Parrandani so'yish go'sht tayyorlashda eng muhim daqiqalardan biridir. Uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari, shuningdek, uning raf umri asosan so'yish qanday amalga oshirilganiga bog'liq.
Qushlarni o'ldirish vaqtida qilingan har qanday xato go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va xaridor tomonidan rad etiladi.
To'g'ridan-to'g'ri tovuqlarni bevosita o'ldirishdan oldin tayyorlang. Bu go'shtni qayta ishlash va go'shtni qayta ishlashni ancha osonlashtiradi.
Bundan tashqari, tovuqlarni yaxshi tayyorlash vaqt davomida go'sht rafining umrini sezilarli darajada oshiradi.
Parrandachilik fermasida tovuq qanday o'lmoqda?
Tovuq oziq-ovqat mahsuloti tarkibidagi barcha qolgan oziq-ovqatlarni va naychalarni olib tashlash uchun parrandachilar endi ularga ovqat bermaydilar. Dastlab so'yish davri tezda so'yishdan oldin 18-24 soat ichida boshlanishi mumkin.
Bundan tashqari tovuqlarga suv berishni to'xtatish juda muhimdir. Qushlarning o'ldirilishidan taxminan 10 soat oldin ichish to'xtatiladi. Bu oshqozon organlarida qoladigan ortiqcha suvni asta-sekin bug'langanda beradi.
Ochlik chanqoqlari tashnalikdan azob chekish uchun oziq-ovqat va suv etishmasligidan omon qolish uchun o'z zambillarini tishlaydi. Shuning uchun, so'yishdan oldin, ular mesh zamin bilan kameralarda saqlanishi kerak. Tovuqlar yog'sizlanib qolsa, axlat zamburug'ga maxsus zambilga tusha boshlaydi va ular u yerga urilmaydi.
Tutish
To'g'ri tovuqlarni yetishtiradigan, shuningdek, yuk tashish konteynerigacha tushib ketishi, kelajakdagi go'shtning tana go'shtini sifatini sezilarli darajada yaxshilashni biladigan ozgina odam biladi.
Odatda qushlarni ovlash osoyishta muhitda sodir bo'ladi. Bu qush qanotlari va oyoqlarini buzib tashlashni oldini olish va tana go'shti taqdimotini yomonlashtiradigan ko'karishlarni bartaraf etish uchun amalga oshiriladi.
Mutaxassislarning fikricha, Broyler tana go'shtining 90% i parranda go'shtini ovlash va tashish davrida paydo bo'ladi.. Bundan tashqari, mushaklardagi broylerlar ko'proq ko'karib ketganligi ham aniqlandi.
Qushlar zamin ishlab chiqarish tizimida saqlanadigan bo'lsa, ta'qib paytida qizil chiroq ishlatiladi. U qushni ishontiradi, shuning uchun uni tutish uchun qochishga urinmaydi. Qafedagi qushlar esa qo'l bilan tushiriladi, so'ngra do'konga ko'chirish uchun konteynerga ko'chiriladi, u erda ular so'yiladi.
So'yish joyiga transport
Tirik qushlarni olib o'tishda chorvachilik uchun etarli chorvachilik sharoitlarini ta'minlaydigan yuqori sifatli uskunalar ishlatiladi.
Konteynerlar tashish uchun ishlatiladi, bu erda harorat va shamollatish yaxshi saqlanadi. Bunday konteynerlarda quyosh, yomg'ir va qush uchun boshqa salbiy havo sharoitlaridan qo'shimcha himoya mavjud.
Bir idishda qushni ekishdan oldin, uning miqdorini inobatga olish kerak, chunki turli xil zotlarni ekish zichligi har xil bo'lishi mumkin. O'rtacha tuxumlarning tuxumlarini ekish zichligi 35 bosh / sqmdan oshmasligi kerak. m, go'sht - 20 bosh / kvadrat metr, broyler tovuqlari - 35 bosh / kvadrat metr.
