qilib qirib tashlash kerak: rasm, video bilan ko'rsatmalar

Biz hammamiz tovuqdan taomlarni pishiramiz. Bu qushning go'shti birinchi, ikkinchi sabzavot, salat, pishiriq va kebaplar uchun mos keladi. Barcha qilishingiz kerak bo'lgan narsalar turli tasavvurlarni foydalanib, farasingiz. Ammo bir nechta tana go'shti sotib olish xavfi tug'diradi. Va behuda. Ularni to'g'ri kesib olishni bilib olgan har bir kishi har xil idishlarni tayyorlash uchun ingredientlarni osonlikcha olishi mumkin. Tana go'shtini qanday bezash kerak, quyida tasvirlab beramiz.

Tovuqni qanday tanlash mumkin

Sovutilgan tana go'shtini tanlash yaxshidir. Bunday holda siz faqat go'shtni o'zingiz uchun to'laysiz: beparvo etkazib beruvchilar suvni muzlatishdan oldin qushni suv bilan to'ldirishadi. Bundan tashqari, sovutilgan go'sht sifatini aniqlash osonroq.

Bilasizmi? Tovuq - Isroilda ishlatiladigan go'shtning asosiy turi (kishi boshiga 67,9 kg), Antigua (bir kishi boshiga 58 kg) va Sent Lusiya (bir kishi boshiga 56,9 kg).

Sovutilgan mahsulotni tezkor diagnostika qilish:

1. Tana go'shti o'ylab ko'ring. Agar jarohat yoki yaralar mavjud bo'lsa, terida shikastlanishlar yoki quyuq sariq rangli dog'lar mavjud bo'lsa, bunday tovuqni sotib olmaslik yaxshiroqdir.
2. Soya ustiga qarating. Qushlarning yoshi terining rangi bilan belgilanadi. Yosh tovuqlarda, pushti pushti, porloq chiziqlar. Voyaga etiladigan tovuqlar qalin, sarg'ish teri bilan qoplangan.
3. Tovuqni his qil. Barmoqni ko'kragiga bosgandan so'ng, go'sht tezda asl shakliga qaytadi. Agar tebranish natijasida qoldiq qolsa, u past sifatli mahsulotning ko'rsatkichidir.
4. Uni sindirib tashlang. Yangi tovuq oddiy xom go'shtni hidlaydi. Dori vositalari yoki boshqa tomondan hidlarning hidini chiqaradigan tana go'shtlari tanlanmagan bo'lishi kerak.

Tovuqni qanday qilib tayyorlash kerak

Tez va muammosiz tana go'shti qismlarini kesib tashlash uchun siz ushbu rejaga tayanishingiz kerak:

1. Avval qanotlari kesiladi. Tana go'shti ko'krak qafasida joylashtirilgan va qanotning joyini sezadi. Bu erda pichoq kesiladi va suyaklarni bog'laydigan xaftaga joylashadi. Ushbu sirni bilish uchun tovuqni tayyorlashni osonlashtiradi. Boshqa qanot xuddi shu tarzda ajralib turadi.

   Tovuq go'shtining foydali xususiyatlarini o'qish tavsiya etiladi.

   Agar tovuqning bu qismi qizarib yuborilsa, qanotning uchlari kesiladi va suyuqlik uchun ishlatiladi. Qanotlari esa membranalar bilan ajralib turadi.
2. Qanotlar alohida bo'lganda, siz oyoqlarga o'tishingiz mumkin. Buning uchun osongina, hech qanday bosim o'tkazmasdan, teri burmaga biqin bilan ulangan joyda kesiladi.
3. Pichoqni yon tomonga qo'yib, oyog'ini aylantiring va oyoqni kesib tashlang. Bu faqat shu vaqtgacha, kestirib suyagi uchiga qadar amalga oshiriladi. Suyak ko'krakdan ajratilgach, go'sht pichoq bilan kesiladi.
4. Xuddi shunday manipulyatsiya ham ikkinchi oyoq bilan amalga oshiriladi. Hozirda bizda mazali taomlar tayyorlash uchun alohida qismlar mavjud.

   Bilasizmi? Birinchi marta uch ming yil ilgari zamonaviy Efiopiya hududida tovuq ekildi.
5. Agar xohlasa, oyog'i mayin va mayin bo'laklarga bo'linishi mumkin. Buni to'g'ri bajarish uchun oyoqni old tomoniga (u erda ko'proq teri bor) pastga qarab aylanadigan tarzda joylashtiring. Oyoqning ichki qismida oyoqning ikkala mushaklarini - buzoq va femurni ajratadigan sezilarli sayoz depressiya mavjud. Bu chiziq bo'ylab kesma qilingan - suyaklar u erda bog'langan.
6. Keyin ko'kragini torting. Ko'krak tizmasi ustida pichoqni romga bosib kesib oling. Barmoqlaringiz bilan yordam berish, go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Birinchidan, bir tomondan, keyin esa ikkinchisida.
7. Oson saqlash uchun ramka ajratilishi mumkin.

Bu juda muhim! Qo'lingizni qo'yganingizda tana go'shtini kesish jarayoni 5-10 daqiqa davom etadi.

Natijada, turli xil idishlar uchun komponentlar olinadi:

• fileto, tizzalar, tambalar, qanotlar - qaynatish, qovurish, pishirish, pishirish uchun;
• qovurg'alar, orqa, qanot uchlari - sho'rva uchun;
• yog '- qizartirish uchun qoldirilishi mumkin.

