Yam Shimoliy va Janubiy Amerika mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lib, u yerda iqlim sharoiti ushbu zavodni etishtirish uchun eng mosdir. Rossiyada va qo'shni mamlakatlarda bu ildiz hosili mashhurlikka erishmoqda. Shirin kartoshka "shirin kartoshka" deb atalgan.
Maqolada shirin kartoshkaning xususiyatlar, tashqi ko'rinish, ta'm va boshqa parametrlarda kartoshka kabi ko'rinishi va sabzavotlarning bir-biridan qanday farqlanishi ko'rsatilgan.
Belgilar va qisqacha botanika tavsifi
Sevgilim gullar oilasining yumshoq o'simlikidir. Tashqi ko'rinishi 4-5 metrga yetadigan tok uzumiga o'xshaydi. Butaning balandligi 18 sm dan oshmasligi kerak.Zavodda oq, lilak yoki pushti rangdagi huni shaklidagi yorqin gullar mavjud.
Yam ildizlari 300-400 g vaznli shakli katta urug 'qutilari bo'lib, ildizning bir qismidir.
Kartoshka - Solanaceae oilasining yumshoq o'simliklari. Barglari va gullari pushti yoki oq bo'lgan qalin uzun jarohatlaydi. Kartoshka tupi balandligi 1 metrga etadi. Ildizlarning ko'rinishi kartoshka turiga bog'liq: ular uzun bo'yli, tasvirlar yoki yumaloq; rangi pushti, jigarrang, qizil yoki zangori za'faron bo'lishi mumkin.
Madaniyatning yuqorida turgan qismi, shuningdek, zaharli bo'lgan kichik yashil mevalar shaklidagi mevalarga ham ega. Kartoshka ildizlari ildizning tubidan o'sayotgan kurtaklardir. O'rtacha kartoshka tuberasi 100 g gacha.
Bilasizmi Ikkala o'simlik ham ko'p yillik hisoblanadi, lekin ular yillik ekinlar sifatida yetishtiriladi.
Bu xuddi shundaymi yoki yo'qmi?
Shirin kartoshka tarixi kamida 4 ming yilni tashkil etadi. Uning vatani Janubiy Amerikaning tropik joylari, shuningdek, kartoshka ham mavjud.
Yevropada madaniyat Christopher Columbus tufayli paydo bo'ldi katta geografik kashfiyotlar davrida. Janubiy Amerikaning Arawak - Hind qabilalarini qabul qilgan "shirin kartoshka" nomi bu madaniyatni birinchi bo'lib ishlab chiqardi.
Xalq o'simliklar nomini ildizlarning kuchli tashqi o'xshashligi va shirin kartoshka va kartoshkani iste'mol qilish usullari tufayli berdi. Aslida, shirin kartoshka kartoshka bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Taqqoslash: bu qanday farq qiladi?
Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Kartoshka tarkibi:
- 100 g ildiz 80 kkal; 2,02 g oqsillar; 17.79 g uglevodlar; 0,09 g yog '.
- Vitaminlar: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerallar: kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy, natriy, mis, sink, selen, marganets.
Shirin kartoshka tarkibi:
- 100 g tarkibida 86 kkal; 1,57 g oqsillar; 20.12 g karbongidratlar; 0,05 g yog '.
- Vitamin va mineral tarkibi kartoshka bilan bir xil.
Yam oshqozon osti bezining kichik insulin reaktsiyasi bilan birga keladi, ya'ni uglevodlarni sekinroq emirilishi va uzoq davom etadigan to'yinganlik hissi.
Bundan tashqari yam tarkibida ko'proq vitamin A ga aylangan beta-karotin mavjud. Ushbu birikma ko'rish keskinligini, sog'lom terisini, suyaklarni, sochni saqlab qolish uchun zarurdir. 100 g shirin ildizi tarkibida beta-karotinning kunlik iste'mol qilinishining 170% ni tashkil etadi.
Taste
Taste farqlari:
- Kartoshka yoqimli sho'r-xushbo'y ta'mga ega. Qaynatilgan kartoshka to'qimalari yumshoq, bo'shashgan.
- Shirin kartoshkaning sabzavot navlari muzlatilgan kartoshka kabi shirin ta'mga ega. Bu ildizning shirin navlari boy shirin ta'mga ega, bu qovoq, qovun yoki banan ta'mi bilan taqqoslanadi.