Parranda qo'nishi zichligi ob-havo sharoitlari va haroratga bog'liq. Havoning harorati +250 C dan oshsa, bu raqam 15% yoki 20% gacha kamayishi kerak, chunki qattiq konteynerda tovuqlar etarli toza havo bo'lmasligi mumkin.
Ko'pincha chorvachilik mahsulotlarini yog'ochdan tayyorlangan qutilarga o'tkazish uchun. Ularda qushning qulay his qilishiga imkon beradigan qattiq qavat bor.
Bundan tashqari, ushbu maqsadlar uchun statsionar va olinadigan idishlar ishlatiladi. Ular maxsus parrandachilik transport vositalarida joylashtirilgan - katta yuk mashinalari, romorkka ega. Ularda xujayralar va konteynerlar qushlar tashish paytida bo'ladigan joyda oldindan belgilanadi.
Suratlardagi tovuqlar Padua juda yaxshi ko'rinmaydi. Men bilan rozi bo'lmasligingiz mumkin, lekin ularni ko'rganingizdan keyin emas.Tovuq bilan ko'tariladigan tovuqlarning barcha bosqichlari bizning saytimizda mavjud.
Ayrim parrandachilik xo'jaliklari tovuqlarni tashish uchun traktor traktsiyasidan foydalanadilar. Biroq, bu usul faqat chorvachilikni qisqa masofaga tashish kerak bo'lsa foydalidir.
Xorijlik parrandachilik fermalari ko'pincha ishlatiladi. plastik qutilar tovuqlarni so'yish uchun tashish uchun. Ular tushirish vaqtida qushni hujayralaridan olib tashlashning hojati yo'q. Faqat zaminni itaring va qush konveyerga tushadi, bu uni so'yishxonaga etkazib beradi.
Qushlarni tashish va joylashtirish uchun konteyner tuzilishi
Tovuqlarni tashish uchun ishlatiladigan har bir konteyner shoxchani to'sib qo'yadigan ramkadan iborat.
Ushbu konteynerda ikkita bo'lim mavjud, ularning har biri harakatlanuvchi taglikka ega bo'lgan oltita kameraga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, qushlarni ishlov berish atrofiga ko'chirishni osonlashtiradigan qulay g'ildiraklar mavjud.
Qushlarning yuklanishi har doim konteynerning yuqori qismidan boshlanadi.. Buni amalga oshirish uchun pastdan tashqari barcha pastki qismlarni harakatlantiring. Idish to'lganligi sababli, tagliklari navbat bilan aylantiriladi. Bundan tashqari, sizga qulay yon eshiklar orqali qushni yuklashingiz mumkin.
Bunday konteyner bir vaqtning o'zida 120 dan 180 gacha qush ko'chirishi mumkin. Avtotransportda odatda 24 ta konteyner o'rnatiladi. Ular jami 3000 dan 4 200 boshgacha bo'lishi mumkin.
Shuning uchun konteynerdagi qushlarni tashish qutiga qaraganda ancha samarali. Bu nafaqat qushlar uchun zarar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, balki juda ko'p miqdordagi boshchalarni ko'chirishga imkon beradi. Shu bilan birga, xodimlar yuklarni tejashga ko'proq vaqt sarflashadi.
Tashish vaqtida qushlardagi stressni kamaytirish uchun etkazib berish radiusini 50 kmgacha kamaytirish kerak. Bu holatda tovuqlar konteynerlarda 8 soatdan ortiq bo'lmagan bo'lishi kerak, aks holda ular asabiylashishi mumkin, bu ko'p hollarda turli jarohatlarga olib keladi.
Mamlakatdagi parrandachilik harakati faqat veterinariya nazorati mavjud bo'lgan taqdirda amalga oshirilishi mumkinligini bilish kerak. Yuk tashish bilan shug'ullanadigan har bir haydovchi veterinariya guvohnomasi va yuk poezdiga ega bo'lishi kerak.