Qanday tovuq filesi kesish uchun

Fillet - tovuqning eng yaxshi qismi. Uni birinchi qarashda ajratish jarayoni qiyin ko'rinadi. Ko'p odamlar go'zal bir parcha olish juda qiyin deb hisoblaydilar. Shu bilan birga, bu murakkab masalada filetalarni ajratish bo'yicha ko'rsatmalar yordam beradi. Va qo'lingizni olsangiz, jarayonning o'zi oz vaqt oladi.

Goz va o'rdakni so'yish va kesish haqida bilib oling.

Shunday qilib, ko'krakni olib, quyidagi ishlarni bajaring:

1. Dastlab biz ko'krakni ikki qismga bo'luvchi markaziy chiziqni aniqlaymiz.
2. Pichoqni bir chetga olib, ko'krak xaftasi bo'ylab tanani kesib tashladik.
3. Barmoqlaringiz bilan pichoq bilan yumshoq bosib, pulpani avval bir-biridan ajratib turing, so'ngra xaftaga tagida xamirni oxirigacha kesib oling. Jarayon bir tomondan amalga oshiriladi, ikkinchisi esa.
4. Qopqoq bo'laklarni yumshoq qilib terini chiqaring. U go'shtdan sudrab olib chiqib ketiladi.

Tovuqni suyaklardan ajratish

Tovuq shingillari bayram stolining haqiqiy bezaklari hisoblanadi. Bu idishga markali ingredientlarni qo'shsangiz, mehmonlar va yaqinlaringizni oshxona iste'dodlari bilan hayratga solasiz. Biroq, ko'pgina tajribasiz uy bekalari tovuqni suyaklardan ajratishdan qo'rqishadi. Axir, butun tana go'shtini tashlab ketish uchun, ko'nikmalarga ega bo'lishingiz, ko'p mehnat qilishingiz va malakalarni ko'rsatishingiz kerak.

Tovuq go'shti kabi, turkiya, gvineya quyon va quyon go'shti ham xun.

Istalgan natija olish uchun muhim shart - o'tkir pichoq. Kiyinish paytida siz ko'p sonli kesmalar qilishingiz kerak, shuning uchun etarli darajada o'tkir asboblar bilan ko'p kuch va nervlarni sarflash kerak.

Shunday qilib, suyaklarni ajratish jarayoni quyidagicha:

1. Tana go'shtini yuvib quriting.
2. Qanotlarning iplarini (yarim qanoti) va oyoqlarini kesib olishni boshlash.

   Bu juda muhim! Suyaklarni go'shtdan ajratishning asosiy vazifasi butun terini tark etishdir.

3. Keyin karkas grope xaftaga. Ko'krakni yarmiga bo'linib, pichog'i kesib tashlanadi.
4. Go'shtni pichoq bilan toshdan ehtiyot qiling.
5. Suyakni ko'rish uchun Nadlamyvayut oyog'i. U go'shtni muloyimlik bilan olib qo'yadi. Taxminan yarmi tozalagandan so'ng, suyakni chiqarib tashlang (agar siz tortib olmaysiz, diqqat bilan kesib oling). Xuddi shu narsa boshqa oyoq bilan amalga oshiriladi.
6. Qanotlarga yuring. Skeletka ichida qanotning suyagini topib, sindirib tashlang. Shuningdek, pichoq bilan sekin suyakdan tana go'shtini olib tashlang. Kanatlarda ko'p tomirlar pichoq bilan kesilishi kerak.
7. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keyinchalik kichik suyaklarni chiqarib olish mumkin.
8. Qolgan kichik suyaklarni tanlang.

Nima uchun tovuqlar yashil sarig'i bilan tuxumni olib borish va tuxumni muzlatish uchun nima uchun tovuq tuxumining foydalari, nima uchun ikki sarig'i tuxum olinadi, nima uchun tovuq tuxumida qon bor, uyda tuxumning tozalikni tekshirish uchun nima uchun, qiziqarli bo'ladi.

Skelet suyuqlik uchun qoldirilishi mumkin va tug'ralgan tovuq yuviladi yoki rulonlarga solinishi mumkin.

Video: toyni tovuqga aylantirish

Qancha tovuq qaynatilgan tovuq

Pishgan tovuq turli xil idishlardan iborat. Shuning uchun siz o'zingizning shaxsiy buyumlarini qanday tayyorlash va tayyorlashni bilishingiz kerak.

1. Tovuq oyoqlari, tizzalari, filetoslar va ko'krak 30-35 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Tovuq suvi ikki soatdan ortiq pishiriladi. Agar broyler yoki yosh qush bulyonga kirsa, u holda vaqt 1,5 soatga qisqartiriladi.
3. Tovuq qanotlari eng tez pishiradi - 20-25 daqiqa.

Tayyorlik sodda tarzda aniqlanadi: agar pulpa suyaklardan osongina ajratilsa yoki vilkalar bilan teshilgan bo'lsa, go'sht tayyor bo'ladi.

Bu juda muhim! Pishirish paytida tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun (qaynatilgandan keyin) sabzi, piyoz, bir necha sarimsoq va qora (xushbo'y) qalampir qo'shing.

Turli xil taom tayyorlash uchun tovuqni qanday tayyorlash kerak. Video

Keyingi videoda tana go'shti qismini sindirish jarayonini ko'rishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, tovuqni kesish oson. Endi osonlik bilan turli xil oshxona sirlarini va ajablantiradigan oila va do'stlarni tayyorlashingiz mumkin.