Kartoshka kartoshka bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi, chunki ularning ildiz sabzalari xom ashyo, xom kartoshka iste'mol qilish uchun mos bo'lmagan paytda.
O'sishning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra
Shirin kartoshka issiq iqlimi yaxshi hissaydi va issiq mavsumda maxsus parvarish va sug'orishga muhtoj emas.
Rossiyada ko'chat ekish ko'chatlar tomonidan olib boriladi, chunki ildiz mevalari yumshoq yoz uchun yangi hosil olish uchun vaqt yo'q. Ekish materiallari past haroratga chidamaydi Landing kechqurun sovuqdan so'ng amalga oshiriladi.
Yo'llar bir-biridan 60-90 sm masofada bo'lishi kerak, teshiklari orasida 35-40 sm bo'shliqqa ruxsat beriladi, shuning uchun tuproq issiqroq, shunchalik katta va chiroyli shirin kartoshka ildizlari bo'ladi, shuning uchun bog'bonlar ba'zida issiqni saqlash va himoya qilish uchun maxsus kino bilan tuproqni tuproqni o'radi haroratdan oshib ketadi. Xam ildizlar bu haroratda vafot etganidek, havo harorati 10 ° C ga tushguncha hosil yig'iladi.
Sovuq iqlim kabi kartoshka, va 26 ° C dan yuqori haroratlarda o'sishi to'xtaydi. Kerakli hodisa avval 1-2 hafta oldin, ko'chat materiallari o'simliklarning paydo bo'lishi uchun issiq joyga keltiriladi. Bunday tayyorgarlikdan so'ng kartoshka tezroq o'sadi va hosil mo'l bo'ladi. Ekish tuproqning harorati 6-8 ° S ga etganida amalga oshiriladi.
Kartoshka satrlari orasida ketma-ket teshiklari o'rtasida - taxminan 50 sm masofani saqlash tavsiya etiladi - kartoshka muntazam ravishda sug'orilishi kerak, barcha o'simlik mavsumida hills va zararkunandalarni yo'q qiladi. Avgustdan sentyabrgacha hosil.
Mo'ljalga ko'ra
Ham kartoshka, ham shirin kartoshka ham odamlarni oziqlantirish, ham ovqatlanish uchun ishlatiladi. Ikkala madaniyatda ham ozgina aniq ta'mi bilan ajralib turadigan maxsus em-xashak navlari mavjud. Jadval navlari boy ta'm va yoqimli to'qimalarga ega.
Tashqi ko'rinishida
Kartoshka ildizlari "ko'zlar" deb nomlangan yassi shaklidagi mevalar bo'lib, qo'pol yuzaga ega. Qovunning rangi turlicha belgilanadi va jigarrang, qizil, pushti bo'lishi mumkin. Kartoshkaning kesmasi oq yoki sariq rangga ega.
Shirin kartoshka - qizil yoki to'q sariq rangli uzun shaklli katta meva. Ildizning kesmasi yorqin to'q sariq rangga egadir. Shirin kartoshka kartoshkadan kattaroqdir va uni bir necha marotaba kattalashtirishi mumkin.
Qaysi narsalar afzalroq va qachon tanlash kerak?
Botsheva chaqaloq ovqat uchun ishlatilishi tavsiya etiladi: bolalar sho'rva yoki kartoshka pyuresi bo'lsa ham, shirinliklarni ko'proq iste'mol qilishadi.
Bundan tashqari Shirin kartoshka Pishiriqlar va shirinliklarni tayyorlashda muvaffaqiyatli ishlatiladi:
- mouss;
- pichoqlar;
- shirin salatlar;
- chiplar;
- shirinliklar
Oddiy kartoshka kunlik ovqatlanish uchun juda mos keladi. birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlash: ildizlarning neytral kraxmalli ta'mi ikkala sabzavot va go'sht bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
Shirin kartoshka, "shirin kartoshka" ga qaramasdan, umuman yo'q. Bu o'simliklar butunlay boshqacha kelib chiqishi va bir-biri bilan bog'liq emas. Shunga qaramay, shirin kartoshka va kartoshka o'xshash vitamin va mineral tarkibga ega bo'lib, ularning har biri inson salomatligi uchun qimmatlidir.