Seminarda tayyorgarlik
Mushukxonaga kelganda, qush ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Qabul qiluvchilar mavjud bo'lgan standartlarga muvofiq tovuqlar sonini, tirik vazni o'lchashni, tovuqlarning turini, yoshini va semizishini aniqlaydi. Shu bilan birga, so'yish xonasi va qutqaruvchining vakili ham bo'lishi kerak.
Har bir qafada bir jinsli va bir xil yoshdagi tovuqlar joylashtirilgan.. Keyin qushning tirik vazni belgilanadigan tarozilarga yuboriladi. Shundan keyin tovuqlarni etkazib berish-qabul qilishni taqdim etuvchi va qabul qiluvchi tomonidan imzolangan hisob-fakturadan foydalaniladi. Bundan tashqari, o'lik qushlarning sonini ham ko'rsatadi.
Billingni imzolaganingizdan so'ng siz tovuqlarni darhol so'yishingiz mumkin. Buning uchun, qush ishlash konveyörüne beslenir. U erda maxsus forsepalarda, ishchiga qayta ishlangan oyoqlarga o'rnatiladi.
Shundan keyingina, qushlar elektr ajoyib qurilmaga boqiladi. Yuqori kuchlanishli elektr tokining yordamida qush haqiqiy holatga keltiriladi. Turli jarohatlar xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan sezib turishni to'xtatadi.
Qoida sifatida, 550 yoki 950 V ajoyib tarzda ishlatiladi. Hozirgi suv qushlarga suv orqali etkaziladi va stunning umumiy davomiyligi hech qachon 5 soniyadan oshmaydi.
Agar stress yuqori bo'lsa, qush hayotning yuragini buzishi mumkin, bu esa o'likdir.
Exsanguining
Ajablanarlisi shubhasiz, qushlar do'konda qon ketish amalga oshiriladi. Ushbu operatsiyani ajoyib tarzda amalga oshirilganidan keyin 30 soniyadan kechiktirmasdan bajarish kerak. Ba'zi hollarda, ushbu operatsiyani bajarish ajoyib tarzda amalga oshiriladi.
So'yish tovuqlarni so'yishning eng samarali usuli hisoblanadi. og'iz orqali o'tkir o'tkir pichoq yoki qaymoqli uchli qaychi.
Ishchi chap qo'lini osgan tovuqni olib, og'zini ochadi. O'ng qo'li bilan u birdaniga ochiq go'shtga pichoq qo'yadi. Jiguli va yulka tomirlari bir-biriga ulangan burni chap burchagiga kirish muhimdir. Shundan so'ng miya va palatin bo'shlig'ida inyeksiya qilinadi. Bunday harakatlar tezda qushni paralize qiladi va tana organizmida bo'lgan mushaklarni zaiflashtiradi.
So'yishdan so'ng pichoq o'chiriladi va tovuq 15-20 minutdan pastga osadi. Bu qonning barcha qondagi tana go'shti ekanligiga ishonch hosil qilish uchun amalga oshiriladi. Shu bilan birga, qanotlarni yoyishni ham unutmaslik kerak, chunki qon ko'pincha gematomalarni hosil qiladi.
Bundan tashqari, tovuq karkasidagi qonning mavjudligi raf umrida sezilarli kamayishga olib kelishi mumkin. Ko'pincha patogen mikroorganizmlar qonda uchraydi, shuning uchun qonni sifatli bajarish muhimdir.
Issiqlik bilan ishlov berish
Qon ketish jarayonini tugatgandan so'ng tovuqlarning tana go'shti issiqlik bilan ishlov berish apparatiga etkaziladi.
Ushbu bosqich tovuqlar tanasidan paxtani yanada muvaffaqiyatli olib tashlash uchun kerak. Tana go'shti keskinlashganida, qushning tusini ushlab turgan mushaklar gevşeyebilir, shuning uchun tuklar osonroq bo'ladi.
Shundan so'ng tovuqlar dastgohga yuboriladi, bu yerda avtomatlardan foydalaniladi. Darhol bu erda tana go'shti faqat optimal haroratda pishirilishi mumkin, chunki juda issiq bug'lar tovuqlar terisiga zarar etkazishi mumkin.
Katta parrandachilik fermalari sharoitida foydalanish mumkin yumshoq va qattiq tortishish usullari. Yumshoq rejimdan foydalanilganda, epidermisning kattakon korneum qismi qisman zararlangan va moyillik qatlami va terisi buzilmagan. Ushbu turdagi tana go'shtlari qimmatbaho ko'rinishga ega, ammo ular teri ustida qattiqroq saqlanayotganligi sababli ularni davolash qiyinroq.
Yalpiz sharf bilan tovuq tanasi ustidagi barcha shilliq mashinalar tomonidan olib tashlanadi. Deyarli hech qachon qo'shimcha davolanishni talab qilmaydi, ammo bu davolash usuli bilan epidermis va qisman teriga to'liq zarar yetkaziladi.
Shundan so'ng, tana go'shtining terisi yopishqoq va pushti bo'ladi. Tashqi ko'rinishida, go'sht ko'pincha joriy me'yorlarga javob bermaydi, ammo ular qo'shimcha muzlashdan o'tkazilsa, yumshoq issiqlik bilan muomala qilingan go'shtga o'xshash bo'ladi.
Yumshoq rejimda ishlangan go'shtni qattiq ishlashga moyil bo'lganidan ancha uzoqroq saqlash mumkinligini bilish muhimdir. Haqiqatan ham bunday tana go'shtining mikroorganizmlarning hayoti uchun qulay muhit mavjud emas, shuning uchun ular muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Gutting
Bug'da o'tirganidan so'ng, tovuqlarni ichish uchun yuboriladi. U konveyerdan olib tashlanmaydi.
Ichaklar maxsus pichoq bilan chiqariladi va cloaca butunlay chiqib ketadi. Keyin tana go'shtini ishlaydigan kishi boshi bilan kesish stoliga qo'yib, oshqozonini yuqoriga ko'taradi.
Kloakdan keelga qadar bo'lgan uzunlamasına qism. Shundan keyingina ichak bo'shatiladi, ammo ichakning uchi oshqozondan ajralmasligi uchun ichakning oxirini ajratish kerak. Ichaklarni olib tashlagach, tana go'shti suv bilan yuviladi.
Tovuqlarda bo'g'inlardagi qo'shtirnoq oyoqlari alohida ajratiladi.. Bu maxsus mashina yordamida amalga oshiriladi, lekin ajratish qo'l bilan ham amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun tana go'shti chap qo'l bilan olinadi va o'ng qo'lning tez gorizontal harakati barcha tendonlarni kesib, qo'shilishni to'xtatadi.
Sovutish
Tuxumdonlarni terib olingandan keyin darhol sovutiladi.
Bu go'shtning yaxshi pishib etishiga yordam beradi, shuningdek, turli mikrobiologik jarayonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Sovutish sodir bo'ladi Sovutgichlarda sovuq suvni ishlatish.
Unda go'sht suv oqimi bilan hayratlanadi va aylanadigan tambalarni ichiga oladi. Jarayonning o'zi o'rtacha 25 minut davom etadi. Shundan keyingina tana go'shti sotiladigan idishlarga o'ralgan.
Tovuqlarning tana go'shtlariga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat mahsulotlarini: yurak, jigar, oshqozon va bo'ynini sovitish kerak. Sovutgandan so'ng ular polietilendan tayyorlangan maxsus kostryulkalar yoki maxsus tozalagichlarga o'raladi.
Xulosa
Tovuqni so'yish ko'p bosqichli jarayonlardan iborat murakkab jarayondir. Uning barcha bosqichlari to'g'ri bajarilishi kerak, chunki go'sht sifati unga bog'liq.
Kesilishga tayyorgarlik ko'rish paytida va tezda so'yish paytida yuzaga kelgan har qanday xato jiddiy moliyaviy yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun bu jarayonni eng katta mas'uliyat bilan davolash kerak.
